2023年4月17日发(作者：企业组织)浙教科学七年级下册 细菌和真菌的繁殖 第2课时 学设计
课题 细菌和真菌的繁殖 第2课章 一 学科 科学 年级 七年
时
知识和技能
1.真菌细胞的结构
2.学生能够运用有关细胞结构的知识，对所观察到的不同细胞进行比较，并在教师的指导下
对其进行分类
学习
目标
3杏仁孕妇能吃吗
.能区分细菌和真菌的区别及了解常见的真菌的繁殖方式
过程与方法
1.掌握进行简单对比试验的方法、步骤。
2.了解真菌、真核生物
情感、态度与价值观
1.培养生命热爱生命、热爱大自然的积极情感
2.体验生命结构的奇妙多样及其与功能的适应性
重点 真菌的繁殖方式
难点 真菌结构
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 在温暖的季节，人们储存的粮食、衣物等如果不
及时晾晒会发霉，馒头、面包放置时间过长也会长出
丝状物。 了解生活中引入新课
产生这些现象的根源是什么？ 的真菌
【由真菌引起的】
蘑菇大家都见过，那么它是怎样繁殖的呢？
讲授新课 二、真菌
1.真菌细胞的结构
真菌的细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞学习真菌的概述真菌的结构
核等结构。真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细结构
胞核，属于真核细胞。
视频：真菌的结构
2.真菌的分类
一般按细胞组成，可将真菌分为单细胞真菌和多
细胞真菌。真菌种类繁多，已经记载的真菌约有10
万种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉知道真菌的介绍真菌的分类 七夕谜语
变的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金针菇等食用菌等。 分类
3.单细胞真菌——酵母菌
酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种
类较多，分布很广，与人类的关系十分密切。
（1）酵母菌的结构形态：
介绍酵母菌的结酵母菌通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的知道酵母菌
构形态 个体要大得多。 的结构形态
（2）酵母菌重要的生殖方式：出芽生殖
介绍酵母菌重要如图：是酵母菌的结构 知道酵母菌
的生殖方式：出视频：酵母菌的出芽生殖 重要的生殖
芽生殖 读图 方式：出芽生
酵母菌的细胞结构主要包括细胞壁、细胞质、细殖
胞膜、细胞核和液泡等，酵母菌的生殖方式主要是出
芽生殖。
（3）酵母菌与人类的关系：酵母菌与人类的关
图文介绍酵母菌系十分密切，现在仍被广泛应用于发面和酿造酒、醋
与人类的关系 等。它是人类较早应用的真菌。考古研究发现，我国知道酵母菌
图文介绍拓展内成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所
容：为什么酵母含有的酒精，则在蒸或烤的过程中挥发掉了。酵母菌
菌可用于制作食能分解葡萄糖产生酒精，故在酿酒生产中离不开酵母了解
品 菌。
在8000 多年前就开始酿酒了，是世界上较早酿酒的与人类的关
国家之一。 系 水杉树
拓展
酵母菌在适宜的条件下，可以把葡萄糖转化为酒
精并产生在二氧化碳。在制作馒头或面包时，酵母菌
分解面粉中的有机物产生的二氧化碳会使面团中形
为什么馒头、面包等发面食品松软多孔的？
【面粉的主要成分是淀粉，也含少量的葡萄糖，
蒸馒头、制面包时需要加入水和面，酵母菌分解面粉
指导活动：面团水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面
的发酵 粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。
另取50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分活动：面团的
批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面发酵
粉形成面团B，作为对照。
②面团发酵：将面团A和面团B分别置于2个
相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50
分钟左右。拿2个面团，观察它们的变化分别：面团
A变大、变软，面团B无明显变化。各撕下一小片，
观察面团内部的变化有面团A内部出现许多小孔，
面团B内部无类似现象。
③面团发生的变化与酵母菌的关系是面团发生
的变化与酵母菌的繁殖和发酵有关。你还想利用此面
团来研究与酵母菌相关的问题是温度及酵母菌发酵
的影响等。
4.霉菌
在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣物等很多
物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状
的菌丝体，那就是霉菌。常见的霉菌有根霉、青霉和
曲霉等。
视频：观察青霉和曲霉
图文介绍霉菌的（1）霉菌的结构
结构 霉菌是多细胞真菌，菌体是由许多细胞连接起来
的菌丝构成的。组成霉菌的菌丝一般有两种。有些菌知道霉菌的
丝在营养物质表面向上生长，叫直立菌丝，直立菌丝结构
顶端有孢子囊，孢子囊里面有孢子；有些菌丝深入到
