天津市中小学学生餐营养指南

2024年3月27日发(作者：周涌)

天津市中小学学生餐营养指南

〔2021年版〕

青少年营养状况不仅关系着个人成长发育和全面开展，也关系着民族素质养成和提升。青少年处于生长发育关键时期，如何根据中小学生安康成长需要，结合本地区饮食习惯，充分合理地安排营养用餐，是全社会普遍关心问题。推广中小学学生营养餐、着力改善提高中小学生营养状况，是平衡膳食、解决中小学生营养不良有效途径，是全面提升中小学生体质安康水平和国民素质重要举措。根据?天津市国民营养方案〔2021—2030〕实施方案?相关要求，结合本市地区特点特制定本指南。指南针对学校食堂及学生供餐单位制定，配餐应满足6岁～17岁中小学生课业活动和运动量需求，具体内容如下：

一、学生餐配餐根本原那么

各学校食堂及供餐单位应遵循“科学营养、平安卫生、质量兼顾〞原那么，做到每周在校用餐膳食中各类食物合理搭配，满足各阶段学生生长发育需要。

1．科学营养原那么。合理食物搭配，均衡营养摄入；保证青少年正常生长发育。制定食谱时应考虑学生年龄及性别等因素，要满足人体能量与营养素需求，应参照?中国居民膳食营养素参考摄入量?〔2021版〕、?中国居民膳食指南〔2021〕?和?学生餐营

养指南?〔WS/T 554—2021〕标准。

2．平安卫生原那么。学校应按照?中华人民共和国食品平安法?、?餐饮效劳食品平安操作标准?和?学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定?等法律法规要求，严格把好食品平安关，确保学生餐平安卫生，守住底线。

3．质量兼顾原那么。每餐合理搭配是确定学生餐质和量重要因素。

质方面，学生餐各种食物营养成分和菜品风味决定了质水准。以处于青春发育期中学生为例，蛋白质每日应到达60g～75g，其中优质蛋白质应占40%～50％，故膳食中应有足够动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年脑体发育具有重要作用，也应充分供足。学习紧张期间，如考试时应考虑到蛋白质、维生素A、C和B族维生素消耗会增加，配餐时可适当增加鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品、新鲜蔬菜和水果等食物。

量方面，每餐中各种食物总重量决定了量是否充足。以中学生每日午餐为例，除汤品外中餐食物总摄入量应不少于500g，小学生视具体情况可作适当调整。

二、学生餐配餐主要内容

〔一〕合理配餐

在满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要根底上，进展食物同值互换，做到食物多样，适时调配，注重营养与口味相

结合。应注意每周学生餐食物种类应不少于25种。三餐不能用糕点、甜食或零食代替，不应将含糖饮料作为辅助配餐提供。做到清淡饮食，少食含高盐、高糖和高脂肪食品。

1．谷薯类。

包括米、面、杂粮和薯类等，可用杂粮或薯类局部替代米或面，多种主食交替提供。

2．蔬菜水果类。

每天提供至少五种以上新鲜蔬菜〔300g～500g〕，二分之一以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，适量提供菌藻类。每天提供至少一种新鲜水果。

3．鱼禽肉蛋类。

禽肉与瘦畜肉互换，鱼与虾、蟹等互换。优先选择水产类或禽类；畜肉以瘦肉为主，少提供肥肉。每周提供1次动物肝脏，每人每次20g～25g。

4．奶类及大豆。

平均每人每天提供约300g〔约一袋/盒〕牛奶或相当量奶制品，如酸奶。经常提供各种大豆或大豆制品，如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。

5．控油限盐。

学生餐要清淡，每人每天烹调油用量根据年龄不超过30g；控制食盐摄入，包括酱油和其他食物含食盐在内，每人每天总量不超过6g。

根据中小学生不同年龄段对营养素需求不同，全日制学生每日各类食物建议量〔见附录1〕分为四类不同人群： 6岁～8岁、9岁～11岁、12岁～14岁、15岁～17岁。中小学生应遵循早、中、晚三餐按3:4:3比例合理确定饭菜食物量。

〔二〕合理烹调

1．蔬菜应先洗后切。烹调以蒸、炖、烩、炒为主；为了利于控制油脂摄入量，尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质烹调方式；烹调好食品不应存放过久。

2．不制售冷荤凉菜。

3．应针对性增加富含维生素A、维生素B族、铁、钙食物供给〔见附录2〕。

4．军训、考试等特殊时期学生饮食搭配需要特别注意〔见附录3〕。

三、学生餐组织管理

〔一〕平衡膳食

1．目前，我市中小学生超重、肥胖问题日益突出，因此应在保证营养充足根底上，调整学生进食量和活动量，加强校内外运动，做到吃动平衡，安康体重。各区教育部门要会同卫生计生部门组织专家，根据学生不同年龄阶段和特点，针对其身体发育过程中营养需求，充分挖掘本地饮食资源，开发一批品种多样、数量充足、本钱合理、构造科学、营养均衡每周带量食谱并公布，指导学校食堂和供餐单位科学营养供餐，不断提高伙食质量和效

