家乡的梅子

在我的家乡大理，不仅有连绵起伏的苍山，碧波荡漾的洱海，蔚蓝的天空，清新的空气，而且还有许多名优特产。其中，我最爱家乡的梅子。

大理的梅子闻名中外，下面我就给大家介绍家乡的雕梅吧！

雕梅是白族传统名特食品，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出晾干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可以从坛中取出食用。看着如一朵朵灿烂菊花般的雕梅就令人垂涎欲滴，咬一口又脆又甜，再加上梅子的清香，令人赞不绝口，回味无穷。如果是在炎热的夏天，吃上几个雕梅，那才真叫爽。

除了雕梅外，还有话梅、甘草梅、玫瑰梅、乌梅、脆梅、甜梅、酸梅等，食味清香、品味各异。有一首赞誉雕梅的诗：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰。蜂蜜浸渍味鲜美，疑似仙葩落人间。”

我爱家乡的梅子，更爱家乡——大理。