扒羊肉

河北特色菜

篇一：特色菜简介

特色菜简介

1、拌羊肝羊肝简介：羊肝：每100克羊肝含维生素－A29900（国际

单位），故益补肝、明目。

气味苦、寒、无毒。

【注解】

羊肝为羊的肝脏

主治

1、目赤热痛。用青羊肝一具，切小，洗净，和五味吃。

2、翳膜羞明。用青羊肝一个具，切小，和黄连四两，做成丸子，如

梧子大。饭后稍久，以清茶送下七十丸。一天服三次，忌铁器、猪肉、冷

水。

3、目病失明。用青羊肝一斤，去膜切片，在新瓦上炕干，同决明子

半升、蓼子一合炒为末。每服一匙，白蜜浆送下。一天服三次，服至三剂，

可以目明。

4、青盲内障，用白羊肝一具、黄连一两、熟地黄二两，同捣匀做成

丸子，如梧子大。饭后稍久，茶送服七十丸。一天服三次。

5、牙疳肿痛。用羊肝一具，蘸赤石脂末，随意吃。

6、休息痢（一、二年间时作时止，治疗不愈）。用生羊肝一具，切

丝，放陈醋中吞下。心闷即停服，不闷可再服一天，勿食他物。以姜、薤

同羊肉一起吃亦可。

[性味]性凉，味甘苦。

[功效]养肝，明目，补血，清虚热。

[宜食]适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目

暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫

血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。

《药性论》：“青羊肝服之明目。”《随息居饮食谱》：“诸般目疾，全黑壁纸

并可食之。”《现代实用中药》：“适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结

核，小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。”

[忌食]根据前人经验，羊肝忌同猪肉、梅子、小豆、生椒一并食用；

由于羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

唐孙思邈：“羊肝合生椒食，伤人五脏，最损小儿。合苦笋食，病

青盲。”

