你不能错过的6种饺子馅做法,有荤有素,再也不愁饺子馅怎么拌了

你不能错过的种饺子馅做法，有荤有素，再也不愁饺子馅怎么拌了

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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。秋天是常吃饺子的季节，这种好吃的饺子馅别错过，做法都很海的女儿读书笔记

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简，饺子很受大家欢迎，饺子好不好吃，里边的馅是关键。那么，饺子馅怎么做好吃呢，今天给大家带来种饺子馅的做法，

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荤素搭配的馅料，在家轮流着做，再也不愁饺子馅怎么拌了，让你过足嘴瘾哦。

【芹菜饺子】

食材：面粉克、小香芹克、肉馅克、姜小块、葱小根、盐一勺、十三香勺、生抽一勺、耗油勺、花生油勺。

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做法：、适量清水，缓缓倒入面粉中，搅成絮状。

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、把面和好醒一会。

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、芹菜择好洗净。

4

、把芹菜切成小小的颗粒。

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、用小勺盐拌匀腌分钟。

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、姜与大葱一起切碎。

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、待腌出水分，挤一下水，挤出的水可以加一些到肉馅中，使肉馅搅打上劲，不用额外加水搅了，将肉馅和捏好水分的芹菜

混合在一起，加姜末葱末。

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、加生抽，花生油，十三香，边搅拌边放适量的芹菜水拌匀自己尝尝咸淡。

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、将醒好的面团揉光滑，切成挤子。

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、按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿，取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点，捏成自己喜欢的形状。

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、、锅里烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散，水开后点半碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺

子浮起明显膨胀即熟，下好以后可以吃喽，很美味又简单哦！

香菜猪肉饺子

食材：小麦面粉克，水克，香菜克，猪肉馅克，精盐茶匙，蚝油汤匙，花椒油汤匙，生抽汤匙，大葱根，

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香油汤匙，五香粉一勺。

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做法：、加适量清水搅拌成絮状。

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、揉成光滑的面团，盖上湿布，醒分钟。

3

、将香菜洗净切碎，葱切碎。

4

、将切碎的香菜和肉馅放一起，五香粉，耗油，生抽，花椒油，香油，盐。搅拌均匀。

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、将醒好的面团，分成小剂子。擀成饺子皮。包入调好的肉馅。捏合成饺子。

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、大功告成，这自己揉面，擀面做的饺子很好吃，有嚼劲。

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、饺子等水开后下锅，点次滚水后即可出锅。

【茴香饺子】

食材：茴香把、猪肉馅、姜葱末、盐、十三香、蚝油、生抽。

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做法：、食材备好。

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2

、肉馅中加入葱姜末，生抽，十三香和料酒一个方向搅动上劲，腌制一会。

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、面粉用温水和面，和好面放到容器中加盖饧十分钟。

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、茴香洗净晾干，将茴香切碎。

5

、茴香碎加入肉馅中加盐和蚝油搅拌。搅拌均匀。

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、面团醒好后揉匀，搓成条，切成大小适中的剂子，用手掌压扁，擀成饺子皮。

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、放入适量的茴香肉馅，包成饺子。

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、水开后下入饺子，中间点次水，饺子浮起，就熟了。

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、一盘香喷喷，爽滑滑的茴香饺子就做好了。吃的时候沾点自己调的料汁，别提多美味了。

【南瓜饺子】

食材：南瓜一小块、面粉克、韭菜把、鸡蛋个、虾仁适量、盐、蚝油、五香粉少量。

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做法：

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、南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，装盘。

2

、蒸熟的南瓜压成泥。

3

、南瓜泥倒入面盆中。

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、揉成面团，太干适量加点水，和成面团饧分钟。

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、韭菜摘洗干净，控干水分。

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、个鸡蛋打散。

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、锅里加油，鸡蛋倒入快速炒散，用铲子在锅里划散成小丁。

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、把准备好的所有的菜都放在盆里，先加勺熟油搅拌均匀，让菜的外表都沾上油，这是让韭菜不出水的重要一步，再加盐，

蚝油，五香粉。

9

、搅拌均匀成饺子馅。

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、松驰好的面放到案上揉顺滑，搓成长条，切成小剂子，擀成边薄中间厚的圆饼。

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、取一饺子皮放上馅。

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、把两边对接捏起来，再把两边捏合饺子就做好了。

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、饺子全部包好。

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、煮饺子的锅里放水，少许盐。煮沸后放入饺子，再沸腾后点次凉水。放盐不仅饺子皮入味儿，易熟，饺子间还不易粘

