滑蛋豆腐

•豆腐是谁发明的

•豆腐是中国人发明的。最早的记载见于五代陶谷(903---970)所撰《清异录》小宰羊

条(豆腐古称“小宰羊”)。另据明代李时珍的《本草纲目》等书记载，认为豆腐为公

元前二世纪淮南王刘安所创制。至宋代，豆腐已逐渐普及，并见于食谱。如父母的格局 《山家

清供》记有东坡豆腐、《老学庵笔记》记有蜜渍豆腐等。元、明代时豆腐传往日本、

印度尼西亚等国，清代时传到欧洲。

•豆腐的主要类别有哪些

•豆腐是以黄豆、青豆或黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固、成

型等工序加工而成。

•豆腐根据生产特点的不同，主要有南豆腐、北豆腐之分。南豆腐也称“嫩豆腐”、“水

豆腐”、“湖南豆腐”。一般用石膏(硫酸钙)作凝固剂，含水量90%以上，色洁白，

质地细嫩易碎，风味鲜美，宜于拌、炒、烩或制羹、氽汤等。中秋节送礼 取其鲜嫩，烹制时间

不宜过长。二北豆腐俗称“老豆腐”。一般以盐卤(氯化镁)作凝固剂，蛋白质凝固迅

速，含水量80%以上(比南豆腐少)。豆腐色乳白，质柔嫩，无杂质，有弹性，味微

甜或略带苦味。宜于炖、煮、煎、炸等，并可用以炸制油豆腐或作冻豆腐等。

•豆腐有什么营养价值

•豆腐是一种很好的营养保健食品。大豆所含的蛋白质约为40%幼儿园食谱 ~46%，但是由于人

体细胞膜和胰蛋白酶等的阻遏作用，其消化吸收率仅65.3%左右。制成豆腐及豆腐

制品中药面膜粉 之后，大豆蛋白质消化吸收率则可提高到92%~96%。而且大豆蛋白不仅含有

人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养效价高。豆制品中蛋白质

的含量一般高于肉、蛋、奶的含量，还含有脂肪、碳水化合物、维生素和丰富的矿

物质。豆腐及其制品只含豆固醇，不含胆固醇。豆固醇具有抑制人体吸收动中国的餐桌礼仪 物性食

品所含胆固醇的作用，有利于预防心血管系统的疾病。

•凉拌类

•炒烩类

•烧焙类

•煎炸类

•:)砂锅类

•奥秘的反义词 其他类

•翡翠豆腐羹

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肉末番茄烧豆腐

制法

①豆腐切成小块下番茄.青椒洗净，去皮心去籽，切成丝。

②②锅烧热，用油滑一滑，再下油，待油温至四成热时，下豆腐划散取出;下肉末煸透，再

下青椒、豆腐、番茄，加水适量及精盐、味精，挠沸，淋入湿淀粉即成。

③特点做法简便，色泽艳丽，清爽可口。