2、手扒肉：手扒肉是蒙古族千百年来最喜欢的传统食品。因用手抓

着吃肉，故名手扒肉。牛、羊、马、骆驼等家畜及狍兽类的肉均可烹制手

扒肉，但通常的手扒肉主要指手扒羊肉。手扒肉是蒙古族款待客人必不可

少的佳肴。

手扒羊肉：蒙古语称“布和力麻哈”，是鄂尔多斯蒙古族一种简便而

实惠的待客方法。手扒肉的作法是把挑选好的牛、羊肉，切成若干块（头、

蹄、下水除外）白水下锅，原汁清煮，不加调味品。他们认为牛和羊吃着

草原上的五香草，调味齐全，只要掌握清煮技术，就能做出美味爽口的肉

来。手扒肉是手扒着吃，不用其它视频网站有哪些 餐具。但按照鄂尔多斯蒙古族习俗，吃

手扒肉有一定的规矩，较多见的就是用一条琵琶骨肉配四条长肋肉进餐。

牛肉则用一只脊椎骨肉配半截肋及小段肥肠敬客。小孩子不能吃羊、牛骨

髓、尾巴肉等。

手扒肉是呼伦贝尔蒙古草原、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎

民族千百年来的传统食品。即用手扒着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲

畜及狍兽类的肉均可烹制手扒肉吃，但通常所讲的手扒肉多指手把羊肉而

言。

手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可

少的食品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手

扒肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招

待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手扒羊肉款待远方客人，

在呼伦贝尔地区已成为一种定规。

3、哈拉海炒鸡蛋

哈拉海：宽叶荨麻（UrticalaetevirenMa某im.）别名螫麻子、小荨

麻。荨麻科荨麻属多年生草本植物。茎高40-150厘米，四棱形，有蜇毛。

叶对生，叶片披针形或狭卵形，边缘具粗锯齿，长4-10厘米，宽1.2-

2.8厘米。雌雄异株，花序长约4厘米，雄花约2毫米，雌花较雄花小。

瘦果卵形、扁，长约1毫米，光滑，成熟后黄色。花期7-8月，果期8-9

月。多年生草本，根状茎匍匍。茎纤细，高30-100厘米，节间常较长，

四棱形，近无刺毛或有稀疏的刺毛和疏生细糙毛，在节上密生细糙毛，不

分枝或少分枝。叶常近膜质，卵形或披针形，向上的常渐变狭，长4-10

厘米，宽2-6厘米，先端短渐尖至尾状渐尖，基部圆形或宽楔形，边缘除

基部和先端全缘外，有锐或钝的牙齿或牙齿状锯齿，两面疏生刺毛和细糙

毛，钟乳体常短杆状，有时点状，基出脉3条，其侧出的一对多少弧曲，

伸达叶上部齿尖或与侧脉网结，侧脉2-3对；叶柄纤细，长1.5-7厘米，

向上的渐变短，疏生刺毛和细糙毛；托叶每节4枚，离生或有时上部的多

少合生，条状披针形或长圆形，长3-8毫米，被微柔毛雌雄同株，稀异株，

雄花序近穗状，纤细，生上部叶腋，长达8厘米；雌花序近穗状，生下部

叶腋，较短，纤细，稀

缩短成簇生状，小遵义旅游景点 团伞花簇稀疏地着生于序轴上。雄花无梗或具短梗，

在芽时直径约1毫米，开放后径约2毫米；花被片4,在近中部合生，裂

片卵形，内凹，外面疏生微糙毛；退化雌蕊近杯状，顶端凹陷至中空，中

央有柱头残迹，基部多少具柄；雌花具短梗。瘦果卵形，双凸透镜状，长

近1毫米，顶端稍钝，熟时变灰褐色，多少有疣点，果梗上部有关节；宿

存花被片4，在基部合生，外面疏生微糙毛，内面二枚椭圆状卵形，与果

近等大，外面二枚狭卵形，或倒卵形，伸达内面花被片的中下部。花期

6-8月，果期8-9月。

2、地理分布：生于山地林缘、灌丛或沟旁。分布于山西、河北、内

蒙古、东北地区。朝鲜、前苏联西伯利亚地区也有。产于辽宁、内蒙古、

山西、河北、山东、河南、陕西、甘肃、青海东南部、安徽（岳西）、四

川、湖北、湖南、云南和西藏东南部。日本、朝鲜和俄罗斯东西丝瓜的功效与作用禁忌 伯利亚也

有分布。

3、生长习性：宽叶荨麻（原亚种）生于海拔800-3500米山谷溪边或

山坡林下荫湿处。

乌苏里荨麻：生于红松林或混交林下和溪谷阴湿处。

齿叶荨麻：生于山坡林下溪谷阴湿处。4、药用特性

【性味归经】苦、辛，温。有小毒。

【功能主治】祛风定惊，消食通便。用于风湿关节痛，产后抽风，小

儿惊风，小儿麻痹后遗症，高血压，消化不良，大便不通；外用治荨麻疹

初起，蛇咬伤。

【用法用量】1～2钱，外用适量，捣汁外搽或煎水洗患处。

4、肉炒黄花

黄花：黄花为百合科、萱草属多年生草本宿根植物的花蕾，四川的一

种调味配料蔬菜，花期8月，采摘期因品种不同而不同。含有丰富的蛋白

质、胡萝卜素、核黄素及磷、铁等矿物元素，是席上珍品，具有清炎、清

热、止血、利尿、通乳、健胃等辅助疗效。四川栽培历史悠久，分布于盆

周低山和丘陵区，其中渠县黄花以色泽鲜亮，食味别致，香气馥郁、肉头

肥厚而最为闻名。而甘肃庆阳因气候干燥，光照充足，所产黄花色泽金黄，

花棒粗壮，肉质肥嫩，不仅在国内

市场上素享盛名，而且声播海外。湖南省邵东县也素有“黄花之乡”