劳水平。学校应将营养与安康教育纳入学校教育内容, 利用主题日宣传、手抄报、校园播送、橱窗宣传等形式，开展“少吃盐，身体健〞、“吃动平衡，保持安康体重〞、“聪明识别添加糖〞等活动。同时应通过多种途径对家长进展宣教，保证每天给孩子提供一袋牛奶和足量水果，为孩子提供均衡营养饮食，催促孩子保证课外运动。

2．配备具有相应资质专〔兼〕职营养师，其中学校应配备专〔兼〕职校园营养师，供餐单位应配备专职营养师。积极参与全民安康生活方式行动安康食堂和安康单位创立工作，加强对从业人员营养学、烹饪方法等方面知识和技能培训，提升从业人员营养知识水平及安康素养，提高烹饪制作水平，为学生提供营养、可口饭菜。

3．区教育局应会同卫生计生部门结合学生实际情况根据各年龄阶段与季节变化等特点认真编制食谱，编制食谱时还应参照?学生餐禁用、慎用食品目录?〔见附录4〕以及?各年龄段学生带量食谱举例?〔见附录5〕。

4．学校应及时将供餐食谱向全校师生和家长公示。一方面搭建沟通平台，便于学生家长及时了解学生就餐情况；另一方面有利于家长根据在校就餐营养特点，对家庭膳食进展合理调整，适当弥补学校膳食供给局限。

〔二〕食品平安

学校对校园食品平安负主体责任，校长是第一责任人，对学

校食品平安工作负总责。学校应建立完善食品平安岗位责任制，层层签订食品平安责任书，针对食堂管理各个关键环节，建立健全管理制度并组织实施。实行校外配餐学校要严格按照相关文件要求进展管理，应从本区公开招标中标企业中择优选择配餐企业。应成立由学校、家长委员会、学生代表组成工作小组，在广泛征求意见根底上，制定主副食餐量和收费标准，承受家长及社会各界监视，不断提高供餐保障能力和效劳水平。

