汉堡坯

新面包食谱集锦

比汤种面包还柔软—超绵肉松面包

1、面团材料：鸡蛋2只，牛奶150g，盐4g，奶粉60g，白糖90g，鲜奶油60g，吉士粉10g，

高粉500g，酵母粉10g，黄油60克揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大~

2、取出发好的面团，分割成每个120g，滚圆松弛10分钟后，包入肉松~

3、包入肉松后收口朝下放入面包模，表面喷一点点水，再放入湿润温暖的地方进行第2次发

酵~

4、发酵至满模后，烤箱预热180度，面包表面刷蛋液再划上三刀，送入烤箱中层，发现表面

上色后加盖锡纸，温度调至160度，一共烘烤15分钟即可~

5、这个肉松包不放塑料袋两天后还是非常好吃~比汤种面包还来的更松软~

花面包

材料：高粉530g、牛奶290g、酵母粉6g、鸡蛋1个、黄油50g、盐5g、白糖70g。

做法：

1、高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g，搅拌成团后，先冷藏12小时；然后将冷藏好的面团，

加入牛奶70g、鸡蛋1个、黄油50g、盐5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g，揉到光滑可以

拉成薄膜，并发酵到2倍大；

2、发好的面团分割成每个12份，滚圆松弛10分钟；折叠两次，擀成长条形；包入豆沙后收

好口，卷成卷，收口朝下放入面包模，再放入湿润温暖的地方进行第2次发酵，卷法可参见DIY

柠香芝士面包

3、体积再次长大一倍后，表面扫蛋液撒芝麻，入烤箱；

4、烤箱预热180度，放中下层，上下火烤20分钟；

柠香芝士面包

材料：牛奶200g，鸡蛋2个(约100g)，橄榄油50g，奶粉30g，吉士粉10g，白糖50g，盐

4g，面粉550g，酵母粉5g。

做法：

1、所有材料揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大~

2、发好的面团分割成12小块，滚一下松弛10分钟。

3、准备柠香芝士馅料：freshchee120g，糖40g，鸡蛋1个，吉士粉5g，奶粉15g，牛奶

40g拌成糊状，进微波炉高火共5分钟，隔1分钟搅拌一次。

4、最后加入20g浓缩柠檬汁，放凉备用。

5、取一个小面团擀成长条，包入25g柠香芝士馅，卷好绕一圈。

6、分别垫纸装盘，放在温暖潮湿的地方进行第2次发酵。

7、体积长大近一倍后，表面刷蛋液（动作要轻，根据口味撒些芝麻或酥脆），预热烤箱180

度，放中下层烤20分钟，期间发现上色后温度降为160度加盖遮盖。

8、时间到立即出炉，放凉后分装起来保存~

9、掰开看下，面包细密有弹性，这样的面包馅不会集中在中间，而是均匀分布在四周~柠檬

跟芝士的味道一下蔓延开来~

果酱面包

材料：高粉600g、盐10g、水340g、酵母粉10g、黄油40g、糖70g。

做法：

1、高粉300g、盐5g、水170g、酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过一夜。另取高粉300g、

盐5g、水170g、黄油40g、糖70g、酵母粉5g，把放了一夜的面团揪成小块一起加入；揉成光

滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大，排气备用；

2、分割成12个小面团，放室温醒10分钟后备用；

3、包入草莓果酱馅，收好口，滚圆，装入纸脱内进行第二次发酵；

4、再次发酵到2倍大，表面扫蛋液，撒芝麻，入烤箱；

5、烤箱预热180度，放中下层，上下火烤20分钟；

6、出炉放凉，掰开松软的面包，就可以吃了。

超弹圆酥包

材料：高筋面粉250克、奶粉20克、白糖40克、酵母3克、水约125克、鸡蛋1个、盐3

克、黄油20克。

做法：

1、高筋面粉250克、奶粉20克、白糖40克、酵母3克、水约125克、鸡蛋1个、盐3克、

黄油20克。揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大。

2、分成6块面团，滚圆松弛15分钟。

3、再整形成球形，第二次发酵到两倍大，表面涂蛋液，撒一些压碎的曲奇饼碎。

4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，

再放入面包烤制。

5、放在中间的一层，上下火烘焙20分钟。

6、烤出来的面包，表面非常酥脆，拍上去可以发出噗噗的声音。

内里非常柔软，直接涂上果侯卫东官场笔记 酱，或者切开作为汉堡坯，夹上鸡蛋或火腿，都很好吃。

纯奶奶黄包

原料：高粉530g、牛奶490g、酵母粉6g、鸡蛋5个、黄油90g、盐5g、白糖270g、澄粉

100g、吉士粉40g。

做法：

1、高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g，搅拌成团后，先冷藏12小时；然后将冷藏好的面团，

