2024年3月27日发(作者：李若彤)
青少年的营养状况不仅关系着个人的成长发育和全面发展，也关
系着民族素质的养成和提升。青少年处于生长发育的关键时期，如何
根据中小学生健康成长的需要，结合本地区的饮食习惯，充分合理地
安排营养用餐，是全社会普遍关心的问题。推广中小学学生营养餐、
着力改善提高中小学生的营养状况，是平衡膳食、解决中小学生营养
不良的有效途径，是全面提升中小学生体质健康水平和国民素质的重
要举措。根据《 __市国民营养计划( 20__—2030)实施方案》的相关 要求，结合本市地区特点特制定本指南。指南针对学校食堂及学生供 餐单位制定，配餐应满足 6 岁~17 岁中小学生课业活动和运动量的需 求，具体内容如下：
一、学生餐配餐的基本原则
各学校食堂及供餐单位应遵循“科学营养、安全卫生、质量兼顾” 的原则，做到每周在校用餐膳食中各类食物合理搭配，满足各阶段学 生的生长发育需要。
1．科学营养原则。合理食物搭配，均衡营养摄入；保证青少年的 正常生长发育。制定食谱时应考虑学生年龄及性别等因素，要满足人 体能量与营养素的需求，应参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》
(20__版)、《中国居民膳食指南( 20__)》和《学生餐营养指南》
(WS/T 554—20__)标准。
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2．安全卫生原则。学校应按照《中华人民共和国食品安全法》、
《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管
理规定》等法律法规要求，严格把好食品安全关，确保学生餐的安全
卫生，守住底线。
3．质量兼顾原则。每餐的合理搭配是确定学生餐质和量的重要因 素。
质的方面，学生餐的各种食物的营养成份和菜品风味决定了质的
水准。以处于青春发育期的中学生为例，蛋白质每日应达到 60g~75g，
其中优质蛋白质应占 40%~50％，故膳食中应有足够的动物性食物和大
豆类食物；维生素 A、D、C、B 族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年
的脑体发育具有重要的作用，也应充分供足。学习紧张期间，如考试
时应考虑到蛋白质、维生素 A、C 和 B 族维生素的消耗会增加，配餐时 可适当增加鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品、新鲜蔬菜和水果等食物。
量的方面，每餐中的各种食物的总分量决定了量是否充足。以中
学生每日午餐为例，除汤品外中餐食物总摄入量应不少于 500g，小学
生视具体情况可作适当调整。
二、学生餐配餐的主要内容
(一)合理配餐
在满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上，进行
食物同值互换，做到食物多样，适时调配，注重营养与口味相结合。
应注意每周的学生餐食物种类应不少于 25 种。三餐不能用糕点、甜食
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或者零食代替，不应将含糖饮料作为辅助配餐提供。做到清淡饮食，少 食含高盐、高糖和高脂肪的食品。
1．谷薯类。
包括米、面、杂粮和薯类等，可用杂粮或者薯类部份替代米或者面， 多种主食交替提供。
2．蔬菜水果类。
每天提供至少五种以上新鲜蔬菜( 300g~500g)，二分之一以上
为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，适量提供菌藻类。每天提
供至少一种新鲜水果。
3．鱼禽肉蛋类。
禽肉与瘦畜肉互换，鱼与虾、蟹等互换。优先选择水产类或者禽类；
畜肉以瘦肉为主，少提供肥肉。每周提供 1 次动物肝脏，每人每次
20g~25g。
4．奶类及大豆。
平均每人每天提供约 300g (约一袋/盒)牛奶或者相当量的奶制品，
如酸奶。时常提供各种大豆或者大豆制品，如黄豆、豆腐、豆腐干、腐 竹、豆腐脑等。
5．控油限盐。
学生餐要清淡，每人每天烹调油用量根据年龄不超过 30g；控制食
盐摄入，包括酱油和其他食物含的食盐在内，每人每天总量不超过 6g。
根据中小学生不同年龄段对营养素的需求不同，全日制学生每日
