一l2一中国饲料添加剂202l年第2期（总第226期）
多不饱和脂肪酸作为
饲料添加剂的研究进展
array
严毅梅
l概述
脂肪中的脂肪酸按饱和程度可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸（分子结构中仅有一个双键）、多不饱和脂肪酸PUFA（分子结构中含两个或两个以上双键）。通常分为3-3和3-6，在多不饱合脂肪酸分子中，距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的称为3-3；在第六个碳原子上的，则称为3-6。单不饱和脂肪酸包括油酸、棕榈油酸、肉豆蔻油酸、蓖麻油酸、芥酸等。PUFA包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等。按3编号系统，根据第一个双键所处的位置可将不饱和脂肪酸分为四个系列，即3-3，3-6，3-7和3-9系列，3-3为一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类、海豹油和某些植物中，对人体健康十分有益。在化学结构上,3-3是一条由碳、氢原子相互连结而成的长链（l8个碳原子以上），其间带有3-6个不饱和键（即双键）。因其第一个不饱和键位于甲基一端的第3个碳原子上，故名3-3。3-3脂肪酸家族成员，主要为a-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），
能促进甘油三酯的降低，有益心脏健康，对人体多种疾病有治疗效果，如类风湿关节炎、抑郁和其他疾病。3-3脂肪酸的研究始于爱斯基摩人很少得心血管类疾病,3-3类脂肪酸（EPA/DHA）还能减少血液脂质并增强细胞功能。3-3脂肪酸有很多种，其中有两种最重要的——EPA和DHA——最早在一些鱼类中发现。在植物如亚麻中含有ALA，它是一种在人体内可部分转化为DHA和EPA的3-3脂肪酸。海藻油中通常仅能提供DHAo专家说来源于鱼类和鱼油的DHA和EPA比ALA更有益于健康。而亚麻和植物源的3-3脂肪酸仅能提供ALA——EPA和DHA的前体物质及能量来源。在研究证实3-3脂肪酸有益于心血管类疾病的治疗后，市场上有关3-3脂肪酸产品便层出不穷，但食品管理者也告诫消费者真正的3-3必须同时含有a-亚麻酸、EPA和DHAo海洋产品是3-3脂肪酸的一个主要来源，目前有78%的3-3脂肪酸取自海产品。l3%则来源于亚麻籽，而藻类仅为3%o今后,3-3脂肪酸的来源还可包括磷虾油、海豹油以及鲨鱼肝油。其中3-6系列的亚油酸和3-3系列的亚麻酸不能被哺乳动物机体从头合成，必须由外源提供，并且对维持机体正常机能和健康具有重要作用，因此称为必需脂肪酸（EFA），其他许多PUFA可以以这两种必需脂肪酸为前体进行合成。
2对动物产品中脂质含量的影响
多不饱和脂肪酸能够降低蛋黄中胆固醇的含量。李志琼等（2007）研究报道，蛋黄、各种卵泡中胆固醇（TC）均与日粮中a-亚麻酸（ALA）添加量呈显著直线或二次曲线降低；蛋黄、卵泡和肝脏的甘油三酯（TG）以及肝脏的TC与ALA 之间的线性和二次曲线降低均不显著。胡艳等（2005）报道，添加
时代周刊官网0、0.l5%、l%和2%共轭亚油酸（CLA）的日粮，CLA添加组蛋黄中胆固醇含量均明显低于不加CLA的对照组（P<0.05）。郭宝海（2003）报道，蛋鸡日粮中添加月苋草油可以显著降低蛋黄中的胆固醇。王利华等（200l）报道，选用200只产蛋高峰期的新罗曼蛋鸡，这表明，通过改变日粮中3-3与3-6脂肪酸的比例可降低蛋黄中胆固醇的含量,3-6与3-3之比为5:l的2个试验组鸡蛋中胆固醇含量较对照组分别下降了9.l%和9.7%o多不饱和脂肪酸可以减少脂肪在肉鸡腹部的沉积。贺喜（2007）报道，日粮中添加l%共轭亚油酸可以降低长沙黄或爱拔益加两个品种肉仔鸡腹脂率（P <0.05）和腹脂脂蛋白脂酶（LPL）活性及其MRNA相对表达量（P<0.05）o在日粮中分别用6%和l0%两个添加水平的牛羊脂（富含SFA）、橄榄油（富含MUFA）、葵花油（富含3-6PUFA）和亚麻油（富含3-3PUFA）饲喂2l日龄雌性肉
严毅梅：多不饱和脂肪酸作为饲料添加剂的研究进展一l3一