加入牛奶70g、鸡蛋1个、黄油50g、盐5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g，揉到光滑可以

拉成薄膜，并发酵到2倍大；

2、发好的面团分割成每个50g，滚圆松弛10分钟；

3、奶黄馅材料：鸡蛋4个、澄粉100g、吉士粉40g、牛奶200g、糖200g、黄油40g。做法：

黄油加糖打散，再加入全部材料拌匀，进微波炉高火5分钟，隔1分钟搅拌一次；

4、取一个小面团擀成长条，包入40g奶黄馅；

5、包入馅料，滚成长条，再从左至右卷成花卷形；

6、垫纸托装入烤盘，放在温暖湿润的地方进行第二次发酵；

7、体积长大近一倍后，表面刷牛奶，撒些酥脆，预热烤箱180度；

8、进烤箱，放中下层，上下火烤20分钟；

9、时间到，出炉放凉后分装存放；

10、从里到外，都是纯奶打造，真是奶香扑鼻。

超弹蘑菇包

材料：高粉600g，盐8g，糖60g，奶粉30g，鸡蛋2只（约100g），牛奶250g，酵母粉10g，

黄油50g。

做法：

1、高粉600g，盐8g，糖60g，奶粉30g，鸡蛋2只（约100g），牛奶250g，酵母粉10g，

黄油50g，揉成光滑可拉薄膜阶段，再基本发酵到2倍大；

2、分割成120g左右的面团9个，滚圆，松弛10分钟。

3、再次整形入面包模，放到温暖的地方进行第二次发酵。大约40分钟后第2次发酵完成，

面包表面扫蛋液撒芝麻，我还筛了三个粉。烤箱预热180度，放中下层上下火烤20分钟。

4、烤制过程中，发现面包上部已经上色，就加盖个烤盘。

5、时间到立即出炉，筛粉的三个简直就是毒蘑菇啊，呵呵~

6、这个面包很容易成功，蓬的很高，而且非常有弹性，很好吃。

超好吃的乳酪蛋黄小球包

材料：高筋粉300g、乳酪丝160g、蛋黄100g、牛奶160g、盐3g、

酵母粉5g。

做法：

1、所有材料揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大。

2、按扁排气，滚圆松弛15分钟。再把面团等分成12小块，每个重约60g。

3、滚圆放到烤模内，放在温暖潮湿的地方进行第二次发酵。

4、体积膨大1倍后，预热烤箱至170度，上下火烘焙15~20分钟。

超柔软香甜的枣泥小面包

材料：高粉500g、鸡蛋2只，牛奶250g，盐4g，白糖40g，酵母粉5g，黄油20g。

做法：

1、500g高粉、鸡蛋2只，牛奶250g，盐4g，白糖40g，酵母粉5g，黄油20g。揉到光滑

可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；（揉面的过程最好交给面包机去做，不然记得要揉上20

分钟左右哦）

2、排空面团气体，分割成12等份，松弛15分钟；取其中一个面团擀成牛舌形；

3、包入枣泥馅；

4、卷成卷；

5、延一端绕成小花形；全部做好后，放在温暖的地方进行第二次发酵

6、第二次发酵完成后（体积长大近1倍），表面扫全蛋液，撒上芝麻；

7、烤箱预热180度，放中层，上下火烤15~20分钟；

8、时间到，出炉放凉，再放入密封的容器储藏。

早餐牛肉汉堡

需要的材料：汉堡坯2个；

牛肉排需要的材料：牛肉馅30克、猪肉馅30克、面包糠30克、洋葱碎少许（小于1/4个）、

鸡蛋1个、盐、黑胡椒、料酒、酱油各少许（其他调料根据自己的习惯酌情加入即可）、牛奶或

清水20毫升左右。

夹入汉堡的蔬菜：黄瓜片、西红柿片、洋葱圈、奶酪片、沙拉酱、生菜叶。

详细做法都写在图片上了：

原味煎鸡腿堡

奶香小餐包

原料：高粉210克、低粉90克、酵母4克、糖40克、盐4克、水115克、蛋液30克、淡奶油

60克、油（花生油，色拉油，黄油都可以）28克。

原味煎鸡腿堡

原料：鸡腿两只，苞生菜适量、盐1/2匙、姜丝适量、干白2茶匙（可用熬夜对男生的危害 料酒）、黑胡椒1/4茶

匙、橄榄油2茶匙、生粉适量、沙拉酱适量。

做法：

1、将餐包原料中除油之外的其他原料揉成面团，揉至面筋形成后，一点点揉入油，继续揉至面

筋扩展，收圆入盆，放于温暖处做基础发酵；

2、发酵完成后，取出，排气，分割8等份，滚圆，覆盖，中间发酵15分钟；

3、取一个面团，按压排气摊开，由上而下折两次收成粗条，将右端1/2搓长，呈水滴形；

4、上下擀开，由宽边开始卷起，收口捏紧；

5、依次做完所有，进行最后发酵；

6、表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱186度预热（CRDF25)，中层，20分钟左右；

