鲜鱿鱼

关于头足类动物——鱿鱼

A10机械（10）班管雄伟651965

摘要：鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目

开眼亚目的动物。身体细长，呈长锥形，有十只触腕，其中两只较长。

触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞

食。喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期。通常由两三只体型较巨大的

公鱿带头。夜晚喜光，故沿海渔民捕捉时，用汽灯光其浮上水面，

再用网捞迅速从其后堵住逃走方向，将其捕捉。鱿鱼肉质鲜美，晒干

后烧烤更是美味。活体的鱿鱼皮肤表层有大量含有色素的“泡”，这

些“泡”会随情绪变化而变化。鱿鱼在中国宋代始见记述。《本草纲

目》引宋代苏颂《图经本草》：“一种柔鱼，与乌贼相似，但无骨耳。”

关键词：鱿鱼，生活环境，繁殖，营养价值，用菜做法

正文：

1.简介：鱿鱼是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于

软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。鱿鱼体内具

有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部

两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。

2.生活环境：生活在深海世界的巨型鱿鱼是世界上最大的无脊椎动

物，然而，人类还从来没有见过活的巨型鱿鱼。人们对这种动物的感

性认知，都来源于神话传说，比如中世纪时，挪威人就把它们当作

是海中的怪兽。巨型鱿鱼神出鬼没，至今仍然是一个谜。它，就是海

下巨怪的化身，恐怖故事的素材。它体格庞大，充满神秘色彩。它是

一个神话：巨型鱿鱼。在100多年前的传说中，它非常巨大，非常凶

猛，能够轻易地用有力的胳膊打坏船只，把人的身体切成两半，然后

吃到肚里可怕的半人半鱼的巨型海怪。1854年，一位丹麦教授，把

各种有关海怪、水下巨妖的传说、设想和古代图片综合在一起后断定，

这些海怪，就是巨大的鱿鱼，并为它起了学名Architeuthis（大王

鱿鱼），也就是鱿鱼之王的意思。因此，它的中文名称有时也叫大王

乌贼。

3.繁殖：一般雄性鱿鱼交配时，会把茎化腕伸到雌性鱿鱼的外套腔里，

将小小的精荚，直接送到雌性体内卵细胞的周围。相反，巨型鱿鱼

交配时使用的显然是另一种不太温柔的方法。不久前，一只大约15

米长的雌性巨鱿，落入澳大利亚塔斯马尼亚岛渔民的网中。它身上有

两处小皮伤。科研人员在皮下发现了小小的精荚。看来，是一只雄性

巨鱿，硬是把这两个盛满精子的精荚，注射到了这只雌性巨鱿的皮下。

其它种类的鱿鱼，往往在特殊的储藏地，比如说在外套腔里，或者

是生殖器官周围，储藏几个月的精子，而巨型鱿鱼看来却喜欢有目的

地直接储藏在皮下。有了这一发现之后，学者们猜测，这些深海巨物

的雄性，或许是使用它们的颌骨，或者是带有锯齿的吸盘，先在雌性

的皮肤上，划出小小的伤口，然而再把精荚存放进去。因为在塔斯

马尼亚落网的这只雌性巨鱿，还没有发育成熟，所以，专家们猜测，

巨型鱿鱼的这种皮下交配法，是用来保障后代繁殖的。也许，在那没

有一丝光线的海底深处，可能的交配对象之间打照面的机会，并不很

多。在这种情况下，即使雌性巨鱿还没有发育成熟，一旦偶遇佳机，

还是先交配再说。在身上收留一些精子，直到哪一天，有成熟的卵时，

再让它们受精。这样的做法，可以说是很有用处的。只不过，那些

精子后来究竟是怎样从皮下储藏室，进入雌性的生殖系统，与卵子会

合的，科学家们还是不得而知。巨型鱿鱼，依然还是一团没有揭开的

谜。

4.营养价值：

4.1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫

血；

4.2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛

黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏

功能；

4.3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。相关人群：一般人群均

能食用，脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及

肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

5.用菜做法：

一：干锅鱿鱼的做法

原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔

20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、

辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适

量精炼油1000克（约耗50克）

制作方法：

1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西

芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、

蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、

红椒滑熟，倒出沥油。

3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒

入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香

油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

二、铁板鱿鱼：味道十分鲜美。

原料介绍

鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色

斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋

于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲

-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体

分为头部、很短的颈部和躯干部。

干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开，挖去内脏，放入淡水中洗净，再以清

水冲洗后晒干的产品。体扁长，头腕似佛手状，肉鳍紧附在尾部两侧，

形似双髻，全身均为浅粉色，表面有白霜。主要产于广东、福建、浙

江，产期为7～8月。日本、越南、朝鲜也产。

三：香菇鱿鱼汤：

原料：

水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g,精盐、

白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。

做法：

1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干

2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、

冬笋片、香菇片煸炒

3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放

入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

四：土豆鱿鱼汤：

用料：

土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜200克，香菇、姜各少

许。

做法：

1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。

2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。

3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2寸，放盐调味。

五：酸菜鱿鱼汤：

材料：水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵、盐1/4茶匙、

胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯

作法：

1.鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出。

2.高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加

鱿鱼同煮。

3.约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，

最后放入洗净、切碎的香菜即成。

参考文献：1.期刊论文<<鱿鱼墨多糖的硫酸酯化及抗凝血活性>>-

高等学校化学学报-201031(12)

2.万方数据期刊论文<<从鱿鱼墨中精制黑色素>>-上海水产大学学

报-200110(3)

3.万方数据期刊论文<<鱿鱼墨和乌贼墨部分成分及微量元素含量比

较>>-中国海洋药物-200221(3)