铁壶的选择与保养(除锈方法)

铁壶的选择和保养

普洱茶的热潮带动了茶周边的各类器具，日本铁壶也随之逐渐出现在国人的

茶桌上。我国唐宋时期与日本进厅文化交流时，东瀛僧人将中土的茶叶与铁釜带

回国内，经数百年的创新而来的日本铁壶就是以铁釜为原型创造的。最开始的目

的是用来代替陶罐煮水煮茶，主要铁壶耐摔，而且壁厚，提温和保温的效果良好。

一开始人们只是着迷于铁壶表面的不规则凹凸的铁肌，像岩石一样的坚毅的感

觉，和那用木炭煮水后自然的光泽。一些日本堂号(品牌)的釜师们更是有工艺能

将生活中的风景、文字、人物展现在铁壶的壶身上，使得铁壶除了有非常实用的

属性，还增加了有艺术欣赏价值的属性。

根据日本研究发现，使用铁壶煮水，可产生二价铁离子，煮出来的水带有甘

香气；同时导热效果极佳，能控制水温于100摄氏度，效果胜过陶壶、玻璃壶

等，适合泡普洱茶。

铁心堂铁壶

铁壶产地

目前铁壶产地主要分三大片区，第一是日本南部，大约四百年前，日本盛冈

南部藩主，在他的南部辖区内，聘任了许多制釜师，最开始的目的只是促进当地

的制造工业，但因为各代南部藩主对茶道的热衷，不断促使着创新，还有市场的

巨大需求，尤其第八代藩主：利雄公特别喜欢茶道，并且拜师在第三代御釜师：

小泉仁左卫门的门下，尝试自己制作茶具。这促使御釜师们创造了一种新的煮水

工具：铁壶，即按茶道用的铁汤釜尺寸大小缩小，并加上壶嘴和把手。一经研制

出来就十分受欢迎。

第二是台湾，台湾在上世纪有一段日殖时期，此时间台湾与日本的文化交流

频繁，一些日本人民的生活习性也带入台湾。台湾制造铁壶的时间也应是这段时

期开始。

第三是中国大陆，国内因整体生活质量的提高，在喝茶的筹措资金 同时连带的关注到

铁壶，国内的铁壶制造业，近两年正在兴起，产地主要集中在浙江地区，工艺外

形多仿日系简约风格，精细度也日益进步。

很多人都很关注铁壶内壁的处理问题，因为里面直接接触到水，对水质的影

响也是从这里开始，日本老铁壶是已经长时间的煮水，其涂层已消失，也调养到

可以完全接触水，里面出现锈层也无需担心。而新铁壶的内壁处理，就笔者目前

知道的信息，市场上的新铁壶内壁处理有三种：高温氧化层，在铸铁壶整体形状

制作好后，加热到一定温度，进行氧化处理；搪瓷，在铸铁壶整体成型后，使用

搪瓷的瓷釉，进行搪瓷处理，依类别，亦称珐琅涂层(这个在国内有界定食用级

别)；生物涂层，在铸铁壶成型后，再加热到一定温度，进行生物涂层处理。生

物涂层主要模拟大自然的环境，一般都是生物的骨质等形成，跟烧制陶瓷需要添

铁心堂铁壶

加骨粉一样。相对而言，生物涂层更加生态环保，但是技术要求和造价都非常高，

目前市面上比较少见。

要怎么判断铁壶的好坏？

在过去的一两百年里，铁壶在日本非常普及。几乎是家家户户都会使用铁壶，

制作精美的铁壶还经常被当作高贵的礼物在亲朋好友间相互馈赠。

根据制作工艺、材料等，铁壶的价值也有高低之分。壶上有错金、错银的大

都是以前王公贵族及大户人家使用，有的还会有鎏金的工艺。结算是什么意思 这些，都会增加铁

壶的收藏价值。

不同“级别”的铁壶，有的造型简单，文饰简朴，有的则多了许多花样。铁

壶制造时一般是手工刻模，然后进行浇注，常见壶身文饰有仿青铜器的文饰和中

国古代山水诗词文字图样等。不仅壶身文饰的精雕细琢，连壶柄、壶盖等这样的

配件都可以做出不同的文章。比较上品的铁壶，会在壶柄上雕刻错金错银的图案，

或梅或菊，都是素雅的纹样。于细微处让人赏心悦目。

铁壶的价值也会因其制作者的名气、技艺而大有不同。

明治时期制作的名家有:平安光玉堂、金祥堂、金精堂、祥云堂、正平造、

佐藤敬清、高桥敬典、菊地政光等等。龙文堂和龟文堂也是两个非常有名的制壶

机构，龙文堂门下有不少铁壶制作大师。龙文堂门下安之介、大国、大朗、上田、

林造等等。

除了铁壶，还有素雅精致高贵实用的银壶。银壶大多都是纯手工打造，二战

前的银壶工艺到达了巅峰，一位名家打造一只高水准的银壶，需要两三个月。而

银壶所煮出的水比铁壶要软很多倍，银壶煮水时所释放出的银离子钠离子能为人

铁心堂铁壶

身体起到消毒的作用。

除了日本出产银壶，南韩也有银壶，不过南韩的银壶制作工艺水准、艺术价

值远不如日本。

