餐饮开业前培训文案范文(优选6篇)

本次培训主要围绕着餐饮服务中的：餐前、餐中、和餐后的服务流程内容展开：培训的主要内容分为：

一：餐前准备工作

1、个人仪容仪表

2、餐具的卫生及摆放标准

3、用餐环境卫生

4、熟悉客人预订情况

二：餐中服务流程

1、迎客安坐

2、客人点单酒水流程

3、出菜程序规范操作

4、水果分碟的规范操作

5、给客倒酒的要求

6、二次对客推销的技巧

三：餐后的收尾工作

1、撤台规范

2、客人买单时的注意事项

3、送客的要求

4、客走后的房间卫生

（1）将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。

（2）清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。

（3）协助厅面工作，如打送热开水，帮助服务员理台。

（4）收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗。

（5）负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。

（6）尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。

（7）勤苦耐劳，服从上司分配指派，认真做好工作。

领位服务员的岗内培训内容在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。

（1）仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。

（2）做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。

（4）负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，勿带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度需多加尊重。

（5）负责了解餐厅内情况，以便随机应变地安排。

（6）要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，勿只顾自己前行。

（7）负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。

（8）负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当问询。

（9）负责接听电话，并及时通知受话人。

（10）餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人，一般谢绝参观。

（11）要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，还要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。

（12）客人离去时要送客、拉门、按电梯、叫出租车等，并说“请再光临”、“多谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌语。

一、仪容仪表

容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢； 态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括； 打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。

做到“四勤”，即勤洗手、勤洗澡；勤理发、勤洗脸；勤换工服；勤修剪指甲；      

班前不饮酒及吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品

递茶、上菜、撤菜、上菜时要轻拿轻放

二、餐饮服务员培训礼貌用语 

礼貌用语要做到“七语”“十字”，“七语”即问候语、征询语、感谢语、道歉语、应答语、祝福语、送别语；“十字”即:您好、请、谢谢、对不起、再见

问候语、感谢语、道歉语、祝福语、送别语以及其他的礼貌用语

三、餐饮服务员培训流程用餐餐具准备

按照规定的要求摆好台，即按每张台的位数计算摆好骨碟、小碗、筷子、茶杯、烟灰缸、牙签筒、火锅店则要备调味盐、醋壶、味精等。

原则上筷子带店招、店徽的一面向上，餐具有店徽的要统一朝向客人，筷子放在距离骨碟一指处，牙签筒、醋壶等调味品统一规放于餐桌的右上角，玻璃杯只能倒扣在干净的台布或垫子上，以保持杯品的卫生，同时在开始营业时，要将所有杯子正放过来，否则给人以餐厅仍未准备好的印象，餐饮服务员一定要摆好台后必须检查一次所有的餐具是否做到干净、齐全，并按照标准摆放。

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