简述植物化学物对人体免疫力的影响

现代营养与健康/简述植物化学物对人体免疫力的影响

简述植物化学物对人体免疫力的影响

摘要:对于大多数人而言，植物化学物是一个较为陌生的词语。植物化学物实际是有趣的动物 植物的次

级代谢物。它对植物本身具有多种功能，而对于人体而言它也具有不少的积极作用，本文将

简述植物化学物对人体免疫力的影响。虽然目前对于植物化学物与人体免疫的研究较少，但

可以肯定有生意人祝福语 一些植物化学物，例如类胡萝卜素，类黄酮，皂苷等对人体免疫有积极影响。

关键词：植物化学物；免疫力；类胡萝卜素；皂苷

正文：

植物化学物是在植物性食品中存在的，除传统营养素（不含维生素）以外

的生物活性物质。传统营养素主要是指蛋白质、脂肪和碳水化合物。人们在一般

的饮食中都能获得传统的营养素，而植物化学物的获取则需要我们广泛地摄取不

同种类的植物性食品。另外，植物化学物实李晟李佳航 际是植物的次级代谢物。这些次级代

谢物是生物进化过程中植物维持其与周围环境（包括紫外线）相互作用的生物活

【1】

性分子，它对植物本身而言具有多种功能，例如保护功能和形成植物色素。过

去，人们一般认为植物化学物对人体健康有害，例如西红柿中存在的配糖碱。而

现在，随着人们对健康的重视，在一些研究中，人们逐渐发现植物化学物对健康

具有有益和有害的双重作用。

植物化学物的种类繁多，按照它们的化学结构或者功能特点进行分类，可分

为类胡萝卜素、植物固醇、皂苷、芥子油苷、多酚、蛋白酶抑制剂、单萜类、植

物雌激素、硫化物、和植酸。人体的免疫系统有三道防线：第一道防线:皮肤,

黏膜及其分泌物；第二道防线:体液中的杀菌物质(如溶菌酶)和吞噬细胞；第三

道防线:主要由免疫器官和免疫细胞借助血液循环和淋巴循环而组成。而且第一

道防线和第二道防线并称非特异性免疫(人人生来就有,对多种病原有防御作用).

