我们都知道食用地沟油轻者中毒,重者会致癌。这些都是因为地沟油中含有害物质。那么地沟油中的有毒物质是什么?下面和小编会给您答案。
地沟油中含有黄曲霉素、砷、铅等有毒物质,对人体健康有害。其中黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍,但它在地沟油中的含量不会那么高。经过提纯的地沟油,可以达到国家一级食用浼浼油标准,只是成本太高,而且人们从心理上也难以接受。
接下来给大家介绍下如何辨别地沟油与正常油?
一看颜色:
看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质人情味、杂质等物,透明度会下降毕业证和学位证;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。提纯地沟油颜色接近于花生油,可能比花生油颜色更深些。地沟油有多种化学成分,会混浊和不透明,瓶底可能还有沉淀。这种劣质油多在散装油批发市场可见,还有街边的小餐馆,也可能会使用劣质油。
二看包装:
很多摊贩早点摊,和黑暗系料理的炒面炒饭经常用无标签塑料瓶肯定是地沟油
三闻味道:
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的水奔流不息油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味,细细闻,可以闻到一点酸味,有一种怪怪的化学成分的气味。撇开中餐不常用的棕榈油不说,没有一种油的味道是带酸味的,地沟油会有酸涩味。
四尝:
通常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别,但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心,轻轻搓,再用舌尖舔一点掌心的油,正常的油尝起来会有香的味道,比如花生油尝起来就会有花生的味道,但是地沟油尝起来会酸,也有苦的味道。整个厨师行业最常用的就是这三种简单的方法,美国奖学金消费者们平时也可以用这三种方法来鉴别,觉得不好的油就不要食用。
地沟油对人的健康危害很大,大家在购油时一定要多加留意。平时应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识,在生活中总是有好处的。
本文发布于:2023-03-22 03:42:53,感谢您对本站的认可!
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