附录1

每人每天食物种类及数量

单位：g

食物种类

谷薯类 谷薯类

蔬菜类

蔬菜水果类

水果类

畜禽肉类

鱼禽肉蛋类 鱼虾类

蛋类

奶及奶制品

奶、大豆类大豆类制品及及坚果

其制品坚果

植物油

盐

25

5

25

5

30

5

30

6

30 35 40 50

150～200

30～40

30～40

50

300

200～250

40～50

40～50

50

300

250～300

50～60

50～60

75

300

300～350

60～70

50～60

75

300

6岁～8岁

250～300

300～350

9岁～11岁

300～350

350～400

12岁～14岁 15岁～17岁

350～400

400～450

350～400

450～500

注：1.均为可食局部生重。

2.谷薯类包括各种米、面、杂粮、杂豆及薯类等。

3.大豆包括黄豆、青豆和黑豆，大豆制品以干黄豆计。

附录2

常见富含主要营养素食物

单位：g/100g可食部

食物名称 含量

瘦猪肉

羊肉

海虾

黄豆

20.3

19.0

16.8

35.0

单位：mg/100g可食部

食物名称 含量

猪肝

牛肝

虾米〔虾仁〕

22.6

6.6

食物名称

鸡肝

瘦猪肉

含量

12.0

3.0

食物名称

羊肝

鸭血〔白鸭〕

黄豆

含量

7.5

30.5

食物名称

牛肉

草鱼

鸡蛋

豆腐〔北〕

含量 食物名称 含量

19.4

17.6

3.0

6.2

19.9 鸡胸脯肉

16.6

13.3

鲤鱼

牛奶

12.2 豆腐〔南〕

11.0 黑木耳〔干〕 97.4

8.2

单位：mg/100g可食部

食物名称 含量

牛奶

豆腐〔北〕

豆腐丝

黑木耳〔干〕

食物名称 含量 食物名称

酸奶

黄豆

虾皮

含量

118

191

991

348

104 奶酪〔干酪〕 799

138 豆腐〔南〕 116

204 花生仁〔炒〕 284

247

紫菜〔干〕

264 海带〔干〕

单位：μgRAE/100g可食部

食物名称 含量

猪肝

胡萝卜

柑橘

单位：mg/100g可食部

食物名称

酸枣

含量

900

食物名称

枣〔鲜〕

含量 食物名称 含量

144

4972

688

148

食物名称

羊肝

西兰花

杏

含量

20972

1202

75

食物名称

鸡蛋

菠菜

西瓜

含量

234

487

75

243 辣椒〔红，

小〕

野苋菜〔假苋菜〕

菜花

苜蓿〔草153 头，金花菜〕

61 苦瓜 56

118

甜椒〔灯笼椒，柿子椒〕

西兰花

红果〔山里油菜 36 猕猴桃 62 红，大山楂〕

草莓 47 鲜桂圆

72

51

53

43 橙 33

附录3

军训、考试期间学生具体饮食考前须知

一、军训期间饮食考前须知

军训期间活动量较大，应根据需要补充能量、水和营养素，以到达吃动平衡。

1．应保证谷类为主，荤素搭配，营养摄入全面。

2．要及时补充水溶性维生素和矿物质，可多食用新鲜蔬菜水果。

3．应多食用豆腐、鱼肉、牛奶等富含优质蛋白和钙食物。

4．根据年龄和运动出汗情况，要及时补水，每日饮水量应不少于800ml～1400ml。

5．宜采用“屡次少饮〞方法补水，可适当补充淡盐水。

二、考试期间饮食考前须知

学生考试期间压力较大，饮食可遵循以下5条建议：

1．平衡膳食，一日三餐食物要多样化、以清淡为主，尽量防止高油脂或纯油脂食物，保证早餐质量。

2．考试期间应保证充足主食和水分，有利于大脑高速运转。

3．多食用鸡蛋、牛奶、鱼肉、瘦肉、豆制品等富含优质蛋白食物，保证蛋白质供给。

4．多食用新鲜蔬菜和水果，保证充足维生素和微量元素，防止由于长时间久坐或大脑紧张而出现便秘。

5．适当增加安神补脑食物，可适量多吃一些红枣、桂圆以及核桃等干〔坚〕果。

附录4

学生餐禁用、慎用食品目录

除?食品平安法?第三十四条规定制止生产经营食品外，还必须禁用或慎用以下品种。

一、制止食用〔使用〕食品〔原料〕类别〔品种〕

1．冷荤凉拌菜。

2．发芽马铃薯、四季豆、鲜黄花菜、苦杏仁、竹笋及其制品、木薯及木薯制品、散装食用油及其他调味品、野生蘑菇、苦味瓠子、韭菜、牲畜甲状腺及其它不明动物器官、组织和腺体。

3．亚硝酸盐〔包括亚硝酸钠、亚硝酸钾〕等明文规定不得使用食品添加剂。

二、慎重食用〔使用〕食品〔原料〕

1．豆浆必须烧开煮沸前方可饮用。

2．备餐时，熟畜禽类、水产类、鲜奶制品等需注意存放温度和存放时间。

3．水产品中多刺鱼类应慎用。

4．油炸食品、辛辣食品、腌制食品等应慎用。

附录5

各年龄段学生带量食谱举例

6岁～8岁学生周带量食谱举例

举例一：

星期一

红豆包

红小豆 25g

星期二

发糕

小麦面粉40g

星期三

花卷

小麦面粉80g

煮鸡蛋

鸡蛋50g

豆豉油麦菜

油麦菜100g

豆豉5g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油5g

星期四

馒头

星期五

芝麻烧饼

小麦面粉90g 小麦面粉100清炒莴苣

莴苣80g

大米绿豆粥

大米

绿豆

食用油

食用油5g

30g

10g

g

芝麻(黑)5g

鸡蛋羹

鸡蛋30g

炒白菜丝

大白菜80g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油5g

小麦面粉100g 玉米面30g

炒土豆丝

土豆50g

早紫菜蛋花汤

煮鸡蛋

鸡蛋50g

八宝菠菜

菠菜100g

花生米10g

豆腐脑

老豆腐 80g

食用油

食用油5g

中大米饭 大米饭

大米100g

餐 鸡蛋15g

紫菜(干)2g

香菜2g

食用油

食用油5g

馒头 花卷 大米饭

餐 大米80g 小麦面粉100g 小麦面粉90g 大米80g

煮玉米

玉米50g

海带炖鸡块

海带 50g

鸡块(带浆粉)

