小学生营养健康知识

2024年3月27日发(作者：柯以柔)

小学生营养健康知识

篇一：小学生合理膳食健康成长知识讲座

小学生合理饮食与健康成长讲座

亲爱是的同学们

如果我们想拥有强健的体魄，我们必须防止疾病从口腔进入。然而，一份关于青少年身体健康的监测报告显示，青少年的耐力、力量和速度等身体指标持续下降，我们周围的视力仍然很差，一些学生在跑步时上气不接下气；有些人一上楼就腿软；有些人在天气变化时感冒；有的甚至在阳光下相遇时晕倒在地。这样的宪法怎么能像鹰一样展翅？这样的体格怎么能激发明天祖国建设的活力呢？小学是身体和智力发展的关键时期。这一时期的饮食能否提供充足均衡的营养，不仅直接影响中小学生的生长发育，而且关系到他们的终身健康。因此，为孩子们提供合理的膳食，帮助他们在这段时间养成良好的饮食习惯尤为重要。如今，中小学生的饮食健康也非常令人担忧。例如，我们学校的许多学生营养不均衡，饮食不稳定，没有食欲，但他们非常喜欢路边商店的垃圾食品。然而，这些街头美食隐藏着巨大的健康威胁，过量摄入铝可能会导致痴呆症。烤肉串一直受到很多人的喜爱，但如果你知道这些油炸烤肉串上的肉可能是过期猪肉、死牛肉甚至猫肉，你敢吃吗？

一、下面的八个饮食习惯对于你们现在和将来的健康同样非常重要。

1.各种食物，主要是谷物

每日膳食必须由多种食物适当搭配，其中，谷类是我国传统膳食的主体，是最经济、最主要的热能来源。儿童少年生长旺盛，活泼好动，热能消耗较大，因此，要多吃一些米、面等

主食，以确保足够的热能。

2．多吃蔬菜、水果和薯类所有的新鲜蔬菜都含有多种维生素，薯类兼有谷类和蔬菜的双重功效，提倡经常食用，但应相应减少谷类的摄入，以免热能摄入过多。

3.经常吃牛奶、豆类或它们的产品。牛奶不仅富含优质蛋白质和维生素，而且钙含量高，钙的吸收利用率高。它是天然钙的极好来源，对促进儿童和青少年的生长发育至关重要。

4．常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

5.注意户外活动，保持适当体重，避免盲目饮食。对于超重或肥胖儿童，在医生或营养学家的指导和监测下，合理控制饮食，增加体力活动，平衡热能的摄入和消耗。女孩应该注意不要盲目节食。

6．吃清淡少盐的膳食酱油、味精等调料及咸菜、香肠等腌制食品中也含有较多的钠，不宜多吃。

7.合理安排三餐，少吃零食，喝清淡饮料。中小学生可以在两餐之间吃少量零食作为膳食营养的补充，但要注意零食的合理选择，零食不应取代正餐。避免使用甜饮料、糖果、膨化食品、油炸食品、腌制食品和其他高糖或高脂肪、高盐的食品作为零食；开水是最好的饮料。

8．吃清洁卫生不变质的食物。

我们应该注意食品卫生，严格控制口腔疾病。饭前饭后要洗手，提倡个人菜式，减少疾病传播的机会。

二、不良饮食坏的饮食习惯往往导致营养成分摄入不全面，

营养缺乏不能满足人类生活活动的需要，影响健康。

1.零食：不少青少年终日瓜子、熟食等食品吃不离口，没有正常的饮食规律，使胃肠得不到正常的休息，故可引起食欲减退，影响进食，久而久之，造成各种营养素的缺乏。

2.暴饮暴食：当你遇到你最喜欢的食物时，吃和喝，这不仅会导致胃肠功能障碍，还会诱发各种疾病，如胃下垂、急性胃扩张，而油腻的食物会迫使大量胆汁和胰液分泌，从而可能诱发胆道疾病和胰腺炎。