连

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、颜色让人立马想吃，配上调汁蘸汁吃，比肉馅饺子还好吃。

【南瓜饺子】

食材：嫩南瓜个、鸡蛋个、木耳适量、葱根、姜块、面粉克、盐，蚝油、胡椒粉、熟油适量。

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做法：、克面粉中加一勺盐拌匀。

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2

、加适量的温水和成面团。

3

、开始准备饺子馅，嫩南瓜一个，木耳温水泡发，鸡蛋备好。

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、南瓜擦丝，加一勺盐，腌分钟后挤干水份，用刀再剁几下。

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、木耳洗净煮分钟，切碎，鸡蛋炒熟切碎，葱姜切末。

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、把所有食材放在一起，加入少许盐，勺胡椒粉，勺蚝油、勺熟油。搅拌均匀。

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、面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮。

8

、取适量馅，按自己喜欢的手法包成饺子。

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、锅中烧水，待水开后饺子下锅，用勺子沿着锅边轻轻推动，防止下锅的饺子沾连或是沉底。煮三开。饺子鼓起，用笊篱捞

出控干水分，装盘。开吃。

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、薄皮大馅的南瓜素馅饺子，配上调汁蘸汁吃很香。

【苋菜饺子】

食材：红苋菜把、面粉半斤、苋菜汁适量、鸡蛋个、肉馅适量。

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做法：、红苋菜用盐水浸泡洗净

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、锅中放少许水烧开，放入红苋菜焯水，焯菜的水留着备用，苋菜捞出晾凉。

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、滤出的苋菜汁，凉晾和面。

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、和成光滑面团，盖湿布饧发分钟。

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、开始拌馅，肉馅中打入个鸡蛋，加入勺生抽，少许盐，拌均腌制一会。

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、凉晾的红苋菜用手把水分挤干切末，再切点姜末，葱花。

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、肉末，苋菜末，葱花、姜末放在一起，加少许盐、勺蚝油，勺花椒粉，搅拌均匀。

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、面团搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料。

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、包成饺子，一家一个包法，这是我家的饺子。

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、锅中放水烧开，加适量盐，下入饺子，中途点两次冷水，再烧开即可。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起

分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如

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山东选

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饺子馅怎样搭配才合理？大厨常用的种做法和个技巧，分钟学会

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哈喽大家好，这里是简食记！饺子是中国的传统面食之一，深受广大人民的最爱，尤其是在中国北方，更是逢年过节必吃的美

食！民谚说：舒服不如倒着，好吃不如饺子，对饺子还真不是一般的情有独钟

“”……

都说饺子好吃馅难调，可见入口的那一口馅儿，对大家重要性！饺子馅的做法不下数百种，不管怎样调制都好吃，可是你知

“”

道怎样搭配才合理吗？今儿小简特意总结了种最常见饺子馅的做法，再教您个小技巧，可谓是干货满满，吃货不要错过，

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分钟就能学会哦

……

1

：白菜酱肉馅，新鲜白菜剁成细末，撒上盐腌制一会，并攥干水分，猪肉馅加入葱姜末，甜面酱，蚝油，生抽，五香粉，老

抽，葱油，食盐，胡椒粉搅匀，再分次加入花椒水搅至起胶质，再将白菜和肉馅混合拌匀，就可以了。

2

：三鲜馅饺子，虾仁切成小丁加入料酒腌制，去腥。猪肉馅加十三香，盐，蚝油，鸡精，生抽，葱油搅匀，再分次加入葱姜

水，搅至起胶质，将处理好的虾仁，韭菜末，肉馅混合搅匀，最后再搅入少许的香油，拌匀就了。

OK

3

：韭菜鲜肉馅，猪瘦肉切成小丁，上锅蒸熟凉透，泡好的粉条切末，韭菜切末，木耳切末，将处理好的食材混合，再加入

盐，猪大油，胡椒粉，蚝油，葱油搅匀，即可。

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：芹菜猪肉馅，芹菜切成末，撒上盐腌制并攥干水分，猪肉馅加入盐，胡椒粉，十三香，葱姜末，蚝油，生抽，老抽搅匀，