里的葡萄糖，就会产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，
所以馒头、面包等发面仪器问题松软多孔的】
活动
①制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温
营养物质内部，叫营养菌丝，营养菌丝能够从营养物
质内吸收有机物，供霉菌利用。
视频：真菌的生活
都是多细胞真菌，结构都是由细胞→ 菌丝→菌
体，都能产生孢子。 图文介绍霉菌的
（2）霉菌的繁殖 繁殖
霉菌有着极强的繁殖能力，在自然界中，霉菌主知道霉菌的
要依靠菌丝的顶端产生孢子进行繁殖。霉菌的孢子数繁殖
量特别多，体形特别小，每个孢子在适宜的条件下都
能长成新的个体。
（2）霉菌与人类的关系
①霉菌的应用：在工农业生产中，一些霉菌常被 图文介绍霉菌与
广泛应用于酿酒、制酱、发酵食品等，还可用于有机 人类的关系
酸、抗生素等药物的生产。 知道霉菌与
视频：真菌与人类的关系 人类的关系
②霉菌的危害：有些真菌会会使食品腐败变质。
有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康。
5.食用菌
有一些真菌可以食用，如香菇、蘑菇、金针菇、
木耳等，人们称它们为食用菌。食用菌味道鲜美，营
图文介绍食物真养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。食用菌主要也
菌 是通过产生孢子的方式进行繁殖的。
注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可随意了解食物真
采摘食用。 菌
视频：食用真菌
蘑菇的地下部分是纤细的营养菌丝。蘑菇的地spends
上
部分好像一把张开的伞，伞盖部分叫菌盖，伞柄部分
图文介绍蘑菇的叫菌柄，整个地上部分叫子实体（子实体也是菌丝）。
结构 在菌盖的背面生有许多放射状排列的薄片，叫菌褶，
菌褶的表面生有许多孢子。孢子成熟后就散落下来，
随风飘散，一旦落到条件适宜的地方，孢子就萌努力的的英文
发长了解蘑菇的
出菌丝，然后从菌丝向上长出子实体。 结构
除上述的食用菌外，你还知道哪些食用菌？
灵芝、银耳、牛肝菌等
拓展：
有许多野生大型真菌有剧毒，如红托鹅膏蕈、毒
蝇伞等，误食后，会引起中毒，甚至导致死亡。因此，
图文介绍几种有在食用野生的大型真菌之前，不一定要鉴别是否有
毒蘑菇 毒。
活动
视频：制作孢子印 了解几种有
将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上毒蘑菇
指导活动：制作倒扣的玻璃杯。隔两三天后揭开玻璃杯，拿起蘑菇，
孢子印 在白纸上可以看到与菌褶面积相似的一群孢子（孢子
印）。
6.微生物及作用 活动：制作孢
细菌和真菌属于人们常称的微生物。它们不仅在子印
自然界的物质循环中起着重要的作用，而且与人类的
生活和生产也密不可分。
动画：细菌和真菌作为分解者参与物质循环
科学技术社会环境
食物的保存
图文介绍微生物视频：防止食物腐败的方法
及作用 微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设
及作用
法防止或减慢微生物的生长。其主要方法有：
知道微生物
课堂练习 1.夏天，受潮的粮食和皮鞋常常发霉，这些霉菌
是由哪种结构发育而来( A )
A.孢子 B.菌丝 C.芽孢 D.子实体
2.下列各组生物，都属于真菌的一组是( B )
知识应用与理解 黄曲霉
A.香菇、根霉菌、乳酸菌 B.酵母菌、银耳、
C.青霉菌、口蘑、紫菜 D.大肠杆菌、习题训练
银耳、猴头
3.蘑菇高蛋白、低脂肪、低热量，有“植物肉”
的美誉。下列有关蘑菇的叙述正确的是( C )
A.蘑菇是多细胞真菌，分裂繁殖后代 B.蘑
菇的细胞内没有成形的细胞核
C.蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代
D.蘑菇地上部分能进行光合作用，制造有机物
4.下列关于人类对细菌和真菌的利用，不正确的
是( C )
A．利用乳酸菌制作酸奶B．低温保存食品
C．生病时尽早服用抗生素，以便早日康复
D．利用小儿抗感颗粒
细菌来净化生活污水或工业废水
5.细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不
在”，人们对它“爱恨交加”，以下关于细菌和真菌的
描述，不正确的是( A )
A．真菌是一种抗生素，对细菌和病毒都起作用
B．细菌和真菌通过与动植物寄生而使其患病 张之洞简介
C．制作泡菜的过程用到了乳酸菌，制作面包、
馒头用到了酵母菌
D．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环
课堂小结 真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，
属于真核细胞。
酵母菌常进行出芽生殖，酵母菌与人类的关系十知识小结 总结概括
分密切，现在仍被广泛应用于发面和酿造酒、醋等。
霉菌有着极强的繁殖能力，在自然界中，霉菌主
要依靠菌丝的顶端产生孢子进行繁殖。霉菌的孢子数
量特别多，体形特别小，每个孢子在适宜的条件下都
能长成新的个体。
食用菌主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖
的。
板书
