bulk 原酒
bottled wine 瓶装酒
original(import bottled wine) 原装酒
红葡萄品种:
Cabernet Sauvignon(France):赤霞珠
Cabernet Franc(France):品丽珠
Cabernet Gernischt(France) :蛇龙珠
Carignan:佳利酿
Sinsaut(France) :神索
Gamay(France) :佳美
Grenache(Spain) :歌海娜
Merlot(France) :梅鹿辄
Petit Verdot (France) :味尔多
Pinot Noir(F调料有哪些
rance) :黑比诺
Ruby Cabernet(America) :宝石解百纳
Sangiove(Italy) :桑娇维塞
Syrah(France) :西拉
Zinfandel(America) :增芳德
Muscat Hamburg:玫瑰香
Saperavi(Former Soviet Union):晚红蜜
Zinfandel 仙粉黛
Malbec 玛尔贝克
白葡萄品种:
Aligote(France) :阿里高特
Chardonney(France) :霞多丽
Chenin Blanc(France) :白诗南
Traminer(Germany) :琼瑶浆
Italian Riesling:贵人香
Grey Risling:灰雷司令
White Riesling(Germany) :白雷司令
Muller-Thurgau(germany) :米勒
Muscat Blanc:白麝香
Pinot Blanc(France:)白品乐
Pinot Noir 黑品诺
Sauvignon Blanc(France) :长相思
Selillon(France) :赛美蓉
Silvaner(Germany) :西万尼
Ugni Blanc(France) :白玉霓班比
Folle Blanche(France) :白福尔
Colombard(France) :鸽笼白
Long Yan(China,Changcheng):龙眼
Rkatsiteli (Former Soviet Union):白羽
Syrah (Shiraz) 西拉
染色品种:
Alicante Bouschet(France) :紫北塞
Yan 73(China,Changyu) :烟73
Yan 74(China,Changyu) :烟74
葡萄分类
Vitaceae:葡萄科
Vine:葡萄树
American Vine:美洲种葡萄
Franco-american:欧美杂交种
Hybrid:杂交品种
Wild Grape(Vine):野生葡萄
Cultivar:栽培品种
Wine Grape:酿酒葡萄
Table Grape:鲜食葡萄
Seedless Grape:无核(籽)葡萄
Grape(Vine) Variety:葡萄品种
葡萄酒分类
Dry red wine:干红葡萄酒
Semi-dry wine:半干葡萄酒
Dry white wine:干白葡萄酒
Ro wine:桃红葡萄酒
Sweet wine:甜型葡萄酒
Semi-sweet wine:半甜葡萄酒
Still wine:静止葡萄酒
Sparkling wine:起泡葡萄酒
Claret:新鲜桃红葡萄酒(波尔多产)
Botrytid wine:贵腐葡萄酒
Fortified wine:加强葡萄酒
Flavored wine:加香葡萄酒
Brut wine:天然葡萄酒
Carbonated wine:加气起泡葡萄酒
Appetizer wine( Aperitif):开胃葡萄酒
Table wine:佐餐葡萄酒
Desrt wine:餐后葡萄酒
Champagne:香槟酒
Vermouth:味美思
Beaujolasis:宝祖利酒
Mistelle:密甜尔
Wine Cooler:清爽酒
Cider:苹果酒
Brandy:白兰地
Fruit brandy:水果白兰地
Pomace Brandy:果渣白兰地
Grape brandy:葡萄白兰地
Liquor(Liqueur):利口酒
Gin:金酒(杜松子酒)
Rum:朗姆酒
Cocktail:鸡尾酒
Vodka:伏特加
Whisky:威士忌
Spirit:酒精,烈酒
Cognac(France) :科尼亚克白兰地(法)
Armagnac(France) :阿马尼亚克白兰地(法)
Sherry(Spain) :雪莉酒(西班牙)
Port(Portugue) :波特酒(葡萄牙)
BDX:波尔多红酒
葡萄酒品尝
Taste:品尝
Clarity:清澈、透明
Transparent:透明的
Sensation;感觉
Bitter Flavors:苦味
Off-flavor, Off-smell, Odour:异味
Stemmy:果梗味
Reduction Smell:还原味
Oxidative Smell:氧化味
Harmony:协调性
Odour:气味
Olfactory:嗅觉的
Scent:植物香气
Aroma:果香
Bouquet:酒香
Body:酒体
Perception:感觉
Amber:琥珀色的
Ruby:宝石红色
Tawny:黄褐色
Violet:紫罗兰色
Pink:紫红色
Brown:褐色的
Round:圆润的
Full:完整的、丰满的
Harmonious:协调的
