低聚壳聚糖

低聚糖或称寡糖，是由2~10个单糖通过糖苷键连接形

成直链或支链的低度聚合糖，分功能性低聚糖和普通低聚糖

两大类。功能性低聚糖现在研究认为包括水苏糖、棉籽糖、

异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、

低聚异麦芽五行对应的方位 糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、

低聚壳聚糖等。

与一般的低聚糖相比,功能性低聚糖具有独特的生理功能：

1、 促进双歧杆菌增殖,是双歧杆菌的增殖因子。人体试验证

明,某些功能性低聚糖摄入人体后到大肠被双歧杆菌及某些

乳酸菌利用,而肠道有害的产气荚膜杆菌和梭菌等腐败菌却

不能利用,这是因为双歧杆菌细胞表面具有寡糖的受体,而许

多寡糖是有效的双歧因子。双歧杆菌是人类肠道菌群中唯一

的一种既不产生内毒素又不产生外毒素冬至的诗词 ,无致病性的具有许

多生理功能的有益微生物。对人体有许多保健作用,如改善维

生素代谢,防止肠功能紊乱,抑制肠道中有害菌和致病菌的生

长,起到抗衰老、防癌及保护肝脏的作用等。

2、 低能量或零能量。由于人体不具备分解、消化功能性低

聚糖的酶系统,因此功能性低聚糖很难被人体消化吸收或根

本不能吸收,也就不给人提供能量,并且某些低聚糖如低聚果

糖、异麦芽低聚糖等有一定甜度,可作为食品基料在食品中应

用,以满足那些喜爱甜食但又不能食用甜食的人(如糖尿病

人、肥胖病患者等) 的需要。

3 低龋齿性。龋齿是我国儿童常见的一种口腔疾病之一,

其发生与口腔微生物突变链球菌(St rep2tococcusmutans) 有

关。研究发现,异麦六年级上册古诗全部 芽低聚糖、低聚帕拉金糖等不能被突变链

球菌利用,不会形成齿垢的不溶性葡聚糖。当它们与砂糖合用

时,能强烈抑制非水溶性葡聚糖的合成和在牙齿上的附着,即

不提供口腔微生物沉积、产酸、腐蚀的场所,从而阻止齿垢的

形成,不会引起龋齿,可广泛应用于婴幼儿食品。

4、 防止便秘。由于双歧杆菌发酵低聚糖产生大量的短链脂

肪酸能刺激肠道蠕动,增加粪便的湿润度,并通过菌体的大量

生长以保持一定的渗透压,从而防止便秘的发生。此外低聚糖

属于水溶性膳食纤维,可促进小肠蠕动,也能预防和减轻便

秘。

5、 低聚糖属于水溶性膳食纤维。由于低聚糖不能被人体消

化吸收,属于低分子的水溶性膳食纤维,它的有些功能与膳食

纤维相似但不具备膳食纤维的物理作用,如粘稠性、持水性和

填充饱腹作用等。一般它有以下优点:每人每天仅需空调排名 3 g 就可

满足需要且不会引起腹泻,微甜、口感好、水溶性良好、性质

稳定、易添加到食品中制成膳食纤维食品。

6、 生成营养物质。功能性低聚糖可以促进双歧杆菌增殖,

而双歧杆菌可在肠道内合成维生素B1 、B2 、B6 、B12 、

烟酸、叶酸等营养物质。此外,由于双歧杆菌能抑制某些维生

素的分解菌,从而使维生素的供应得到保障,如它可以抑制分

解维生素B1 的解硫胺素的芽孢杆菌。

7、 降低血清胆固醇,改善脂质代谢,降低血压。临床试验证

实,摄入功能性低聚糖后可降低血清胆固醇水平,改善脂质代

谢。研究表明,一个人的心脏舒张压高低与其粪便中双歧杆菌

数占总数的比率呈明显负相关性,因此功能性低聚糖具有降

低血压的生理功效。 梦到好多狗

8、 增强机体免疫能力,抵抗肿瘤。动物试验表明,双歧杆菌

在肠道内大量繁殖具有提高机体免疫功能和抗提高工作效率 癌的作用。究

其原因在于,双歧杆菌细胞、细胞壁成分和胞外分泌物可增强

免疫细胞的活性,促使肠道免疫蛋白A ( IgA) 浆细胞的产生,

从而杀灭侵入体内的细菌和病毒,消除体内“病变”细胞,防止

疾病的发生及恶化。

9、 除上述功能外,试验发现某些功能性低聚糖还有预防和治

疗乳糖消化不良、改善肠道对矿物元素吸收的作用。

低聚壳聚糖的性质：

同壳聚糖大分子相比，低聚壳聚糖具有一些独特的功能性

质，这些性质包括低聚壳聚糖良好的水溶性、保湿增湿性、

抑菌抗菌作用等。

1 水溶性质

壳聚糖是含氮多糖类天然生物活性物质，在其大分子链结构

中含有大量的-NH3和-OH基团，当壳聚糖降解时，其均分

