德國的名菜
Von Norden nach Süden, von Osten nach Westen - die deutsche Küche ist geprägt durch regionale Vielitigkeit. Sie hat für jeden Genießer etwas zu bieten Fische & Meer: Die deutsche Küche im Norden Dank der Nord- und Oste besticht die deutsche Küche im Norden durch inen Fischreichtum. Krabben auf frischem Schwarzbrot und Aal gehören hierher wie Ebbe und Flut. Wer frisch geräucherten Fisch esn will, kommt an den zahlreichen Fischbuden nicht vorbei. An den Küstenregionen wird aber nicht nur Fisch gegesn - im Norden wird die deutsche Küche besonders stark durch den heimischen Obst- und Gemüanbau geprägt. Grünkohl mit Pinkel, Spargel mit Schinken und Sauce Hollandai sowie Kartoffelgerichte sind hier typisch für die deutsche Küche und stehen in Saisonzeiten auf allen Speikarten. Eine weitere Spezialität sind Wildgerichte - neben Reh und Wildschwein ist die deutsche Küche bekannt für inen Heidschnuckenbraten aus Niedersachn. Süß-Fans kommen am Lübecker Marzipan nicht vorbei - die leckere Köstlichkeit genießt Weltruf und ist ein beliebtes Mitbringl für Freunde und Verwandte.
Weizenbier, Weißwurst & Spätzle: Die deutsche Küche im Süden
Die deutsche Küche im Süden ist deftig. Weißwurst mit süßem Senf ist genauso typisch bayerisch wie die Brotzeit, zu der ein kräftiges Weizenbier, Obazda und Krautsalat genosn werden. Die deutsche Küche um Baden-Württemberg ist eher gediegen. Hier spielen Teigwaren und Suppen eine zentrale Rolle. Spezialitäten sind hier Spätzle und Knöpfle. Der Teig, der aus Eiern, Mehl, Salz und Wasr besteht, wird traditionell vom Spätzlebrett ins heiße Wasr geschabt. Spätzle werden gern zu Fleischgerichten rviert - ein Klassiker in punkto deutsche Küche. Daneben steht auch Schäufele (Schweineschulter) auf dem Speiplan.
Wurst & Wein: Die deutsche Küche im Westen und in Mitteldeutschland
Von “Ahle Wurscht”, “Lyoner Ringwurst” bis “Thüringer” - von Hesn bis Thüringen dreht sich die deutsche Küche um die Wurst. Da macht auch Rheinland-Pfalz keine Ausnahme: Eine Pfälzer Spezialität ist der Pfälzer Saumagen, den Altkanzler Helmut Kohl auch international bekannt machte. Die Pfalz bereichert die deutsche Küche auf ganz besondere Wei: In den idyllischen Hügellandschaften wachn rund 80 Sorten Gemüs
e und Obst in Hülle und Fülle. Was wäre die deutsche Küche ohne Wein! Rheinhesn ist das größte Weinbaugebiet in Deutschland. Neben Müller-Thurgau und Silvaner ist vor allem Riesling die vorherrschende Traubensorte. Im Sommer reiht sich hier Weinfest an Weinfest. Einheimische wie Touristen genießen die deutsche Küche hier in vollen Zügen.
Currywurst & Christstollen: die deutsche Küche im Osten
Berlin-Charlottenburg bereicherte die deutsche Küche mit der Currywurst. 1949 wurde angeblich erstmals eine gebratene Brühwurst mit einer Sauce aus Tomatenmark, Currypulver und Worcestersauce in einem Imbissstand in Berlin-Charlottenburg rviert - die Geburtsstunde der Currywurst. Eine weitere Spezialität aus der Hauptstadt ist Berliner Weiße. Das ist Weizenbier vermengt mit Waldmeister- oder Himbeersirup. Berliner Weiße ist typisch für die deutsche Küche im Sommer - sie ist ein beliebter Durstlöscher in den Biergärten Berlins.
Aus Dresden kommt eine berühmte Weihnachtsspezialität: Dresdner Stollen. Das Gebäck repräntiert die deutsche Küche auf besondere Wei, denn der Stollen wird w
eltweit verschickt. Aus Sachn kommt auch ein Sauermilchkä, der die deutsche Küche leichter macht: Harzer Kä. Er enthält nur etwa 1 Prozent Fett und hat eine kräftige Kümmelnote - auch er repräntiert die deutsche Küche. Last not least: Neben der Currywurst ist die Thüringer Bratwurst in ganz Deutschland ein Begriff für die deutsche Küche.
Im Norden
Hier ißt man neben dem Fisch auch hr gerne Labskaus oder eine Holsteiner Buttermilch-Kalbskeule.
Rund um die Lüneburger Heide
Hier ist die Küche hr vielfältig. Unter anderem bekommt man hier Grünkohl mit Pinkel und einen Heidschnuckenbraten.Zwischen Wer und Rhein
In dier Region sind die Menschen noch hr traditionsbewußt. Am liebsten ißt man deftige Eintöpfe wie Töttchen oder einen Pfefferpotthast (pfefferig gewürzter Gulasch).Im Rheinland ist die Küche durch jahrhunderte fremder Einflüs geprägt. Hier findet man viel Ungewöhnliches wie zum Beispiel Braten mit Rosinen. Die Weinberge im Südweste
nAuch hier ist die Küche hr vielfältig. Ein Leibgericht ist Motten und Klöße (Kaßlerbraten mit Kartoffeln und Möhren).Vom Schwarzwald bis zur Schwäbischen Alb ißt man gern den Zwiebelrostbraten und natürlich den echten Schwarzwälder Schinken.Von Pommern bis zur Mecklenburgischen Seenplatte
hat man gerne Hausgemachtes wie zum Beispiel Plumm un Tüffel (Kaßler mit Backpflaumen).An Spree und Havel ist der Klassiker natürlich die Spreewaldgurke, die auch gerne in Rouladen gewickelt wird. Auch hr bekannt ist der Beelitzer Spargel.Im Harz und Thüringer Wald dürfen die Thüringer Rostbratwurst und die Klöße natürlich nicht fehlen. In Sachn und im Erzgebirge ißt man gerne Görlitzer Pilztopf (würziger Kalbsgulasch) und Leipziger Allerlei. Im Frankenland gibt es Nürnberger Würstchen, den Schwärtlebraten und eine besondere Spezialität sind die Nürnberger Majoranfilets.Im Alpenvorland gibt es Schweinebraten, Weißwürste, Knödel und Striezen.
Fleisch und Fisch
Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel sind die wichtigsten in Deutschland verzehrten Fleischarten. Unter letzterem ist Huhn am meisten verbreitet, Gans und Pute sowie Ente werden ebenfalls häufig verzehrt. Während der Jagdsaison ist auch Wild beliebt (besonders Wildschwein, Kaninchen und Reh). Lamm- und Ziegenfleisch sind zwar gleichfalls im Handel, aber in den meisten Gegenden nicht hr populär. Pferdefleisch wird in einigen Regionen als Spezialität angeboten, ist aber nicht sonderlich verbreitet. Deutschland hat weltweit die größte Vielfalt an Wurstsorten. Typisch ist auch der Verzehr von rohem Fleisch als Mett oder Tatar. Der am meisten verbreitete Meeresfisch ist der Hering in den verschiedensten Zubereitungsvarianten. Auch Lachs wird im ganzen Land gegesn. Von den Süßwasrfischen ist Forelle der auf deutschen Speitafeln am meisten verbreitete Fisch, aber auch Karpfen und Barsch werden häufig rviert. Meerestiere sind naturgemäß eher an der Nord- und Osteküste verbreitet.