Supple:柔顺的
Soft:柔软的
Smooth:平滑的
Mellower:醇美的
Lively:充满活力的
Rich:饱满的,馥郁的
Fine:细腻的
Fresh:清新的
Well-balanced:平衡良好的
Subtle: 微妙的, 精细的
Velvety:柔软的、温和的、柔顺的
Fragrant:芳香的、香气幽雅的
Flowery:花香的
Syrupy:美妙的、甜美的
Mellow:甘美的、圆润的、松软的
Luscious:甘美的、芬芳的
Tranquil:恬静的
Spicy:辛辣的
Tart:尖酸的
Harsh,Hard:粗糙的
Lighter:清淡的、轻盈的
Thin:单薄的
Flat:平淡的
Unbalanced:不平衡的
Spoiled,Unsound:败坏的
Fuller:浓郁的
Vinous:酒香的
Coar:粗糙的、粗劣的
Piquant:开胃的、辛辣的
Tart:尖酸的、刻薄的
Astringent:收敛的、苦涩的
Conflict:不和谐的
Stale:走味的,沉滞的
Dull:呆滞的、无活力的
Sulphur Taste:硫味
Hydrogen Sulphide odour:硫化氢味
Taste of Lees:酒泥味
Mousiness:鼠臭味
Corked Taste,Corkiness,Corky:木塞味
ouldy Taste,Musty Taste:霉味
Cooked Taste:老化味
Resinous:树脂味
Casky (Woody )Taste:橡木味,木味
Smoke Taste:烟熏味
Metallic Flavour:金属味
Earthy Taste:泥土味
Herbaceous Taste:青草味
After Taste:后味
葡萄酒欣赏与服务
Wine Bar:酒吧
Sommelier:斟酒服务员
Label:酒标
Water Jar:斟酒壶
Wine Funnel:斟酒漏斗
Decanter:细颈玻璃壶
Beverage:饮料
Soft Drink:软饮料
Tumbler:大酒杯、酒桶
Palate:味觉、鉴赏力
Bouquet:香味
Ice-Bucket:冰桶
Fruity:果味的
Subside:沉淀物
酿酒微生物
Yeast:酵母
Wild yeast:野生酵母
Yeast hulls:酵母菌皮
Dry activity yeast:活性干酵母
Bacteria:细菌
Malolactic bacteria(MLB) :乳酸菌
Lactic acid bacteria(LAB) :乳酸菌
Acetic acid bacteria:醋酸菌
Spoilage yeast:败坏酵母
生理生化过程
Transpiration:蒸腾作用
Evaporation:蒸发
Photosynthesis:光合作用
Maillard Reaction :麦拉德反应
Veraison:转色期
Saturation:饱和
Alcoholic fermentation(AF) :酒精发酵
Stuck (Sluggish) Fermentation:发酵停滞
Primary Fermentation:前发酵,主发酵
Secondary Fermentation;二次发酵
Heterofermentation:异型发酵
Malolactic fermentation(MLF) :苹果酸-乳酸发酵
Malo-Alcohol Fermentation(MAF):苹果酸-酒精发酵
Methode Charantai:夏朗德壶式蒸馏法
Maceration Carbonique :CO2浸渍发酵
Whole bunch fermentation :CO2浸渍发酵
Beaujolasis method:宝祖利酿造法
Unareobic fermentation:厌氧发酵法
Thermovinification:热浸渍酿造法
Charmat method:罐式香槟法
Enzymatic browning:酶促褐变
Acetification:酸败
Ageing:陈酿
Sur lies:带酒脚陈酿
Esterify:酯化
Saccharify:糖化
Liquefy: 溶解、液化
Bottle ageing:瓶内陈酿
Amelioration:原料改良
Chaptalization:加糖
Distillation:蒸馏
Fractional Distillation:分馏
Rectification:精馏
Clarification:澄清
设备
Filtrate(filtration):过滤
Two-way Pump:双向泵
Screw Pump:螺杆泵
Centrifuge:离心机
Distillation:蒸馏
Heat Exchanger:热交换器
Crusher:破碎机
Destemer:除梗机
Presr:压榨机
Atmosphere Presr:气囊压榨机
Screw Presr:连续压榨机
Filter:过滤机
Bottling Line:灌装线
Plate Filtration(filter):板框过滤(机)
Vacuum Filtration(filter):真空过滤(机)
Depth Filtration(filter):深层过滤(机)
Cross Filtration(filter):错流过滤(机)
Membrane Filtration(filter):膜过滤(机)