机关食堂运行规则及相关制度规定

第二条 本规则适用于在机关食堂管理及就餐的所有人员。

第二章 岗位设立及职责第三条 机关内部食堂实行服务外包管理，按照招标采购管理规定确定外包服务承揽方。

事务管理中心设一名专职管理人员负责内部食堂全面管理。

外包服务承揽方要对食堂服务配备合理必须的人员，设餐厅经理1名，作为外包服务管理的第一责任人。

后厨人员、餐厅服务人员、保洁员、仓管员在餐厅经理的领导下开展服务工作。

第四条 内部食堂管理员岗位职责（一）严格落实机关内部食堂、会议、公务接待各项管理制度，全面提升内部食堂服务质量。

（二）做好物料价格调查，审定供货价格，确保物美价廉。

监督物料的验收、把关，发现质量问题和供货方虚报价格，坚决退回，不得营私舞弊，谋取个人利益。

（三）配合餐厅经理调剂员工餐伙食，根据季节行情实际，妥善制定员工餐食谱，严格控制成本。

（四）做好接待筹划和全过程跟踪服务，切实提高服务质量。

（五）虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。

（六）监督指导服务外包团队做好安全管理工作。

（七）建立“食堂辅助管理台账”，逐日逐笔登记内部食堂物料出、入库、结存等情况。

（八）负责对食堂外包承揽方的合同履行情况、各岗位履职尽责情况进行监督和考核。

第五条 餐厅经理岗位职责（一）在市局内部食堂管理员的领导下，代表服务承揽方全权负责内部食堂各项服务管理工作。

（二）严格落实《食品卫生法》，服务外包团队必须每年进行一次健康检查，检查结果不符合条件的不允许上岗，以确保不发生疾病传染。

上岗人员必须有良好的卫生习惯，制定各岗位具体操作规程并严格落实，实施职业化的管理，做到菜肴食品卫生安全达标、环境卫生整洁、日常管理井然有序，确保内部食堂安全运行。

（三）按照《食品安全法》有关规定，定期组织食堂服务人员进行食品卫生、安全、操作规程及相关法律法规知识等方面的教育培训，正确使用消防器材，做好学习记录，负责整个服务团队的管理和考核。

（四）每天对厨房及餐厅用电线路、电器、设备要进行仔细检查，如发现超负荷用电及线路老化等安全隐患，要及时向内部食堂管理员报告。