大白菜是冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如笋”之美誉,营养价值较高,含有90%以上的
更新时间:2023-06-29 12:28:45 阅读: 评论:0
大白菜是冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如笋”之美誉,营养价值较高,含有90%以上的纤维素,还含有维生素C、维生素E等, ① ,多吃白菜可以起到补水护肤和滋补养颜效果。
大白菜要成为佳肴,在烹调时有一些讲究:先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法,以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切,有研究表明这样切对保存水分更好, ② ,水溶性营养素丢失也会减少。其次,这样切白菜容易熟,维生素的损失减少;再次,大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动。
大白菜可以炒食,素炒白菜帮、醋熘白菜心都是很营养的吃法;大白菜还可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等,是“全才蔬菜”。 ③ ,最佳的时间为20—30秒,否则烫得太软、太烂,会影响到大白菜的味道,而且还会导致大白菜的营养价值变低。
20.请在文中横线处补写恰当的句子或短语,使整段文字语意完整连贯,内容贴切,逻辑严密,每处不超过15个字。(6分)
21.请将第二段压缩成一段含递进关系复句的话。(不超过60字)(4分)
答
20.①在空气特别干燥的秋冬季 ②菜内的水分损失减少 ③大白菜焯烫的时间不可过长
21.烹调大白菜,要讲究切法,不易用煮后挤汁的方法。大白菜竖着顺丝切,不仅能够保留更多水分和粗纤维,而且有利于刺激肠蠕动。
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