澳大利亚的美食

澳大利亚葡萄酒指南

澳大利亚葡萄酒指南

澳大利亚是新世界产酒国的杰出代表之一。作为葡萄酒的产地，

澳大利亚出产闻名世界的品质优异、果香四溢的葡萄佳酿。对澳大利

亚的葡萄酒了解并不多?下面店铺推荐澳大利亚葡萄酒指南的内容，希

望大家喜欢!

澳大利亚葡萄酒指南之十问十答

1.澳大利亚葡萄酒的历史及产业发展状况?

最初，澳大利亚并未种植葡萄树。第一株酿酒葡萄树是在1788年

由欧洲殖民者带到澳大利亚的。如今，葡萄酒产业已经成为澳大利亚

最主要的经济支柱产业之一，其葡萄酒产量在全世界排名第六，略高

于美国，其葡萄酒出口量在全世界排名第四。澳大利亚现有2,000多

个酒庄，大多数是小型的家族酒庄，但整个澳大利亚三分之二葡萄酒

产量来自于五个超大型葡萄酒生产商。

2.澳大利亚的风土条件如何?

澳大利亚葡萄酒产业的蓬勃发展离不开当地得天独厚的气候条件。

澳大利亚跨两个气候带，约可分为两个气候区。西澳大利亚州、南澳

大利亚州(SouthAustralia)、维多利亚州和塔斯马尼亚州冬春两季降

较多，夏季和初秋较为炎热，秋季来临较早。这些地区受海洋影响较

大，昼夜温差较小，充分的热量积累有利于结出高品质的葡萄。澳大

利亚不同地区的土壤类型十分多样，多为沙土、壤土和砾石土。

3.澳大利亚主要的葡萄酒产区?

澳大利亚现在有60个产区以及100多个地理标识名称。南澳州是

澳大利亚产酒量最高的产区，占到整个澳大利亚总产量的一半。比较

有名的产区有：巴罗萨谷、克来尔谷(ClareValley)、迈拉仑维尔

(McLarenVale)、库纳瓦拉(Coonawarra)以及猎人谷(HunterValley)。

4.澳大利亚主要种植的葡萄品种?

西拉

澳大利亚种植面积前十的葡萄品种分别是：西拉、霞多丽

(Chardonnay)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、长相

思(SauvignonBlanc)、麝香(Muscat)、灰皮诺(PinotGris)、鸽笼白

(Colombard)以及黑皮诺(PinotNoir)。

5.澳大利亚有哪些著名的酒庄?

奔富酒庄

澳大利亚十大名庄有：禾富酒庄(WolfBlass)、奔富酒庄、奥兰多

酒庄(OrlandoWines)、莎普酒庄(Seppelt)、彼德利蒙酒庄(Peter

Lehmann)、御兰堡酒庄(Yalumba)、科朗福酒庄(Krondorf)、哈迪酒

庄(Hardys)、酝思酒庄(WynnsCoonawarraEstate)以及玫瑰山酒庄

(RomountEstate)。

6.澳大利亚葡萄酒有等级制度吗?

澳大利亚是属于新世界葡萄酒国家，所以分级系统并没有进行法

律上的规定。半官方的澳大利亚葡萄酒烈酒协会(AWBC)对全国葡萄酒

进行评级，将葡萄酒大致分为四等以作推荐。AWBC把澳洲葡萄酒按

照市场表现和个性分为四类：品牌之冠(BrandChampions)、新锐之

星(GenerationNext)、区域之粹(RegionalHeroes)、澳洲之巅

(LandmarkAustralia)。

7.詹姆士·韩礼德(JamesHalliday)与澳大利亚葡萄酒的渊源?

詹姆士·韩礼德

詹姆士·韩礼德是澳大利亚著名的葡萄酒专栏作家，他因与葡萄酒

界的传奇人物莱恩·埃文斯(LenEvans)结缘而进入葡萄酒行业。有了丰

富的葡萄酒酿造经验作为基础，詹姆士开始撰写评论葡萄酒的文章。

从1984年开始，他每周写一篇专栏文章，发表在最初的国家时讯报

(NationalTimes)，以及后来的澳洲周末(WeekendAustralian)，同

时还撰写了60多本有关葡萄酒的书。这些书体现了他对葡萄酒的独特

见解，态度严谨而不失幽默，深得全世界业余及葡萄酒好者的喜爱。

他的《澳大利亚葡萄酒指南》(AustralianWineCompanion)被世人

称为澳洲最权威的葡萄酒杂志，在该书中詹姆士确立了自己独特的评

分体系。

8.澳大利亚葡萄酒的主要出口地区有哪些?

根据2015年的数据，澳大利亚葡萄酒出口总量最高的五个地区为：

美国、英国、中国、加拿大和中国香港。

9.澳大利亚葡萄酒是如何命名的?

在澳洲，只要名字没有被占用，酿酒师就可以根据个人喜好随意

为葡萄酒命名。澳洲葡萄酒最常见的3种命名方式分别是以人物命名，

以地点命名以及以本地地标命名。

10.澳大利亚有哪些独值得一去的美酒美食节?

