酒店酒店经营管理策划实施方案

酒店经营管理策划方案

酒店经营管理策划方案

一、建立合理的酒店组织结构

二、建立完善合理的酒店管理各项规章制度

三、酒店管理规章制度的执行与落实

四、管理团队

五、建立酒店文化

六、实行全面质量管过年买什么 理

七、全员全方位服务

八、全员营销

九、制定并实施鸽子怎么做 全面培训计划

十、创新

十一、细节化管理

十二、成本控制

十三、人力资源管理

.

酒店管理团队以营销理念品牌化经营和管理实现酒店的核

心目标——经济效益最大化和品牌化,通过有计划有步骤的

系统管理方法体现酒店的最大价值,倡导以酒店文化为主体

的集品牌、效益、文化、规模于一体的规范化、标准化、现

代化、细微化、品牌化经营管理.

酒店经营宗旨：做品牌酒店,以优质服务追求顾客满意

度,提高顾客对酒店的忠诚度,实现酒店效益最大化,顾客利

益最大化,引领酒店服务事业发展.

经营管理方法

一、 建立合理的酒店组织结构

董事长

总经理

财务总监

餐洗忧伤的图片 营质

饮浴销检

部部部部

客

房

部

人工保

事程安

部部部

.

二、建立完善合理的酒店管理各项规章制度

1、培训制度；2、考核制度；3、薪资制度；4、考勤制度；

5、人事管理制度；6、质检制度；7、财务制度；8、奖励、

惩罚制度；9、营销制度；10、岗位职责；11、仪表、仪容,

行为规范制度；12、节能降耗规定；13、环境卫生规定；

14、晋升制度；15、安全保卫制度；16、员工服务用语规定；

17、设施设备使用保养制度；18、例会制度；19、信息反馈

及投诉处理制度；20、用工合同.

三、酒店管理规章制度的执行与落实

规章制度是保障酒店良性运营的基本条件,但制度的执

行是否到位,落实是否彻底,直接影响到管理效率,所以强化

执行力是规章制度贯彻执行和酒店品牌化经营的最终保证.

1、各级管理人员必须依据酒店经营目标做日计划、周计划、

月计划、季计划、年计划.

2、坚定不移地执行工作例会讲评总结制度.

3、对所有工作计划进行有效的督导.

4、实行工作绩效管理,导入PK竞争机制

四、管理团队

酒店必须打造优秀的管理团队,选拔、任用、培养敬业、

专业、忠诚于公司事业的优秀管理人才,组建一支高素质、

高标准的管理团队.

酒店管理团队的核心是共同奉献,目标一致,凝聚力强,

同时在管理团队实行有序的良性竞争和激励政策,对所有管

理人员进行月、季、年度的绩效和管理水平考核.

1、实行逐级晋升体制

2、部门经理由酒店总经理推荐经公司及酒店高层考核合格

后任用

3、主管、领班由部门经理推荐经酒店高层考核合格后任用

4、每年度进行一次员工评选<推荐>基层管理人员活动

.

5、按月、季、年度由基层员工对所有管理人员进行评议,评

议结果作为管理人员的一项考核依据.

五、建立酒店文化

酒店文化是确定公司的价值观,增强员工核心力、凝聚

力、激发员工向心力、创造力和引导推动酒店事业发展的重

要条件.

酒店文化的建立应以酒店决策层的思想、期望结合公司

创业→事业发展→事业成熟→发展目标为基础来确立.

酒店文化内涵

做品牌酒店,实行科学、人性化管理,以最优质的细节管

理和服务实现酒店利益最大化,顾客利益最大化.

六、酒店特色

特色是酒店的立足之本和发展的重要条件,也是酒店文

化的重要组成.酒店特色由经营环境风格特色、经营品种特

色、服务特色、营销特色四个部分构成.

