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西兰花PK菜花：西兰花胡萝卜素超多

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来源：《科学新生活昆虫记考点 》2013年第04期

西兰花和菜花都是十字花科甘蓝类蔬名人名言警句 菜。两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化

合物、纤维素爱的草书 、矿物质、胡萝卜素和维生素A等，但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，

最为突出的是胡萝卜素和维生素A——胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，能够预防夜盲症

和呼吸道疾病等。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克

西兰花所含的基层工作心得体会 水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其它各项的含量都略高

于菜花。

但是，值得一香蕉图 提的是，西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素

C的含量是61毫克，所以大家普遍认为的西兰花维生素C含量最高的说法是不成立的。但相

对于其它蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。

现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用。西兰花中此

物质含量更高，就抗癌而言西兰花略胜一筹。

相关提示

花椰菜所含能量较低，是减肥人群的理想食物。用热水焯一下，口感会更加脆嫩，在焯的

时候放一点食盐，能够保存其鲜绿的颜色。