7、鸡腿去骨，在肉上轻轻切几刀防止受热时收缩，放入保鲜盒中，放入姜丝，酒，盐和黑胡椒

碎，按摩均匀，最后淋上橄榄油，抹匀，冰箱冷藏过夜；

8、将腌好的鸡腿拣掉姜丝不要，两面沾裹匀生粉，抖掉多余生粉；

9、平底锅烧热，倒入油，放入处理8的鸡腿，中火煎至两面上色金黄，

取出，用厨房纸吸掉多余油份，根据餐包大小切成合适的块；

10、餐包（可以提前用烤箱150度烤1-2分钟回软）横切为二，夹入煎好的鸡腿和生菜丝，挤上

沙拉酱即可。

田园脆鸡堡

一、先来做胡萝卜汉堡坯（7个）

原料：胡萝卜30克（榨汁用）+10克（擦碎用）、水50ml、鲜奶55ml、白糖40克、鸡蛋35

克、盐1/2小匙、奶粉10克、高粉240克、干酵母1.5小匙、黄油（软化）35克。

做法：

1、胡萝卜30克去皮切小块，入搅拌机中加入50ml清水搅拌成稀的胡萝卜糊，有一些细小的颗

粒也无所谓；

2、胡萝卜10克去皮擦碎；

3、将胡萝卜糊和鲜奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、干酵母入面包机，搅拌成光滑面团后放入软化

的黄油，继续搅拌成团。搅拌大约30分钟时倒入胡萝卜碎，搅匀。用面包机的话全程大约40-45

分钟，这时面团就会拉出薄膜了。

4、揉好的面团盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；

5、取出发好的面团，用手按压排气。然后均分成7份，滚圆，盖膜，温暖处2次发酵至2倍大；

6、发好的小面团刷上蛋液，沾上芝麻，175，中层，烤15分钟。

特别喜欢看面团在烤箱中慢慢膨胀、长大。可以看见一丝丝的胡萝卜碎:)

二、再来做田园鸡肉饼（7份）

原料：鸡胸肉280克、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒（罐装，地门的好吃）各30克、鸡蛋1/2个、