30g

黄瓜炒肉片

猪肉(瘦)30g

黄瓜100g

香菇油菜

香菇〔干〕10g

油菜100g

二米粥

大米10g

小米10g

食用油

食用油12g

蒸山药

山药 50g

红烧茄子

茄子50g

猪肉〔瘦〕20g

平菇炒牛柳

平菇100g

牛柳20g

炒圆白菜

圆白菜100g

小米粥

小米25g

食用油

食用油12g

蒸红薯

红薯 50g

蒸南瓜

南瓜40g

蒸芋头

芋头 50g

土豆炖排骨

土豆 50g

豆腐30g

猪大排45g

黄瓜炒鸡蛋

黄瓜50g

鸡蛋20g

素炒三丝

胡萝卜40g

青椒30g

黄豆芽30g

绿豆汤

绿豆 10g

食用油

食用油12g

胡萝卜炒猪肝 西兰花炒虾胡萝卜 50g

猪肝 20g

大烩菜

土豆25g

大白菜25g

金瓜25g

猪肉(瘦)30g

仁

西兰花40g

虾仁25g

白菜肉片

大白菜50g

猪肉(瘦)30g

炒莲藕

小白菜炒虾皮 莲藕 60g

小白菜100g

虾皮5g

红豆汤

红小豆10g

食用油

食用油12g

紫菜蛋花汤

鸡蛋15g

紫菜(干)2g

香菜2g

食用油

食用油10g

馒头

小麦面粉 50g

芹菜炒鸡蛋

芹菜50g

鸡蛋35g

牛奶

牛乳300g

晚食用油

玉米饼

小麦面粉30g

玉米面20g

清蒸鳕鱼

鳕鱼 30g

蚝油生菜

生菜 100g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油8g

芝麻烧饼

小麦面粉50g

芝麻(黑)5g

冬瓜炒虾仁

冬瓜100g

虾仁10g

八宝粥

大米5g

小米5g

黑米5g

酱花生米 5g

枣〔干〕5g

红小豆 5g

绿豆5g

食用油

食用油8g

大米饭

大米50g

西红柿炒蛋

鸡蛋35g

番茄100g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油10g

汤面

小麦面粉50g

土豆40g

菠菜50g

鸡脯肉10g

海带10g

黄豆5g

食用油

食用油 8g 餐 食用油8g

举例二：

星期一

枣卷

枣 5g

星期二

馒头

星期三

花卷

星期四

芝麻烧饼

星期五

包子

小麦面粉100g 小麦面粉90g

炒鸡蛋

鸡蛋50g

炒生菜

生菜100g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油 5g

小麦面粉100g 小麦面粉90g

芝麻(黑) 5g

煎鸡蛋

鸡蛋50g

木耳炒山药

木耳10g

山药 50g

豆浆

豆浆250g

食用油

食用油5g

大米饭

大米90g

蒸芋头

芋头 60g

宫保鸡丁

茴香30g

猪肉〔瘦〕20g

丝瓜炒青豆

丝瓜80g

青豆10g

玉米粥

玉米面20g

食用油

食用油5g

小麦面粉100g 煮鸡蛋

豆芽炒粉条

黄豆芽80g

粉条20g

早西红柿蛋花汤 豆浆

餐

西红柿10g

鸡蛋10g

食用油

食用油 5g

豆浆250g

食用油

食用油5g

鸡蛋50g

清炒胡萝卜

胡萝卜50g

大米饭

大米80g

中煮玉米

餐

玉米70g

葱爆羊肉

大米饭

大米70g

蒸山药

山药100g

冬瓜炖猪排

大米饭

大米90g

蒸南瓜

南瓜30g

红烧鲢鱼

馒头

小麦面粉50g

蒸红薯

红薯 80g

红烧鸡翅

羊肉25g

洋葱100g

虾仁豆腐

虾仁25g

豆腐30g

芹菜炒香干

芹菜100g

香干20g

红豆薏米汤

红小豆5g

薏米5g

食用油

食用油12g

馒头

小麦面粉 50g

蒜薹炒鸡蛋

晚蒜薹100g

餐

鸡蛋40g

牛奶

牛乳300g

冬瓜50g

猪排30g

鲢鱼40g

豆腐30g

鸡翅40g

奶油菜花

菜花100g

牛奶 50g

火腿 10g

清炒西葫

西葫100g

三豆汤

黑豆5g

红小豆 5g

绿豆5g

食用油

食用油10g

鸡脯肉20g

黄瓜25g

胡萝卜25g

花生米5g

木耳炒鸡蛋

鸡蛋25g

木耳10g

醋溜白菜

大白菜100g

蛋花汤

鸡蛋 5g

食用油

食用油12g

小白菜炒鸡蛋 鱼香肉丝

小白菜50g

鸡蛋20g

清炒菠菜

菠菜 100g

小米南瓜粥

南瓜25g

小米25g

食用油

食用油12g

瘦猪肉40g

柿子椒50g

胡萝卜50g

醋溜豆芽

绿豆芽70g

萝卜汤

青萝卜10g

虾皮5g

食用油

食用油12g

花卷

小麦面粉50g

西葫炒鸡肉

西葫50g

鸡脯肉20g

牛奶

牛乳300g

馒头

小麦面粉80g

莴苣炒木耳

莴苣60g

木耳15g

二米粥

大米10g

大米饭

大米80g

炒三丝

土豆30g

胡萝卜50g

青椒40g

牛奶

面条

小麦面粉50g

打卤

鸡蛋20g

腐竹10g

虾仁10g

木耳5g

食用油

食用油 8g

食用油

食用油8g

小米10g

食用油

食用油8g

牛乳 250g

食用油

食用油10g

金针菇5g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油8g

9岁～11岁学生周带量食谱举例

举例一：

星期一

红豆包

早红小豆 25g

餐

小麦面粉100g 玉米面40g 煮鸡蛋 g 芝麻(黑)5g

小麦面粉60g 小麦面粉80g 小麦面粉100小麦面粉100g

星期二

发糕

星期三

花卷

星期四

馒头

星期五

芝麻烧饼

炒土豆丝

土豆50g

紫菜蛋花汤

鸡蛋15g

紫菜(干) 2g

香菜 5g

食用油

食用油5g

煮鸡蛋

鸡蛋50g

八宝菠菜

菠菜100g

花生米10g

豆腐脑

老豆腐 80g

食用油

食用油5g

鸡蛋50g

豆豉油麦菜

油麦菜100g

豆豉5g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油5g

清炒莴苣

莴苣80g

大米绿豆粥

大米

绿豆

食用油

食用油5g

30g

20g

鸡蛋羹

鸡蛋30g

炒白菜丝

大白菜80g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油5g

大米饭

大米100g

煮玉米

玉米70g

海带炖鸡块

中海带 50g

餐 鸡块(带浆粉)

