蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏,常常对蔬菜进行真空脱水,使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看

更新时间:2023-02-04 08:31:14 阅读: 评论:0

题文

蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏,常常对蔬菜进行真空脱水,使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看,真空脱水的道理是:

[     ]

A.真空环境的温度极低,可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华,从而实现脱水 B.真空环境的温度很高,可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化,从而实现脱水 C.真空环境的空气密度很小,可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度,从而实现脱水 D.真空环境的气压很低,因而大大降低了水的沸点,使蔬菜中的水分迅速汽化,从而实现脱水

题型:未知 难度:其他题型

答案

D

解析

①物质由液态变为气态叫汽化,汽化包括蒸发和沸腾两种方式.液体沸腾时的温度叫沸点.②液体的沸点与气压有关:气压增大、沸点升高;气压减小、沸点降低.

解:真空环境下,气压很小,这样大大降低了水的沸点,使蔬菜中的水分迅速沸腾(汽化),从而实现脱水,使蔬菜成为脱水蔬菜.与温度、密度等没有关系,故只有选项D的说法符合题意.故选:D.

考点

据考高分专家说,试题“蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长.....”主要考查你对 [汽化及汽化的特点 ]考点的理解。

汽化及汽化的特点

汽化:1. 定义:物质从液态变为气态叫做汽化,汽化的最终状态是气态,汽化过程中物质需要从外界吸收热量 2. 汽化的两种方式:蒸发和沸腾,液体蒸发吸热有制冷作用,液体沸腾时的温度叫做沸点。 3. 常见汽化现象有:太阳出来了,雾散了,地面上的水变干,酒精蒸发等

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