中餐的名称大体可以划分为五大类：
一、以菜肴的主料和配料为主的菜名
二、以菜肴的主料、配料和烹饪方法为主的菜名
广州英语口语培训三、以主料和味道为主的菜名
四、半形象化的菜名
五、完全形象化的菜名
第一、第二和第三类菜名翻译起来并不十分困难，基本上都可以直译；第四类以意译为主，第五类一般不宜直译，最好采用汉语拼音加注的办法。
翻译菜单的主要原则是力求简明准确，能够说明菜肴的内容，能够使外国人明白就行了。在准确的前提下，尽量把菜名翻译得优美一些会更好。但是，难度很大。
一、以菜肴的主料和配料为主的菜名
1、辣子鸡丁，Sautépork cubeswith chilior hot pepper
2、榨菜肉丝，Shredd ed pork and hot pickle d mustar d greens
3、扁豆肉丝，Shredd ed pork and French beans
4、青椒肉丝，Shredd ed pork and greenpepper
5、鸭翅膀，Duck wing tips
6、豌豆黄，Pea pureecake
7、馅饼，Pancak e with meat fillin gs or meat-filled pancak e
8、汤面，Noodle s with soup or soup noodle s
9、青豆鸡丁汤，Soup of chicke n cubeswith greenpeas wow gold
10、三鲜汤，Three–freshsoup或soup of threedelica cies
11、清汤鱼肚，Consom mé(Clearsoup) of fish maw
12、冬瓜汤，Consom mé(Clearsoup) of whitegourd
13、西红柿鸡蛋汤，Tomato and egg soup
14、肉丝海带汤，Soup of shredd ed meat with kelpswow gold
15、素鸡汤，Clearchicke n soup
16、白菜汤，Chines e cabbag e soup
17、肉片汤，Sliced pork soup
18、榨菜肉丝汤，Soup with shredd ed pork and hot pickle d mustar d greens
19、丸子汤，Meat-ball soup
20、酸辣汤，Hot and sour soup
onex
21、黄瓜鸡片汤，Soup of cucumb er with chicke n slices
22、豆汁，Fermen ted sour milk made from ground mung bean wow gold
23、冬菇猪蹄，Pig’s trotte r with mushro oms
24、肉蓉青豆，Friedgreenpeas with minced pork
25、咖喱牛肉片，Sliced beef in currysauce
26、蚝油牛肉片，Sautébeef slices in oyster sauce
27、葱头牛肉丝，Shredd ed beef with onions
如何美白脸部皮肤28、咖喱鸡，Chicke n in currysauce
29、桃仁鸡丁，Sautéchicke n cubeswith walnut s
30、南荠鸡片，Sautéchicke n slices with waterchestn uts
31、栗子鸡，Stewed chicke n with chestn uts
32、茶叶蛋，Boiled eggs with tea-leafsdecently
33、番茄大虾，Prawns with tomato sauce
34、茄汁虾球，Friedprawnballswith tomato saucespyker
委托人英文>umbrella是什么意思35、蟹肉鱼肚，Stewed fish maw with crab meat wow gold
36、豆浆，Soya bean milk
37、豆腐乳（腐乳，酱豆腐），Fermen ted bean curd
38、豆腐，汉语拼音do ufu, 或beancurd
39、冬菇菜心， Cabbag e heartwith mushro oms
40、冬菇油菜，Sautérape with mushro oms
二、以菜肴的主料和烹饪方法为主的菜名
1、叉烧肉，Grille d pork
2、回锅肉，Twiced-cooked pork slices in hot sauce或 boiled and friedpork slices
3、炒杂碎，Chop suey，海外华人餐馆里一直这样用，已经被正式编入美国《韦伯斯特新世界大学词典》（Webste r’s new worldcolleg e dictio nary）
4、清汤燕窝，Consom mé of swallo w nest
5、清汤银耳，Consom mé of whitefungus
6、清汤银耳鹌鹑蛋，Consom mé of whitefungus with quaileggs
7、清汤鲍鱼，Consom mé of abalon e
8、拔丝苹果，Crisp(rock) sugar-coated appleor toffee apple
9、拔丝香蕉，Crisp(rock) sugar-coated banana or toffee banana