40g

黄豆 10g

黄瓜炒肉片

猪肉(瘦)40g

黄瓜 100g

大米饭

大米100g

蒸山药

山药 70g

红烧茄子

茄子50g

猪肉〔瘦〕30g

平菇炒牛柳

平菇100g

牛柳30g

炒圆白菜

馒头

小麦面粉100g

蒸红薯

红薯 70g

胡萝卜炒猪肝

胡萝卜 50g

猪肝 20g

大烩菜

土豆30g

大白菜30g

花卷 大米饭

小麦面粉110大米100g

g

蒸南瓜

南瓜50g

西兰花炒虾仁

西兰花 60g

虾仁25g

白菜肉片

大白菜60g

猪肉(瘦)50g

蒸芋头

芋头 50g

土豆炖排骨

土豆 70g

豆腐35g

猪大排50g

黄瓜炒鸡蛋

黄瓜70g

鸡蛋20g

素炒三丝

香菇油菜

香菇〔干〕10g

油菜100g

二米粥

大米10g

小米10g

食用油

食用油12g

馒头

小麦面粉70g

芹菜炒鸡蛋

芹菜80g

鸡蛋35g

晚牛奶

餐

牛乳300g

食用油

食用油8g

圆白菜100g

小米粥

小米30g

食用油

食用油12g

金瓜25g

猪肉(瘦)50g

小白菜炒虾皮

小白菜100g

虾皮5g

红豆汤

红小豆10g

食用油

食用油12g

炒莲藕

莲藕 60g

紫菜蛋花汤

鸡蛋15g

紫菜(干)2g

香菜2g

食用油

食用油10g

胡萝卜40g

青椒30g

黄豆芽20g

绿豆汤

绿豆 10g

食用油

食用油12g

玉米饼

小麦面粉40g

玉米面30g

清蒸鳕鱼

鳕鱼 40g

蚝油生菜

生菜 100g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油8g

芝麻烧饼 大米饭 汤面

小麦面粉80g

荞麦面 20g

土豆40g

菠菜60g

鸡脯肉30g

海带20g

食用油

食用油 8g

小麦面粉80g 大米100g

芝麻(黑)5g

冬瓜炒虾仁

冬瓜100g

虾仁10g

八宝粥

大米10g

小米10g

黑米10g

酱花生米 10g

西红柿炒蛋

鸡蛋35g

番茄100g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油10g

枣〔干〕5g

红小豆10g

绿豆10g

食用油

食用油8g

举例二：

星期一

枣卷

枣 5g

早小麦面粉 100g 煮鸡蛋

餐

豆芽炒粉条

黄豆芽80g

鸡蛋50g

清炒胡萝卜

炒鸡蛋

鸡蛋50g

煎鸡蛋

鸡蛋50g

茴香30g

猪肉〔瘦〕g 芝麻(黑) 5g 0g

星期二

馒头

星期三

花卷

星期四

芝麻烧饼

小麦面粉100g

星期五

包子

小麦面粉10小麦面粉100g 小麦面粉100

粉条10g 胡萝卜80g 炒生菜

生菜90g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油 5g

木耳炒山药

木耳10g

山药 50g

豆浆

豆浆250g

食用油

食用油5g

35g

丝瓜炒青豆

丝瓜100g

青豆20g

玉米粥

玉米面20g

食用油

食用油5g

大米饭

大米110g

蒸芋头

芋头 60g

宫保鸡丁

鸡脯肉30g

黄瓜35g

胡萝卜50g

花生米15g

西红柿蛋花汤 豆浆

西红柿10g

鸡蛋10g

食用油

食用油 5g

豆浆250g

食用油

食用油5g

大米饭

大米100g

煮玉米

玉米80g

葱爆羊肉

羊肉40g

中洋葱100g

餐

虾仁豆腐

虾仁30g

豆腐30g

西芹百合

西芹100g

百合10g

大米饭

大米90g

蒸山药

山药100g

冬瓜炖猪排

冬瓜50g

猪排40g

大米饭

大米110g

蒸南瓜

南瓜30g

红烧鲢鱼

鲢鱼50g

豆腐30g

馒头

小麦面粉80g

蒸红薯

红薯 70g

红烧鸡翅

鸡翅70g

奶油菜花

菜花100g

牛奶 50g

小白菜炒鸡蛋 鱼香肉丝

小白菜50g

鸡蛋20g

清炒菠菜

菠菜 100g

小米南瓜粥

瘦猪肉50g

柿子椒20g

土豆 40g

胡萝卜30g

醋溜豆芽

猪肉〔瘦〕20g 木耳炒鸡蛋

火腿 10g

清炒西葫

西葫100g

鸡蛋 25g

牛肉 20g

木耳20g

红豆薏米汤

红小豆5g

薏米5g

食用油

食用油12g

馒头

小麦面粉 80g

蒜薹炒鸡蛋

蒜薹100g

鸡蛋40g

牛奶

晚牛乳300g

餐

食用油

食用油 8g

南瓜25g

小米25g

食用油

食用油12g

绿豆芽70g

萝卜汤

青萝卜10g

虾皮5g

食用油

食用油12g

三豆汤

黑豆5g

红小豆 10g

绿豆10g

食用油

食用油10

大米饭

大米90g

炒三丝

土豆50g

胡萝卜50g

青椒40g

牛奶

牛乳 250g

食用油

食用油10g

醋溜白菜

大白菜100g

蛋花汤

鸡蛋 5g

食用油

食用油12g

面条

小麦面粉60g

打卤

鸡蛋20g

腐竹5g

虾仁15g

木耳20g

金针菇20g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油8g

玉米饼

玉米面 40g

小麦面粉60g

西葫炒鸡肉

西葫100g

鸡脯肉40g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油8g

馒头

小麦面粉100g

莴苣炒木耳

莴苣60g

木耳10g

二米粥

大米20g

小米10g

食用油

食用油8g

12岁～14岁学生周带量食谱举例

举例一：

星期一

红豆包

早红小豆 25g

星期二

发糕

星期三

花卷

星期四

玉米馒头

星期五

芝麻烧饼

小麦面粉100g

芝麻(黑)5g

小麦面粉70g 小麦面粉100g 小麦面粉80g

煮鸡蛋

鸡蛋50g

玉米面30g

清炒莴苣

餐 小麦面粉100g 玉米面50g

炒土豆丝 煮鸡蛋

土豆60g

紫菜蛋花汤

鸡蛋25g

紫菜(干) 2g

香菜 5g

食用油

食用油5g

鸡蛋50g

八宝菠菜

菠菜100g

花生米20g

豆腐脑

老豆腐 80g

食用油

食用油5g

豆豉油麦菜

油麦菜90g

豆豉5g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油5g

莴苣100g

大米绿豆粥

大米30g

绿豆20g

食用油

食用油5g

鸡蛋羹

鸡蛋40g

炒白菜丝

大白菜90g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油5g

大米饭

大米90g

煮玉米

玉米80g

海带炖鸡块

海带 60g

中鸡块(带浆粉)

