餐 厅 常 用 词 汇（中英）
〔一〕The table (桌布)
1、Tablecloth 桌布（简称cloth, 比如说lay the cloth for dinner 铺桌布准备开晚餐。 实际上指的不仅是铺桌布，而是摆好各种餐具，准备开饭。所以，说lay the cloth for you ,指的是摆四份餐具。）
2、plate 盘子；碟子（plate 和dish 不同。Plate 指的是盛菜、面条、饭 等供个人食用的碟子；dish 指的是盛菜供全桌食用的碟子，也指一碟菜，一个菜色。Plate引伸到指个人食用的一份饭菜。比如，订一桌饭菜，按每位多少钱计算。可以说dinner at￥＿a plate, 又因为吃西餐时，每人面前方一个plate ,所以plate也指位子。比如说t plates for four 摆四个位子。客人说Another plate, plea ,就是指多摆一个位子。）
Napkin (餐巾) knife (刀) fork 叉（一副刀叉，叫a knife and fork ,复
knives and forks）.
Spoon 匙 tablespoon (小提琴英语餐匙) soup spoon (汤匙派对的英语) desrt-spoon (小匙吃甜点心用)
Tea- spoon 茶匙 egg-spoon (蛋匙) egg-cup (蛋杯)
cover (餐具个人使用)cover 是plate, napkin, knives and forks, spoons等的总称。因而也指位子。The table is laid with four covers或covers are laid for four .餐单摆了四个位子。客人说another cover ,plea ,是叫多摆一个位子。）
Bowl (碗) chopsticks (筷子) dish (盘子；碟子) tureen (有盖汤碗)
Decanter(玻璃酒瓶)餐桌上用 wineglass (酒杯) carafe（水瓶）餐桌上用
Glass (玻璃杯)通称 tumbler (平地大玻璃杯) tankard(有盖)有耳大杯（盛啤酒等
用）cruet-stand (五味架) cruet (装调味品的瓶) castor (盖上有许多小孔的瓶)
Pepper castor (胡椒瓶) salt cellar (盐盅) tea-t (茶具) teapot (茶壶)
Tea-cup （茶杯）
Saucer (垫碟 )茶杯和垫碟，合起来叫a cup and saucer)
Sugar –bowl （糖盅） Coffee pot （咖啡壶）
Sugar – tongs （糖夹子）
Cream pitcher （奶酪罐）toothpick （牙签）)(复数叫 toothpicks)
Coffee t （咖啡具）
toothpick （牙签）)(复数叫 toothpicks)
（二） Cookery (烹调)
化妆初学者
Dress 将禽畜等去毛内脏弄干净，以备烹调。（如 dresd chicken 光鸡）
gone
Bone 骨；去骨（如boned duck 去骨鸭）
Shell 壳；去壳（如shelled prawn 去壳大虾）
Slice 片；鱼片（如sliced fish 鱼片）碎丝；
Shred 切成碎丝（如shredded chicken 鸡丝）
Dice 丁子；切成丁子（如diced pork猪肉丁）
Mince 剁碎 （如 minced beef 剁碎的牛肉）
Steam 蒸气；蒸（如steamed fish 蒸鱼）
Blanch 用沸水白灼（如blanched chicken 白切鸡）
Boil 用水煮（如boiled egg 煮鸡蛋）
Poach 煮（荷包蛋） （如 poached egg荷包蛋）
Stew 焖（如beef stew焖牛肉）
Brai 红烧
Bake 在炉中烘（广东俗称“焗”）
Roast 烤
Barbecue 烤全猪（牛、羊）（如广东的烤肉barbecue pork）
Pan-fried 煎；炒
Deep-fried 炸
Grill 在铁条烙架上烤
Spice 香料；加香料调制（如 spiced meat 卤肉）
Stuff 填（广东俗称“酿”）
（三） Fowl (禽类)
Chicken 鸡
Pullet 小母鸡（广东俗称“二黄头”）
Capon 腌鸡 （广东俗称“先鸡”）