3.偏食：不爱吃荤菜的人，优质蛋白的来源受限，偏吃荤菜的人，能导致热量过剩和各种无机盐、维生素的缺乏，引起瘌痢。所以膳食应当荤素合理搭理。

4.烫伤：食物太热，容易导致舌头、口腔粘膜和食道烫伤，影响营养素的摄入。

5.快食：“囫囵吞枣”，既加重胃的负担，又容易发生胃炎和胃溃疡，而且由于食物咀嚼不细，势必导致对食物的消化、吸收不全，造成各种营养成分的散失。

6.咸味食物：喜欢吃咸味食物的人每天的盐摄入量大大超过正常水平。由于体内钠含量过高，体液增多，血液循环增加，肾脏和心脏负担过重。它很容易引起高血压和其他疾病。

只有拥有了健康，其他的一切追求才成为可能。健康不仅是生存的理由，更是生活的乐趣。缺少健康的人生黯淡无光，于人于己都是一种莫大的痛苦。健康让人生充满安宁与快乐，最简单、最平淡，但却最珍贵。同学们，有健康才有幸福的未来，我们

有了雄心壮志，我们应该取得伟大的成就。我们的身体是我们宝贵的财富。我希望你们热爱生活，拥抱健康，祝福明天，创造更美好的生活！我希望学生们能“吃”健康的身体，快乐成长，快乐学习！

篇二：小学生健康知识

小学生的健康教育知识

一、不要喝生水

（一） 什么是原水

生水就是没有经过消毒处理的水，比如河水、雨水、家里的自来水等。生水里含有很多的杂质和微生物，如细菌、病毒、寄生虫卵等有害物质。喝了这些生水，就会对我们的身体造成危害。

（二） 饮用原水对健康的危害

人喝了生水之后，就会有很多病菌、病毒、寄生虫卵进入到肚子里。有的人喝了生水没有马上生病，可能是病菌的毒力比较弱，人身体内部的抵抗力强的缘故。如果身体虚弱，过分疲劳，得了伤风感冒之类的疾病，身体抵抗力差了，就可能被喝进体内的病菌、病毒侵害身体。

此外，寄生虫卵也会发育和生长，危害我们的健康。

（三）养成喝开水的好习惯

儿童的抵抗力不是很强。他们喝了原水后很容易生病。长期饮用原水对它们的生长不利。我们通过是否消毒来衡量水是否干净。沸水是最常用的水消毒方法之一。实验表明，煮沸后水温达到100度时，水中含有的大量细菌、病毒和寄生虫卵被清除，从而达到消毒效果。饮用这种水后，它是安全无害的。

另外，科学家研究发现，如果多喝25摄氏度至30摄氏度的新鲜白开水，可以预防和治疗咽喉炎和上呼吸道粘膜炎。对某些皮肤病也有治疗作用，更有利于少年儿童健康成长。

因此，孩子们应该养成喝开水的好习惯。

要点：

1.主动喝水。

满足人体对水分的要求，应当依靠良好的生活习惯，不渴也要喝水，就是主动饮水。

主动饮用水是指科学饮用水，主要是温开水，少量多次饮用，小口慢饮，限制经常保持口腔湿润。与其被动喝水，你不应该依赖“口干口苦”的“说明”喝水。

2.怎样保证饮用水的质量？

饮用水应得到全面、无害的处理。沸水只是无害的一个方面。为了真正做到卫生无害，我们必须确保从沸水到储水的纯净无害。将鸡蛋在冷水中煮尽可能短的时间，不要在冷水中煮超过5分钟，然后杀死有害寄生虫。应将水倒入保温瓶中，且不得储存太久。在室温

下储存不得超过3天。这是因为饮用水含有少量硝酸盐。如果煮沸时间过长，储存时间过长，硝酸盐将还原为亚硝酸盐。这是一种对人体有剧毒的致癌物。

保温瓶的瓶胆内壁的水垢，是难溶于水的沉淀物，其中有的金属具有致畸形、致突变或致癌作用，应该及时清除。

3.什么时候喝酒最好？

摄取水分不能随心所欲，要找出饮水的最佳时间，对身体健康才能取得良好的效果。早上起床后是空腹饮水的最好时候。因为夜间显性或非显性排汗和尿液等生理性失水，使机体相对缺水，从而导致血液浓度增高，血流减缓，引起体内代谢废物堆积。此时饮水有助于消除上述现象。

