冷冻一般指将食物放入冰箱冷冻区保存,而速冻则是指快速地把食品温度降低到远低于水的冰点

冷冻一般指将食物放入冰箱冷冻区保存,而速冻则是指快速地把食品温度降低到远低于水的冰点（通常在-18℃以下）。速冻和冷冻都会影响食物的口感吗？事实证明会影响，但是冷冻相较于速冻， ① 。 如果速冻，食物中的水分则会进入一个“过冷”的状态。此时食物中形成的冰晶很小， ② ，因此食物细胞中的各种物质不会从细胞中流出。所以，速冻能够最大程度保证食物的营养及口感。但是对于冷冻来说，因为食物温度降温慢，即使能降到冰点以下，食物中的水也会形成大块冰晶，从而破坏食物的细胞结构。 再者，因为家庭制作条件所限，会存在一定的微生物污染。而且，因为家用冰箱还装有其他食物，可能存在交叉污染。相较而言，速冻食品在原料、加工、运输等步骤都必须符合卫生规范，可以最大限度地避免污染并减少营养成分的流失。 另外，我们还需要注意，冷冻食品如果经过反复解冻、冷冻， ③ ，危害人体健康。比如研究人员曾经将同一块鲜肉反复解冻、冷冻了4次，并在每次解冻后进行采样，分别检测样品中的菌落总数。结果发现，经过解冻、冷冻的鲜肉菌落总数竟然达到了最初的15倍。 20.请在文中横线处补写恰当的语句，使整段文字语意完整连贯，内容贴切，逻辑严密，每处不超过12个字。(6分） 21．下列句子中的“交叉”和文中加点处的“交叉”，用法相同的一项是（3分） A．可以说，梁山港正是瓦日铁路与京杭大运河的黄金交叉点。 B．他穿着一身工装，正面坐着，双臂交叉，看上去神态疲倦。 C．此次降雨是南下的冷气流与北上的暖气流交叉碰撞的结果。 D．核酸、抗原检测交叉进行，可以发挥两种手段各自的优势。 22.请结合文本向大家科普家用冰箱冷冻食品的常识，要求表达简洁清晰，不超过30个字。（4分） 答 20.①对口感的影响更加明显 ②不会破坏食物的细胞结构 ③则会产生大量的细菌 （共6分，每句2分。意思对即可，超过限定字数酌情扣分） 21．C（C项与文中的“交叉”均指不同事物之间融汇在一起相互影响。A、B项指两个或多个事物交会；D项指事物或事情间隔穿插交替） 22.①速冷优于冷冻，能保持好的口感；②不要反复冷冻、解冻，避免造成污染。（共4分，每点2分。意思对即可，超过限定字数酌情扣分）