第三道防线叫做特异性免疫(出生后产生,通常对特定的病原体或异物起作用)。

以下，分别介绍每一种植物及其对人体免疫的影响。

1：类胡萝卜素：

类胡萝卜素是水果和蔬菜中广泛存在的植物次级代谢产物, 它们的主要功能

之一是使植物显示出红色或黄色。自然界中存在700多种天然类胡萝卜素，对人

体有意义的大约有40～50种。与人体免疫功能相关的类胡萝卜素有番茄红素和

-胡萝卜素等。番茄红素是存在于番茄等植物中的一种类胡萝卜素，呈红色，

【1】

纯品在自然界为红色的晶体。在自然界主要存在于红色果蔬中，以番茄中含量最

高，最早也是从番茄中分离提取，故称番茄红素。医学研究人员认为，番茄食品

还可以提高儿童的免疫力，减少严重腹泻造成儿童夭折的现象。台湾的医学研究

人员做过的一项调查发现，连续两周摄取低含量类胡萝卜素食物后，人体免疫功

能明显降低；路由器登录 而连续两周摄取番茄汁后，体内番茄红素会明显增加，同时T淋巴

细胞的免疫功能得到增强。在另一项实验中研究人员发现，在人类免疫缺乏病毒

【2】

呈阳性以及营养不良的儿童中，血液中的番茄红素浓度明显偏低。另外，可靠

的证据表明可增强免疫功能的许多方面, 这些方面包括T、B淋巴细胞的增殖、对

能杀伤肿瘤细胞的特异性效应细胞的诱导以及在免疫活性细胞之间传递信息因

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【3】

子的分泌。

2：植物固醇

植物固醇主要存在于植物的种籽及其油料中, 如-谷固醇、豆固醇和菜油固

醇。植物固醇有降低血胆固醇水平、防治前列腺肥大、抑制肿瘤生长、抑制乳腺

增生和调节免疫功能等作用。有一些研究发现植物固醇有提高人体免疫力的作

【4】

用。

3：皂苷

皂苷是一类具有苦味的化合物, 可与蛋白质和脂类( 如胆固醇) 形成复合物,

在豆科植物( 特别是大豆) 中皂甙特别丰富。研究表明皂苷具有增强免疫力的作

用。例如大豆皂苷和人参皂苷。大豆皂苷有增强免疫功能的作用，在多项研究中，

大豆皂苷能够大豆皂苷对小鼠的免疫功能有广泛调节效应。大豆皂苷提高B 细

胞转化增殖, 证明其对提高体液免疫亦有一定的促进作用。但是大豆皂苷提高机

体免疫力作用的机理目前尚不清楚。大豆皂苷提高细胞免疫功能可能与其有效的

抗氧化作用、捕捉氧自由基和过氧学前班数学题 化自由基能力有关, 还可能与其保护T、B 淋

巴细胞及巨噬细胞的细胞膜完整性, 并使其免受自由基损伤, 促进T、B 淋巴细

【5】

胞增殖等功能有关。小鼠碳廓清实验结果表明，人参皂苷Rg3 能够增加网状内

皮细胞的吞噬功能，显示其具有增强机体免疫的作用。试验证明，人参皂苷Rh2

在100～25 mg / kg 剂量下等腰梯形怎么画 ，可明显提高荷瘤小鼠的T、B 淋巴细胞转化功能，

【6】

明显促进溶血素的形成，增强巨噬细胞吞噬功能。

4、芥子油苷

芥子油苷存在于所有十字花科的植物中, 其降解产物具有典型的芥末、辣根

和花椰菜的味道。目前较少相关的研究表明其与人体免疫的关系。

5、多酚

多酚是所有酚类衍生物的总称, 主要包括酚酸( 如羟基肉桂酸) 和类黄酮。

后者主要存在于水果和蔬菜的外层及整粒的谷物中。研究表明茶多酚具有增强免

疫活性的作用，葡萄籽多酚均具有一定的免疫调节功能,（ 可能是通过清除自

【7】

【8】

由基降低体内ROS 的累积而实现的）大多数类黄酮物质体外对一些免疫细胞功

能具有抑制作用, 一些类黄酮物质对参与炎症反应的细胞如中性粒细胞、单核巨

噬细胞等功能也有抑制作用, 因此, 类黄酮物质被认为具有抗炎、抗过敏作用。

【9】

6、蛋白酶抑制剂

蛋白酶抑制剂存在与所有植物中，特别是豆类、谷类等种籽中含量更高。人

体所吸收的蛋白酶抑制剂能以生物活性形式在个组织中被检测出来，它们主要要

抑制肿瘤和抗氧化的作用。目前较少相关的研究表明其与人体免疫的关系。

7、单萜类

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现代营养与健康/简述植物化学物对人体免疫力的影响 面的四字成语

调料植物中所存在某些物质是典型的食物单萜类物质, 如薄荷中的薄荷醇、

葛缕子种籽中的香芹酮、柑桔油中的柠檬油精。目前较少相关的研究表明其与人

体免疫的关系。

8、植物雌激素

植物雌激素 是存在于植物中, 可结合到哺乳动物体内雌激素受体上并能发

挥类似于内源性雌激素作用的成分。目前较少相关的研究表明其与人体免疫的关

系。

9、硫化物

植物次级代谢产物中的硫化物包括所有存在于大蒜和其它球根状植物中的有机

硫化物。大蒜能提高机体的细胞免疫功能，另外大蒜素不但有直接杀伤肿瘤细胞

的作用，还能通过调节机体免疫功能干扰肿瘤的成长，与抗癌药合用，可增强抗

【10】

癌药物作用和降低毒性。

10、植酸

植酸又称肌醇磷酸酯，是存在于谷类和豆周工作计划表模板 类中的含磷有机化合物，具有抗氧化、

【4】

抗肿瘤、调节免疫功能等作用。

综上所述，植物化学物对人体免疫有一定的影响，但由于缺少人群研究，目

前还不能对植物化学物影响免疫功能的作用进行评价，但可以肯定的是类胡萝卜

素及类黄酮对人体具有免疫调节作用，而皂苷、硫化物、植酸具有增强免疫功能

的作用，类黄酮具有免疫抑制作用。对于植物化学物与人体免疫的关系，需要更

多的研究。

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