每天三餐前一小时也是喝水的好时机。能保证消化液分泌充足，在食欲的影响下能迅速补充全身所有组织和细胞，有利于营养的吸收。晚上睡觉前喝一定量的水可以避免晚上过度缺水。其他时间，视情况而定。

4.饮什么水呢？

饮用活性水。所谓的活性水是开水，将其放入容器中，塞住嘴，放入冷水中，让温度急剧下降到20摄氏度左右。这种水会产生奇怪的活动。水的活性增强，易于被细胞吸收。这种水可以促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白的含量，提高免疫能力。

注入保温瓶和茶杯中的活性水要塞好塞子，盖好盖子。不然在空气中暴露1小时以上，便会失去奇异的活性。

5.为什么饭前一小时是喝水的最佳时间？

吃饭前喝水和吃饱饭中喝水，容易冲淡胃液，不利于消化。要是在吃饭前1小时饮下一杯白开水，情况就不同了。水被吸收后，补充进细胞，给消化液提供充足的水分，对消化十分有帮助。你不妨试一试，看看感受如何。

二、 蔬菜和水果

（一）蔬菜水果含有丰富的维生素

在人体需要的营养素中，有一种非常特殊的东西叫做维生素。它是维持人类生命活动所必需的营养素。维生素有20多种，包括a、D、C、B1、B2和B6。

蔬菜、水果同其他许多食物一样，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质和微量元素。对我们来说更重要的是它们含有丰富的维生素。几乎所有的蔬菜都含有维生素c，有一些蔬菜含有维生素a，维生素b1、b2，维生素e。

有些水果柔软、甜甜可口，有些酸度和甜度适中，营养丰富。孩子们非常喜欢他们。水果是维生素C和无机盐（如钙、钾、铁和铜）的重要来源。

蔬菜和水果就像一座取之不尽、用之不竭的维生素大仓库。

（二） 维生素缺乏对身体的影响

身体里少了维生素，就会出现这样和那样的毛病。

如果缺乏维生素A，人们的视力会下降，皮肤会变得干燥和缺乏弹性，容易患眼病和呼吸道传染病。严重缺乏维生素B1会导致脚气病和胃肠炎；缺乏维生素B2会导致口腔起泡、神经系统紊乱等。缺乏维生素C会导致贫血和坏血病。

（三）蔬菜水果重要的作用

维生素太棒了。有些孩子对饮食很挑剔，不喜欢蔬菜和水果，因此生长中的身体无法补充足够的维生素和其他营养。真是个损失！

蔬菜是我们吃的所有食物当中最重要的食物。它是人体所需要的胡萝卜素、维生素b2、维生素c和无机盐的重要来源。蔬菜由于含有纤维素、果胶和有机酸，对促进消化起重要作用。

水果还含有有机酸、果胶、维生素和酶。和蔬菜一样，它们也能刺激胃的蠕动，促进消化腺分泌消化液，增强食欲，帮助消化和排泄。然而，孩子们应该记住，当吃水果时，它们必须被清洁。不要吃太多水果，因为它很好吃。如果你吃得太多，对你的身体有害。

要点：

1.为什么水果切割后会变成棕色？

当果实被切开、揉搓或受其他损伤时，果实里的酚氧化酶和酚类物质区域分布受到破坏，它们之间互相接触就发生了氧化反应。其中的酚氧化酶很快就会把创伤部分的酚类物质转化为醌，醌类物质马上又经过聚合作用，而产生出一种有色物质，从而使植物果实改变了颜色。因此，水果切开后变成褐色，并不是水果脏了。

2.维生素的分类。

维生素主要来源于植物食物，按其溶解性可分为：脂溶性维生素，包括维生素a、d、e、k；水溶性维生素，包括维生素b1、b2、b6、b12、烟酰胺、叶酸、生物素和维生素c。

3.为什么尽可能多吃冷蔬菜？

蔬菜在一般油炒的情况下，加热时间如果控制在10～15分钟以内，维生素c保存率为50%～70%左右。而熬煮的菜，由于用水量多，加热时间长，其维生素c保存率大大低于急火快炒方法做的菜。所以，适宜生吃的蔬菜尽可能凉拌吃。

