全家便利店库存控制存在的问题及对策分析

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全家便利店库存控制存在的问题及对策分析

智富金融信息服务(上海)有限公司 戴书琴

摘 要

：本文以全家便利店在发展过程中库存控制存在的问题为突破口，运用图表加以佐证和说明，并提出解决的方

法，对国内众多便利商店在库存控制的管理上提供有效的借鉴。

关键词

：全家便利店 库存控制 应销未订

中图分类号文献标识码文章编号

：F274 ：A ：2096-0298(2015)08(b)-034-03

2004年7月，上海全家吸取日本“家庭超市”(Fmail-

ymart) “Know-how与台湾地区比便利店的成功经验，以新

颖的店铺形象以及全新的服务入驻上海。 这个来源于日本

的品牌成立于1972年，通过30多年的发展，已经成为了全亚

库存控制存在的问题，并提出相应的改进措施。

1 应销未订存在的问题及改进措施

商品状态为0Y，即该商品可销售可订货，属正常商品，但

洲国际连锁便利品牌中的重要组成部分。其加盟点遍布日、

是库边境英雄 存数量为零或小于等于日均销量的三倍。简单来说就

韩、泰、美等国家和地区，拥有12000个销售网点。

全家一直推行的是全员参与成本管理，成本管理涉及

每一个部门和员工。营业部和商品部共同管理店铺库存，实

行门店和供应商同时管理库存，全家门店商品分为两类，一

类商品是直接跟物流公司进货，这类商品顶实物流负责全

家所有门店商品的供应，店铺每日下订单，物流每日配送到

门店。顶实物流负责买椟还珠造句 采购商品，以及保证一定的仓库库存量

来满足全家门店的需求。这些仓库的库存商品所有权属于

顶实物流，其向全家供货的部门以存货的成本价加上一定

这样的模式，即能满足

的物流费用，作为商品销售给全家。

全家门店商品的需求，又不需要占用很多流动资金。作为顶

实物流也能从中获取一定少儿英语歌曲 的利润。门店采取三配的模式，即

每天门店可以三次下订货单，物流三次配送。这样的运营模

式使得门店可以及时根据销售情况来订购商品，以免商品

的缺货造成缺货损失，顾客随时能买到所需商品，也增加了

客户的满意度，而且能够保证店铺商品的新鲜度是最好的

状态。但存在的问题也是很多,本文将重点分析全家便利店

是便利店应该正常销售的商品出现了应该订货但没订的现

象。该类单品大多数为便利店的结构性商品，属于提高便利

店服务率、提升公司商品丰富形象的商品，销售情况一般。但

由于订货人员的工作失误也有可能使某些畅销商品出现在

应销未订的报表上。

解决办法：第一，店长通过查询应销未订报表，可以确

如果有订单而供应商没有送货，

定该类商品是否已经下单：

则需要通知总部商品部尽快与厂商联系催货，或通知商品部

相关采购加以解决；如果该商品由于各种原因没有下单，则

需要立即下单，催促厂家尽快到货；如果该单品厂家已不再

生产或者会长期缺货，则建议采购尽快改变该单品状态。

第二，增加稽核功能，总部盘点人员或者盘点公司聘期

的盘点人员在盘点商品的同时加强对应销未订商品稽核，

对于缺货商品进行现场拍照稽核，回传总部财务部，由财务

部统一纳入全国门店盘点报表，将欠品店铺的欠品商品进

行倒排名，供管理层管理店铺之用。以此来加强对各门店应

销未订商品的库存管理。

作者简介：戴书琴(1979-)，女，江苏泰州人，智富金融信息

服务(上海)有限公司财务总监(CFO)，会计师，

主要从事(MPACC)，

上海财经大学会计学硕士

连锁企业的财务管理方面的研究。

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2 对负库存概述及处理措施

商品系统库存数值为负数的商品库存称为负库存。原

因产生的主要情况：第一，上期库存盘点错误，系统库存量

低于实际库存量。第二，赠品误当作正常商品进入销售系统。

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第三，收货系统没有录入实际销售与库存。第四，商品销售的

包装出现变化。除以上情况外，比如进货商与供货双方地位

的不平等等情况也会导致负库存的情况产生。

解决办法，主要遵循一个原则，即在查明负库存产生

原因的基础上进行解决。如果属于收银扫码混淆、盘点错

误、包装改变、进货与销售单位不符等导致的负库存，就可

以进行相应的库存更正。如果属于收货错误、赠品当作商

品销售等原因导致的负库存，则必须要追究当事人的责

任，同时修正库存数据。在月末结账前由担当提出，课长及

经副理审核。

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降价促销堆头陈列处理。此类商品公司订货时应特别注意。

切记不可以再订一次货的方式去解决。

针对此类问题财务部的盘点课人员需在盘点报表中统

计倒排名的店铺及出具相关报表，督促门店加强对门店库

存的管理。

4 对物流配送的管理

全家为了达到门店的订购及时到货，成立了兄弟公司来

满足全家物流的配送，实行的是物流配送公司自己进货自

负盈亏。顶新集团成立了顶实商贸公司来支撑全家的很大部

分货物的配送，顶实商贸向供应商进货，库存为顶实所有，保

3 高库存存在的问题及处理建议

单品库存金额大于500元、库存倍数大于四个订货倍

数、库存天数大于安全库存天数加上20天、已有一个月内未

进货的商品就被定义为高库存商品。

产生的原因，大概有以下情况：对促销期销售量的预估

超出实际销售量过多，产生了订货失误，埋下了后期产生高

库存的隐患；同时，销售旺季对库存的消化力不足，产生了错

误的货物囤积，产生高库存。

解决办法，简单地说只要破坏高库存形成的任何一个

条件都可以将该单品从高库存报表里删除。

但是具体问题

要具体分析，高库存商品必须及时得到实质性的解决，主要

有两个途径：标注为“R”的商品为可退货商品，可以以退货

的方式解决；标注为“P”的商品为不可退商品，只能出清，做

证满足全家所有门店的订购，保证不缺货，全家各门店通过

