什么能成为这个时代的标志？鸡
这个世界此刻⼤约有230亿只鸡，相当于平均每个⼈拥有3只鸡。鸡不仅是数量最多的鸟类，还是数量最多的脊椎动物。南⾮某养鸡场⼁Siphiwe Sibeko/Reuters
每年有⼤约660亿只鸡被宰杀，也就是说，平均每⼀秒就有2000只鸡被⼈们吃进肚⼦⾥。鸡⾁即将超越猪⾁，成为我们⾷⽤最多的⾁类。
鸡⼤概在8000年前被⼈类驯化，但今天的鸡已经分化出了⼀个新的物种——⾁鸡（broiler chicken）。⽆论是外形，⾻骼化学，还是基因构成，⾁鸡都与他们的祖先⼤相径庭。
百香果种子⽽这⼀切，⼏乎都是过去七⼗年间⼈类⼲预的结果。
科学家们认为，⼤量的⾁鸡⾻骼化⽯保存在地层中，很有可能成为我们所处的这个时代——所谓“⼈新世”——的重要标志之⼀。
飓风和台风的区别什么是“⼈新世”？
你或许听说过“全新世（Holocene）”，这是地球最年轻的地质年代，始于11700年以前，⼀直持续到现在。诺贝尔奖得主荷兰⼤⽓化学家保罗·克鲁琛（Paul Crutzen）在2000年提出了“⼈新世（Anthropocene）”的概念，他认为⼈类活动对地球的影响⾜以接替全新世，成为⼀个新的地质时代。
地质年代表⼁www.stratigraphy
⽬前对于⼈新世开始的年份还存在争议，有些⼈认为可以从⼗⼋世纪末的⼯业⾰命算起，也有⼈认为可以追溯到8000年前⼈类开始务农的时期。
可以肯定的是，上世纪五⼗年代以后，⼈类发展进⼊了“⼤加速时期（Great Acceleration）”。⼤量⼯业化⽣产的材料，⽐如混凝⼟、塑料以及化⽯燃料燃烧颗粒等，已经开始在地层记录中留下痕迹。
“⼈新世”的⼏⼤标志物在地层中的分布，混凝⼟、塑料化⽯燃料颗粒、动物⾻骼等⼁Maya Wei-
Haas，
⽽⽣物界能与塑料或者混凝⼟相提并论，数量庞⼤、范围遍及全球同时⼜⾜够有辨识度的，科学家们想到了鸡。
进⼊⼈类历史
鸡的祖先是来⾃东南亚丛林的红原鸡（red junglefowl，学名Gallus gallus)。作为鸟类，红原鸡却不擅长飞⾏，这导致它们很容易被⼈类抓住。⼤概在距今7000到10000年间，它们逐渐被⼈类驯化，并在随后的⼏千年⾥遍布世界各地。
qq号被盗怎么找回来雄性红原鸡⼁commons.wikimedia
⼈类驯化鸡的最初⽬的究竟是什么尚⽆定论，但有可能并⾮出于对美味的觊觎。诺丁汉⼤学动物考古学家娜奥⽶·赛克斯（Naomi Sykes）认为，鸡的⾷⽤功能并不是最重要的，它更有可能是被当作⼀种有神秘⼒量的象征性动物被⼈类驯化并带到世界各地。
根据现有的考古发现，中国境内相对可靠的最早的家鸡证据来⾃距今3300年左右的河南省安阳市殷墟遗址，也就是说⾄少在3300年前中国⼈就开始养鸡了。在中国民间⽂化中，鸡象征着⽣命⼒、光明与吉祥，是⼈们的保护神。
根据古代⽂献和图像的记载，家鸡在4500年前的印度时常被⽤于⽃鸡。鸡在不少⽂化中都是英勇好⽃的象征，⽃鸡的形
根据古代⽂献和图像的记载，家鸡在4500年前的印度时常被⽤于⽃鸡。鸡在不少⽂化中都是英勇好⽃的象征，⽃鸡的形象从3000年前起频繁地出现在西亚和地中海地区的考古、⽂献和图像记录中。⽐如说在古希腊，鸡是战争的象征，与战神阿瑞斯、雅典娜联系在⼀起。古罗马也有⽃鸡的传统，如今我们还能在马赛克壁画中窥见这些场景。
马赛克中描绘的⽃鸡场景⼁Igino Epicoco (Taddei family archive)
美国⼈类学家克利福德·格尔兹（Clifford Geertz）曾对巴厘岛⼈⽃鸡⾏为进⾏研究。他认为好⽃的公鸡象征着权⼒、⾦钱和地位，⽃鸡的⾏为隐喻着⼈之间的⽃争，⼈类性格中暴⼒的⼀⾯在⽃鸡中得以展现。还有学者认为，⼈们把暴⼒转移到了鸡的⾝上以减少⼈与⼈之间的暴⼒。
巴厘岛上的⽃鸡，1958年⼁commons.wikimedia
鸡在公元1000年左右传⼊西⾮时，也是更多地出现在巫术仪式上⽽不是作为⼀种⾷物。在印尼的印度教⽕葬仪式上，鸡被当作是恶灵的载体，⽤来保护⼈类不被附⾝。
