食品机械与设备

更新时间:2023-05-19 00:42:59 阅读: 评论:0

食品机械与设备
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1.双端式自动洗瓶机卫生条件_  于单端式,空间利用率_  于单端式。 ( A ) A.优,次 B.优,优 C.次,次 D.次,优 
2.果蔬预煮机一般采用_  输送物料。( C ) 
A.网带式输送机 B.螺旋输送机 C, 斗式输送机 D. A 和B 有效英文
3.用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采_  螺旋体。( B ) 
A. 叶片式 B.实体 C, 齿形 D. 带式 
4.下列浓缩方法中,_  最容易在操作过程中受微生物污染。 (  ) A.常压蒸发 B.真空蒸发 C.冷冻浓缩 D.膜浓缩
 5.自动洗瓶机,可同时采用_  。( C ) A.喷洗和刷洗 B.浸洗和刷洗 C.浸洗和喷洗 
6.为了贮罐内壁进行全方位清洗,可采用 _ 喷头。( C ) A.固定式 B.单轴旋转式 C.双轴旋转式 D.A、B 和C 
7.一般食品喷雾干燥设备是_ 的。 ( C ) A.封闭式 B.半封闭 C.开放 D.无菌 
8.对流混合机制操作下,物料的分离强度_ ,分隔尺度_ 。( C ) A. 减小,减小 B.不变,减小 C. 减小,不变 D. 上升,减小 
9.剪切混合机制操作下,物料的分离强度_ ,分隔尺度_ 。( D ) A. 减小,减小 B.不变,减小 C. 减小,不变 D. 基本不变,减小 
10.料液在蒸发器中滞留时间最长的蒸发器是 。 ( A ) 
A.带搅拌夹层式 B.升膜式 C.降膜式 D.板式 
11.扩散混合机制操作下,物料的分离强度_ ,分隔尺度_ 。( A ) A. 减小,减小 B.不变,减小 C. 减小,不变 D. 基本不变,减小 
12.一般可根据_ 进行搅拌器型式的选择。( C ) A. 料液黏度 B.容器大小 C. A 和B D. 容器
的高度 
13.生产乳粉不可采用_ 式干燥机。 ( C ) A.滚筒 B.喷雾 C.网带 D.气流 
14.工业用高压均质机_ 。(  D ) 
A.常用双级均质阀 B.常用三柱塞泵 C.柱运动频率>180 次/分 D.A、B 和C
闰秒 15.下列齿辊式磨粉机对物料的挤压作用最强的是 。( D  ) A.锋对锋 B.锋对钝 C.钝对锋 D.钝对钝 
16. 胶体磨与高压均匀机相比,可处理_ 的物料。( A ) A.B、C 和D  B.黏度较大 C.含一定纤维的 D.稠度较大 
17.板式热交换器可用作 。 ( D ) 
A.杀菌器 B.冷凝器 C.蒸发加热器 D.A 和C
 18.离心式剥壳机的工作原理属于_  ( A ) A.撞击法 B.摩擦法 C.辗搓法 D.剪切法 
19 需要预热到接触沸点进料的蒸发器有_ 。( D ) A. 降膜式 B. 升膜式 C. 强制循环式 D. A 和B 
20.食品工业喷雾干燥系统常采用_ 流方式。 ( A ) A.并 B.逆 C.混 D.错 
21.立式杀菌锅的辅助装置不包括_ 。 ( D ) A.杀菌蓝 B.电动葫芦 C.空气压缩机 D.杀菌车 
hobby什么意思23.制冷机的制冷量与_ 无关。 ( C ) 
A.蒸发温度 B.冷凝温度 C.被冷冻食品 D.制冷剂种类 
24.酸乳一般可采用_ 式定量灌装。 ( B ) 
A.量杯 B.定量泵 C.液位 D.称重 
25.下列流化床干燥器中,_ 流化床干燥器的热效率最低。( D ) A. 单层式 B. 溢流多层式 C. 穿流多层式 D.卧式多室式 
26.下列物料中,_ 不宜用带惰性粒子的流化床干燥器进行干燥。( A ) A. 蛋白质水解物 B. 酵母 C. 动物血液 D.蛋黄 
27.气流干燥器的干燥管一般在_ m 或以上。( D ) A. 5  B. 7  C. 8  D.10 
28.生产脱水蔬菜可采用_ 式干燥机。 ( C ) A.滚筒 B.喷雾 C.网带 D.气流 
29.直管气流干燥器的干燥管一般在_ m 或以上。( D ) A. 5  B. 7  C. 8  D.10 
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30.冷冻干燥系统中的加热系统用于_ 。( C ) 
A. 提供升华热 B.提供熔解热 C.A 和D    D.提供冷阱化霜热 
31.冷冻干燥系统中需要低温的场所有_ 。( D ) A. 真空泵冷却 B.物料冻结 C.冷阱 D. B 和C 
32.下列诸点中,_ 不属于食品机械与设备的特点。 ( C ) A.门类多 B.良好的防潮性能 C.多为成套设备 D.清洗与拆装方便 
33.无菌包装机,常用_ 对软包装材料进行灭菌处理。 ( A ) A.过氧化氢溶液 B.无菌空气 C.过氧乙酸 D.蒸汽 
34.用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采_ 螺旋体。 ( B ) 
A.叶片式 B.实体 C.齿形 D.带式 
35.内外相密度相差不大的乳状液可用_ 式离心机进行离心分离。( B ) A.过滤 B.碟 C.沉淀 D. B 和C 
36.驱动滚筒的结构形式_ ( A ) 
