有机扁豆,豆类一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。嫩荚是普通蔬菜,依花的产色不同分为红花与白花两类,荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色,以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满为佳。那么,有机扁豆营养成分你知道吗?今天,小编就来介绍这方面的有机食品安全知识,希望能帮助到你。
种子每百克含蛋白质22.7克,脂肪1.8克,碳水化物57克,钙46毫克,磷52毫克,铁1毫克,植酸钙镁247毫克,电视剧新恋爱时代剧情介绍泛酸1232微克,中国枭雄锌2.44经济会议毫克。种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素 A、B,;尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆荚含哌啶酸-2(Pipecolic acid)。含蛋白质、维生素B1.及C、胡萝卜素,并含蔗糖、葡萄糖、水苏糖、麦芽糖及棉子糖; 另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。
扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种。
1. 入药主要用白扁豆,白扁豆还有一定的抗癌功效,健脾,益气,化湿,消暑。
2. 黑扁豆古名”孔文子;鹊豆”,不供药用。
3. 红褐色者在广西民间称”红雪豆”,用作清肝、消炎药,治眼生翳膜。
通过小编的介绍,大家对什么是有机扁豆营养成分的知识应该已经了解了吧,如果大家觉得这样介绍还不够清楚,还想了解吃有机豌豆有哪些好处及相关的食品安全小知识,就多来关移动投篮注内容吧。
本文发布于:2023-03-22 22:28:28,感谢您对本站的认可!
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