鱼子怎么做，10种美味鱼籽家常菜做法步骤图（优秀2篇）

鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。白话文的小编精心为您带来了鱼子怎么做，10种美味鱼籽家常菜做法步骤图（优秀2篇），在大家参照的同时，也可以分享一下白话文给您最好的朋友。

油炸鲤鱼和鱼子的做法步骤

1、鲤鱼去鳞去腮，一般市场里都弄好了，还有一步非常重要，把鱼肚子里的黑膜用钢丝球刷掉，不然有腥味和泥土味 剁成块，可大可小，加上盐，腌着。

2、鱼子淘洗一下，加入盐，面粉拌均匀，备用。

3、锅里倒油，多放些，油热时，鱼块蘸面粉后放进去炸就可以了，用筷子扎下鱼块，扎透就熟了。

4、把鱼子用勺子舀着下锅炸至金黄即可

一、辣炒鱼杂

主料：

鱼籽（适量）

鱼泡（适量）

调《白话文·www.baihuawen.cn》料：青豆（适量）、干辣椒（适量）、葱（适量）、姜（适量）、蒸鱼豉油（适量）、油（适量）、盐（适量）、糖（适量）、鸡精（适量）、料酒（适量）

厨具：炒锅

1、锅内放适量油，下葱姜爆香后捞出不要。

2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。

3、下洗净的。青豆。

4、青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。

5、倒点料酒和水后把鱼籽炒散，加蒸鱼豉油。

6、如果还嫌干的话也可再放点开水，加糖、盐、鸡精翻炒片刻就可以了。

小窍门：

1、加蒸鱼豉油也可以放蚝油、酱油等调料。

2、刚炒的好吃，放凉了就不好吃了。

二、蛋炒鱼籽

主料：鱼籽(200g)

调料：蒜苗（2棵）、鸡蛋（2个）、干辣椒（适量）、油（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、白糖（适量）、花椒（适量）

厨具：炒锅

1、鱼籽去膜，洗净。

2、鸡蛋打散。

3、热锅凉油，油热放花椒炒香后，再放葱花。

4、最后放干辣椒（防止炒糊）。

5、放入鱼籽翻炒。

6、倒入适量料酒炒匀。

7、鱼籽八成熟时，倒入蛋液。

8、放糖和盐翻炒。

9、出锅前撒入蒜苗末。ok!

小窍门：

1、鱼子富含胆固醇，所以老人和胆固醇高的人少吃。

2、炒制过程要中小火，如果干就加点水，不然会像爆米花一样。

三、榄菜炒鱼籽

1、材料：鱼籽、橄榄菜、青、红辣椒、葱蒜末儿、鸡精、料酒

2、做法：鱼籽去除杂质，弄成一粒粒的，用鸡精、料酒搅拌均匀后腌制5分钟，在7、8成热的油锅中放入葱蒜末，炒出香味之后放入切碎的红辣椒，翻炒均匀后放入鱼籽，鱼籽变色之后放入橄榄菜，炒均匀就可以出锅了、

四、干锅鱼籽

1、材料：鲜鱼籽、朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

2、做法：鱼籽洗净控干水分，用黄酒和盐腌制5分钟，腌好之后放入微波炉中高火3–5分钟，在热油锅中爆香姜片、葱丝、蒜片，放入辣椒、鱼籽，翻炒一下，加入生抽、糖、高汤，大火收汁，加入香葱末即可。

五、香菇鱼籽

1、原料：干香菇、鱼籽、姜片、嫩葱、小干辣椒、蒜蓉末、上等蚝油、芡粉、料酒、麻油、食油、高汤、糖、盐

2、做法：鱼籽洗净，控干水分，干香菇用水用水泡软，用油、盐、糖把香菇焖软，把鱼籽炸成金黄色捞出，在热油锅中爆香葱蒜，放入炸好的鱼籽和焖软的香菇，不要弄散鱼籽，等到鱼籽煎透一些，香菇水分少一些的时候，加入一点麻油，放入事先用蚝油、盐、糖、高汤调好的汁，小火焖透后加入胡椒粉，最后勾芡、撒上葱花就可以出锅了。

六、香葱干烧鱼子

1、材料：熟鱼子、姜、葱、水、生抽、糖、麻油、胡椒粉

2、做法：鱼籽事蒸熟，葱洗净切成段，在热油锅中放入事先蒸熟的鱼籽，用中小火煎到鱼籽两面金黄之后备用，用剩下的油爆香姜片及葱段，加入适量的酒、和调味料，放入煎好的鱼籽，等到汤汁变浓之后就可以出锅了。

七、杏仁大百合鱼籽

1、原料：红、黑鱼籽、杏仁、百合、盐、味精、上汤、麻油

2、做法：把杏仁和百合用热水焯一下，然后和鱼籽一起放入热油锅中，加入调味料，急火快炒熟了即可。

八、葱油炒鱼籽

1、原料：鱼籽、葱、姜、白酒、生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油

2、做法：把鱼籽洗净，不要去掉表面的白膜，葱白切碎，葱绿切成小段，姜切片，把锅烧热，加入油和葱白，奥葱油，等到葱的香味飘出，葱白颜色变深之后，捞出葱白，放入姜片，炒香之后加入鱼籽，翻炒一分钟作用，鱼籽变色之后加入白酒去腥，加入生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油把鱼籽炒散，加入水焖煮一会，最后加入鸡精，撒上葱花就可以出锅了。

九、鱼籽白菜汤

1、原料：鲜鱼籽、白菜叶、葱丝、精盐、味精、香菜

2、做法：鲜鱼籽用清水浸泡，去除血水，白菜叶撕成小片，在热油锅中爆香葱丝，加入清水，放入白菜叶和鱼籽。大火烧开之后小火继续炖5分钟，然后放入精盐、味精、撒入香菜，即可出锅。

十、双蛋鱼籽

1、原料：鱼籽、生鸡蛋、皮蛋、花生油、盐、味精、胡椒粉

2、做法：把鱼籽捣烂煮熟，皮蛋切成小块，在打好的鸡蛋液中放入盐、味精、胡椒粉、鱼籽，搅拌均匀，在热油锅中倒入鸡蛋液，把皮蛋摆在上面，小火煎透即可。