环境特色：环境布局及装修风格和质量一定要与经营项目的

特点、市场定位和目标消费人群的档次、层次相符,并着重

突出酒店独特的风格和文化氛围

品种特色：菜品必须有独到之处,有本店的招牌菜、特色菜

服务特色：服务应做到优质化、标准化、规范化,更要讲求

个性化服务和感动式服务

营销特色：以特色的营销方案推广酒店文化和酒店产品,增

.

加酒店效益的同时增加酒店美誉度.营销方案的制定要确定

业绩目标、目标消费群、实现营销目标要采取的方法.营销

方法要具有一定的超前意识和新颖度

七、实行全面质量管理

酒店管理实行全面质量管理,向质量和管理要效益：

1、直接对上级负责；2、二线为一线服务；

3、上级对下级授权；4、实行绩效、成本、利润管理

5、建立决策层、管理层、执行层、员工层良好的沟通渠道；

6、制定明确的经营管理目标；

7、执行严格的考核、质检机制.

8、实行管理人员之间、员工之间的绩效、服务、营销的PK

竞争机制.

9、贯彻经营管理七步法：信念-目标-计划-路径-组织-执行

-评估

八、全员全方位服务

完善、优质的服payphone歌词 务是创建叫我第一名观后感 酒店文化和品牌的重要保证

酒店全体成员必须在各自岗位上,尽其所能为顾客提供

全方位的优质服务,这种服务包括：环境卫生、客用设施设

备、菜品质量、员工服务质量、投诉处理等.在此基础上更

应加大超值的细节服务,超值的细节服务往往是感化顾客,

加深顾客良好印象,拓展客户最有效的方法.

1、酒店管理团队必须为一线服务

.

2、提升优质服务、追求顾客满意度

3、建立常态的周期式的培训体制

4、以顾客满意度作为考核、奖惩依据<如顾客意见征集卡、

有效的客户回访信息反馈、顾客表扬、投诉等>

5、树立优质服务典型,引导和培养员工形成重视细节,感化

顾客的服务习惯

6、以例会形式讲评优质服务案例

九、全员营销

成功酒店管理的一个重要考核标准是回头客是否占到

酒店客源的70%以上,有稳定的客源和顾客良好的评价以及

同行业的好评才会形成品牌形象,好的产品必须有好的营销

才能实现产品的价值,所以全员营销至关重要.

营销管理

1、酒店的每个员工都是本店品牌的代言人,每个员工都必须

自身业务素质过硬才能最大限度的发挥酒店的功能.

2、每个员工都要挖掘顾客潜在的消费能力,引导顾客消费.

3、管理团队要时刻关注顾客消费需求的变化,了解顾客的满

意度,才能为顾客提供最优质的服务产品.

4、做好客户的维护与有效回访.

5、建立客情投诉快速反馈机制.

6、按管理层级制定营销目标任务.

营销策略

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制定营销方案,确定业绩目标及目标消费群、建立营销

组织、营销方法的实施、进行营销效果评估.营销方案要具

有一定的超前意识和新颖度

1、服务过程中的现场推销；

2、新闻媒介的广告、宣传；<长期的优惠活动广告、电视台

栏目合作、流动式广告>

3、节日营销,如春节、元旦、情人节、圣诞节、黄金假期等创新的内涵 ；

4、利用名人效应的推销；

5、宣传品推销、节日套餐宣传,化学工程与工艺考研学校排名 走廊墙壁的菜肴、餐厅环境

图片的宣传；

6、消费优惠促销；

7、酒店特色与特色酒店的促销；

8、发展会员、发行会员卡；

9、重点发展团队、私企、机关单位成为酒店会员；

10、积极展开公关大中会议型接待；

11、建立酒店微信平台、网站；

12、执行出租车送客提成政策；

13、结合酒店淡旺季情况推出有力度的营销方案.

十、制定并实施全面培训计划

培训是酒店良性运营和发展的基础,完善的培训制度是

实现酒店品牌化管理的保障,培训也是员工最大的福利.培

训必须形成制度化、常态化,才能有效发挥酒店的管理水平

.

