几种发菜的做法

几种发菜的做法

芙蓉发菜"就是一道名菜肴，由青海名厨宋发剑创制于１９８４年。主料为鸡脯肉和青

海特产发菜。做法是：用搅打均匀的蛋清在平底锅中烙成薄饼，上摊鸡肉茸，再铺一层泡发

洗净的发菜，卷成长日积月累作文 卷蒸熟后切成圆片装盘，灌入调味汁，上笼蒸５分钟后沥出调味汁，扣

入盘内，浇鸡汤兑成的汤汁即成。此菜内包发菜，外卷蛋白，黑白相间，故得名。

氽发菜三丝 配料：发菜200克。 蛋黄丝50克，鸡脯肉丝100克。大老虎简笔画 酱油10克、绍酒10

克、清汤100狮子座男生的特点 克、口蘑汤100克。

特色：汤鲜味醇、色泽鲜艳，似琼浆玉谆谆 液中漂浮的“灵芝”，令入赏心悦目。

菜系：山东

操作：发菜洗净，用温开水泡2分钟，搌净水分。鸡脯肉切成细丝。炒锅放火上，加入开水，

将蛋黄用针扎一小孔，用手轻轻捏入锅内，成为细丝时捞出搌净水分，鸡丝下锅，用竹筷划

开即捞出。发菜、蛋黄丝、鸡脯肉丝分三堆放在大汤碗内，锅加入清汤烧开，撇去浮沫，加

入口蘑汤、酱油、绍酒，调好口味，倒入三丝碗内即成。原 料:水发发菜200克、鸡脯

肉300克、肥猪肉50克、料酒、生粉、上汤各适量、香油少重庆自然博物馆 许。

操 作:①将鸡脯肉和猪肉剁成茸，合在一起，放入盐、料酒、生粉水顺一个方向搅匀，

挤成扁圆形的丸子，将发菜围在每个鸡丸的边上，放锅内蒸熟取出。

②锅内放入上汤、盐、料酒、味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在龙眼上即可。

乡村发菜浓汤 做法及步骤

属于羹/汤，主要原料是发菜，口味是鲜，工艺是煮，难度属于初级。原料:竹笋、红萝卜少

许、香菇一红芪泡水喝的禁忌 朵、洋葱少许、发菜100克、火腿、鲜奶少许、白浓汤适量、盐、味精少许。

操 作:1．将竹笋、红萝卜、洋葱、香菇、火腿切丝备用。

2．把①材料倒进白浓汤，再加适量包过水的发菜和盐、味精煮小班手工教案 沸。

3．煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用。[]

发菜黄花 个人宣言 做法及步骤

属于东北菜，主要原料是发菜、黄花菜，口味是清淡，工艺是煨，难度属于中级。原料:干

发菜25克、黄花50克、料酒10克、精盐1、5克、清汤300克、湿淀粉腌包菜 10克、鸡油5克、

花生油250克（约耗15克）。

操作:1.将发菜、黄花中国最好的大学 分别放入两个碗中，分别注入温水泡20分钟，捞出后分别放入清水

中冲洗干净。将黄花根部、尖部切去不用。

2.坐煸锅，注入花生油，烧至七成热，下入发菜略炸一下捞出，控净油，放入热水盆中洗去

油质。

3.锅中注入150克清汤，加入料酒、精盐各少许，分别放入发菜、黄花在微火上煨5分钟捞

出。将黄花摆在圆盘中间成堆形；将发菜切成长5分的段，围在黄花四周。

4.汤锅中注入清汤150克，加入剩余的料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫；将湿淀粉倒入锅

中勾芡，淋上鸡油，浇在菜上即可。