10、炒面条，Friednoodle s
11、烧饼，Bakedcake in griddl e
12、核桃酪，Walnut tea
13、杏仁豆腐，Almond curd, almond junket
14、银耳羹，Brothof whitefungus
15、中国发糕（山西蒸馍），Steame d Chines e sponge cake
16、凉拌粉皮(丝)，Cold sheetjelly(made of bean or potato starch) （vermic elli） with mustar d and meat shreds
17、鸡油冬笋（扁豆），Sautébamboo shoots（French beans）in chicke n oil
18、油焖鲜蘑，Braise d freshmushro oms
19、鸡蛋炒韭菜，Sautéeggs with leek
20、茶叶蛋，Boiled eggs with tea-leafs
21、白斩鸡,Boiled -sliced cold chicke n
22、芥末拌鸭掌，Cold duck webs mixedwith mustar d
23、冬笋炒肉丝，Sautéshredd ed pork with bamboo shoots
24、米粉蒸肉，Steame d pork with rice flour
25、炒里脊丝，Sautépork fillet shreds
26、酱爆肉（鸡）丁，Sautépork（chicke n）cubeswith soya paste
27、炒腰花，Sautépork kidney
28、熘肝尖，Quick-friedliver
29、醋熘（辣）白菜， Starch-coated quick-friedChines e cabbag e with vinega r(hot pepper) wow gold
30、干炸丸子，Deep-friedmeat balls
31、红烧肘子，Braise d(or red stewed) pork leg(upperpart of pork leg) in brownsauce,
32、软炸里脊，Soft-friedpork fillet
33、油熘里脊，Sautéfillet with whitesauce
34、瓤冬瓜，Stuffe d-steame d whitegourd
35、红烧扣肉，Braise d sliced pork in brownsauce
36、红烧羊肉，Braise d mutton in brownsauce
37、葱爆羊肉，Stir-friedmutton slices with Chines e onionor greenscalli on
38、烤羊肉串，Mutton shashl ik
39、炸鸡卷，Friedchicke n rolls
40、糖炒栗子，北京特产，Roaste d chestn uts in sugar-coated heated sand
41、红扒鸡（鸭），Braise d chicke n(duck) in brownsauce.
42、红烧全鸡，Stewed wholechicke n in brownsauce
43、口蘑蒸鸡（鸭），Steame d chicke n(duck) with truffl e（freshmushro oms）
44、清蒸全鸡（鸭），Steame d wholechicke n(duck) in clearsoup
45、清蒸鲤鱼，Steame d carp
46、砂锅鸡，Cooked chicke n in casr ole
47、炸鸭肝(胗)，Deep-friedduck liver（gizzar ds）
48、红烧松鸡，Braise d grouse in brownsauce
49、炒山鸡片， Sautépheasa nt slices
50、北京烤鸭，已经被编入美国英语词典(Webste r’s new worldcolleg e dictio nary)，Roaste d Beijin g duck
51、干烧大虾，Friedprawns with hot brownsauce
52、干烧桂鱼，Friedmandar in fish with hot brownsauce
53、红烧大虾（鱼），Stewed prawns(fish) in brownsauce
54、红烧鱼翅，Braise d shark’s fin in brownsauce
55、红烧鲍鱼，Stewed abalon e with brownsauce
56、红烧海参，Stewed a cucumb er
57、蚝油鲍鱼，Braise d abalon e with oyster oil
58、鸡丝鱼翅，Stewed shark’s fin with chicke n shreds
59、软炸大虾，Starch-coated soft-friedprawns
60、清炒虾仁，Sautéshrimp meat
61、糟熘鱼片，Friedfish slices with wine sauce
62、烧元鱼，Braise d turtle meat
63、烧三鲜，sautéof threedelica cies(Threefreshe s)
64、海参烧鱼肚，Sautéa cucumb er and fish maw
