I C S11.020
C55
中华人民共和国卫生行业标准
W S/T426.2 2013
膳食调查方法
第2部分：称重法
D i e t a r y s u r v e y m e t h o d
P a r t2:W e i g h t i n g m e t h o d
2013-04-18发布2013-10-01实施
前言
W S/T426‘膳食调查方法“目前发布如下部分:
第1部分:24小时回顾法;
第2部分：称重法㊂
本部分是W S/T426的第2部分㊂
本部分按照G B/T1.1 2009给出的规则起草㊂
本部分起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所㊁浙江省疾病预防控制中心㊁河南省疾病预防控制中心㊁上海市疾病预防控制中心㊁中山大学公共卫生学院㊂
本部分主要起草人：张兵㊁翟凤英㊁杨晓光㊁王惠君㊁何宇纳㊁丁钢强㊁张书芳㊁邹淑蓉㊁章荣华㊁何丽㊁陈裕明㊁张继国㊁杜文雯㊁苏畅㊁张伋㊂
膳食调查方法
第2部分：称重法
1范围
W S/T426的本部分规定了因估计食物摄入量而开展的膳食调查方法中称重法的调查步骤和内容㊂
本部分适用于进行个人㊁家庭或集体单位的膳食调查㊂
2术语和定义
下列术语和定义适用于本文件㊂
2.1
称重法w e i g h t i n g m e t h o d
运用标准化的称量工具对食物量进行称重，从而了解调查对象当前食物消费情况的一种方法㊂2.2
结存量i n i t i a l a m o u n t o nh a n d
称量前每种食物的现存重量㊂
2.3
购进/自产量a m o u n t p u r c h a s e do r g r o w n
调查期间每种购进或自产食物的重量㊂
2.4
废弃量a m o u n t d i s c a r d e d
调查期间每种废弃食物的重量㊂
2.5
剩余量r e m a i n i n g a m o u n t
调查结束时每种食物剩余的重量㊂
2.6
总人日数t o t a l p e r s o n-d a y s
所有在家或单位用餐个人的人日数之和㊂
3调查步骤及内容
3.1调查前准备
3.1.1调查时间
由于我国居民日常膳食中食物种类较多，各种食物的摄入频率相差较大，因此使用1天的称重法所获得的调查结果在评价调查对象膳食营养状况时的变异较大，在膳食调查设计中，调查时间一般选用至少3天(包括一个休息日)才能具有较好的食物摄入代表性㊂