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鸡，结果表明，在饲喂2l天后葵花油和亚麻油组肉鸡的腹脂率显著低于牛羊脂和橄榄油组（P< 0.0l）o SANZ等（l999）研究在雌性肉鸡日粮中添加饱和脂肪（牛脂）和不饱和脂肪（葵花油）对肉鸡腹部脂肪沉积的影响时发现，喂给葵花油日粮的肉鸡腹脂沉积显著低于牛脂组日粮（P< 0.05）。
3脂肪在猪饲料中的应用
一般现在时练习题及答案在标准的猪营养范畴中，脂肪和油的营养价值相似，因为它们释放的能量基本相同，这也是大多数饲
料添加它们的主要原因。就产品的实际质量而言，由原料组分引起的任何内在变化都显著小于在商业性生产条件下的广泛变化。对于所有的猪日粮来说，为了加强制粒模具的润滑作用和防止粉状饲料产生过多粉尘，需要在饲料中至少添加0.5%的油或脂肪。如果为了提高日粮的能量水平，那么通常需要添加6%的优质脂肪或油。如果添加量超过这一水平，大部分生产和加工饲料的机械设备都无法轻易处理，一些专用的设备除外。我们只在仔猪最初的几次日粮中区分不同来源的脂肪和油，但这么做的原因更多的是考虑消化率或适口性问题，而不是其他更复杂的作用。
传统的营养学认为三种脂肪酸是猪必需的。首先，亚油酸绝对是必需的，其属于3-6脂肪酸家族。第二种必需脂肪酸是花生四烯酸。第三种必需脂肪酸是亚麻酸，它属于3-3脂肪酸家族，可用于合成其他3-3脂肪酸。研究人员对这种脂肪酸在猪营养上的重要性也有争议，并且尚不知晓猪的实际需要量。所有脂肪酸都是通过“燃烧”来释放能量，一部分脂肪酸可以转化成猪体内其他有用的化合物，如细胞壁成分、激素和免疫系统成分等。必需脂肪酸的用途广泛，但在商业性生产条件下，生长猪食用后的生长速度一般会显著变慢，种猪采食后会难以达到高效的繁殖力，且都会出现鳞状皮肤、脱毛、内脏器官衰竭、激素失衡、免疫功能受损和其他疾病。大多数权威机构认为在猪日粮中添加0.l%的亚油酸已经足够，但这一数据是基于l985年的研究结果得出的。今天，猪营养师们意识到这一添加量可能已经不够，特别是对种母猪来说。我们认识到，在人类营养上,3-6脂肪酸和3-3脂肪酸的摄入比例可能与单个脂肪酸的摄入量同样重要。这是因为由花生四烯酸衍生而来的3-6脂肪酸有助于机体合成促炎因子，
这在某些情况下是非常有用的，如疾病的急性暴发期或肌肉快速生长期（但效果如何无法确定）。3-3脂肪酸的作用与3-6脂肪酸相反，它们有助于机体合成抗炎因子。如果日粮天然含有炎症性成分（如一些豆粕型日粮），添加3-3脂肪酸可能非常有用。如果炎症反应是一个必需的正常反应而又受到了抑制，那么会产生不良后果。从目前人类饮食或猪日粮中3-6脂肪酸和3-3脂肪酸的比例来看,3-6脂肪酸的比重更大，因为其在人的日常饮食材料中和猪的常规饲料原料中含量更高。在现代营养周期中，人们普遍认为摄入更多的3-3脂肪酸是健康的饮食法。
尽管我们还不清楚猪对脂肪酸的实际需要量，但我们仍想要确保猪摄入足够数量的脂肪酸以发挥它们的生物活性作用。最常见的饲料原料（如玉米和豆粕）很容易满足猪的亚油酸需要量，而植物油和动物脂肪也含有充足数量的必需脂肪酸。然而，当我们不采用常规的饲料原料时，我们需要确保最终的成品饲料含有至少0.l%的亚油酸，甚至对某些动物来说可能需要更大的含量。
3-3脂肪酸和最重要的条件性必需亚麻酸在鱼源性原料中含量丰富，特别是富含脂肪的鱼种。令人惋惜的是，在猪营养中，鱼粉已经成为一种奢侈的饲料原料，鱼粉曾经是一种几乎不可缺少的饲料原料。幸运的是，名为亚麻籽的陆生蛋白质原料是3-3脂肪酸的一个理想来源，而更现代的想法是将藻类视为所有动物的3-3脂肪酸营养的下一个突破。目前，在注重健康的消费者中，采购用添加了亚麻籽油的饲料生产出的富含3-3脂肪酸的鸡蛋等动物产品被认为是一种很时髦的饮食方式。另外，一个不确定的因素是在每一种挑战性条件下3-3脂肪酸应该摄入多少。鉴于目前的情况，对人类的建议肯定是摄入量越
大越好。这种道理同样也适用于猪，但存在更大的不确定性一一可能是机会，也可能是损失，所有这些都需要通过更多的研究和终端用户的教育来解决。
4提高母源必需脂肪酸的水平可提高胎儿生长发育、成活率、初生重及健康水平volatile
the tower目前的研究发现，在妊娠期及哺乳期的母猪日粮添加鱼油可以提高母猪及仔猪体内3-3型脂肪酸的水平，并提高仔猪成活率及初生重。由于饲料中脂肪酸种类影响前列腺素合成，猪初生个体重、初生窝重、断奶个体重和断奶窝重组间