65、栗子烧白菜，SautéChines e cabbag e with chestn uts
66、油酥火烧，Shorte ned -crispcakes
67、西法大虾，就是软炸大虾，Starch-coated deep-friedprawns in French way
68、汽锅鸡就是蒸鸡，Steame d chicke n in casr ole
69、烤乳猪，Roaste d suckin g pig or Roaste d baby pig
三、以主料和味道为主
1、麻辣牛肉，Sautébeef with hot pepper and Chines e prickl y ash
2、糖醋里脊，Friedpork fillet in sweetand sour sauce
3、糖醋鱼，Sweetand sour fish
4、麻辣豆腐，Sautébean curd with hot pepper and Chines e prickl y ash
5、怪味鸡，multi-flavor ed 或Fancy-flavou red chicke n
6、五香花生米（鸡），Spiced peanut s（chicke n）
7、酸菜（大白菜，中国特有蔬菜）Fermen ted sour or pickle d Chines e cabbag e
8、酸甜辣黄瓜条，Sweet-sour and chilicucumb er slips
9、鱼香肉丝，Sautéshredd ed pork in hot sauce, or sautéof fish flavor ed shredd ed pork
10、香酥（琵琶）鸡腿，加味后，先蒸后炸。这个菜是中国驻外使领馆举行招待会时经常上的菜肴，往往在腿根部再加上一块红纸，以便客人用手拿着吃，很受欢迎。Spiced-steame d and deep-fried（pipa-shaped）crispchicke n legs(Pipa is a Chines e musica l instru ment)。美国人称琵琶鸡腿为“
鼓槌鸡腿” Chicke n drum stick
11、椒盐鱼，Deep-friedfish rved with salt pepper
12、臭豆腐，Prer ved smelly bean curd
四、半形象化的菜名
1、金钱鱼肚中的金钱是香菇，可译成Fis h maw with mushro oms。
2、柿汁龙须菜中的龙须菜是芦笋，可以译为 sautéaspara gus with tomato sauce
3、宫保鸡（肉）丁或花生仁鸡丁，Sautéchicke n(pork) cubeswith hot pepper and deep-friedcrisppeanut s
4、宫保大虾，Sautéprawns with hot sauce
5、酱爆肉丁，Sautépork cubele ts with soya paste
6、木须肉，是肉片木耳炒鸡蛋，Sautépork slices with eggs and fungus
7、春卷，汉语拼音，Chunju an or spring rolls。这道菜深受外国人欢迎，在驻外使领馆举行的招待会上，几乎上多少，吃多少。
8、肉龙，就是蒸发面肉卷，Steame d rollswith meat inside or steame d meat-filled rolls
9、玉米、栗子面窝头，中国特有，用汉语拼音W otou, steame d pagoda-shaped breadmade of corn flouror chestn ut flour, or steame d dome-shaped breadmade of corn flour
10、什锦冷盘，Assort ed cold dishes or assort ed hor d’oeuvre
11、什锦火锅，Mixedmeat hot-pot
12、海鲜火锅，Seafoo d hot-pot
13、松花蛋，中国特产，Prer ved eggs，或limed eggs或fossil izedeggs
14、豆苗芙蓉汤，Consom meé of of egg- whitewith bean sprout s
15、古老肉，就是酸甜肉，是深受西方人喜爱的大众菜肴，也能登大雅之堂，Sweetand sour pork
16、栗子花篮，是用栗子面做成的花篮，很早被外国人译成“北京的尘土”，Peking（Beijin g）dust。
这个译名可能是从西餐的奶油栗子粉（Peking dust）演变而来的。
17、西瓜花篮，是把西瓜加工成花篮形状，里面放各种时鲜水果，Basket-shaped Watermelonshaped like a basket filled with assort ed freshfruits
18、红烧狮子头，直译狮子的头，Lion’s head，是先炸后炖的大丸子，加注：Deep-friedred-stewed big meat ballslike lion’s head
19、芙蓉鸡片，用鸡蛋和淀粉浸过的鸡片，经油炸或油煸之后，样子像芙蓉花，Friedegg-and starch coated chicke n slices look like cotton rohibisc us