(1)每年8月在首都堪培拉举办的篝火美食节(FiresideFestival)。

(2)每年5月中旬在阳光海岸举行的努沙国际美食美酒节(Noosa

InternationalFoodandWineFestival)。

(3)每年2月至3月份间举行的墨尔本美食美酒节(Melbourne

FoodandWineFestival)。

(4)每年的3月中旬举行的悉尼美食美酒节(TasteofSydney)。

(5)每年5月份举办的塔斯马尼亚美食节(SavourTasmania)。

澳大利亚猎人谷葡萄酒指南

在澳大利亚新南威尔士州(NewSouthWales)，猎人谷无疑是最

富盛名且倍受赞誉的葡萄酒产区。这里对整个澳大利亚的葡萄酒产业

来说，具有非常重要的历史意义，它不但是“澳洲葡萄酒之父”——

詹姆士·布斯比(JamesBusby)的曾居地，还可以算得上是澳洲葡萄酒

产业的发源地。如今，澳洲境内一部分最古老的葡萄树便是由詹姆士

在19世纪30年代从欧洲带入的健康树苗衍生而来的。

猎人谷较低的纬度(南纬32-33°)和相对潮湿的气候，让它看上去

不像是个能出产高品质白葡萄酒的地方，然而这里的`白葡萄酒却以其

与众不同的风格和巨大的陈年潜力享誉全球。其中的成功秘诀就在于

当地的中气候(局地气候)。午后的厚云层和从海湾吹来的凉爽微风很大

程度上缓解了该地区的热辣高温给葡萄藤带来的负担。在这样的有利

环境下，猎人谷培育出了非常优质的赛美蓉(Semillon)和霞多丽

(Chardonnay)。

一、赛美蓉

赛美蓉是一种皮薄早熟的白葡萄品种，易栽培，产量高，抗病能

力较强，在世界范围内都有着不错的表现，而作为单一葡萄品种酒，

它在澳大利亚，尤其是在猎人谷的表现最佳。猎人谷的赛美蓉干型白

葡萄酒在年轻时含有淡淡的橘香，近乎中性，回味稍短，但在陈年后

香气会变得极有层次感，发展出蜂蜜、坚果和烤面包等复杂而浓郁的

香气，余味也愈发悠长，酸度则渐趋柔和。此外，因其有着巨大的陈

年潜力，往往需要瓶陈10年以上才能达到顶峰期。

代表性酒庄：天瑞酒庄(Tyrrell'sWines)

作为澳洲家族酒庄的中流砥柱，已有逾150年历史的天瑞酒庄拥

有全猎人谷最好的赛美蓉葡萄种植园。酒庄出品的酿酒师精选1号桶

赛美蓉干白葡萄酒(Winemaker’sSelectionVat1HunterValley

Semillon)是其当之无愧的王牌，在各项葡萄酒赛事中斩获了至少32

枚金牌和12座奖杯。经陈年后，它的风味复杂，层次丰富，烤黄油、

干花和蜜瓜水果的芬芳气息扑面而来，还带有烟熏和肉质香味，余味

悠长而顺滑，令不少爱酒人士深深折服。

二、霞多丽

图片来源：ShopBaginBox

霞多丽因着其对生长环境十分宽容，成为了全世界范围内种植最

广泛的葡萄品种。它在澳洲的种植历史比赛美蓉短100年，但同样十

分重要，而全澳州的第一棵霞多丽葡萄树便是种植于猎人谷。猎人谷

出产的霞多丽干型白葡萄酒果香活泼，与橡木风味完美糅合。

代表性酒庄：麦格根酒庄(McGuiganWines)

麦格根酒庄是澳大利亚最著名的酒庄之一，也是全世界获奖最多

的葡萄酒品牌之一。它出品的精选霞多丽干白葡萄酒(Shortlist

Chardonnay)充满了现代气息，在甜瓜和核果风味中夹杂着微妙的橡

木气息，余味清爽活泼，口感圆润饱满。其2009年份的酒款获得了詹

姆士·韩礼德(JamesHalliday)给出的94分高分评价，2010年的酒款

获得了2012年国际葡萄酒挑战赛(InternationalWineChallenge)的

金奖。

三、西拉(Shiraz)

除上述白葡萄品种以外，红葡萄品种当中的西拉也在猎人谷享有

举足轻重的地位。

图片来源：DaleysFruit

西拉的种植遍及整个澳大利亚，猎人谷出品的西拉则是全澳州最

有名的。猎人谷的西拉葡萄酒在体现品种特点的同时，也反映了该产

区的风土特征：展现出浓郁的黑色水果、黑巧克力和甜香料的风味，

还带有自然的皮革和焦油气息。和产区内的赛美蓉一样，猎人谷的西

拉在陈年20年左右会展现出更加优雅迷人的特性。

代表性酒庄：云咸酒庄(WyndhamEstate)

成立近190年以来，云咸酒庄一直是澳大利亚高品质葡萄酒的代

名词。全澳州第一株用于酿造商业葡萄酒的西拉葡萄藤就是由云咸酒

庄的建立者乔治·云咸(GeorgeWyndham)于1830年引进种植的。作

为澳洲西拉葡萄酒酿制的始祖，其旗下的旗舰酒款乌云珠西拉干红葡

萄酒(BlackClusterShiraz)完美地体现了云咸酒庄葡萄酒果味浓郁丰

润的特色，在李子、橄榄、香料和黑樱桃的复杂香气中，还伴着些微

的雪松和烘烤的气息，单宁精细，余味十分悠长。其2005年份的酒款

获得了詹姆士·韩礼德(JamesHalliday)给出的95分高分评价，可谓为

澳洲高品质西拉葡萄酒的典范。