腊八粥都有哪些材料【优秀9篇】（腊八粥都有些什么材料）

农历十二月初八，中国汉族民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。它山之石可以攻玉，下面为您精心整理了9篇《腊八粥都有哪些材料》，如果能帮助到亲，我们的一切努力都是值得的。

原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圆50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，红枣100克，白糖适量。

做法：

1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水，然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

4、将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。

腊八粥后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

主料

八宝米300g

辅料

麦仁适量

薏米适量

小米适量

糯米适量

红米适量

荞麦适量

芝麻适量

红枣适量

枸杞适量

葡萄干适量

桂圆适量

花生适量

核桃适量

杏仁适量

栗子适量

红糖适量

做法

1、将难熟的材料（如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等）提前浸泡一夜

2、锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯（如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等），大火煮15分钟，关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材（主要是一些米类）；

3、三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后小火煮一小时

4、一小时后放入红糖｛HUZHIDAO｝，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅

小贴士

1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯，在此范围内挑选食材，尽量丰富，煮出的粥口感方会层次多样，香甜可口；

2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软，而有的食材又没煮透；

3、视水分和食材的比例不同，煮粥的时间也有些许差别，中途要留意不要将粥煮粘锅，也不要米水分离，汤水过多就关火，煮到粥体粘稠浑然一体为好；

4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材，也可根据养身需求挑选有针对性的谷物；

5、去年选的红枣大了点，用那种去核小枣来煮就更好了；

6、我用电饭锅，没什么大火小火之分，也没有煮粥程序，就是煮一会儿挂到保温档焖半个小时再煮，反复至粥浓稠。

传统腊八粥的材料包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗。

注意事项

1、在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。

2、民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊八粥。

3、糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

4、对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

5、对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圆50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，红枣100克，白糖适量。

甘肃地区人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃地区武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水，然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

4、将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。

腊八粥后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

它山之石可以攻玉，以上就是为大家带来的9篇《腊八粥都有哪些材料》，希望对您的写作有所帮助。