蛋白质变性作用有哪些实际应用？

题文

蛋白质变性作用有哪些实际应用？

题型：未知 难度：其他题型

答案

蛋白质的变性作用有许多实际应用，例如临床上用乙醇、煮沸、紫外线照射等消毒灭菌；临床化验室用加热凝固反应检查尿中蛋白质；日常生活中把蛋白质煮熟食用，便于消化；但另一方面，当制备保存蛋白质制剂（如酶、疫苗、免疫血清等）过程中，则应避免蛋白质变性，以防失去活性。

解析

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考点

据考高分专家说，试题“蛋白质变性作用有哪些实际应用？.....”主要考查你对 [蛋白质的盐析性质 ]考点的理解。

蛋白质的盐析性质

盐析：盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程。

蛋白质的盐析与变性:    

概念 结果 应用 盐析 浓度较大的无机盐溶液使蛋白质从溶液中沉淀出来 蛋白质结构没有改变，加水溶解，理化性质、生物活性不变 高温杀菌消毒 变性 在重金属盐、高温、强酸、强碱或紫外线等理化因素的影响生改变下，蛋白质的结构发改变 蛋白质的空间结构发生改变、生物活性丧失 高温杀菌消毒