中餐服务流程培训资料

2024年3月30日发(作者：蒋梦麟)

中餐服务流程培训资料

一、前台接待流程

1.接待顾客：面带微笑主动问候顾客，询问是否有预约或需要等位。

2.预约管理：核对预约信息，引导顾客入座并为其提供适当的服务区域。

3.接收顾客：引导顾客到座位，并为其拉开椅子。

4.询问用餐需求：询问顾客用餐人数、时间、特殊需求等。

5.提供菜单：递上菜单并讲解特色菜品，推荐客户适合的菜品。

6.点菜服务：耐心听取顾客的点菜需求，并为其提供专业的点菜建议。

7.确认订单：核对订单的菜品、数量、价格等信息，并及时输入系统。

8.交付订单：确认菜品完成后将订单送达到后台制作区。

二、服务员服务流程

1.迎接客人：微笑迎接客人，并引领客人至座位。

2.为客人拉椅子：适时为客人拉椅子，并稍后为其搬动桌椅。

3.为客人提供餐巾：清洁的餐巾要事先准备好，并递上餐巾给客人。

4.为客人倒茶：适时为客人倒茶，保证茶水的温度和质量。

5.推荐菜品：熟悉菜单上的菜品，并根据客人口味及需求推荐适合的菜品。

6.接受点菜：耐心听取客人的点菜需求，并适当给些建议。

7.为客人留意：及时留意客人的用餐进度，并根据情况提供相应的服务。

8.送上菜品：菜品制作出来后，及时送上桌，并热情介绍菜品的特色和制作方法。

9.餐具及水果的更换：为客人及时更换餐具和水果，并保持餐桌的整洁。

10.结账服务：在客人用餐结束后，给予结账服务，并为其提供发票和找零服务。

三、送餐员服务流程

1.核对订单：接收厨师出品后的订单，并核对菜品、数量及包装情况。

2.确认送餐区域：核对顾客所在的送餐区域，并查看地图或相关指示。

3.保护菜品：将餐品放置在合适的保温箱中，并注意保持菜品的新鲜和温度。

4.送餐：准确无误地将餐品送到顾客所在的位置，并微笑地交付给顾客。

5.询问满意度：询问顾客对餐品的满意度，倾听顾客的反馈和意见。

6.感谢并回收：感谢顾客的选择，并回收空餐盒和餐具。

四、总结

中餐服务流程是保证餐厅服务质量的重要环节。从前台接待、服务员服务到送餐员服务，每个环节都需要员工严格按照流程进行操作，以提供高质量的服务给顾客。在培训员工的过程中，需要重点强调顾客至上的原

则，以及服务细节的处理，如微笑、礼貌用语、沟通技巧等。通过良好的服务流程，可以提升顾客的满意度，增加顾客的再次光临和口碑宣传。