餐

50g

黄豆 10g

黄瓜炒肉片

猪肉(瘦)50g

黄瓜 100g

香菇油菜

大米饭

大米110g

蒸山药

山药 60g

红烧茄子

茄子50g

猪肉〔瘦〕40g

平菇炒牛柳

平菇100g

牛柳40g

圆白菜炒鸡蛋

馒头 花卷 大米饭

小麦面粉100g 小麦面粉120g 大米110g

蒸红薯

红薯 80g

蒸南瓜

南瓜50g

蒸芋头

芋头 50g

胡萝卜炒猪肝 西兰花炒虾仁 土豆炖排骨

胡萝卜 80g

猪肝25g

猪肉(瘦) 15g

大烩菜

土豆50g

大白菜30g

金瓜20g

鸡蛋 25g

西兰花70g

虾仁35g

白菜肉片

大白菜60g

猪肉(瘦)50g

炒莲藕

莲藕 70g

紫菜蛋花汤

土豆 60g

豆腐35g

猪大排60g

黄瓜炒鸡蛋

黄瓜70g

鸡蛋35g

素炒三丝

胡萝卜40g

香菇〔干〕10g

油菜100g

二米粥

大米20g

小米10g

食用油

食用油17g

馒头

小麦面粉90g

芹菜炒鸡蛋

芹菜100g

鸡蛋50g

晚牛奶

鸡蛋 25g 猪肉(瘦)50g 鸡蛋25g 青椒30g

黄豆芽30g

绿豆汤

绿豆 10g

食用油

食用油17g

圆白菜100g 小白菜炒虾皮 紫菜(干)5g

小米粥

小米30g

食用油

食用油17g

小白菜90g

虾皮10g

红豆汤

红小豆10g

食用油

食用油17g

香菜2g

食用油

食用油15g

玉米饼 芝麻烧饼 大米饭

大米100g

西红柿炒蛋

鸡蛋50g

番茄100g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油10g

汤面

小麦面粉90g

荞麦面 30g

土豆40g

菠菜70g

鸡脯肉40g

海带20g

食用油

食用油 8g

小麦面粉50g 小麦面粉80g

玉米面30g

清蒸鳕鱼

鳕鱼 40g

蚝油生菜

生菜 100g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油8g

芝麻(黑)5g

冬瓜炒虾仁

冬瓜90g

虾仁10g

八宝粥

大米10g

小米10g

黑米10g

酱花生米 10g

枣〔干〕5g

餐 牛乳300g

食用油

食用油8g

红小豆5g

绿豆10g

食用油

食用油8g

举例二：

星期一

枣卷

早枣 10g

星期二

馒头

小麦面粉100星期三

玉米馒头

星期四

芝麻烧饼

星期五

包子

小麦面粉100g 小麦面粉100g 小麦面粉100玉米面 20g

炒鸡蛋

芝麻(黑) 5g

煎鸡蛋

g

茴香30g

餐 小麦面粉 100g g

豆芽炒粉条 煮鸡蛋

黄豆芽80g

粉条10g

鸡蛋50g

炒三丝

鸡蛋50g

炒生菜

生菜90g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油 5g

鸡蛋50g

木耳炒山药

木耳20g

山药 60g

豆浆

豆浆250g

食用油

食用油5g

猪肉〔瘦〕40g

丝瓜炒青豆

丝瓜100g

青豆20g

玉米粥

玉米面30g

食用油

食用油5g

西红柿蛋花汤 胡萝卜80g

西红柿15g

鸡蛋15g

食用油

食用油 5g

土豆 60g

猪肉〔瘦〕20g

豆浆

豆浆250g

食用油

食用油5g

大米饭

大米100g

煮玉米

玉米80g

葱爆羊肉

中羊肉60g

餐

洋葱110g

虾仁豆腐

虾仁40g

豆腐30g

西芹百合

猪排50g

