不同接种量对早秋玉米芯发酵料及发酵半熟料栽培平菇的影响
王春弘;李九英;魏银初;班新河;王震
【摘 要】为确定平菇栽培的最佳接种量,分别以玉米芯发酵料和发酵半熟料为栽培基质,研究不同接种量对早秋季节平菇栽培的茵丝长势、污染率、茵丝满袋时间、首次采菇时间、子实体特征和产量、生物学效率、原料成本、菌种成本、产品销售价格及利润率的影响.结果表明:利用玉米芯发酵料栽培平菇茵株新831,接种量为栽培干料质量的13.6％时,平均生物学效率为74.99％,利润率最高,为158.41％;利用发酵半熟料栽培平菇茵株99,接种量为栽培干料质量的4.4％时,平均生物学效率为91.99％,利润率最高,为281.99％.不同的接种量,生产出的平菇子实体形态无明显变化.%In order to determine the optimum inoculation amount of Pleurotus ostreatus cultivation,the fermented corncob compost and mi-procesd materials were ud as culture substrate.The influence of different inoculation amount on the growth of hyphae,pollution rate,hyphal pocketful time,the first harvesting time,mushroom fruiting characteristics and yield,biological efficiency,the cost of raw materials,strain cost,the product sales price and profit rate in early autumn cultivation of Pleurotus ostreatus were st
udied.The results showed that when Pleurotus ostreatus strain(new 831) was cultivated by fermented corncob compost and the inoculation amount was 13.6％ of cultivated dry weight,the average biological efficiency was 74.99 ％,with the highest profit margin of 158.41~when Pleurotus ostreatus strain(99) was cultivated by fermented and mi-procesd materials and the inoculation amount was 4.4％ of cultivated dry weight,the average biological efficiency was 91.99％,with the highest profit margin of 281.99％.The morphology of new produced fruiting body had no obvious change under different inoculation amount.
【期刊名称】《河南农业科学》
【年(卷),期】2013(042)008
【总页数】4页(P98-101)
【关键词】平菇;接种量;利润率;玉米芯发酵料
【作 者】王春弘;李九英;魏银初;班新河;王震
【作者单位】黄淮学院生物工程系,河南驻马店463000;驻马店市农业科学院,河南驻马店463000;驻马店市农业科学院,河南驻马店463000;驻马店市农业科学院,河南驻马店463000;驻马店市农业科学院,河南驻马店463000
【正文语种】中 文
【中图分类】S646.1+4
玉米是河南省种植的第二大农作物品种[1]，按生产1kg玉米同时可得到1／3kg玉米芯计算，每年河南省的玉米芯产量达50亿kg。丰富的玉米芯资源、人力资源和自然资源，以及平菇抗杂性强、栽培管理相对简单的特点，使平菇成为河南省产量最高的食用菌品种[2－6]。由于平菇栽培规模大，对菌种的需要量也大，生产上存在着因不适宜的菌种用量而增加污染或增产不增效的现象。有关不同接种量对平菇栽培的影响研究尚未见报道。鉴于此，研究不同接种量对早秋玉米芯发酵料及发酵半熟料栽培平菇的影响，对平菇栽培减本增效有着重要意义。
1 材料和方法
1.1 试验材料
供试菌株：新831，发酵料栽培用，引自河南农业大学；平菇99，发酵半熟料栽培用，引自中国农业科学院农业资源与农业区划研究所。
供试原料：玉米芯、麦麸、菜籽饼、硝酸磷、石灰、二氯异氰尿酸钠（克霉灵）等。要求供试原料干燥、无霉变，玉米芯粒径黄豆大小。