的美誉。目前全国各地均有栽种。“黄花”又指菊花。因菊花能傲霜耐寒，

常用来比喻人有节操。生长习性：生于海拔2000米以下的山坡、山谷、

荒地或林缘。

地理分布：分布于秦岭以南各省区（包括甘肃和陕西的南部，不包括

云南）以及河北、山西和山东。

种植方法

1、园地建设。黄花适应性强，对土壤要求不严格，但以土质深厚，

水源条件好，地下水位低的壤土及粘土最宜。地下水位过高的平地，水源

枯竭的高山不宜作园地。黄花栽植前，必须深挖60厘米以上，拣尽石头、

草蔸等杂物，并将优质的塘泥、菜园土掺入并混合均匀，并整细整平；如

土壤过酸，可亩施撒50-100公斤石灰。

2、选用良种。主推“渠县花”，适当发展“武坪早”、“四月花”

等早熟品种和冲里花”、“长嘴花”、“猛子花”等晚熟品种，实现2：

5：3的早、中、晚品种搭配。

3、适时栽植。早秋栽植，即花蕾采摘完到秋苗萌发前间；冬季栽埴，

即秋苗凋萎到春苗萌发间。推行宽窄行单株条栽，即（20～25+15）寸某

3新年趣事 ～5寸，亩植8000～10000株。

4、施足底肥。栽植前开1尺以上的定植沟，每亩将4000-5000斤优

质堆肥、钙镁磷肥100斤以上施入定植沟内，然后铺回原来表层熟土；栽

苗时亩施优质粪水15D20担，栽植后随即施压蔸肥15-20担。黄花定植宜

深不宜浅，一般以10-12CM为宜，粘土宜浅栽，壤土宜深栽。

5、分蘖繁殖。一是“边蔸”繁殖。在春秋季结合更新复壮，在每株

一侧连根挖出1/3老蔸后分成单株，稍作整理进行定植。二是将老蔸全部

挖出，选健壮单株作种苗栽植，分蘖繁殖需随挖、随运、随栽，不宜放置

过久。

6、主要价值：黄花菜是重要的经济作物。它的花经过蒸、晒，加工

成干菜，即金针菜或黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食品，还有健胃、

利尿、消肿等功效；根可以酿酒；叶可以造纸和编织草垫；花葶干后可以

做纸煤和燃料。我国栽培黄花菜有悠久的历史，主要产区有湖南、江苏、

陕西、四川、甘肃等省，尤其湖南的邵东和祁东最为著名，占全国产量一

半以上，其次四川的渠县，陕西儿时伙伴 的大荔等也很有名。但鲜花不宜多食，特

别是花药，因含有多种生物碱，会引起腹泻等中毒现象。食用价值：植物

名词：黄花，学名：HemerocallicitrinaBaroni.别名：金针菜，分类：

百合科（Liliaceae）萱草属是一种多年生草本植物的花蕾。味鲜质嫩，

营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜

素、氨基酸等人体所必须半个小时的英文 的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几

倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等

功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为

病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、

肉等做汤吃或炒食，营养丰富。但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物

质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，

则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的

有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用

开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这

样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最

好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有

害物，如二氧化硫等。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰

富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，

对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意

力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为

“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利

于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效

成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为

防治肠道癌瘤的食品。

适用人群：1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;2、患有

皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

用法用量;1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，

故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时

以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。2、金针菜适用

于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。3、不宜单独炒食，应配其他食

料。4、另外应选用冷水发制的较好。

1:开口饺子：地址:华药大厦东侧开口水饺

2:韩红石板烧：地址:范西路小学对过河北电视台大厦对面)

3:北斗星：地址:建华大街附近,保定风味

4:燕凤楼总店：建设南大街(棉一立交桥南侧)，烤鸭、扒鹿肉，风味

儿肠，小肚儿都很不错。二分店：和平东路棉二对过。(环境和档次差一

些)

5:元之岛：旋转自助20元左右/位(地址:一店青园街与槐中路交叉口,

二店青少年宫东侧，三店中山路西大街交口千品府内)

6:吴姥姥美食村：点餐,好吃不贵地址：中华大街南头.

