去饭店

外出就餐的14个点菜技巧

1、

最好少喝汤

通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下

肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂

肪和胆固醇。如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免

摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，

可以点银耳羹等。

2、主食尽量提前上

在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定

模式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在最饥

饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品。所以早点吃主食，既能

减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。如果喝酒的话，可

在点菜时用其他淀粉类食物代替主食，比如点些含有荞麦粉、莜面等

粗粮的凉菜，含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的

菜肴。

3、少点三道假“素菜”

通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是因为有

些常点的素菜未必真素。其中，3关于端午节的由来 道“素菜”最不健康：地三鲜、过

油茄子、干煸豆角。这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素

的，但一过油，热量比肉还高。因此，最好多点清淡的蔬菜，比如清

炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

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4、清淡的菜原料更新鲜

很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽

略了做法。其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽

的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。而且浓味烹调越南治安怎么样 往往会遮盖原料的

不新鲜气味和较为低劣的质感。所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择

凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。

5、点菜不要太好“色”

按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝

就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红

色，也只能是红褐的酱色。月总结开头 而餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，

使用亚硝酸盐清明节的习俗有哪些 这种发色剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。所

以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。

6、凉菜不该让荤食唱“主角”

很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其实，选一些

清爽的素食凉菜，能平衡主深思的意思 菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、

蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选

择。这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，

还能避免蛋白质作为能量被浪费。

7、浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌

这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。

尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜。特别是干煸菜，传统

方法是用少量的油长时间煸制，但现在大部分餐馆为了省事，直接用

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大量油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素

也被破坏，甚至产生致癌物。

8、一人一菜

一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热

1凉，八人以上按照人数减2的数量点，就应该足够了。对于不熟悉

的菜肴，在点菜时应先问清菜量灯笼的来历 情况，避免吃得过饱。

9、太饿时别去饭店

当你饿着肚子点菜时，你的眼睛会不顾及胃的承受范围，最先盯

上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。所以去饭店前不如先吃点

水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。

10、翻菜单别光看图片

看菜单时，不要只盯着菜品图，也要多看看无图的菜肴。因为附

图片的菜肴多是比较贵的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相径庭。如

果菜单上标注了配料，更要多留意。

11学习国画基础 、扫视“左邻右舍”

一进饭店，很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此时最该做

的是扫视左邻右舍的桌面，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色

以及进食的程度，然后拣“出镜率”比较高的菜式点，其性怎么煮虾 价比一定

差不了，尤其对进一家陌生的餐厅吃饭很有帮助。此外，如果饭店人

很多，且大多数桌子上的菜还没上齐，就说明上菜速度不会很快。此

时，你最好点一些冷菜，少点需要长时间烹制的菜肴，这样可避免长

时间等待。

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12、不要在餐馆准备打烊15分钟前进来就餐

这时厨师已经很累，往往会草草做好你点的菜，菜品质量大打折

扣。还有些餐馆在打烊前，服务员已经开始“大扫除”，让你在扬尘

中结束这顿晚餐。

13、不要点菜单上没有的菜

几乎所有餐馆都不愿意烹制菜单上没有的菜。一是厨师对菜品的

烹制方法不熟悉，二是食材肯定不会提前准备，加工方式没准也与要

求相差甚远。所以最好点这个餐馆的“看家菜”。

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