2021年食品生产安全监督管理计划

督促企业落实食品安全领导责任、管理责任、风险管控责任、检验检测责任和食品安全投入责任，指导企业按照风险防控模板要求，定期对食品安全状况进行检查评价，确保食品生产行为持续合规。

督促企业主动报告食品安全风险，企业年度自查率达到95%以上，其中乳制品、大型肉制品等高风险食品生产企业自查报告率达到100%。

（二）推进食品标准实施。

督促企业落实明标、对标、合标“三标”责任，构建产品标准、检测方法标准、生产卫生规范的标准管理体系，引导制定严于国家标准和地方标准的企业标准。

督促企业严格对照标准开展过程控制和出厂检验，确保出厂食品符合执行标准要求。

加大对企业食品标准执行情况的监督，督促其准确理解和应用食品标准，维护食品安全标准的强制性。

（三）开展管理人员考核。

根据食品安全管理人员培训考核要求，继续组织对企业食品安全管理人员开展抽查考核，监督抽考企业覆盖率达到95%以上，食品安全管理人员法律法规知识抽考合格率达到90%以上。

（四）完善追溯体系建设。

推广应用原辅料及包材进货查验记录表、原辅料及包材出入库记录表、产品投料记录表、产品入库表、产品出厂检验销售表、出厂检验报告单，90%以上企业釆用或参照使用。

督促食品生产从业者全面真实准确记录食品生产过程信息，确保产品来源可查、去向可追。

釆取措施推动企业运用信息化手段记录信息，规模以上重点食品生产企业建立信息化食品安全追溯体系。

二、强化食品生产监督检查（五）加强安全风险精准防控。

坚持“预防为主、查点控面”基本思路，全面收集梳理监督检查、网络舆情、监督抽检、投诉举报等发现的问题，分析把握全县生产领域食品安全形势，及时化解风险。

配合有关部门做好突发事件应急处置，参与调查相关食品安全事故。

严格出厂检验把关，督促企业开展原辅材料进货检验和生产过程控制检验。

鼓励企业积极投保食品安全责任保险。

（六）创新工作方式精准监管。

积极探索通过政府购买服务方式，引进第三方专业机构作为技术支撑，对规模以上、静态风险高等级的乳制品、肉制品等食品生产企业组织开展监督检查或监督抽检，提高问题发现率，增强食品生产环节监管有效性，降低食品安全风险。

（七）开展重点问题精准治理。

按照“双随机、一公开”原则，在配合做好省、市级监督检查的同时，定期对乳制品、肉制品等较髙风险产品开展监督检查。

对监督抽检食品不合格企业开展回头看检查，必要时对重点区域、重点食品、重点问题开展专项整治。

对产品连续抽检不合格或者被媒体曝光造成严重不良影响的食品生产企业，对其法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。

对区域性、系统性食品安全风险未及时发现、未及时治理的镇（街、区），对监管所负责进行责任约谈。

三、开展质量安全提升行动（八）鼓励开展企业管理规范提升行动。

鼓励有条件的企业与科研院所产学研结合，提高质量管控水平，提升食品品质、打造食品品牌。

鼓励引导企业推广先进质量管理方法，积极实施HACCP.IS022000等先进质量管理体系，不断提高企业质量管理水平。

（九）扎实幵展贫制品质量安全提升行动。

引导企业建立全产业链食品安全管理机制，提升自主研发能力和产品品质。

乳制品生产企业日常监督检查合规率达到100%,乳制品生产企业实施危害分析和关键控制点体系达到80%以上，原辅料管控率、自检自控率、食品安全自查报告率达到100%。

（十）持续幵展小作坊规范提升行动。

持续开展小作坊规范提升行动，督促小作坊改善生产条件，促进小作坊提档升级。

规范小作坊生产过程和标签标识，不断提升食品质量安全水平。

（十一）深入推进“6S”标准化管理模式。

在全县食品生产企业和小作坊中试行“6S”标准化管理方式的基础上，深入推进“6S”标准化管理，注重强化宣传、培训交流