小白菜炒鸡蛋

小白菜50g

鸡蛋25g

冬瓜60g

大米饭

大米100g

蒸山药

山药65g

冬瓜炖猪排

大米饭

大米120g

蒸南瓜

南瓜40g

红烧鲢鱼

鲢鱼55g

豆腐30g

鱼香肉丝

瘦猪肉60g

柿子椒30g

土豆 50g

馒头 大米饭

小麦面粉100g 大米110g

蒸红薯

红薯 50g

红烧鸡翅

鸡翅80g

奶油菜花

菜花110g

牛奶 50g

猪肉〔瘦〕30g

蒸芋头

芋头 70g

宫保鸡丁

鸡脯肉40g

黄瓜45g

胡萝卜50g

花生米15g

木耳炒鸡蛋

鸡蛋 40g

西芹100g

百合10g

红豆薏米汤

红小豆10g

薏米10g

食用油

食用油17g

清炒菠菜

菠菜 100g

小米南瓜粥

南瓜25g

小米25g

食用油

食用油17g

胡萝卜40g

醋溜豆芽

绿豆芽70g

萝卜汤

青萝卜10g

虾皮5g

食用油

食用油17g

火腿 10g

西葫炒鸡蛋

西葫110g

鸡蛋 25g

三豆汤

黑豆10g

红小豆 10g

绿豆10g

食用油

食用油15g

牛肉 20g

木耳10g

醋溜白菜

大白菜100g

蛋花汤

鸡蛋 5g

食用油

食用油17g

馒头

小麦面粉 80g

蒜薹炒鸡蛋

蒜薹110g

鸡蛋60g

晚牛奶

餐

牛乳300g

食用油

食用油 8g

玉米饼

玉米面 40g

花卷 大米饭 面条

小麦面粉90g

打卤

鸡蛋30g

腐竹5g

虾仁15g

木耳10g

金针菇20g

牛奶

牛乳300g

食用油

小麦面粉100g 大米80g

炒三丝

土豆60g

胡萝卜60g

青椒40g

牛奶

牛乳 250g

食用油

食用油10g

小麦面粉70g 莴苣炒木耳

西葫炒鸡肉

西葫100g

鸡脯肉50g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油8g

莴苣60g

鸡蛋 25g

木耳10g

二米粥

大米20g

小米10g

食用油

食用油8g

食用油8g

15岁～17岁学生周带量食谱举例

举例一：

星期一 星期二 星期三 星期四 星期五

红豆包

红小豆 35g

发糕

小麦面粉80g

花卷 玉米馒头 芝麻烧饼

小麦面粉100g

芝麻(黑)10g

鸡蛋羹

鸡蛋40g

炒白菜丝

大白菜100g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油5g

大米饭

大米110g

蒸芋头

芋头 50g

土豆炖排骨

土豆 90g

豆腐40g

猪大排70g

黄瓜炒鸡蛋

小麦面粉100g 小麦面粉70g

煮鸡蛋

鸡蛋50g

豆豉油麦菜

油麦菜100g

豆豉5g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油5g

玉米面 50g

葡萄干 5g

炝双丝

鸡脯肉 30g

莴苣100g

大米绿豆粥

大米30g

绿豆20g

食用油

食用油5g

玉米馒头

小麦面粉70g

玉米面 40g

葡萄干 5g

蒸红薯

红薯 80g

花卷

小麦面粉120g

蒸南瓜

南瓜70g

西兰花炒虾小麦面粉100g 玉米面60g

炒土豆丝

土豆100g

早紫菜蛋花汤

煮鸡蛋

鸡蛋50g

八宝菠菜

菠菜100g

花生米20g

豆腐脑

老豆腐 80g

食用油

食用油5g

大米饭

大米90g

煮玉米

玉米80g

中海带炖鸡块

餐

海带 60g

鸡块(带浆粉)

