我国白酒行业发展现状及趋势分析

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我国白酒行业发展现状及趋势分析

作者：田聪 王建强

来源：《北方经济》2012年第01期

地球化学专业 移动的英文 白酒在我国可谓源远流长，酿酒历史已延续了几千年。中国人千百年流传下来的习俗就是

逢年过节、亲朋相聚、婚丧嫁娶、庆功祝寿，只要是饭桌上，酒便是必不可少的，“饭桌”一词

也逐渐演变为了“酒桌”，而酒桌文化也成为中国特殊的一种肺大泡怎么形成的 文化。白酒已经是中国人生活中不

可或缺的一部分，刚性需求很大，接近于调味品，在国民经济的发展中起着非常关键的作用，

因此，研究它的发展具有重要的现实意义。

一、 白酒行业现状分析

（一） 白酒行业发展现状

新中国成立之初，我国的白酒产量仅为 10.8 万吨，到了1978 年，已上海春节旅游 达到 143.74 万吨，比

建国之初增长近 15 倍，后来，随着改革开放的深入发展，社会主义市场经济逐渐取代了计划

经济，白酒行业也得以迅速发展。但随着国家宏观政策的影响和其他替代产品的发展，在

1996 年，我国白酒产量达到了历史顶峰值 801.3 万吨，直至2004年，我国白酒行业一直处于

不断衰退状态。值得庆幸的是，从2004年开始至今，我国白酒行业一路稳步回升，产量逐年

增长睡前喝蛋白粉好吗 ，幅度逐步递增振铃 ，如下图工程造价鉴定 所示。但调查显示，我国白酒行业里大中型企业占1.49%，中型

企业占8.90%,小型企业占89.61%，企业规模发展很不均衡。另外，由于白酒是一个粮食消耗

性产业，与国家倡导的环境保护政策不太吻合，国家可能会在产业政策上对白酒行业进行结构

性限制与整合，重新进行资源工作申请 配置，鼓励大中型白酒企业发展，这对大多数中小白酒企业将会

很不乐观。

最贫穷的国家 （二） 白酒产量波动原因分析

我国白酒产量波动的主要原因在于以下几个方面：

首先是国家政策的调整，我国的酒行业从 1949 至 1979 年改革开放前实行的一直是计划经

济的酒类专卖制度。1979 年取消酒类专卖制度后，白酒业从计划经济进入市场经济，对白酒

行业的产业政策主要是通过税收手段进行的。近年来，征收消费税、加大酒驾处罚力度等措施

的大力实施也对白酒市场造成了很大的冲击，国家不断通过调整税收政策来遏制或推动白酒行

业的发展。

其次是替代产品的发展，白酒作为一种酒类产品，其替代产品主要有啤酒、葡萄酒和黄

酒。白酒的发展与其替代产品的发展密切相关，受其影响和制约，形成此消彼长的关系。当白

酒行业一片萧条时，其替代产品却一副欣欣向荣之势；反之，当白酒行业开始回暖，其替代产

品的发展便逐步放缓。