子量降低，壳聚糖分子内的氢键作用随之减弱，使壳聚糖分

子在溶液中具有更大的扩展趋势，从而引起壳聚糖分子构像

发生一定的变化。而长链的缩短和分子构像的变化使得壳聚

糖在水溶液中的无序程度增加，从而使其水溶性能大为改

善。

2 吸湿保湿性质

低聚壳聚糖分子中大量的-NH3和-OH强极性基团的存在，

不仅使低聚壳聚糖的水溶性大为改观，也使其具有良好的吸

湿保湿功能。研究表明：均分子量一定的低聚壳聚糖具有优

于甘油和透明质酸的吸湿保湿功能，且在一定的分子量范围

内，随均分子量的降低，保湿增湿性能逐渐增强。

3 抗菌抑菌作用

低聚壳聚糖具有明显的抗菌抑菌作用，无锡轻工业大学夏文

水等通过对大肠杆菌的抗菌抑菌活性的试验，证明壳聚糖的

抑菌作用也是随着壳聚糖的均分子量的降低而逐渐增强的，

尤以均分子量为1500左右的低聚壳聚糖的抗菌效果好。而

且通过比较实验，还证明了游离氨基的存在是壳聚糖抑菌抗

菌作用的基础。

低聚壳聚糖的应用

低聚壳聚糖所特有的各种生理活性和功能性质，使其在保健

食品、生物医药、日用化妆品等方面具有独特的应用价值。

1 低聚壳聚糖在保健食品方面的应用

低聚壳聚糖作为一种生物活性的天然高分子化合物，具有低

甜度、低热值、降血脂、降血糖等功效，而且无毒、无海底二万里 副作

用。以低聚壳聚糖为主要原料生产的生物保健品，不仅有利

于人体肠内双歧杆菌的增值，同时可抑制肠内有毒菌和腐败

物质的生成，增加人体内纤维素的质和量，提高机体的免疫

力。低聚壳聚糖的保健功能并不限于某些特定的器官，而是

可作用于人体全身。甲壳素的基本单位N-乙酰葡萄糖也是构

成人体的重要物质--透明质酸的组成单元，于人体有很好的

亲和性，不会对人体产生排斥作用。目前，各国以壳聚糖为

主要原料的生物保健品已有几十种之多，其中大多数都是壳

聚糖大分子产品，但鉴于人体对壳聚糖产品的吸收是通过人

体中的生物酶降解后吸收的，低分子量的壳聚糖产品更有利

于人体的快速吸收。

2 低聚壳聚糖在生物医药方面的应用

低聚壳聚糖在生物医药方面的重要用途之一是利用低聚壳

聚糖的抑制肿瘤作用来制取抗癌药剂，低聚壳聚糖特别是低

聚6～8糖可通过活化人体中的淋巴细胞，抑制癌细胞的繁

殖和扩散来达到抗癌作用。

癌细胞的形成伴随大量癌毒素的释放，此毒素会降低人体中

的铁质，使人贫血、食欲减退，而低聚壳聚糖在人肠内形成

的小分子基团会很容易被肠所吸收，从而抑制癌毒素在体内

的释放；同时壳聚糖作为一种良好的聚电解质，能很好地吸

附在血管壁细胞的表面，从而可抑制癌细胞的转移。

低聚壳聚糖可有效地活化人体淋巴细胞，增强人体抵抗病菌

的能力。人体中的淋巴细胞如NK、LAK具有分辨正常细胞、

杀死病菌细胞的效能，从而使人具有免疫能力。淋巴细胞的

生理活性与其周围环境的PH值有很大的关系，以PH值稍

显碱性为最佳。通常癌细胞的周围为酸性，而低聚壳聚糖上

的氨基碱性基团可适当调节体内的PH值，并通过这种调节

作用改变机体处于病态时的生物化学平衡，加强淋巴细胞的

生理活性，从而对癌细胞的繁殖进行抑制。

低聚壳聚糖保持了壳聚糖大分子所具有的其他功能性质，包

括降胆固醇、降血压、防治糖尿病、强化肝脏功能、治疗烧、

烫伤等等。

3 低聚壳聚糖在化妆品方面的应用

低聚壳聚糖在化妆品方面的应用主要是利用其优良的保湿

增湿性能。低聚壳聚糖本身具有成膜功能，又具有良好的透

气性能，是一种强的吸湿剂与保湿剂，与传统的保湿增湿剂

相比，低聚壳聚糖的保湿增湿效果更佳，在洗面奶及各类膏、

霜中使用更显其优越性。

护肤化妆品最重要的性能之一是调湿作用，即化妆品的保湿

增湿作用，通常护肤品的有效性就是依据其调湿能力而言

的。在护肤化妆品中添加一定量的低聚壳聚糖，既可以防止

化妆品配方中水分的逸失，又可以对表皮水分进行水合，从

而起到增湿保湿作用。而且，低聚壳聚糖良好的透气性又不

干扰表皮对废物和毒素的排泄，不会造成皮肤粉刺。如含有

适量低聚壳聚糖的面膜弹性好、对皮肤具有物理英语 明显的滋润及保

护作用。其他添加低家常版鱼香肉丝 聚壳聚糖的护肤产品也有易被皮肤吸

收、促进血液循环的作用。

人生中最幸福的就是身体健康