纵观鸡被⼈类驯化的历史，鸡在很多情况下作为⽃鸡丰富世界各地⼈们的娱乐活动，或是作为⼀种有神秘⾊彩的动物出现在祭祀活动中。⽆论是亚洲、⾮洲，还是欧洲和美洲，鸡所到之地都不乏与之相关的传说。奖学金自我鉴定
登上餐桌
鸡当然也是⼈们的⾷物来源之⼀，只是鸡⾁的重要性在历史上⽆法与今天相提并论。即使是现在的吃鸡⼤户美国，在⼆⼗世纪早期的鸡⾁⾷⽤量要远远低于猪⾁和⽜⾁，鸡蛋才是当时美国农场养鸡的主要⽬的。
但是在⼆⼗年代中期，添加抗⽣素和维⽣素饲料的出现使得鸡能够在室内禁闭的环境中存活下来，这
给养鸡⾏业带来了很⼤的转机。⼆战期间，由于⽜⾁和猪⾁的短缺，鸡⾁的需求量⽇益增加，逐渐成为⼈们主要的蛋⽩质来源。
1945年，⼀位就职于美国⼤西洋与太平洋⾷品公司(A&P Food Stores)的禽类学家霍华德·⽪尔斯（Howard Pierce）提出了⼀个叫做“明⽇鸡⾁（the Chicken of Tomorrow）”的项⽬。项⽬成员给各地农场运去了有着肥厚胸肌的“完美的
鸡”的蜡像模型，他们的⽬标就是：⽤最快的速度和最低的成本养出最肥的鸡。
“Chicken of Tomorrow”“明⽇之鸡”项⽬，1948年以此为题的纪录短⽚⼁
在现代化的养殖技术和充⾜资⾦的⽀持下，这个⽬标很快就达成了。五⼗年代初⼤多数美国农场的养鸡数量不会超过200只，这与两千年前古罗马农场的规模差不多。但是不到⼗年的时间⾥，这数字翻了⼏百倍，有些农场的养鸡数量达到了⼗万只。
在随后的⼏⼗年⾥，这个数字不断攀升。根据联合国粮农组织的预测，在2020年，鸡⾁将在重量上超越猪⾁，成为⼈类⾷⽤最多的⾁类。
鸡⾁（蓝⾊）的⽣产总量即将超过猪⾁（红⾊）⼁UN Food and Agriculture Organization, FAOSTAT, at faostat.fao 恐怕再也没有哪种动物像鸡⼀样，在短短的七⼗年⾥，被⼈类改造得如此彻底。这
个改变并不仅仅体现在数量上。
莱斯特⼤学的⽣物学家们分析⽐较了各个时代的鸡⾻头发现，现代⾁鸡从⽆论是从外形上，还是⾻骼化学上，还是基因上，都与它们“⾻瘦如柴”的祖先⼤相径庭。
被⼈类改变的鸡
最为直观的就是外形上的改变。
图上是同等⽐例下两只5~6周⼤的幼年鸡，左边是市场上随处可见的现代⾁鸡，右边是罗马时代的红原鸡。测量发现，⾁鸡的胫⾻长度是红原鸡的两倍，宽度达到了三倍。
⾁鸡的胫⾻长度是红原鸡的两倍，宽度达到了三倍。
现代⾁鸡与古罗马红原鸡的⾻骼⼤⼩的⽐较⼁Trustees of the Natural History Muum, London
这个增长率并⾮⼏千年循序渐进的结果。科学家们⽐较了考古出⼟的各个时代的鸡⾻宽度，发现1950年前的数据并⽆太⼤浮动（下图绿⾊部分）。1950年之后才有显著的提升（下图红⾊部分）。
不同时代鸡的下肢⾻的最宽处宽度⼁Bennett et al. 2018
现代养殖的⾁鸡在体积上⼏乎是他们祖先的两倍，增长速度更是快了四倍。这意味着，⾁鸡在出⽣后短短的5~7周就已经⾜够⼤只，⾜够被端上⼈们的饭桌了。我们吃的其实是巨⼤的⼩鸡。如果⼈类和⾁鸡长得⼀样快的话，三公⽄的新⽣⼉会在两个⽉后长到300公⽄。
2005年的8周⼤的鸡的重量是1957年的四倍多⼁/a-brief-history-of-chickens/
⾁鸡惊⼈的⽣长速度背后，是⼈为改变的饮⾷结构以及基因组成。
⾻胶原中的碳同位素和氮同位素记录了鸡的饮⾷。古代的鸡吃的⽐较杂，现代⾁鸡的饮⾷则相对单⼀（下图红点部分），⼤多为⾕物，尤其是⽟⽶，因为⽟⽶的营养价值⾼但是成本低廉。
反映鸡的饮⾷的同位素数据，红⾊表⽰现代⾁鸡⼁ Bennett et al. 2018
现代⾁鸡在基因构成上的改变也同样惊⼈。⼯业化的选择性繁殖，导致现代⾁鸡与他们的祖先相⽐遗失了将近百分之五⼗的遗传多样性。
我们今天看到的鸡总是⼀刻不停地啄⾷，这是因为鸡体内负责新陈代谢的促甲状腺激素受体（TSHR）⼈为发⽣了突变，导致它们总是处于饥饿状态，需要不停的吃东西，因此也长得更快。
现代⾁鸡存在的唯⼀意义，似乎就是不断地⼤量繁殖给⼈类提供优质的蛋⽩质。我们丢弃的鸡⾻头遍布世界各地的垃圾填埋场，这给将来形成⾻骼化⽯提供了有利的条件。