1.2 试验方法
1.2.1 试验地点与时间 2011年8月至2012年2月，在驻马店市农业科学院食用菌出菇棚进行熟料栽培试验，在驻马店市农业科学试验站食用菌基地进行发酵半熟料栽培试验。
1.2.2 培养基 母种制作使用PDA培养基；原种制作使用麦粒培养基，麦粒浸泡12h，加少量石灰；栽培种培养基配方：棉籽壳60%，玉米芯32%，麦粒5%，石灰3%，含水量65%，pH值自然。发酵料：玉米芯89%，石灰3%，麦麸6%，硝酸磷2%，另加0.1%的克霉灵，含水量68%。发酵半熟料：玉米芯76%，菜籽饼8%，麦麸12%，石灰4%，含水量68%。
1.2.3 试验处理 发酵料试验处理：常规发酵，菌种称量后层播（3层菌种2层料）装袋。设计菌种用量分别为栽培干料质量的13.6%、27.2%、40.8%、54.4%。菌袋规格24cm×48cm×0.002cm，两端开口。每个处理30袋，重复3次，放置3个小区进行试验。
发酵半熟料试验处理：发酵后装袋，常压灭菌，两端接种，设计菌种用量分别为栽培干料质量的4.4%、6.0%、8.8%、16.7%。菌袋规格 22cm×45cm×0.002cm，两端开口。每个处理51袋，重复3次，放置3个小区进行试验。
1.2.4 栽培方法 发酵料栽培：按试验配方称取原料，集中发酵[3]。2011年8月16日预湿（加水、石灰），8月17日加麦麸，8月21日加硝酸磷，8月19日、21日、23日、25日各翻堆1次，8月27日装袋前拌入克霉灵，按设计菌种用量，采用3层播种法，开放式接种。接种完毕，及时在菌袋两端各打直径6～8mm的通气孔4～5个，深10～15cm；发酵半熟料栽培：按试验配方称取原料，集中发酵、灭菌。2011年8月4日预湿（加水、石灰），8月5日加麦麸，8月7日加菜籽饼并翻拌均匀，8月9日、11日、13日各翻拌1次，8月14日装袋后常压灭菌。用大火烧14h（栽培料呈半熟状态）后出锅，待料袋温度下降至28℃以下时，在接种帐内半开放式接种，采用料袋两端接种法。接种完毕，及时用细针在菌袋两端与菌种接触部位刺孔10个左右。
菌袋培养时，采用“井”字形码放，堆高2层，保持发菌环境清洁卫生，自然温度，氧气充足，暗光，干燥条件下常规培养。早秋袋温超过32℃时，及时采取加厚遮荫、降低堆高等降温措施，严防“烧菌”。发菌期间，每隔1周对养菌环境喷1次甲氨基阿维菌素苯甲酸盐溶液，以防害虫危害。及时翻袋和检查杂菌，使菌袋发菌一致。菌丝满袋后，采用墙式码袋、菌袋两端定位出菇法出菇。在菇棚地面垫1层砖，将菌袋摆于其上，堆高4～6层。分别于9月22日、26日开始，对发酵料和发酵半熟料进行出菇管理，平菇子实体八成熟时及时采收。转茬期依常规方法管理。
1.2.5 测定项目 在发菌和出菇环节，记录各个处理的菌丝长势、污染率及杂菌种类、菌丝满袋时间、子实体采收时间和产量、菇体形态、大小。发酵料栽培记录9月24日至翌年1月22日产量，发酵半熟料栽培记录9月27日至翌年2月28日产量。
生物学效率指采收的平菇鲜质量与所用的风干培养料质量之百分比值。利润率指利润与投入的原材料和菌种费用之百分比值，计算利润时没有计入人工工资与固定资产投入费用。
2 结果与分析
2.1 不同处理对菌丝及子实体生长情况的影响
由表1可知，不同接种量处理的早秋发酵料栽培平菇菌丝长势均表现为长势强、洁白、粗壮、浓密、整齐。发菌过程中菌袋未受杂菌污染和高温危害；处理4、处理3菌丝满袋时间分别比处理1和处理2提前2、1d。处理2、3、4首次采菇时间均为9月24日，但首次采菇量占其计产菇量的比例分别为2.5%、4.4%、5.5%；处理1首次采菇时间迟于其他处理3d，首次采菇量占其计产菇量的比例为2.0%，说明随着接种量的增大，平菇首次出菇量也增加。
不同处理的子实体菌盖直径、厚度及菇柄直径、长度无明显变化，菇体均表现为菌株新831的特征特性，菇体形态为中等大小、白色、丛生。
表1 不同接种量对早秋发酵料栽培平菇菌丝及子实体的影响注：＋＋＋表示菌丝长势强，洁白、粗壮、浓密、整齐，下同。处理 接种量／%料袋质量／kg接种时间／（月 日）菌丝长势污染率／%菌丝满袋时间／（月 日）首次采菇时间／（月 日）子实体形态（大小、颜色、生长状态）菌盖直径／mm菌盖厚度／mm菇柄直径／mm菇柄长度／mm 1 13.6 2.77 08 27 ＋＋＋ 0 09 15 09 27 中等、白色、丛生56 4.0 11 55 2 27.2 2.65 08 27 ＋＋＋ 0 09 15 09 24 中等、白色、丛生 55 3.5 8 65 3 40.8 2.72 08 27 ＋＋＋ 0 09 14 09 24 中等、白色、丛生 55 3.8 9 57 52 3.7 8 70 4 54.4 2.60 08 27 ＋＋＋ 0 09 13 09 24 中等、白色、丛生