60g

黄豆 20g

茄子80g

猪肉〔瘦〕50g

平菇炒牛柳

红烧茄子

大米饭

大米120g

蒸山药

山药 60g

餐 鸡蛋25g

紫菜(干) 2g

香菜 5g

食用油

食用油5g

胡萝卜炒猪肝 仁

胡萝卜 100g

猪肝 25g

西兰花 80g

虾仁40g

黄瓜炒肉片

猪肉(瘦)60g

黄瓜 100g

香菇油菜

香菇〔干〕20g

油菜100g

二米粥

大米20g

小米10g

食用油

食用油17g

平菇100g

牛柳40g

猪肉(瘦) 15g

大烩菜

腰果 10g

白菜肉片

大白菜60g

猪肉(瘦)50g

炒莲藕

莲藕 90g

紫菜蛋花汤

黄瓜70g

鸡蛋35g

素炒三丝

胡萝卜40g

青椒30g

黄豆芽30g

花生米 10g

绿豆汤

绿豆 10g

食用油

食用油17g

圆白菜炒鸡蛋 土豆70g

鸡蛋 25g

圆白菜60g

小米粥

小米30g

食用油

食用油17g

大白菜30g

金瓜20g

鸡蛋 25g

猪肉(瘦)50g

小白菜炒虾皮 鸡蛋25g

小白菜90g

虾皮10g

红豆汤

红小豆10g

食用油

食用油17g

紫菜(干)2g

香菜2g

食用油

食用油15g

馒头 玉米饼 芝麻烧饼

小麦面粉80g

芝麻(黑)10g

冬瓜炒虾仁

冬瓜90g

虾仁30g

八宝粥

大米饭

大米120g

西红柿炒蛋

鸡蛋50g

番茄100g

豌豆 20g

牛奶

汤面

小麦面粉110g

荞麦面 30g

土豆40g

菠菜80g

鸡脯肉50g

小麦面粉100g 小麦面粉65g

芹菜炒鸡蛋

晚芹菜100g

餐

鸡蛋50g

腰果 10g

牛奶

g

清蒸鳕鱼

鳕鱼 40g

芝麻〔白〕10玉米面45g

牛乳300g

食用油

食用油8g

蚝油生菜

生菜 100g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油8g

大米10g

小米10g

黑米10g

酱花生米 15g

枣〔干〕15g

红小豆5g

绿豆10g

核桃仁 10g

栗子 10g

桂圆〔干〕10g

食用油

食用油8g

牛乳300g

食用油

食用油10g

海带20g

食用油

食用油 8g

举例二：

星期一 星期二 星期三 星期四 星期五

枣卷

枣 15g

馒头 玉米馒头 芝麻烧饼 包子

小麦面粉100g 小麦面粉100g

玉米面 40g

葡萄干 12g

炒鸡蛋

鸡蛋50g

炒生菜

生菜90g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油 5g

大米饭

大米120g

蒸南瓜

南瓜40g

红烧鲢鱼

鲢鱼65g

豆腐30g

小麦面粉100g 小麦面粉100g

芝麻(黑) 10g

煎鸡蛋

鸡蛋50g

木耳炒山药

木耳20g

山药 50g

银耳 10g

豆浆

豆浆250g

食用油

食用油5g

玉米馒头

小麦面粉70g

玉米面 40g

蒸红薯

红薯 50g

红烧鸡翅

鸡翅80g

奶油菜花

茴香40g

猪肉〔瘦〕50g

丝瓜炒青豆

丝瓜110g

青豆20g

养生粥

玉米面30g

枣10g

食用油

食用油5g

大米饭

大米120g

蒸芋头

芋头 50g

宫保鸡丁

鸡脯肉30g

黄瓜45g

胡萝卜70g

小麦面粉 100g 煮鸡蛋

豆芽炒粉条

黄豆芽115g

粉条10g

早猪肉〔瘦〕20餐

g 猪肉〔瘦〕20土豆 60g

鸡蛋50g

炒三丝

胡萝卜60g

西红柿蛋花汤 g

西红柿15g

鸡蛋15g

食用油

食用油 5g

大米饭

大米110g

煮玉米

中餐

玉米80g

葱爆羊肉

羊肉70g

洋葱120g

虾仁豆腐

豆浆

豆浆250g

食用油

食用油5g

大米饭

大米120g

蒸山药

山药65g

冬瓜炖猪排

冬瓜70g

猪排70g

小白菜炒鸡蛋 鱼香肉丝

虾仁40g

豆腐30g

西芹百合

西芹 120g

百合 10g

腰果 10g

红豆薏米汤

红小豆15g

薏米 15g

食用油

食用油17g

小白菜50g

鸡蛋25g

清炒菠菜

菠菜 80g

小米南瓜粥

南瓜25g

小米35g

食用油

食用油17g

瘦猪肉60g

柿子椒30g

土豆 50g

胡萝卜40g

莴苣炒木耳

莴苣60g

鸡蛋 25g

木耳10g

萝卜汤

青萝卜10g

虾皮5g

食用油

食用油17g

菜花120g

牛奶 50g

猪肉〔瘦〕20g

火腿 10g

西葫炒鸡蛋

西葫110g

鸡蛋 25g

三豆汤

黑豆10g

红小豆 10g

绿豆15g

食用油

食用油15g

花生米15g

木耳炒鸡蛋

鸡蛋 40g

牛肉 25g

木耳20g

白菜炒豆皮

大白菜100g

豆皮 20g

西红柿蛋花汤

西红柿15g

鸡蛋 5g

香菜 2g

食用油

食用油17g

馒头

小麦面粉 85g

晚蒜薹炒鸡蛋

餐

蒜薹120g

鸡蛋60g

玉米饼

玉米面 60g

小麦面粉80g

西葫炒鸡肉

西葫100g

花卷

小麦面粉100g

青椒炒豆皮

青椒 60g

大米饭

大米110g

炒三丝

土豆80g

胡萝卜80g

面条

小麦面粉60g

荞麦面粉40g

打卤

鸡蛋30g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油 8g

鸡脯肉40g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油8g

豆皮 20g

二米粥

大米20g

小米20g

食用油

食用油8g

青椒40g

猪肉〔瘦〕20g

牛奶

牛乳 250g

食用油

食用油10g

腐竹10g

油面筋10g

猪肉〔瘦〕10g

木耳10g

银耳10g

香菇10g

金针菇20g

牛奶

牛乳300g

食用油

食用油8g

注：1.此食谱参照中国疾病预防控制中心推荐学生电子营养师软件〔2021年版〕内容编制，并符合?学生餐营养指南?中不同年龄段学生全天能量和三大营养素供给量要求。

2.此食谱学生每人每天提供约300g〔约一袋/盒〕牛奶，可酌情替换成相当量奶制品，如酸奶。

3.水果没有列入其中，建议家长可根据学生正餐摄入情况，每日适量摄入一些应季水果。