4.如何保持体内维生素平衡？

营养学家告诉我们，从理论上讲，只要饮食结构合理，膳食平衡，有良好的饮食习惯，即不偏食、少吃油炸食品，一般无需额外补充维生素。但在实际生活中，由于食品加工、烹调不当等因素，会造成维生素流失。补充时，宜服多种维生素，如维生素b分别有b1、b2、b6、b12等，可服用复合维生素b。总之，一旦缺乏某种维生素需要补充时，应在医师指导下进行。

5.为什么要多吃胡萝卜？

胡萝卜有红、白、黄等颜色，以红、黄两种居多。它含有丰富的胡萝卜素及大量的淀粉、糖类和维生素

b、 维生素C和其他营养素。

胡萝卜根的颜色越深、越红说明它含胡萝卜素就越多，颜色越淡、越白则说明胡萝卜素的含量越少。维生素

维生素是维持人类生命活动所必需的一种有机化合物。它们天然存在于食物中，人体无法合成。他们不需要什么。它们既不参与身体的组成，也不提供热能，但在身体的新陈代谢、生长和发育中发挥着重要作用。在营养方面，根据其溶解度可分为脂溶性和水溶性。前者包括维生素A、D、e和K，后者包括维生素C和维生素B：B1、B2、B6、烟酸、叶酸、泛酸等。

脂溶性维生素大部分贮存在脂肪组织中，通过胆汁缓慢排出体外，过量摄入，可致中毒。水溶性维生素

体内储存量很少，很容易从体内排出。因此，它必须每天通过饮食供应。当供应不足时，就容易出现短缺。

（一）维生素a

维生素A，也称为视黄醇，是视网膜光敏色素的一种成分。此外，它还能维持上皮细胞和组织的健康，增强对传染病的抵抗力，并在糖蛋白的合成中发挥重要作用。它是人类生长、繁殖和生命维持所必需的，对儿童更为重要。

缺乏时可发生干眼病和夜盲症等。大部分来源于植物的某些类胡萝卜色素，动物的肝、肾、蛋黄、奶及奶制品中的含量也很丰富。我国人民营养素供给量，成人和5岁以上儿童每日需要维生素a2500国际单位（750微克视黄酮）或摄入胡萝卜素4毫克。每1国际单位维生素a0.3微克视黄酮。

（二） 维生素B1

维生素b1又名硫胺酸，是一种水溶性维生素，参与细胞中丙酮酸代谢，完成碳水化合物代谢。维生素b1还可刺激胃的收缩，促进胃内容物排空，有增进食欲，营养神经，维护心肌，消除疲劳等作用。维生素b1长期缺乏或不足，可引起脚气病和神经炎。膳食

中维生素b1以酵母、豆类、麦类、糙米和动物的肝、心、肾等食物为主要来源。维生素b1供给量5岁以上儿童为每日膳食中1.2～1.8毫克。

（三） 维生素B2

维生素b2又名核黄素，是一种水溶性维生素，是机体中许多主要辅酶的组成成分。这些辅酶与特定蛋白质合成黄素蛋白，能起到促进细胞的氧化还原作用，是组织呼吸过程中不可缺少的物质。缺乏维生素b2可引起口角炎、舌炎、睑缘炎、皮肤的炎性反应、溃疡等。由于核黄素参与机体能量及蛋白质代谢，故规定膳食中核黄素供给量和硫胺酸相同，即每日膳食中1.2～1.8毫克，富含于动物内脏、蛋、奶等食物中。

（四） 维生素C

维生素c又名抗坏血酸，是一种水溶性维生素，主要功能是促进胶原的形成。还能促进抗体形成，增强人体抵抗力；促进钙和铁的吸收。维生素c缺乏可出现皮下毛囊周围出血，齿龈出血，双腿肿胀，肌肉疼痛、贫血等。

新鲜水果和蔬菜是维生素C的主要来源，土豆和红薯也是维生素C的良好来源，其次是动物肝脏和肾脏。推荐剂量为45~90mg/天。

（五）维生素d

维生素D是一种脂溶性维生素，具有耐热性和不易氧化的特点。维生素D分为D2和D3。前者经紫外线照射后由麦角甾醇转化而成，后者经紫外线照射后由7-脱氢胆固醇转化而成。人和动物的皮肤和组织都含有7-脱氢胆固醇。皮下7-脱氢胆固醇在紫外线照射下生成维生素D3前体，并进一步转化为维生素D3。这两种维生素D对人体的作用相同。