和服务水平.

<1>各项规章制度培训 <2>服务意识培训

<3>提升优质服务、顾客满意度培训 <4>标准化、规范管理培训

<5>各岗位职责培训 <6>行为规范培训

<7>礼节礼貌培训 <8>服务技能培训

<9>客情投诉处理培训 <10>销售技巧培训

<11>成本控制培训 <12>客户拓展、维护培训

<13>细节化管理培训 <14>团队意识培训

<15>安全知识培训 <16>顾客消费心理学培训

十一、创新

创新是酒店发展和创造利润的源动力.必须时刻关注并

研究市场需求的变化,在保持酒店优良的基础上研发和引进

先进的管理方式及时推出与发展趋势相适应的产品.

1、 组建研发团队,研发内容包括提升管理品质、拓展客源、

成本控制、创新服务项目、提升服务水平、提高菜品质

量、提技师各项技法

2、 组织管理人员及员工定期考察观摩品牌店

3、 建立与顾客、员工的信息反馈渠道及时获取顾客消费需

求信息

4、 按周、月计划定期推出新菜品

5、 根据市场需求变化及时推出新菜品、新服务

6、 引进和培养优秀管理人才、服务人才

.

7、 酒店环9英尺 境设施的及时更新

十二、细节化管理

细节化管理包括：服务细节化、产品细节化、环境细节

化、营销细节化的管理.细节化管理不仅使酒店管理更趋于

完善更重要的是会增强酒店竞争力,它是感化、吸引顾客增

加顾客满意度行之有效的方法

1、 培训员工认识到细节化管理的重要性

2、 培养酒店全体员工养成注重细节的习惯

3、 以制度形式规范细节化标准

4、 对因细节化服务所产生的良好效果和影响积极鼓励和

推广

十三、成本控制

成本直接影响到酒店的利润率,必须采用标准化管理和

严格的考核制度,实现成本最小化利益最大化,使成本变效

益,成本的组成分为经营费用和管理费用

经营费用包括：酒店构成所必须的投入成本、能源成本、

产品原材料成本、人工成本、消耗品成本、税款、业务活动

费、宣传费及折旧和损耗等

管理费用成本包括：维修费、办公用品费、差旅费等

利润率控制比例：客房利润占酒店总利润的70%,纯利率

为40%；菜品的毛利率控制在50-60%,纯利率为20%；布草年

损耗率<更新率>控制15%以内,客房易耗品成本占利润的4%,

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餐具年损耗率控制在12%以内,员工月流失率控制5%以内.

成本控制主要内容：

1、采购 忍字 控制价格、质量、数量、提高采购效率

2、收货仓储 严格验货、按日期分类保管

3、粗加工 提高边角料的利用率

4、配份 按规定标准配菜

5、烹饪 精准用料、节约用水、电、气

6、用具损耗 用具分管到人、控制损耗率

7、人员工资 合理人员编制、合理岗位工资

8、水电气能源消耗 开关、使用、维护操作责任落实到人

9、酒店低值易耗品 定标准、定量使用

10、销售环节 控制好折扣、让利、抹零、赠送、宣传费

11、税务控制 合理避税,减少税票支出

12、设备的预防性维护 进行六常管理<

常分类、常整理、常清洁、

常维护、常规范、常教育>

防止设备故障及大修

13、员工成本 留住优秀员工才能控制新员工培训成本

十四、人力资源管理

人才是酒店发展的重要因素,员工具有了在酒店工作的

责任感、荣誉心、满足感、喜悦感、优越感员工的心才能与

酒店融为一体,才能更敬业和最大限度的发挥工作积极性和

为酒店创造最大效益,所以酒店应用完善合理的制度留人、

用合理的报酬留人、用感情留人,用人才晋升渠道畅通和人

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才发展空间留人,用酒店事业发展留落地窗装修效果图 人.

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