2023年4月16日发(作者：裂变活动)食品安全的四大关键控制点
食品安全的四大关键控制点
1、首先要对原料本身的质量特别敏感：
一、加工之前检查原料的质量（如水发毛豆仁、豆腐、）
二、初加工要仔细(如异物、虫子、石沙、黄叶、内外层腐烂部分
如白菜、土豆
等)
三、操作中注意原料中的个别质量或个别部位的质量（比如西红
柿、菠萝罐
头、）
四、烹调中注意原料的变化（海鲜、冻鱼）
2收缩
、对加红参的作用与功效
工中的工具用具特别敏感：
第一要生熟分开（菜刀、菜板、筐、盆盘、抹布、锅刷、手勺、
运输餐车等等），第二要干净
3、对加工的流程要严格：（如先摘后洗、先洗后切、切后arrive名词
再洗等
等，如豆腐、
土豆、莲藕等含淀粉内的原料，从削皮开始就要始终在水里泡《活着》读后感800字
着，
切完后还要迅速把水换清等）
4、对加工的时间和火候要网易博客登陆
数字化：
时间：一、原料接受必须在很短的时间内分档储存，尤其是海鲜
内、鲜鱼内、豆制品、面食类、熟食内、绿叶菜内等等
二、控制和缩短食品出品时间：（如17:10吃的绿叶菜内的包子，
你头一天或上午就做好了，结果下午4点你上班就给扔到蒸箱再次加
热，虽然你只加热了10—15分钟，可是你还要在蒸箱的高温下放一个
多小时，你说这绿叶菜内的包子还咋吃，）再如：西红柿须得现切现
炒、肉片、肉块焯水或过油后迅速烹调、酵母的发面和好面就得赶快
做完、绿叶菜得最后烹调等
三、烹调时间一定要数字化：烹调时间过短原料不熟有危险，烹
调时间过长也会有危险：如鸡蛋蒸20分钟、豆浆开锅煮15分钟以上、
面食醒发最少40私募和公募的区别
分钟、醒发好后蒸20分钟，
烹调后成品或半成品注意保存（储存、运输、售卖等环节防止再
次污染）或趁热赶快吃、或迅速降温，无论趁热吃还是迅速降动物类的英语单词
温，不
得超过四小时，超过四小时须再次彻底加热，严格控制剩余食品最好
不在食用