Duck 鸭
Peking duck 北京鸭
Goo 鹅
pigeon 鸽子
quail 鹌鹑
partridge 鹧鸪
rice bird 禾花雀
wing 翼
white meat 胸肉
dark meat 腿肉
web （鸭、鹅）掌
Giblets 珍肝
Liver 肝
Gizzard 沙囊
（四） meat (肉类)
Pork 猪肉
Leg of pork 猪腿
Tenderloin of pork 猪上腿
Belly of pork 五花腩肉
Spare rib 排骨
Trotters 猪脚
Beef 牛肉
Sirloin 牛腰肉
Brisket of beef 牛腩
Ox-tongue 牛舌
Ox- tail 牛尾
Veal 小牛肉
Mutton 羊肉
Fillet （猪、牛等）里脊
Variety meat （猪、牛等）杂肉（包括心，肝、腰、肚等）
Liver 肝
Kidney 腰（肾）
Tripe 牛肚
Ham 火腿
Bacon 熏肉（广东俗称“烟肉”）
Sausage 香肠 腊肠
shakeitoff
Cured meat 腊肉
(五) fishes
Salt-water fish 咸水鱼
Fresh- water fish 淡水鱼
Yellow croaker 黄花鱼
Mackerel v 鲐鱼
Pomfret 鲳鱼
Garoupa 石斑鱼
研究生预报名和正式报名的区别Salmon 鲑鱼
Cod 鳖鱼
Herring 鲱鱼（曹白鱼）
Anchovy 凤尾鱼
Perch 鳜（桂）鱼
Bass 鲈鱼
Sculpin 松江鲈
Sole 鳗，鳝
Eel 带鱼
Cutlass fish 鲤鱼
Carp breastfeeding鲫鱼
Red carp 琬鱼
Sucker 鳊鱼（平胸鳊）
Bream
Peking bream 鳊鱼（北京鳊）
Tench 鳙鱼
Dace 鲮鱼
Snakehead 鳢鱼（广东俗称“生鱼”）
Catfish 鲶鱼（广东俗称“塘虱”）
（六） Various a-food (各种海鲜)
Octopus 章鱼
Squid 枪乌贼（鱿鱼）
michael jordanCuttlefish 乌贼（墨鱼）
Crab 蟹
Prawn 对虾，大虾
Shrimp 小虾
Lobster 龙虾
Scallop 带子（干货广东俗称“江瑶柱”）
Oyster 牡蛎（蠔）
Clam 蚶，蛤蜊
Abalone 鲍鱼
Sea cucumber 海参
Sea slug
Trepang
Beche-de-mer
Fish-maw 鱼肚
Shark’s fin 鱼翅
Jelly-fish 海蜇
Turtle 海龟（淡水产的甲鱼亦称turtle）
Cod’s maw 鳖肚
（七） Vegetable （蔬菜）
Greens 青菜
asparagus 芦笋（龙须菜）
cabbage 卷心菜（洋白菜，揶菜）
Chine cabbage 小白菜
Peking cabbage 大白菜
Heart of cabbage 菜 心
Cauliflower 花椰菜（椰菜花）
Cabbage mustard 芥蓝
Mustard greens 芥菜
Lettuce 莴苣（生菜）
Crinkle lettuce 波叶莴苣（玻璃生菜）
Head lettuce 卷心莴苣（包心生菜）
spinach 菠菜
tomato 番茄（西红柿）
eggplant 茄（矮瓜）
carrot 胡萝卜（红萝卜）
radish 萝卜
turnip 芜菁
cucumber 黄瓜
Chine squash 南瓜（番瓜）
Pumpkin 德语培训学校西葫芦（美洲南瓜）
Chine wax gourd 冬瓜
Chieh –qua wax gourd 节瓜
Vegetable sponge 丝瓜（广东称“水瓜”）
Towel gourd 菱角丝瓜（粤丝瓜）
Balsam pear 苦瓜
Pea 豌豆（麦豆）
Kidney bean 菜豆（芸豆，四季豆）
Lima bean 大菜豆（龙牙豆）
Mung bean 豆芽
Bean sprouts 绿豆
Asparagus bear
Green bean
Snap bean
String bean 长豆（豆角）
Onion 洋葱
Green onion 大葱
Chive 2012广州中考英语细香葱（小葱）
Fragrant onion 韭菜
Blanched fragrant onion 韭黄