维生素d具有增加钙、磷在小肠内的吸收，促进牙齿和骨骼正常生长的功能，为调节钙、磷代谢所必须。缺乏维生素d可引起婴幼儿佝偻病、儿童软骨病或成人骨软化症，并易形成龋齿及副甲状腺肿大。动物肝脏、鱼肝及蛋类食品中富含维生素d3，奶类中维生素d3含量不高，故以奶为主的儿童应适量补充鱼肝油，以利其生长发育。对大龄儿童，经常接受日光照射是获得维生素d3的最好来源。动物肝脏、海鱼、蛋黄中富含维生素d。建议供给量为每日10微克（400国际单位）。

三、 合理安排一日三餐

（一）合理饮食

我们一天中最重要的事情是什么？当然，一日三餐。孩子们都知道！但为什么有时候你不能这么做呢？一日三餐对儿童的生长发育非常有害。

小朋友在吃饭时，喜欢专拣自己爱吃的菜。这样长期偏食、挑食下去，会导致营养不良或营养不均衡的。还有，小朋友要少吃零食，最好尽量的改掉爱吃零食的坏习惯。吃多了零食，就不爱吃正餐了，保证不了身体获得足够的营养。

合理地吃很容易。为自己制定一个有规律的饮食，并根据一定的次数、时间间隔、数量和质量，在一天的每顿饭中分配食物。这样，食物中的营养物质就可以被人体各器官充分消化吸收和利用，发挥更好的作用，这对人体的生长发育非常重要。

（二）吃好一日三餐

俗话说：“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。”这是非常科学的。孩子们一天三餐的安排必须是正确的，因为早上的课在一天中更集中，所以孩子们有大量的体力消耗，需要补充能量。早餐必须营养丰富，如高热量和高蛋白食物，如鸡蛋、牛奶等。你不能吃早餐。当你饿的时候，它尝起来很美味

是很难受的，头晕眼花，没精神，还在上课时迷迷糊糊打起瞌睡来，严重时甚至很有可能会晕倒。这都是因为不吃早餐血糖降低的缘故。中餐也一样，如果不吃中餐，便没有精力来学习。中餐一般是一天中进食最多的一餐，所以食物要丰富些。各种蔬菜和荤菜都得有，以保证摄取足够的热量和营养物质。晚饭也不要忽视了。在这个时间，身体的活动量减少了，需要的热能较少，消耗也不多。如果吃得很多，反而加重了消化器官的工作负担，会妨碍消化和营养吸收，晚上睡觉还会作恶梦呢！但也不能吃得太少了，免得睡觉时肚子饿，影响休息。晚餐最好吃些蔬菜之类清淡的食物，让我们肠胃在夜间能好好的休息。

要点：

1.学生每人每天要吃多少粮食才合适呢？

每人每天应该吃多少食物？这不能一概而论，只能根据年龄、性别、学习、工作和劳动强度来确定。一般来说，中小学生每天应该吃300~600克主食。主食品种最好与混合食物的厚度和种类相匹配，而不是每顿都吃精制大米和细面条。

2.制定合理的膳食制度

儿童两餐之间的最大间隔不得超过5小时。孩子们应该有规律地、定量地进食。不要暴饮暴食，暴饮暴食或饥饿和饱腹感不均衡。这可以使胃中含有适量的食物。有规律的饮食可以成为一种条件反射，可以引起良好的食欲，避免增加消化系统的负担，并有助于预防消化系统疾病。

