如何形容⼀款葡萄酒？这些葡萄酒描述词既“有腔调”⼜实⽤！
当我们描述⼀个⼈的时候，会⽤到“⾼”“矮”“胖”“瘦”等基本词汇，然后再进阶到“⽪肤好”“五官精致”等细节，最后到“英
⽓”“内秀”等更为抽象的概念。
“⾼矮胖瘦”是实⽤的（别⼈会知道你在说什么），⽽“内秀”等抽象词汇是更有腔调的。
同理，如何既客观⼜不乏诗意地描述⼀款葡萄酒呢？你需要对葡萄酒的不同风格有⼀个整体概念。
01
基本功：酸、涩、浓
葡萄酒也有“⾼矮胖瘦”⼀说，是⼝感结构决定了葡萄酒的⾼矮胖瘦。
⼝感结构，就是味觉、触觉、和后⿐腔嗅觉⼀起带来的综合体验。说⽩了就是“这酒酸不酸？涩不涩？浓不浓？” 酸和涩构成了葡萄酒的⾻头，⽽浓郁度构成了葡萄酒的⾁。“⾻”和“⾁”之间的⽐例构成了⼀款酒最基本的平衡。
平衡是葡萄酒词汇⾥的“万⾦油”，对于初学者来说，只要你觉得这个酒没有过酸过涩，或者过于浓郁以致腻⼈，都可以称这个酒有基本平衡。
理解了葡萄酒的⾻和⾁之后，很多貌似很有腔调的葡萄酒词汇，便⼀下⼦被解密啦！
职业梦想⾻感的酒（酸涩度⾼）：清凛（crispy, linear）、清爽(fresh)、精瘦(lean)、硬（hard、angular），严峻不近⼈情的(austere)、钢铁般的(steely)，青涩（green, 因为葡萄果实不成熟⽽导致的⼝味⾻感）；
⾁感的酒（浓郁度⾼）：圆润(round)、丰腴(voluptuous)、集中（concentrated)、⾁感(meaty)、沉重(heavy)、过于成熟（overripe，因为葡萄果实过于成熟⽽导致的⼝味⾁感）等；
另外还有两种：
弱⾻少⾁的酒（既不浓郁也不酸涩）：⼩(small)、轻(light)、优雅(elegant)，微妙(subtle)，柔和(soft)，⼩清新，空洞(hollow)，或⽩开⽔（diluted）等；
强⾻多⾁的酒（⼜浓郁⼜酸涩）：⼤(big), ⼒量(power), 健壮(hefty), 结实(stout)，⼤⼿⼤脚的(clumsy)等。
02
本来的意思
细节：风味、质感、回味
①风味
葡萄酒的整体风格=⼝感结构+风味特点。
⽤葡萄酒的风味特点来描述⼀款葡萄酒，⽐如”我闻到了栀⼦花、⿊醋栗、胡椒、西红柿叶、⾁桂味“诸如此类。
这些味道能不能在葡萄酒⾥找到？答案是可以，但有时，“⿊⾊果实”⽐“⿊醋栗”更能帮⼈理解⼀款酒的风味特性，“植物芳⾹”⽐“西红柿叶”更快帮你找到品酒的感觉。这就好⽐，我俩或许不会同意这个歌⼿创作这⾸曲⼦背后的⽬的，但我俩都会同意这是⼀⾸抒情歌。
这⾥把葡萄酒所有的风味特点归结为两种⾹⽓类型，⼀种偏甜⾹（果味为主），另⼀种偏咸⾹（不以果味为主）。
在描述风味的时候，最能海纳百川的5个词汇是：
果味（Fruity）甜⾹型：如樱桃、果酱
⽊桶味（Oaky）甜⾹型：如烤⾯包、⾹草
绿色搭配
植物芳⾹（Aromatic）可甜可咸：如花⾹、草本⾹、⾹料
⼟⽯咸⾹（Earthy）咸⾹型：如泥⼟味、⽯头味
⾷物咸⾹（Savory）咸⾹型：如⽪⾰、坚果
⼀般⽼酒会偏“咸”，新酒偏“甜”；旧世界的酒偏“咸”，新世界酒偏“甜”。
信阳鸡公山风景区⼀些常见的偏抽象的风味词语：
轮种
风味简单的：
清凉（Bright）：鸡胸脯⾁型——在淡淡的果味之上，基本⽆其他的⾮果味
奔放（Bold）：BBQ型——在浓厚的果味之上，基本⽆其他的⾮果味
风味复杂的：
沉郁（Brooding)：松露型——在淡淡的果味之上，有许多复杂的⾮果味，例如烟熏、⾹料、巧克⼒，花草等等
丰富（Rich）：神户⽜⾁型——在浓厚的果味之上，同时有许多丰富且复杂的⾮果味
②质感
质感对葡萄酒有多重要？
真正的好酒要过的关是质感和动感⽅⾯的。好的质感和动感赋予了葡萄酒⼀种独特动态美和⽣命⼒，是“我尝到了⿊醋栗味”所绝对不能代替的。”
形容葡萄酒质感的词汇：
以单宁（涩度）做主导的质感词汇
平滑的 smooth
细腻的 refined, fine-grained
有嚼劲⼉的 chewy
粗旷的 coar, rustic
以酒体（浓厚度）做主导的质感词汇
丝绸般的 silky
丝绸般的 silky
天鹅绒般的 velvety
胶质的 gel-like
奶油般的 creamy
油润的 unctuous大学计划书
糖浆般的 syrupy
③回味
回味，指的是喝下葡萄酒之后再⼝中“留有余⾹”的时长。
基本词汇：
短促的：Short熙的意思
悠长的：Long
“绕梁三⽇的”：Lingering
和朋友品酒交流是⼀件⾮常有趣、有意义的事情。有时候，我们需要的不是千篇⼀律的冗长品酒词，⽽是对⼀款酒最为客观、简洁的风格描述、以及在这个基础之上⾃⼰的诗意表达。
>社会心理学家