7:瑞辉烧烤:地址:园明路与栗康街交叉口(也是点餐,价位实惠)

8:布衣坊：便宜！菜分大小份

桥东体育大街那个店服务态度还不错：）人民商场那边的服务不匝样

9:镜泊湖：影乐宫西行，乐仁堂西行50米

10:红尖椒：友谊大街和新华路的路口

11:大食堂：长征街上

12:四季鲜兔火锅：红旗大街与工农路交叉口向西200米路南，北空

招待所对过

13:十五太饱：九中街口，烤有涮，酒水免。实惠

14:甜鸭梨：平安大街洞天影院西行50米，烤鸭，菜做得不错，味道

很正，也很便宜。环境也不错，全木质的装修，很干净。适合宴客小聚。

15:猫嫂：广安大街国际大厦斜对面，菜很便宜，味道也挺独特哦，

饭店推荐的菜都可以吃，就是太吵了，环境也一般，有点乱、旧。

16:积香排骨馆：工农路和城角街交叉口。环境太差，村级水平，适

合男士喝酒聚会，约会不太妥。

17:藏谷裕华路和国际大道路口南行左转，特点是环境不错，中西餐

和烧烤都有各自的分区，中餐价格非常实惠，西餐价格稍

18:东东云吞面：火车站对面，从地下通道一上来就是。特色：鲜虾

云吞4元，云吞是由全虾仁制成了，现在这么货真价实的东西真是太少了，

再浇上海鲜汤，味道没得说。咖喱鸡饭6元。真正的6元吃饱，10元吃

好

19:棉二八沟羊汤

槐中路新世隆斜对面，那里的羊肉串羊汤以及烧饼都非常美味,而且

价格适中。在它旁边还有一家买煎饼果子的铺子也不错，可以去试试。

20:缘聚德红焖羊肉

21:鱼羊鲜

在华药大厦一层，是贵州风味涮锅，最具特色的是酸汤锅，汤是红色

的，酸中带辣，汤味淳厚，吃后齿颊留香。酸汤鱼头尤其美味。属于好吃

不贵的。饭店环境也很好，墙壁和地面用凹凸不平的石头装的，有些象酒

吧的样子，很有情调。扎啤和饮料是免费的。大力推荐。

22:羊大碗博物馆西大街

23:美食城酒家翟营大街小学旁边，那里的北京挂炉烤鸭，我觉得不

比全聚德的差，也不贵！！！强烈建议！呵呵，还有香酥土豆丝好吃~~~

24:牛肉板面

工农路过了西二环后再走大概300米，在光明眼科医院的西面

虽说环境、卫生不敢恭维，但板面这个东西在石家庄还就干姜的功效与作用 这个文化

那里常有人开本田、奥迪的来吃，价格和别的地方一样

25:赵姐酱骨王：环境不错，大骨味道鲜美，鱼做的也不错，可以试

一下，燕赵晚报也有介绍呀！最重要的是有几排特别适合年轻人约会的雅

座。高教区想要约会的同学可以参考。地址：红旗大街与新石中路交叉口

东行路南

煎饼果子：省博物馆西行50米路北，在红星食品商场对面的大铁门

里，进去就能看到啦

26:第一家：省博物馆对面棉二宿舍里面，在做煎饼果子的对面。特

色：便宜，菜全。在这种小店里还能有这么多菜种的选择真是不易啊，而

且味道还是很不错哦，推荐尝尝蘑菇酥（好像是这个名字），红烧鸡块。

见人点过酸汤水饺，光听这名就有食欲啊。

27:盆盆鱼：土大力和高黎生那个胡同那儿

28:麻辣串:天客隆北门西边楼梯下面的小店。比街上晓摊儿上的干净，

味道相当的不错，品种也很全。店里的冰激凌很好吃，每次吃的都很过瘾。

29:刘锅盔：谈南路上，尤其是夫妻肺片，味好！

30:樊大饼：东风路

世纪公园边上也有一个(雅雅：非常好吃呢~~~)