3.你会科学的吃饭吗？

为了科学地饮食，我们应该做到“八不”：

（1）不要吃得过饱。（2）不要吃得太快。（3）不要分神。（4）不要吃汤泡饭。（5）不要吃烫饭。（6）不要偏食。（7）不要饭前大量喝水。（8）不要轻视早餐。

4.“更好的早餐”是什么意思？

一是早餐质量好，能刺激食欲，使人多吃一些。

第二，有大量的早餐。它们在人体胃中停留很长时间，给人一种强烈的饱腹感，不容易挨饿。

三是食物品种好，既有糖类又有脂肪、蛋白质，可以较好的维持人血液中葡萄含量的稳定。

5.合理营养与合理饮食的关系。

合理的营养就是要通过我们合理的膳食，使体内的营养素达到动态平衡、全面合理，以促进身体的正常生长发育和健康。合理的膳食是合理的营养的前提，没有合理的膳食，就谈不上合理的营养；没有合理的营养，就没有健康的身体。

饮食与健康

（一）《中国居民膳食指南》的主要内容

1.各种食物，主要是谷物。

2.多吃蔬菜、水果和薯类。

3.经常吃牛奶、豆类或它们的产品。

4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。

5.食物量和体力活动应保持平衡，以保持适当的体重。

6.吃清淡少盐的膳食。

7.如果应该限制饮酒，儿童和青少年不应该饮酒。

8.吃清洁卫生、不变质的食物。

（二） 中国居民均衡饮食宝塔

为以直观的形式，把平衡膳食的原则转化成种类食物的重量，便于人们在日常生活中实现。各国营养学家纷纷提出了适合本国居民的膳食模式。中国营养学会根据《中国居民膳食指南》，结合中国人膳食结构特点，特定了《中国居民平衡膳食宝塔》。宝塔共分五层，各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

谷类食品位于底部，需求量最大。每人每天应吃300~500克；

蔬菜和水果位于第二层，每天应摄入400～500g和100～200g；

鱼、禽、肉、蛋等动物性食品位于三楼，每天食用125~200g（鱼、虾50g，畜禽肉50~100g，鸡蛋25~50g）；

乳类和豆类食物位于第四层，每天应摄入乳类乳制品100g，豆类及豆制品50g；

第五个塔尖是润滑脂，需要最少，每天不超过25克。

（三）儿童少年膳食健康指南

在《中国居民膳食指南》中，除第7条外，应限制饮酒，其他规定也适用于青少年。青少年不仅成长迅速，而且逐渐出现第二性征。此外，他们有大量的活动和沉重的学习负担。他们对能量和营养的需求超过了成年人。根据我国儿童青少年的饮食特点，提出了六项健康指导原则。

1.保证吃好早餐。

2.少吃零食，喝清淡饮料，控制盐的摄入量。

3.多参加户外活动。

4.多吃谷类食物以提供足够的能量。

5.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。

6.参加体育活动，避免盲目饮食。

（四）合理营养与平衡膳食

1.合理的营养

指每天能有规律地让儿童青少年按营养素的营养价值及适当的供给比例摄取其生长发育所需的热能及营养，以满足他们机体正常生长发育及每日从事各种活动之需要。

2.均衡饮食

指膳食中各种营养素之间合适的比例关系，保证在质和量上均能符合营养原则（如需要营养素种类齐全、数量充足，比例适当），使膳食中所供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡，能满足人体活动需要，满足儿童青少年正常生长发育营养需要，既不造成营养不足，又不导致营养过剩。

均衡饮食包括三层含义：① 人体需求与供给和摄入之间的平衡；② 各种食物之间的平衡；③ 饮食中各种营养之间的平衡。

3.平衡膳食的要求

（1） 饮食中的能量应满足儿童和青少年的生长发育需要。他们每天消耗的能量比消耗的多，需要保持正常的平衡。

（2）膳食中的各种营养素要满足儿童青少年的需要，任何营养素的缺乏或过剩都会影响正常的生长发育。

（3） 各种营养素应在数量上保持平衡。例如，三种生产性营养素作为能量来源的比例平衡，蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量分别占总能量的12%～14%、25%～30%和55%～65%；平衡各种维生素；必需氨基酸之间的平衡；饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的平衡等。

（4）食物应多样化。在饮食中要注意荤素搭配、生熟搭配、粗细搭配、干稀搭配及动植物性食品之间的平衡，以利于营养素的吸收和增进食欲。

（5） 合理的饮食。根据儿童和青少年的生活和学习情况，制定满足其生理需求的饮食体系，一般一日三餐，间隔4~6小时。三餐的比例应该适当。根据能量含量，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。

