藠头炒肉的做法方法

藠头炒肉的做法方法

藠头又叫做苦藠、三白、菜芝等，外观白净透明，口感酥软，肉质绵糯。有着健脾温胃、舒筋益气、散瘀止痛等功效。以下是为大家分享的藠头炒肉的做法方法，欢迎借鉴！

藠头炒肉的做法方法：

1.准备好所有材料

2.藠头切片备用，肉丝加酱油，淀粉拌匀备用。

3. .锅中放油烧热，下肉丝炒匀。

4.接着放入豆瓣，少许糖

5.再加入切好藠头炒匀。

6.最后加少许盐和味精调味即可。

小贴士：

不喜欢这种味道的可以换成其他蔬菜，味道也一样棒

藠头炒肉的做法：

藠头，也称薤、荞头，春天里，细嫩的藠头，除了主要食用白色的根茎，绿色的嫩叶也是可以入菜的。所以初春时节，用它搭配肉类或清炒，那特殊的香气，让人胃口大开。待藠头根部再老些，则可加糖腌制成酸甜的腌藠头，可开胃消食。

藠头味辛，性温，入心、肝、肺经。不但味美，还有诸多食疗功效，如消食除腻，健脾开胃，舒筋益气，安神去躁，散瘀止痛等等。藠头又是当季时令菜，不妨趁着短暂的`春日多吃一些，既美味又保健。

原料：藠头300克，脆皮烧肉250克，干红辣椒20克，油适量，盐适量，生抽少许

做法：

1 ，将藠头洗干净，摘去老黄的叶子及根须；

2 ，切成小段；

3 ，烧肉切成薄片；

4 ，干辣椒切段；

5 ，锅内加少许油，倒入烧肉慢煎出油后盛起；（烧肉肥肉较多，所以用油可少）

6 ，用煎出的油爆香干辣椒段；

7 ，倒入藠头加盐翻炒；

8 ，再倒入烧肉，翻炒片刻淋少许生抽即成。

藠头的选购窍门

荞头颜色洁白，独头而肥壮的为上品。

藠头的适宜人群

一般人群均可食用。

藠头的介绍

荞头为石蒜科，多年生宿根作物，作两年生栽培，分蘖力强，鳞茎簇生于短缩茎上，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。叶丛生，中空，细长，有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。鳞茎繁殖，可熟食，但多以腌渍加工食用。

荞头又叫藠头，植物学名薤，属百合科多年生宿根性草本植物。荞头原产亚洲东部，我国自古栽培，已有3000－4000年历史。据汉书《龚遂传》记有：“遂为渤海太守，劝民务农桑，令口种百本薤。”宋代宋长文《墨池篇》记载：“殷汤时仙人务光植薤而食，清风时至……作薤叶菜。”王祯：“薤生则气辛，熟则甘美，种之不蠹，食之有益。”

薤(音卸，xiè），又名藠头或作剃头（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白头、野蒜、野韭等，英文名Allium chinen G.Don.。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，汉书《龚逐传》就有记载。现在，南方诸省都有种植，北方人极少食薤。

食用方法：

水晶荞头、腌荞头大家应该都吃过，以下介绍一些别的吃法。

1.炒：荞头用炒具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒，需要注意的是荞头的头部耐煮，但荞叶久煮易老，如果不想浪费荞叶，应将荞头荞叶分开，先将荞头跟其他配料炒熟，然后再放入荞叶，翻绿即可起锅。

2.火锅：荞头加上大葱、蒜、番茄（西红柿）（姜片、黄瓜之类可以自己加），可作为味道很好的火锅底料，在清汤底里面是比较有特色的，同样要注意将荞叶分开，荞叶只适合用来涮着吃。（独门秘方，拿出来跟大家分享一下）。

藠头的功效与作用

理气宽胸 通阳 祛痰

藠头的营养价值

薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。

薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可*冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。

由于薤的产量少，食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有"菜中灵芝"之美称。

藠头的烹饪技巧

1.炒：荞头用炒具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒，需要注意的是荞头的头部耐煮，但荞叶久煮易老，如果不想浪费荞叶，应将荞头荞叶分开，先将荞头跟其他配料炒熟，然后再放入荞叶，翻绿即可起锅。

2.火锅：荞头加上大葱、蒜、番茄（西红柿）（姜片、黄瓜之类可以自己加），可作为味道很好的火锅底料，在清汤底里面是比较有特色的，同样要注意将荞叶分开，荞叶只适合用来涮着吃。