在为自己挑选一把老的铁壶或者银壶的时候，最重要的是要确认有壶是否漏

水，是否修补过。

1、 看堂号和名款画押

通过壶身或盖子背面铸的堂号或者名款画押，可以识别该壶出自何堂、何人、

何时、何地。有著名堂号的铁壶，就像当下的名牌一样，价格会很高。也有一些

很老的铁壶，在江户时期铁壶初期没有任何落款，但工艺、造型、材质也属上乘，

一样是收藏佳品。

龟文堂风格的楔接

2、特殊型款是精品

老铁壶的独特造型，充分显示了釜师们对当代一些事物的理解、态度和心态

铁心堂铁壶

的寄托。釜师们把壶制成房屋、井台、山水、动物、蔬果等器形，用以壶言情的

表达方式，更加高深的注给壶以情感，独具灵性和美义。这类特殊器形的老铁壶

很容易被藏者赏识接受，属于收藏精品。

3、形体显功力

铁壶老堂号的壶体各有特色，或浑圆厚重、或精巧古朴。一般安之介、正平、

藏六等壶虽然没有款名，中班诗歌 但只要在行的人一眼就可以看出，大概这就是大师们制

釜的上乘功力彰显出来的魅力。收藏时要特别注意壶底的保养状况，看看壶底的

厚度、是否漏水、是否已经锈蚀的起层和脱落等等。壶底的薄厚度可以用手轻如何破解电脑密码 挠

几下听听声音，一般厚底完好的手挠声音会很厚实深重，底薄的壶手挠发声会略

显轻浮。

4、提梁需立直

很多釜师会在提梁上镶金锉银、精雕细刻；更有多个堂口把铁质的壶身上安

上铜或银质的把手，大大增加了壶的豪华与珍贵。无论是怎样的提梁，一定是立

直的才是好品相。平日不要随意掰动把手，若把手松动了且不能立直，则影响了

品相，将大大降低铁壶的价值。

铁壶之保养：

老铁壶经过时间的考验，难免会有所生锈，日本谚语 买后先清洗整理是必要的工作。

很多人担心保养铁壶需要花费很多功夫与金钱，其实不然。市面上并无专门用来

修整铁壶的工具，因此詹先生认为只要是顺手得宜的器具即是好工具。

日常生活中有很多工具均可拿来运用，例如詹先生最常使用的即是西餐刀与

刷锅铁球。他说：“养壶就像带兵一般，不论你带什么兵种，最重要的是你带兵

铁心堂铁壶

的心态，只要用对方法，就能够带出好的士兵。”

1. 铁壶第一次使用，先将5-10克茶叶放入铁壶网内，加水蒸煮约10分钟。

如此茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会省级优秀毕业生 在铁壶表面形成一层丹宁铁的

皮膜,将更不容意生绣；同时可去除新壶的异味。烧开后将壶内水倒掉，重复2-3

次，直至水质清澈即可。建议新壶刚开始使用时请每天使用，让水垢能迅速付着。

2. 铁壶比较适合的热源是炭火，现在使用电热炉和瓦斯炉，电磁炉代替也

可以。

3.日常使用时，请装8分满的水，以免水沸腾后溢出。铁壶使用约5天后，

内壁会出现猩红色斑点，10天左右会出现白色的水垢。这为正常现象，只要水

不混浊是不影响饮用的。

4. 每次使用后，开小火将壶内水分充分蒸发，再用干的软布擦干，保持壶

体干燥，不要壶内剩水过夜。

注意事项：

1.不可使用微波炉加热。

2.不要使用清洁剂清洗。

3.不可重力撞击，不可硬物刮擦。

4.铁壶处于80度以上高温时，勿快速冷却。

5.煮水过程中，请将手柄直立，以防过热烫手。

6.煮水时，水位以八成满为宜，以防沸水溅出。

铁壶如果生锈怎么办 ？

1、淘米水除锈：铁壶、铁锅铲、菜刀、铁勺等炊具，在用过之后，把它们

铁心堂铁壶

浸入比较浓的淘米水中，既能防锈，又可除去锈迹。

2、明矾除锈：铁壶可用以下方法除锈，往铁壶内倒入1公斤左右的清水，

加入50克左右的明矾，煮沸10分钟，然后用刷子或抹布反复擦拭即可。

3、醋除水垢：醋是人们最常用的去锈物品，铁panting 壶生锈了，只用倒些醋在壶

里，加水煮开，边烧边刷，就能很快去除铁锈。

4、用切开的葱头、刚削下来的土豆片或萝卜皮蘸一点盐，用力地磨生锈的

地方，能轻易去除铁壶上的铁锈。

其实铁壶生锈不必太过担心。因为铁壶生锈不会对人的身体健康有危害，它

只是会影响茶或水的口感而已。如果觉得锈渍很难看，我们在足球电影 去除铁锈后，再次

使用铁壶时，可以用切开的生姜涂抹铁壶，或把喝剩的茶叶渣装在纱布里擦铁壶，

将洗干净的铁壶浸入浓浓的淘米水中晾干，从而有效的防止铁壶生锈。

铁心堂铁壶