32:肉夹馍：民族路

建设大街西美南边开了分店

33:六乃禧面食馆：石家庄火车站对过

篇三：河北小吃

河北小吃

河北省是中华民族的发祥地之一，中华民族的三大始祖黄帝、炎帝和

蚩尤就在这里由征战到融合，开创了中华文明史。河北地处华北平原北部,

环抱京津，物华天宝，人杰地灵，优越的地理位置和人文风俗孕育了璀璨

的饮食...展开全部

柴沟堡熏肉

柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是怀安县柴沟堡镇的特产，距今已有

200多年的历史。它用柏木熏制而成，色泽鲜亮、爽淡不腻，味道独特。

品种主要有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、

熏兔肉、...

漕河驴肉火烧

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，主要有起源于河北省保定市

徐水县的漕河驴肉火烧和河北省沧州市的河间驴肉火烧。把熟驴肉夹到火

烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。在徐水县以及保1磅蛋糕多大 定

市的大街...

香河肉饼

香河肉饼是河北省香河县特产。其特点：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃

起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品

且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。

回记绿豆糕

回记绿豆糕是秦皇岛山海关特有小吃，入口即化，口感细腻，深受当

地人及游客欢迎。

棋子烧饼

棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。

使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金

黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。与唐山麻糖同

为唐山的...

承德凉粉

承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，

不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载：绿

豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食

诸毒。”

煎碗坨

承德盛产荞麦；用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有

200多年历史。《承德府志》载：“荞麦于山田尤宜。《广群芳谱》曰：

‘北人日用以供常时，农人以为御冬之具’”。这足见当时北方及承德一

带农人是...

花生酥

《花生酥》又名芝麻酥两种，由以河北深州市王家井镇芝麻酥的第三

代传人，张三多，制作的《福瑞来》花生酥最为正宗。

炒饼

炒饼，主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。即将熟饼

切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做

辅料。

焖儿媳与公公乱伦 饼

焖饼（Menbing）据称源自河北邢台地区巨鹿县，对于巨鹿当地人来

说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。焖饼是我国

北方小麦主产区的特色食品之一，是鲁菜的经典名吃。源自山东、河北一

带华北平...

河北小吃

河北省是中华民族的发祥地之一，中华民族的三大始祖黄帝、炎帝和

蚩尤就在这里由征战到融合，开创了中华文明史。河北地处华北平原北部,

环抱京津，物华天宝，人杰地灵，优越的地理位置和人文风俗孕育了璀璨

的饮食...展开全部

缸炉烧饼

缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品

是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼

不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸

里呈凹...

万字扣肉

万字扣肉，河北特色风味小吃，将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的

“万字”的型，加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，

肥而不腻。

羊肠汤

羊肠汤是现在文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子，沧州方言发音是”

样尝――咋”。沧州地处华北平原的东部，却有着辖区内的孟村回族自治

县。回族是这里的一个主要民族，那么，以牛羊肉为主的小吃就不奇怪了。

所以沧...

唐山麻糖

一种甜品，呈薄片状，口感绵软，微脆，老少皆宜。

老槐树烧饼

老槐树烧饼，邯郸特色小吃。这烧饼看来与平常的相仿：圆形，表面

撒满芝麻。但吃口大不相同，因饼中和入花椒盐和较多数量的香油，所以

吃起来即松又香。

邯郸郭八火烧

“郭八火烧”，河北省大名县风味名吃。创业人郭致忠，大名县西大

韩道村人

鞋底儿烧饼

鞋底儿烧饼是河北省衡水市枣强县的小吃。

二毛烧鸡

“二毛烧鸡”创业于一八○九年前后。因第一代开业人社会地位低下，

没有人叫他真实姓名，直呼他的浑号“二毛”。于是，他煮的烧鸡也就称

为“二毛烧鸡”了。

藁城宫面

宫面是河北省藁城市传统的汉族特色面类食品，风味独特。该产品以

优质小麦面粉、香油、淀粉为主要原料，经10余道工序精制而成，分为

营养、杂粮、风味三大系列。宫面配料考究，制作精细，营养丰富，具有

条细心空、...