分次加入花椒水，搅至起胶质，将处理好的食材混合，再加入葱油拌匀，就可以了。

5

：韭菜鸡蛋馅，韭菜切末加入葱油拌匀，防止出水！虾皮炸熟，凉透，鸡蛋加入盐，清水搅匀，炒熟后凉透待用，粉条切

末，木耳切末，将处理好的食材混合，加入盐，蚝油，胡椒粉，葱油搅匀即可。

6

：香菇猪肉馅，新鲜香菇摘洗干净，入沸水锅汆烫，再剁成细末，干香菇泡好后，也切成细末，将二者混合。肉馅加入葱姜

末，生抽，老抽，十三香，蚝油，胡椒粉，食盐搅匀，再分次加入花椒水搅至起胶质，将香菇和肉馅混合，再加入香菜末，葱

油搅匀即可。

7

：酸菜猪肉馅，猪肉馅加入葱姜末，胡椒粉，生抽，老抽，五香粉，蚝油，食盐搅匀，再分次加入葱姜水，搅至起胶质，然

后低温腌制分钟，酸菜洗净剁成末攥干水分，再和肉馅混合，加入香菜末，猪大油，葱油搅匀即可。

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8

：青瓜鸡蛋馅，黄瓜擦成细丝，加盐腌制并攥干水分，加入木耳丝，粉条，炒熟的鸡蛋，再加入盐，蚝油，胡椒粉调味，搅

匀即可。小简偷偷告诉你，用黄瓜汁和面是个很不错的选择，可以试一下哦！

9

：豆腐馅，新鲜豆腐上锅蒸熟凉透，然后用纱布捏碎并攥干水分，加入香菜末，蚝油，葱末，食盐，豆腐乳汁，几滴老抽，

白糖，香油，搅匀就可以了。加了腐乳汁后，一定要少放一点盐，避免太咸！

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：玉米饺子馅，猪肉馅加入葱姜汁，生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，葱油如何做水煮肉片 搅匀，新鲜的玉米用刀刮下粒子，将处理好的食材混

合搅匀，就可以了。也可以将玉米煮熟后再使用，也挺不错的。只是煮的时候一定不要把玉米煮老了！

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：猪肉萝卜馅饺子，首先浆肉馅，新鲜的肉馅加入葱姜末，十三香，蚝油，盐，生抽，少许老抽搅匀，再分次加入花椒水，

低温腌制分钟，白萝卜擦成细丝，用沸水汆烫，并攥干水分再剁细，将两者混合，加入葱油，香菜末，搅匀就可以了！

30

简小厨再教您个小技巧：

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14:6

：很多人认为用五花肉包饺子才好吃，其实不然，包饺子最好吃的是猪后腿肉，肥瘦比例为为宜。

2

：包荤素馅时，一定要分开调制，再混合搅匀即可，切不可一同拌馅。

3

：素馅的调制，所有食材是用刀切，万万不要剁，特别是芹菜，韭菜，香菜等容易出水的食材。

4500200

：肉馅在调制时，一定要先调味再打水，切不可弄反了，一般比例是克肉馅需要克左右的水。

5

：不管是调制素馅还是荤馅，蚝油和葱油是不可少的，还有都可以加入一个生鸡蛋，这样不但能锁住水分，还能增加其营

养。

66:4

：荤素馅是最科学的搭配，一般就是各一半，或者荤素馅的比例是，最合理！

7500+250+20+5+1

：和面的最佳比例为，克面粉清水克淀粉克盐个鸡蛋，和匀后需要盖保鲜膜醒发。

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款素饺子做法集锦，有了这个家人有口福了

素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同

口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子势拔五岳掩赤城 的质量。

一、胡萝卜饺

将胡萝卜擦丝剁烂盐芹菜末油素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子

++++

不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

二、白菜香菇饺

做法：

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、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码分钟，挤掉水分待用。

2

、香菇切碎。

3

、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）

4

、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

三、五色素饺新做法：

黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜叶（叶带帮的），香菇个。全部剁碎。。。。。大白菜（加

2-35-6

一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒

面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦）这样的比例可做个小饺子

~~40

四、白菜胡萝卜饺

馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香

盐

五、白菜黑木耳饺子

1

、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

2

、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

3

、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）

六、白菜豆腐饺

15,6

、香菇或磨姑朵如喜欢也可以多准备；

2250

、豆腐克左右；

3,,,,

、白菜半颗也可根据自己喜好用芹菜莲藕白罗卜荠菜等；

4

、姜。

调料盐酱油香油炒菜油也有人喜欢五香粉准备上也无妨

:,,,,

做法步骤

:

1,,

、把材料都用刀剁碎白菜罗卜要控出一部分的水

2,,.

、把剁好的材料放油加调料等炒熟

3

、用备好的皮儿包饺子

因为馅是熟的所以下到锅里很容易熟皮一熟就可以吃了

,,,.

七、简单易做型素饺子做法

选用喜爱野菜和豆腐打碎的在放点麻油做馅用备好的皮儿包饺子

..

豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调用备好的皮儿包饺子。

.

菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全提前还款计算器 部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

八、天津传统素饺子馅

1“”“

、素饺子，要的就是一个素字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是素素静静过一

年。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁笔记本电脑蓝牙在哪里打开 成末儿放入豆腐乳

”

和香油调味儿后就可以做馅儿了。

2……

、包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的

3

、炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在

皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。

4

、素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和

香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。

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、灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的

时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。

九、白菜香菇饺

主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。

制作方法：

1

、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；

2

、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先

放入花椒、粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待

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用；

3

、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；

4

、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒

和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！

包的时小年文案 候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高井底之蛙的寓言故事 些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总

是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！

十、西葫芦馅：

主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块

制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即

可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。