20、黑白菜，东北著名菜肴，是黑木耳炒白菜，SautéChines e cabbag e with blackfungus
21、樟茶鸭，熏过的鸭子颜色类似樟、茶色，Smoked duck
22、蟹肉龙须菜，龙须菜是芦笋，Sautécrab meat and aspara gus
23、麻婆豆腐，这是一个类似成语的大众菜肴，最好用汉语拼音，Mapo-doufu，再加注英文：Bean curd invent ed by a pockma rkedwoman（麻脸婆发明的豆腐），再解释：Sautébean curd with
minced pork in chilisauce(or hot pepper)，在上菜时，再讲故事介绍
24、豆腐脑，Bean curd jellyrved with sauce
25、豆花儿，Conden d bean curd jelly
26、腐竹，Rollsof driedbean milk creams
27、油饼，中国特有食品，汉语拼音，Youbin g ，加注： Deep-friedroundand flat dough-cake
28、油条，中国特有食品，汉语拼音，Youtia o ，加注：Deep-friedtwiste d long doughsticks
29、麻花，中国特产，汉语拼音,Mahua，加注：Deep-friedtwiste d dough,two or three,entang led togeth er ,very shortand crisp
30、叫花子鸡可以直译为Beggar’s chicke n ，上菜时讲故事。
31、狗不理包子，中国特产，用汉语拼音，Goubul i baozi，加注：Steame d buns filled with vegeta bles, meat or otheringred ients, which, even in the hard days, dogs didn’t ea t ,becaus e it wan too oily 。
32、长寿面，可以直译为l ongev ity noodle s，long life noodle s
学美发到哪个学校好33、珍珠丸子，不能直译为P earlballs，会被误解成珍珠做成的圆球。应该译为清汤肉丸子，Meat ballsin clearsoup
韩语词典
34、琵琶大虾，这是一个很名贵的菜肴，是把大对虾从中间劈开，保留虾尾，加上配料用油炸，外形酷似琵琶。可译为Pip a shaped deep-friedprawns(Pipa is a Chines e musica l instru ment)
五、完全形象化的菜名
1、饺子，中国特产，用汉语拼音，Jiaozi, 加注dump lings,raviol i。近年来，由于中国与外界的联系日益扩大，出国的中国人，到中国来经商学习的外国人越来越多，作为中华文化载体的中餐必然会随之传播到世界各地。
2、蒸饺，中国特产，Steame d jiaozi or steame d dumpli ngs,or raviol i
3、馄饨，云吞，中国特产，用汉语拼音H utun,yuntu，海外华人餐馆一直这样用，实际上已经被外国人了解。加注：Mini jiaozi rved in soup
4、元宵，中国特有，用汉语拼音，Yuanxi ao ，加注：Filled roundballsmade of glutin ous rice -flourfor Lanter n Festiv al
英语数字5、汤圆，中国特有，用汉语拼音，Tangyu an,(filled ballsmade of glutin ous rice flourand rved with soup
6、八宝饭，中国特有，用汉语拼音，Babaof an ，加注：Rice puddin g with eight-delici ous ingred ients
7、花卷，Steame d rolls
8、银丝卷，Steame d rolls(bread)look like silver thread s
9、糖葫芦或冰糖葫芦，北京特产，用汉语拼音，Bingta nghul u 加注：Crisp-sugarcoated fruit(haws, yam, crab apple,etc )on a stick.
10、猫耳朵，山西特产，直译Cat’s ears, 加注：Steame d cat-ear shaped bread
11、包子，中国特有，用汉语拼音，Baozi, 加注：Steame d buns with fillin gs of minced vegeta bles, meat or otheringred ients
12、龙虎斗，就是蛇肉和猫肉，可以形象地翻译成Bat tle betwee n dragon and tiger，加注：Stir-friedsnakeand cat’s meat
13、驴打滚，属于北京风味小吃，就是年糕卷沾黄豆面，如同驴在黄土地上打滚，非常形象生动，完全可以翻译成D rollin g on dust- ground，再加注：Rollsmade of glutin ous rice flourcoated with soybea n flour，lookslike d rollin g on dust-ground.
14、大丰收，实际上是西餐中的什锦生菜沙拉，这个菜名很有创意。堪称中西结合的典范。但是，只