（6）要合理、科学加工、烹调食物。不合理的加工、烹调方法，使食物中的营养素丢失，结果引起人体某些营养素的缺乏。

（7） 健康的饮食行为是均衡饮食的重要组成部分。我们应该从营养教育入手，培养儿童和青少年的健康饮食行为。

（8）因地制宜、合理地安排。根据不同年龄段儿童青少年生长发育需要，因地制宜、合理地制定膳食，以保证良好、充足的营养，提高儿童青少年身体素质。

四、 预防肥胖

（一）肥胖发生的原因

最近，有越来越多的“小胖子”。儿童肥胖有两个主要原因：

一是从食物中得到的热量太多，也就是常说的营养过剩。有的家长为了让孩子长得好，经常让孩子吃大量牛奶、糖果、巧克力等高热量、高脂肪食物。一旦营养超过身体的需要，多余部分就变成脂肪，在体内蓄积起来了。

第二，身体活动太少，吃更多的食物，消耗更少的能量。当一个“多”一个“少”时，肥胖儿童就会出现。

（二）肥胖的害处

肥胖的危害可以从几个方面看出来：

从近期看，肥胖直接妨碍孩子正常的生活与活动。它使人行动迟缓，容易疲劳，耐力差，还产生心慌、气促等现象，容易发生意外创伤。

从长远来看，如果肥胖一直持续下去，它将不可避免地增加心脏和呼吸的负担，这很容易导致心血管疾病的发生。

从心理看，肥胖儿童也可常常产生一些心理负担，慢慢地性格上也会有些变化。

第三部分：小学生营养与健康构成

营养等于健康

高新平，七沟明德小学五年级三班教师：陈静

随着科技的飞速发展，人们的物质生活水平越来越高，“衣食无忧”的人们对于食品安全与营养也越来越重视。但在生活中还有很多人，尤其是中小学生在这方面做的不够好。为了我们的身心健康，为了我们能茁壮成长，我在此谈谈自己对“食品安全与营养”问题的见解。

随着物质生活的改善，很多家庭都把鸡、鸭、鱼和肉放在家里？？等待肉食作为主食。虽然肉食可以补充人体所需的蛋白质、脂肪和其他物质，但光吃肉食是不够的。你不知道吗，现实生活中有越来越多的“大胖子”和“小胖子”。虽然萝卜和卷心菜等蔬菜价格便宜，但质量很好。它们含有维生素和其他对人体有益的物质，对我们的身体起着至关重要的作用。因此，我们不仅要吃肉，还要多吃素食。只有当我们一起吃肉和蔬菜时，它才对我们的健康有益。小学生正处在挑剔的阶段，我们不能挑剔。肉和蔬菜的结合对健康更有益。另一个原因是，当我们吃的时候，我们看不到美味的食物，所以我们“放弃吃和喝”，这对我们的健康有害。

不仅仅是营养均衡问题，中小学生的食品安全问题也很严峻。现在的学校周围，小摊点上垃圾食品、“三无”食品比比皆是。我们说的垃圾食品指的是方便面、火腿肠等高热量、低营养的食品；“三无”食品是指无产品名称、无厂名厂址、无生产日期和保质期的食品。中小学生食品安全意识薄弱，自我约束能力太差，把垃圾食品、“三无”食品当零食已是司空见惯的现象。每天放学，学生们都蜂拥而上，争

害怕先买那些垃圾食品和“三不”食品。这些食品不仅缺乏营养，而且含有激素，不符合健康标准，食用后会对身体造成伤害。美国有人曾经做过一个实验。他只连续30天吃麦当劳食品和喝麦当劳饮料。结果，他的体重急剧下降，肝脏、肾脏和其他器官受损。这个实验进一步说明了吃垃圾食品的危害。在这里，我建议你不要去麦当劳和肯德基快餐店吃大餐，吃那些高热量和低营养的食物，更不用说其他垃圾食品和“三不”食品了。

请大家一定要记住均衡营养，不吃垃圾食品、“三无”食品。为了我们的健康，我要再次呼吁：大家一定要管住自己的嘴，懂得科学饮食，养成良好的饮食习惯，吃得营养，吃出健康。