油炸茄子的做法

茄子怎么做好吃又健康

茄子做法一、蒸淋茄子

原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

做法：

1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐

和糖以及花椒油调汁。

3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即

可。

茄子做法二、臊子鱼鳞茄

原料：长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪清除的近义词 肉末30克、油适量、陴

县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老

抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺

做法：

1.生姜、大野营用英语怎么说 蒜切末;猪肉肥三瘦七剁成末;长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打

上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。

2.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一

面，捞出控油摆入盘中。

3.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、

胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。

4.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。

茄子做法三、五彩虎皮茄子卷

原料：茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、浮山森林公园 黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、

蒜

做法：

1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。

2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁，蒜切

末。

3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就伯利克里改革 飞扬跋扈 做好了。

4.茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。

茄子做法四、绝味茄子

原料：长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香

油、盐

做法：

1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸。

2.取2勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适量盐，充分拌匀。

3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅拌均匀。

4.用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子里面的水倒掉。

5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。

茄子做法五、肉末茄子

原料地理学家 ：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10

毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙

做法：

1.紫长茄切成盘龙状。

2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入

漏勺控油后装盘。

3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽

和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，

让汤汁更浓稠即可。

4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

茄子做法六、鱼香茄子

原料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1

汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许

做法：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份;青、红椒切丁。

2.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、

水淀粉1汤匙、盐少许，搅拌均匀，调成鱼香汁。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒

均匀后，调入鱼香汁。

5.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

茄子做法七、凉拌手撕茄子

原料：紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白

醋

做法：

1.茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。

2.红、绿尖椒洗净，切成失望的图片 寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。

3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。

茄子做法八、油煎茄子

原料：紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油

做法：

1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入

少许盐和花椒粉。

2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后

翻面，煎至两面都金黄。

3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食即可。

1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P

的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物宠物狗种类 碱。

尤其是紫色大驿土命是什么意思 茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和

维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

1、抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆

固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于

清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

3、防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定

效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

4、保护心血管。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强

毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正

常的功能。

除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。

每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医

学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。茄子烹饪小

技巧

吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制

前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。

茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也

是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受!

感谢您的阅读，祝您生活愉快。