系统向顶实订购，由顶实将所订购货物配送至全家门店，以

满足门店的销售。所订购商品向全家收取商品成本加上一

解决了全家门店占用太多库存太多资金的

定比例的物流费。

问题；另外为了满足全家门店所有商品的量及新鲜度等品质

的要求，顶实物流公司实行了三配，

即每天物流车定时向全

家门店配送货物三次，店铺可以在早中晚三个时间段通过

订货抢订货。

在这个过程中，全家的库存管理也存在着如下一些问

题。

(1)库存管理没有向国外一样实行单品管理，全家商品

实行的是品群番管理。将同商品的不同品牌汇集在一起核

算，称为品，将不同的品但具有同一共性如税率相同等汇集

表1 商品A报

资料日期：2013-06-01至2013-06-30 阅读手抄报内容写什么 单位：元

群番编号类别描述进货盘盈(+)亏(-)

口座：005 酒

510列酒水果酒进口0.00 0.00 0.00%XXXXXX

511白酒1825.80 3351.80 18.78%36.27%XXXXXX

512特殊商品0.00 0.00 0.00%XXXXXX

513葡萄酒835.60 1480.00 8.29%33.94%XXXXXX

514黄酒778.13 1309.20 7.33%30.46%XXXXXX

515国产药酒0.00 0.00 0.00%XXXXXX

516进口酒1300.49 2283.60 12.79%33.37%XXXXXX

518酒礼盒0.00 0.00 0.00%XXXXXX

530啤酒进口0.00 0.00 0.00%XXXXXX

531进口啤酒258.06 480.00 2.69%XXXXXX37.10%

532国产啤酒4398.38 7745.40 43.39%XXXXXX33.56%

533汽酒0.00 0.00 0.00%XXXXXX

534预调酒670.77 1200.00 6.72%XXXXXX34.60%

538啤酒礼盒0.00 0.00 0.00%XXXXXX

005口座合计10067.23 17850.00 5.77%-216.54 -383.95 34.01%

成化妆品广告管理办法 本额售价额*售价构成比毛利率%成本额售价额*

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表2 期间盘点报告书

店铺类型：2FC-C 店号：166901 打印日期：2013-7-3

盘点期间：2013-3-驼背公公 4至2013-06-19 单位：元

部门期末存货值期末盘点值盘盈亏盘盈亏率%

002 茶叶蛋0

004 香烟0

005 酒

007 应税17%

008 应税13%

010 免税0%

合计

上月盘点值盘点期间

(期初)存货变动值

32137.60 1260.30 33397.90 33048.20 -349.70 -1.40

106582.02 -9538.20 97043.82 97439.85 396.03 0.04

7536.80 18.90 7555.70 7313.75 -241.95 -0.38

5321.10 -19.30 5301.80 516化学初三 1.05 -140.75 -1.21

151577.52 -8278.30 143299.22 142962.85 -336.37 -0.03

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

在一起成为群和番。如表1所示，这样的商品核算方式不利

于商品的控制管理。因为没有核算到单品，所以店铺某一个

单品的库存状况和销售状况无法进行预测分析，在订购商

品时有经验成分在内。

(2)这种核算的方式在商品盘点报表中也无法去核实

到单品的盘点状况，如商品盘点报表2所示，无法分析到单

品的库存和盘盈亏状况。

解决办法：第一，店长通过查询应销未订报表，可以确

个环节，全家在3年的CEPI的流程改善环节中将这个作为了

一个专案处理。

(2)每日店铺能有最新的订销存报表，能够供店铺直接

从报表中去抓取数据来进行订货，提高订货的准确度，减少

人力的浪费。

(3)目前全家所有门店的商品的货物是统一排货架，这

样的模式造成一些商圈的商品长期滞销，一些商品出现供

不应求。实行商圈店铺商品不同模式，会盘活店铺的商品，

定该类商品是否已经下单：如果有订单而供应商没有送货，

比如：在医院商圈的店铺多备些便当，在体育场附近的商圈

则需要通知总部商品部尽快与厂商联系催货，或通知商品部

相关采购加以解决；如果该商品由于各种原因没有下单，则

需要立即下单，催促厂家尽快到货；如果该单品厂家已不再

生产或者会长期缺货，则建议采购尽快改变该单品状态。

第二，增加稽核功能，总部盘点人员或者盘点公司聘期

的盘点人员在盘点商品的同时加强对应销未订商品稽核，

对于缺货商品进行现场拍照稽核，

回传总部财务部，由财务

部统一纳入全国门店盘点报自来石 表，将欠品店铺的欠品商品进

行倒排名，供管理层管理店铺之用。以此来加强对各门店应

销未订商品的库存管理。

多备些饮料等。

参考文献

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社,2007.

[2] 邹斌.库存管理策略[M].北京:中国物资出版社,2009.

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社,2008.

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[6] 王立嘉.沃尔玛采购策略[N].市场报,2003-4-11.

[7] 贾红雨,陈燕,张力为.超市库存周转率的思考[J].物流

技术,2010,8(32).

5 结语

总的来说，全家库存控制有待改善的环节还需要从以

下几个方面展开，这样便利店的发展才更加顺利。

(1)库存的单品核算，这个环节的改善需要资讯部及其

他各部门共同协助，同时需要设备资金的投入，为了改善这

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