未来的⼈们在看到我们留下的鸡⾻化⽯的时候，⼜会怎么解读我们这个时代的故事呢？
月宫贴图鸡的时代，⼈的时代
显⽽易见的是，现代的鸡标志着科技的胜利。
⼯业化的养鸡场采⽤纵向⼀体化（vertical integration）的⽣产模式，每只鸡从出⽣开始的每⼀步就由智能系统控制：孵化、喂养、宰杀、分解、包装、运输。
刚孵出的⼩鸡和蛋壳分开 | CreditJeremy M. Lange / The New York Times
鸡⽖可能来了中国，鸡胸⾁去了美国，西班⽛⼈拿到了鸡翅，俄罗斯⼈拿到了鸡腿。全球化的故事通过⼀只鸡的短短⼀⽣亦可以窥见⼀斑。
当然也不乏为鸡叫屈的。
美国卫斯理安⼤学（Wesleyan University）的哲学教授，同时也是动物权利保护者的洛丽·格伦（Lori Gruen）说：“⼈类的⼲预使得这些动物从出⽣起就残疾了，这没什么值得骄傲的。”
她说的没错。现代⾁鸡⼤量繁殖的背后是⼈为导致的各种疾病。
鸡本来可以敏捷地⾏⾛，如今却不得不蹒跚⽽⾏，这是因为胸肌过重⽽下肢⼒量较弱，导致整体重⼼偏低。短短5~7周的⽣长周期⾥⾻骼过快地⽣长，导致⾻骼密度变低，容易变形。现代的鸡已经⽆法站直。
⽽腿部和胸部肌⾁过快地⽣长更是影响了其他器官的正常发育，⽐如说⼼脏和肺。有实验发现，⾁鸡很难活过第九周，⼤多数会死于⼼脏或者呼吸衰竭。也就是说，哪怕我们不吃鸡，鸡也很难⾃⼰存活下来。
“永⽣”的鸡
今天的鸡似乎只有依靠⼈类才能不断地繁殖。与其他濒临灭绝的物种相⽐，这或许是另⼀种意义上的“永⽣”，只是不知道这之于鸡，是幸还是不幸。
图 | Siphiwe Sibeko/Reuters
也不都是令⼈沮丧的消息。“全球动物伙伴”（The Global Animal Partnership）组织注意到了⾁鸡悲惨的境遇，他们在2016年提出了⼀个更为“⼈性化”的项⽬：给鸡提供开阔的⽣长空间、⾃然的光线和多样的饮⾷，并让它们的⽣命延长⼏周。这个计划希望在2024年⽤⽣长速度较慢的鸡替代现有的鸡。
象征主义诗歌
⽆论鸡的未来何去何从，它们已经在地球的表⾯留下了⾃⼰的⾜迹。
设想⼀下在遥远的未来，考古学家们（不知道那时是否还会有这个职业）发现了这些形状统⼀、数量庞⼤⼜进化神速的⾻头，与混凝⼟、塑料这些“科技化⽯”混在⼀起，他们会作何解释？我的小幸福>三的字谜
“多么奇怪的鸟啊！多么奇怪的时代！”
作者：Danny
编辑：Ent，李⼩葵
参考⽂献
[2]Bennett, C.E., Thomas, R., Williams, M., Zalasiewicz, J., Edgeworth, M., Miller, H., Coles, B., Foster, A., Burton, E.J. and Marume, U., 2018. The broiler chicken as a signal of a human reconfigured biosphere. Royal Society Open Science, 5(12), p.180325.
[3]Lawler, A., 2016. Why Did the Chicken Cross the World?: The Epic Saga of the Bird that Powers Civilization. Simon and Schuster.
[5]Sykes, N., 2012. A social perspective on the introduction of exotic animals: The ca of the chicken. World Archaeology, 44(1), pp.158-169.
但你们说的“吃鸡”好像是另⼀回事了。
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果壳
ID：Guokr42
吓得我⼆维码都屈光不正了！
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