豆苗怎么做好吃

到菜市场买了怎么做煮的菜可是又不知道怎么做煮的菜怎么做！

忽然想起了网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们怎

么做煮的菜怎么做！看似简单的怎么做煮的菜却有很多的做法！今天

心血来潮，突然很想吃怎么做煮的菜做的菜，买了本家常菜谱，又到

网上看了看怎么做煮的菜怎么做好吃，终于下定决心，选择这道怎么

做煮的菜的做法，介绍给大家如何做怎么做煮的菜，喜欢怎么做煮的

菜的朋友千万不要错过这个花的哟！

关键词:煮

煮:将原料（有的是生的，有的是经过初步加工过的半制成品）放于

多量的汤汁或清水中，先用旺火煮沸，再角温火煮至熟烂。采用煮的

方法，有的是为了煮制莱肴，煮菜一般是有汤有菜。有的是为了提取

稣“汤，以鲜汤做为烹制某些菜肴的配料或调味品。

煮制的鲜汤、一般可分为普通汤、鸡汤、清鸡汤、奶汤（又称白浓汤）。

特点：有汤有菜，口味清鲜，不勾芡，汤汁多。

煮干丝

原料：豆腐干六两，熟鸡丝及鸡皮、虾仁、笋片各一两，熟火腿瘦肉、

豌豆苗各六钱，熟猪油二两半，清汤一斤，虾子、盐少许。

做法：

1.将豆腐干片切成不到半分厚的薄片，再切成火柴棒粗细的丝、用开

水连续烫三次(除豆腥味)，备用。

2.锅内放猪油半两左右，用旺火烧热，将虾仁倒入炒一分钟即盛起；

火腿切成细丝，豌豆苗烫一次。另用清汤一斤，鸭丝鸡皮(切成菱形

块)、笋片、虾子、猪油(一两半)和豆腐丝一起下锅，煮约一刻钟，

汤已浓厚，放酱油、盐，再煮二至三分钟盛起，加上虾仁、豆苗、火

腿丝花顶即成。

奶汤白菜

原料：大白菜心一斤半，笋一两，冬菇二钱，肥瘦火腿一两，绍酒三

钱，花椒、葱、姜、盐适量。

做法：

1.将白菜切成二寸长的段，再用手撕成三分宽的条。撕的白菜比切的

外观美而且入味。

2.将油烧至五成热，放入葱、姜片，煸炸至颜色焦黄，捞出不用。随

即放入大白菜，五分钟后可将菜水煸干，加入花椒、绍酒、盐少许，

再倒入奶汤煮10分钟。白菜煮烂，加绍酒少许，即盛入大汤碗内，

然后将加工好的火腿片、冬菇、笋片摆在白菜上即成。

煮白鸡

原料：母鸡一只，净重三斤。

做法：

1.将光鸡放在沸滚的水锅里(如鸡三斤加水四斤半)，鸡下锅后即改温

火使水微沸(否则会使鸡皮崩裂)，煮时将鸡翻身一次。老鸡煮两小时

左右，嫩鸡约煮一小时左右。

2.鸡煮熟后，揩净，悬吊在焖缸内冷却。待鸡冷后再涂香油，使色泽

鲜黄，增其香味，使其肉嫩、皮白，色、香、味俱佳。吊法：于缸口

平放几根竹竿或木竿，用细麻绳套住鸡翅膀，在竹竿上悬空吊入缸内

复花，但要空气流通。

(

本内容来自饭菜网：原文地址：