干淀粉2大匙、面包屑适量；

调料：白胡椒粉1/小匙、香油1小匙、白糖1/2小匙、黄酒1/2小匙、盐随个人口味。

做法：

1、鸡胸肉洗净擦干，去掉筋膜。剁碎（不用剁成泥，粗碎即可，要保留肉的口感），然后加入

所有“调料”拌匀，再加入蛋液和干淀粉，沿一个方向搅拌至有粘性；

2、胡萝卜去皮擦碎；豌豆煮熟，沥干，稍切；甜玉米粒取出沥干，也略微切一下；都倒入鸡肉

中；

3、拌匀；

4、手上沾点水，取鸡肉馅团成小圆饼；

5、沾裹上面包屑；

6、平底锅中倒油，要稍多些。热后放入鸡肉饼，小火煎炸至两面金黄。

Tips：

1、如果鸡肉馅太软不好团成饼的话就适量加些干淀粉；

2、团好的鸡肉饼不用“沾面粉-裹蛋液-沾面包屑”这个步骤，而是直接沾面包屑，因为鸡肉饼本身

已经很有粘性，可以很容易地沾上面包屑。如果沾了蛋液的话就太软了，拿不起来了。

最后将汉堡坯拦腰切开，摆上田园鸡肉饼，铺上生菜丝或生菜叶，挤上沙拉酱，完美的一天就从

这美味的早餐开始啦

非常非常推荐这款汉堡！加了胡萝卜的汉堡坯呈现喜人的黄灿灿的颜色，偶尔还会看到一丝丝的

胡萝卜，鸡肉饼中也是点缀着红绿黄的各色细菌开会 蔬菜，好吃看得见！En~~yummy

鸡肉饼一次可多做些，然后每一个用保鲜膜单独包好，入冰箱冷冻。吃的头天移入冷藏室自然解

冻，早上直接煎一下就行了。

活力的早餐也可以轻松享用！还有一款鸡排汉堡

鸡肉顿怎么组词 火腿沙拉三明治

材料：

面包片，鸡蛋，火腿，胡萝卜，黄瓜，土豆，鸡脯肉，生菜，牛肉片。

调料：

沙拉酱，盐，胡椒粉。

做法：

1.土豆，胡萝卜洗净去皮，切成大块上锅蒸熟，然后取出切小丁。

2.鸡脯肉洗净后放入锅中煮熟，不必加任何调料，白水煮熟即可，然后捞出沥去水分切丁。

3.鸡蛋煮熟后切丁，可以只用蛋白部分。

4.火腿，黄瓜切丁备用。

5.将所有切丁的材料混合，加入沙拉酱，盐，胡椒粉拌匀即成鸡肉土豆火腿沙拉。

6.面包片切去四边，按照自己喜欢的顺序分别加入鸡肉土豆火腿沙拉、牛肉片、生菜叶，面包片

和食材中间可涂抹沙拉酱，增加口味的同时，也使食物与食物之间更加粘合，使你的三明治更加

有形。

7.等到吃的时候放进微波炉加热20-30秒即可。也可做成便当当做早、午餐，这也是我们的一顿

午餐，所以做的比较认真。

鸡排汉堡

鸡排材料：

1、鸡胸1片（约200克，可供2～3人食用）、黑胡椒粉1/2小匙、料酒1/2小匙、生抽1小匙、

色拉油1/2小匙、干淀粉1小匙、盐少许。

2、蛋液、面包糠。

做法：

1、鸡胸洗净，剖成2～3个薄片（根据鸡肉的厚度而定），用刀背

轻轻将其拍松；

2、将鸡片入容器中，放入所有腌料拌匀，入冰箱冷藏一晚使其入味；

3、取出腌好的鸡肉，裹上蛋液，再沾上一层面包糠；

4、平底锅抹油（可稍微多一些），小火将鸡排煎至两面金黄；

5、再搭配汉堡坯和喜欢的各种材料即可。

自制汉堡坯：1、糖40克、盐1/2小匙、牛奶110克、奶粉1/2大

匙、蛋液30克、高粉240克、干酵母1又1/2小匙、黄油（或橄

榄油）30克。

2、微波175度15分钟。

蔬菜吐司卷

原料：

面包片、海苔片、红萝卜、黄瓜、生菜、色拉酱(如下图）

做法：把面包片的四边硬皮切去，稍稍压平。将红萝卜、黄瓜、生菜切成细丝，与海苔片一起摆

在面包片上，涂上色拉酱，然后卷起来。蔬菜吐司卷就做好了。

黑杂粮土司面包

做法：

1、瑞士黑杂粮面包预拌粉

2、取70g瑞士面包预拌粉

3、230g绿马头高筋面粉

4、酵母5g、盐1.5g白糖50g、奶粉10g、鸡蛋20g、清水160ml黄油15g

5、将除了黄油之外的所有原料放入容器中

6、揉成面团（比较湿）后再继续2分钟

7、放入室温下的黄油继续揉制面团，直到黄油全部被吸收，变成柔润的油面团，用时4分钟

8、再继续使劲揉面团使之上劲，用时4分钟

9、取出面团，用手抓住，抡起来摔打在案板上

10、揉压一下面团，继续抓起摔打面团，反复这个过程，用时20分钟

11、直到面团扩展出薄膜

12、将面团放置容器中，大蒸锅加入60－70度温开水、支架猫图片卡通 ，放入面团，盖上锅盖进入第一次

发酵程序

13、面团膨胀至两倍大小时，用手指戳一个洞，不反弹发酵成功

14、取出面团轻轻按压出气体，揉圆，放入保鲜袋中，静置10－15分钟

15、静置好的面团取出，分割成两等份面剂，取其中一个擀成长牛舌状

16、从一头卷起

17、再次擀长

18、再卷（另一个也重复15-18的过程）

19、将两个面团放入吐司模中

20、再次放入有温热水的大蒸锅里，进入第二次发酵，发酵好的吐司坯子已经膨胀至模具顶部。我的老师作文200字

此时，预热烤箱200度。给吐司坯子抹奶油水。预热好之后，烤网放入烤箱倒数第二层，再放入

吐司模，关闭烤箱门，上下火力，并将时间设定在40分钟。

备注：

1、烤制10-15分钟左右时要加入一张锡纸，以防烤色太过。

2、我上色没用鸡蛋，而是用了奶粉、全国985大学名单 清水、及花生油拌匀后涂抹的

3、绿马头高筋粉和瑞士黑杂粮面包预拌粉色尘的淘宝店都有售。

汤种餐包&新奥尔良鸡腿堡

汤种原料：高粉40克、开水60克。

面团原料：高粉200克、汤种50克、细砂糖20克、盐2.5克、蛋30克、奶粉6克、水80克、

酵母2.澳门资料 5克、黄油20克。

做法：