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差异显著(P<0.01)。试验表明，在妊娠和哺乳期饲喂富含亚麻油的日粮会极大地改变回肠的脂肪酸组成。脂肪酸组成的不同会随着日龄的增加而影响绒毛和隐窝的发育。N-3系列多不饱和脂肪酸能预防和减少肠道疾病。卓勇等研究表明，母猪日粮中添加鱼油能够改变母体繁殖组织以及后代组织中的脂肪酸组成,N-3PUFA 的沉积提高，竞争性降低N-6PUFA和SFA的沉积。母猪日粮添加鱼油能够增加母猪的产仔数，提高泌乳期新生仔猪的生产性能，减小母猪免疫应激，提高母猪及仔猪的健康水平。这与Rooke等的研究结果一致。母猪产后体重恢复状态严重影响着母猪的生产成绩，而添加油脂对于恢复母猪体增重的研究结论不一，公认的是营养水平影响脂肪添加效果。
5仔猪日粮添加鱼油有助于仔猪的健康仔猪日粮添加油脂，除了为猪只快速生长发育提供所必需的能量外，主要目的是向日粮提供必需脂肪酸，有助于仔猪的健康。Goustard等(1999)报道，新生仔猪日粮添加4.5%的鱼油，仔猪大脑皮层、小脑、心脏、肝中花生四烯酸和血浆中磷脂水平降低。添加1.5%时，仅大脑皮层、肝中花生四烯酸和血浆中磷脂水平降低。
liberty6多不饱和脂肪酸在家禽生产中的应用
大量研究表明PUFA在类固醇物质的生物合成中起重要，主要通过参与禽类脂质代谢，具有降低甘油三酯和胆固醇的作用。PUFA通过抑制甘油三酯的合成关键酶甘油二酯酰基转移酶及肝脏中磷酸盐的水解作用以及抑制HMG-COA还原酶活性，进而抑制胆固醇的合成。在这一过程中EPA主要参与体内甘油三酯的合成与代谢调节有关，而DHA与胆固醇代谢有关(田海宁,2011)。因此在鸡日粮中添加一定量的含亚麻酸的饲料时，使鸡体内转化成的EPA 和DHA含量增加，可以有效降低蛋鸡体内胆固醇和甘油三酯含量(魏磊磊等,2004；卜凤泉等, 2005；邓兴照等,2006)。贺喜等(2007)在长沙黄和爱拨益加两个品种肉仔鸡日粮中添加1%共轭亚油酸发现可以降低腹脂率和腹脂脂蛋白脂酶(LPL)活性。在肉鸡日粮中添加鱼油能明显降低血脂中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的浓度，而高密度脂蛋白的浓度升高(韩瑞丽,2003)。郗艳菊等(2009)在肉仔鸡日粮中分别添加不同浓度的CLA，测定不同阶段胸肌、肝脏、腹脂中CLA和PUFA含量，结果表明随着CLA添加量的增大，肉鸡组织中CLA沉积量明显增加，而以添加量1.2%和1.5%效果最佳。说明虽然PUFA对鸡肉产品具有降脂作用，但在夸夸我的妈妈
实际生产中要通过观察分析以得到最佳的使用浓度。
2017年6月英语六级
有道英译中7国外对3-3脂肪酸作饲料添加剂的研究来自比利时根特大学兽医学院的人员研究了补充3-3脂肪酸对牛犊健康的影响。在目前的集约化饲养条件下，牛犊面临着一系列的应激源和多种病原体，常常需要使用抗菌药物。目前，人们正在探索多种饲料添加剂预防疾病以减少使用抗菌剂。补充来源于海洋的多不饱和长链N-3脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)是改善免疫功能和预防过度炎症反应的策略。这项随机临床试验的目的是探讨N-3脂肪酸(PUFAS)作为饲料添加剂对小牛健康、生产和免疫变量的影响。将170头牛犊随机分为3个处理组：微藻(MA,N=57,2.5G DHA/动物/天)、鱼油(FO,N=57,2.5G EPA+DHA/动物/天)和对照组(CON,N=56)。测定日平均增重(ADG)、12周龄体重和屠宰体重。健康监测包括临床症状记录和反复胸部超声检查。在补充5、8和11周后，通过测定中性粒细胞和单核细胞的活性氧(ROS)、单核细胞与PBMCS增殖及细胞因子的释放，评价中性粒细胞、单核细胞和外周血单个核细胞(PBMCS)的体外功能。在本研究的条件下，在日粮中添加MA和FO导致的免疫调节作用非常有限。饲喂MA后5周与对照牛犊相比，饲喂MA 导致中性粒细胞产生的ROS增加，估计(E)= 0.38，标准误差(SE)=0.14；P<0.05。11周后，与MA组相比,FO降低IL-6的分泌E=-0.29,SE= 0.11；P<0.05。健康和生产变量不受治疗的影响。在这项研究中使用的EPA和DHA的剂量并没有导致高应激的牛犊的免疫调节出现变化，这改善了动物健康和生长状况。
参考文献
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