的膳食委员会会议记录（4篇）

导语:膳食委员会膳食委员会负责餐饮工作中发生的重大事故的调查、处理工作。！白话文为大家精心整理了的膳食委员会会议记录（4篇），您的肯定与分享是对小编最大的鼓励。

1、营养充足的原则

营养来源于食物，我们按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。不同的食物所含的营养成分不完全相同，依照食物的性质和所含营养素的类别，可以将食物大致分为五大类：谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了保证幼儿的健康，促进幼儿的生长发育，让幼儿摄取多种食物，以获得丰富的营养和充足的热能。幼儿膳食以食物多样性的原则，主食与副食搭配，细粮结合，荤食与素食结合，尽可能保证每天摄取五大类食物，以获得充足的营养。

2、搭配合理的原则

在摄取多种食物的同时，注意食物之间的搭配，做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，来源于动物性食品中的蛋白质占总量的1/3，豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/3。三餐之间的搭配原则：早餐高质量；中餐高质量、高热量；晚餐清淡易消化。从数量上看各餐热量的分配以早餐占25％～30％、午餐占30％～40％、午点占5％～10％、晚餐占25％～30％为宜。

3、考虑幼儿身心特点的原则

为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美，经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。

4、结合当时当地食物供应的原则

制定食谱时要了解当地市场，选择物美价廉的食品，多吃季节性的水果和蔬菜，注意食物品种丰富，制作手法多样，注意科学的烹饪加工，减少制作过程中食物营养素的损失，做到色、香、味俱全。

为了保证幼儿的`膳食营养，我们的膳食管理工作做到了抓紧抓细。幼儿园由园长亲自抓，后勤组长具体抓。本学期我们我们建立了由我、后勤组长、采购、班级保教人员和家长代表组成的伙食管理委员会。我们的伙管会要充分发挥作用，形成幼儿膳食管理的民主监督机制。（介绍伙管会成员）我园会定期召开伙管会议，每学期一次，时间定在开学两周后，给每位伙管会成员发给工作牌，伙管会员可以凭卡进入我们的厨房进行检查和监督。

伙管会职责：

（一）实地检查烹调方法和膳食质量；（二）检查我园每周食谱是否每周更新，检查幼儿伙食是否和食谱一致；（三）监督厨房是否规范食品加工，在制作过程中是否严格按照食品加工制作要求，采购员不买腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；厨房是否实行“三隔离” ：生食品与熟食品隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离； 实用工具是否实行“四过关” ：一洗二清三消毒四保洁；（ 四）经常深入班级检查了解幼儿进食情况，了解幼儿对膳食的喜欢程度，进食量如何以及对膳食的可接受性；（五）积极参加幼儿园的膳食会议，收集各班家长对我园膳食的建议和意见。

会议名称 膳食委员会例会 会 议 主 持 杨德仁 人 会议时间 20121008 会议地点 办公室

出席者： 杨德仁 邓兴敏 缺席者：

邓如佳

温权刚

钟卫华

谭宁肸

会 议 内 容 杨德仁： 通过了解，学生不欢迊太油的食品，采购人员要和肉食供应商 联系，要求向学校食堂出售瘦肉多的肉材。 钟卫华:目前食堂的卫生情况良好， 但不能掉以轻心，认真排查可能发 生安全隐患。 邓如佳:目前学生食堂饭菜质量很好， 达到了保质保量的`要求，希望大 家今后做得更好。 谭宁肸：希望全体教师发扬主人翁精神，多给食堂出谋划策，提供价 廉物美的货源，共同搞好学校食堂。

主持人：杨德仁 记录人：钟卫华

会议名称 膳食委员会例会 会 议 主 持 杨德仁 人 会议时间 20120901 会议地点 办公室

出席者： 杨德仁 邓兴敏 缺席者：

邓如佳

温权刚

钟卫华

谭宁肸

会 议 内 容 杨德仁：膳食委员会要协助后勤处做好食堂管理工作，要及时了解 和反映学生对食堂提出的。意见和建议，接受学生的投诉。 钟卫华:要定期检查食堂的卫生情况，及时反映可能发生的食品卫生 安全隐患。 邓如佳：要不定时检查学生食堂饭菜质量，促进食堂达到保质保量的 要求。 谭宁肸：要组织教师维护食堂进餐秩序，确保学生安全进餐，文明进 餐。

主持人：杨德仁 记录人：钟卫华