A.鼓形,空心结构 B.圆柱形,空心结构 C. 鼓形,实心结构 D. 圆柱形,实心结构 
 37.液料泵大体可分为流量泵和容积泵两种基本类型,下列属于容积泵的是:( D ) A.轴流泵 B.漩涡泵 C.离心泵 D.隔膜泵 
38._ 喷雾干燥设备必须配备压缩空气。 ( D ) A.气流式 B.机械离心式 C.气动离心式  D.A 和C 
39.打浆机对物料的打碎程度与_  关系最小。 ( C ) 
A.物料的成熟度 B.刮板的导程角 C.刮板宽度 D.刮板与筛网的间距 
40.下列设备中,只有_  无运动部件。 ( B ) 
A. 胶体磨 B. 均质机 C. 管道混合器 D. 高速剪切分散乳化器 
41.用_  热交换器对液体食品进行无菌处理时,对加热蒸汽的洁净程度要求高。( D ) A.板式 B.蒸汽喷射式 C.蒸汽注入式  D.B 和C 
42.要生产酥性饼干应选用饼干机的类型为_( B ) 
A.冲印式饼干成型机  B.辊印式饼干成型机  C.辊切式饼干成型机  D.挤出成型机 
43.输送肉糜可以采用_  泵。 ( A ) A.滑板 B.离心泵 C.螺杆 D.柱塞 
44.山楂去核机的去核原理属于_( B  ) 
A.剖切去核 B.整体去核 C.挤压去核 D.打浆去核 
45.下列齿辊式磨粉机对物料的挤压作用最强的是_( D  ) A.锋对锋  B.锋对钝  C.钝对锋  D.钝对钝
46.升膜式蒸发器一般采用_  流方式加热。 ( B ) 
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A.顺  B.逆  C.混  D.错 
47.食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分器的原因是_  。( B ) A.分离效果差  B.结垢清洗困难  C.流动阻力大  D.影响真空度 
48.驱动滚筒的结构形式为_  。 (  D) 
A.鼓形,实心结构 B.圆柱形,空心结构 C.圆柱形,实心结构 D.鼓形,空心结构 
49.下列机件中,_  不可能在真空蒸发系统中出现。 ( D ) A.冷凝器  B.蒸汽喷射泵 C.换热器  D.热风分配器 
50. _  干燥设备必须配备粉尘回收系统。 ( D ) A.喷雾  B.流化床  C.气流   D.  A、B 和C 
搞笑的英文名51.对于碟片式离心机的结构,下列说法正确的是_( C ) A.重液出口在上,清夜出口在下 B.重液、清夜出口均在下方 C.重液出口在下,清夜出口在上 D.重液、清夜出口均在上方 
52.真空蒸发系统中的不凝性气体来自于_  。( D  ) A. 料液  B.  加热蒸汽  C. 冷却水  D. A 和C 
53.需要用进料泵进料的真空蒸发器有_。( A ) A. 降膜式 B. 升膜式 C. 强制循环式 D. 带搅拌夹层式 
54.斗式提升机一般在_  装料。 ( C ) A.中部  B.上部  C.下部  D.A 和B 
55.对于电渗析装置工作原理,下列说法正确的是( C  ) 
iso审核A.阳膜允许阴离子通过,阴膜允许阳离子通过 B.阳膜无选择性 C.阳膜允许阳离子通过,阴膜允许阴离子通过 D.阴膜无选择性 
56.伞形面包搓圆机的运动特点是_  。 (  C ) 
A.面团速度从小到大,不易产生双生面团  B.面团速度不变 C.面团速度从大到小,易产生双生面团    D.以上都不正确 
57.为了使湿料在流化床干燥中获得良好的分散性,可以_。( C ) A. 采用机械搅拌  B. 脉冲进气  C. A 和B  D.提高空气流量 
报任安书 翻译58.大批量片状物料可用_干燥器进行干燥。( D ) A. 洞道式 B. 网带式 C. 气流   D.A 和B 
59.下列几种真空装置中,_  产生的真空度最易受季节影响。 ( B ) A.蒸汽喷射泵  B.水力喷射泵  C.干式真空泵  D.水环真空
1.下列关于食品机械一般特点的说法中,不正确的是____. ( C )  A.种类多  B.防腐性要求高  C.可移动性差  D.多功能性 
2.真空封罐机常用_______. 
( A )  A.水环式真空泵  B.水力喷射泵  C.蒸汽喷射泵  D.往复式真空泵 
3.以下关于单端式自动洗瓶机特点的说法中,___与实际不符。 
( D ) A.卫生条件较差  B.仅一人操作  C.空间利用率高  D.输瓶带一半为空行程 4.速冻菠菜生产线可考虑采用_____清洗机对菠菜进行清洗。_ ( C )   A.滚筒式  B.刷洗式    C.气泡式  D.淋洗式 
 
5.不易过滤的悬浮液可选用_____式离心机进行固液分离。 ( B ) A.碟  B.沉降  C.三足  D.过滤 
6.以下设备中只有____带有搅拌。 
( D )   A.闪蒸罐  B.脱气机  C.冷凝器  D.冷热缸 
7.下列设备中,只有_______无运动部件。 
warned( C ) A.胶体磨    B. 均质机    C. 静态混合器    D.水粉混合机 
8.与高压均匀机相比,胶体磨处理出来的产物_____。 ( B ) A.粒度较小  B.粘度较大  C.无菌性好  D.压头较大 
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