黄鳝的功效

鳝鱼的营养价值功效及禁忌

鳝鱼的营养价值功效及禁忌

鳝鱼的营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素以及其他营养元

素，可以保肝明目，降低血糖，补血养颜，增强免疫力。那么鳝鱼的

营养价值功效有哪些?禁菊花的功效和作用 忌又是什么呢?下面让我们具体来看看吧!

鳝鱼的营养价值

鳝鱼富含不饱和脂肪酸

鳝鱼属于河鲜之一，和很多陆生动物不同，鳝鱼中含有很多的不

饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是大脑的必须元素，经常食用对记忆力有

很好的增强作用，尤其适合青春期、老人食用，能增强脑力，缓解记

忆力衰退。

鳝鱼含有鳝鱼素

黄鳝中含有特有的营养素——鳝鱼素，这种特殊成分具有胰岛素

的作用，在食用之后能抑制体内血糖的升高，十分适合糖尿病患者食

用。

鳝鱼富含大量的维生素A

鳝鱼中维生素A的含量极高，这种维生素是人体肝脏和眼睛中的

最为重要的物质，维生素A在食用之后能发挥很强的抗氧化性，能缓

解肝脏细胞的衰老，增强肝脏的功能，并且维生素A也是视网膜的上

视紫红质的主要合成原料，增强视力效果也很好。

鳝鱼蛋白质含量极高

鳝鱼短篇小故事 中蛋白质的含量也极高，和泥鳅一样都属于高蛋白食物，尤

其以鳝鱼汤的蛋白质吸收最高，也是常用的滋补品，适合孕妇、病后

的人群食用，增强体力、免疫力。

吃鳝鱼的好处

降血糖

鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性

激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分

适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的治疗。

保肝明目

鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶

性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞

的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视

力。

促进恢复

鳝鱼和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时

期最为适合食用，鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体

虚弱时食用能促进恢复。

增强脑力

鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪

酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰

退也有很好抑制作用。

美容养颜

鳝鱼中维生素A和维生素C的'含量都较高，都属于强效抗氧化物

质，在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，

有很强的养颜显示屏颜色 美容效果。

补血

鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种

物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。

增强免疫力

黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持

正常性功能，增加免疫力。

调节体内平衡

黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的

修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

吃鳝鱼的注意事项

1.鳝鱼也野生的质量最好，口味和营养价值也最高，但是野生的

鳝鱼中寄生虫的风险也较高，食用前需进行充分的灭虫处理。

2.目前餐桌上的鳝鱼多以养殖的为主，很多不法养殖场为了鳝鱼

的快速生长，以避孕药等激素养殖，因此，这种鳝鱼不能多吃，以免

体内激素水平失衡，尤其是小孩，食用过多可能引起性早熟。

吃黄鳝的禁忌

黄鳝不仅营养丰富，而且有滋补强身的功用，深受人们喜爱。许

多人在烹调加工时，为了味鲜脆嫩，下锅炒几下便起锅，这对人体健

康存在隐患。鳝鱼体内常有线虫的囊幼寄生，爆炒不能杀死，通常进

入人体半个月后发病，有体温升高、厌食，同时颈颌部、腹部及腋下

的皮下出现景的词语 肿块等中毒症状。

另外，黄鳝捕trunk 获后还可存活一段时间，但因离开了自然环境，其

生命力逐渐减弱，当处于濒死状态时，体内蛋白质法律基础 便开始崩解，体内

外的细菌开始向肌肉深处侵袭繁殖，一旦黄鳝死亡后，体内蛋白质很

快分解，细菌大肆扩张，将蛋白质中的组氨酸转化为组胺，并产生一

些其他有害物质。人食入组胺的量达到100毫克时即可引起中毒，几

分钟后就会出现头痛头晕症状，严重时出现恶心、呕吐、腹泻、心跳

加快等。所以，千万不要吃死黄鳝。

【鳝鱼的营养价值功效及禁忌】