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    玉米蛋白酶解产物对a■淀粉酶活性抑制研究战旭梅，祁兴普，赖梦宇，刘萍(江苏农牧科技职业学院，江苏泰州225300)摘要：以玉米蛋白粉为原料，采用碱性蛋白酶、复合风味蛋白酶、胰蛋白酶对玉米蛋白进行酶解，研究不同酶解条件下得到的酶解产物对！淀粉酶活性的抑制作用&通过单因素和响应面方法对酶解条件进行优化。结果表明：在玉米浓缩蛋白粉稀释料液比1：10(g/mL)、酶解时间3.0h、酶添加量4000
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    发酵工程名词解释
    fermentation(发酵)：利用生物细胞（含动植物、微生物），在合适条件下经特定的代谢途径转变成所需产物菌体的过程。fermentation engineering(发酵工程)：是发酵原理与工程学的结合，是研究由生物细胞（包括动植物、微生物）参与的工艺过程的原理和科学，是研究利用生物材料生产有用物质，服务于人类的一门综合性科学技术。bioengineering(生物工程)：以生物科学和生物技
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