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各类食物的建议量(见附录 1)分为四类不同人群： 6 岁~8 岁、 9 岁~11 岁、 12 岁~14 岁、 15 岁~17 岁。中小学生应遵循早、中、晚 三餐按 3:4:3 的比例合理确定饭菜食物量。
(二)合理烹调
1．蔬菜应先洗后切。烹调以蒸、炖、烩、炒为主；为了利于控制
油脂的摄入量，尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式；
烹调好的食品不应存放过久。
2．不制售冷荤凉菜。
3．应针对性增加富含维生素 A、维生素 B 族、铁、钙的食物供应
(见附录 2)。
4．军训、考试等特殊时期的学生饮食搭配需要特殊注意(见附录
3)。
三、学生餐组织管理
(一)平衡膳食
1．目前，我市中小学生超重、肥胖问题日益突出，因此应在保证
营养充足的基础上，调整学生进食量和活动量，加强校内外运动，做
到吃动平衡，健康体重。各区教育部门要会同卫生计生部门组织专家，
根据学生不同年龄阶段和特点，针对其身体发育过程中的营养需求，
充分挖掘本地饮食资源，开辟一批品种多样、数量充足、成本合理、
结构科学、营养均衡的每周带量食谱并发布，指导学校食堂和供餐单
位科学营养供餐，不断提高伙食质量和服务水平。学校应将营养与健
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康教育纳入学校教育内容 , 利用主题日宣传、手抄报、校园广播、橱
窗宣传等形式，开展“少吃盐，身体健”、“吃动平衡，保持健康体 重”、“聪明识别添加糖”等活动。同时应通过多种途径对家长进行 宣教，保证每天给孩子提供一袋牛奶和足量水果，为孩子提供均衡营 养的饮食，催促孩子保证课外运动。
2．配备具有相应资质的专(兼)职营养师，其中学校应配备专
(兼)职校园营养师，供餐单位应配备专职营养师。积极参预全民健
康生活方式行动健康食堂和健康单位创建工作，加强对从业人员营养
学、烹饪方法等方面的知识和技能培训，提升从业人员营养知识水平
及健康素质，提高烹饪制作水平，为学生提供营养、可口的饭菜。
3．区教育局应会同卫生计生部门结合学生实际情况根据各年龄阶
段与季节变化等特点认真编制食谱，编制食谱时还应参照《学生餐禁
用、慎用食品目录》(见附录 4)以及《各年龄段学生带量食谱举例》
(见附录 5)。
4．学校应及时将供餐食谱向全校师生和家长公示。一方面搭建沟 通平台，便于学生家长及时了解学生的就餐情况；另一方面有利于家 长根据在校就餐的营养特点，对家庭膳食进行合理调整，适当弥补学 校膳食供给的局限。
(二)食品安全
学校对校园食品安全负主体责任，校长是第一责任人，对学校食
品安全工作负总责。学校应建立完善食品安全岗位责任制，层层签订
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食品安全责任书，针对食堂管理的各个关键环节，建立健全管理制度
并组织实施。实行校外配餐的学校要严格按照像关文件要求进行管理，
应从本区公开招标的中标企业中择优选择配餐企业。应成立由学校、
家长委员会、学生代表组成的工作小组，在广泛征求意见的基础上，
制定主副食餐量和收费标准，接受家长及社会各界监督，不断提高供
餐保障能力和服务水平。
附录 1
每人每天食物种类及数量
单位： g
食物种类
6岁~8岁
250~300
300~350
150~200
30~40
30~40
50
9岁~11岁 12岁~14岁 15岁~17岁
300~350
350~400
200~250
40~50
40~50
50
谷薯类 谷薯类
蔬菜类
水果类
畜禽肉类
鱼虾类
蛋类
奶及奶制品
350~400
400~450
250~300
50~60
50~60
75
350~400
450~500
300~350
60~70
50~60
75
300
蔬菜水果类
鱼禽肉蛋类
300
300
300
40
奶、大豆类
及坚果
大豆类制品及
其制品坚果
30
35
25
50
30
植物油
25
5
30
5
盐
5
6
注： 1.均为可食部份生重。
2.谷薯类包括各种米、面、杂粮、杂豆及薯类等。
3.大豆包括黄豆、青豆和黑豆，大豆制品以干黄豆计。
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附录 2
常见富含主要营养素的食物
表2.1常见富含优质蛋白质的食物
单位： g/100g可食部
食物名称 含量 食物名称 含量 食物名称 含量
瘦猪肉
20.3
牛肉
19.9
鸡胸脯肉
19.4
羊肉 草鱼 鲤鱼
16.6 17.6
19.0
海虾 鸡蛋 牛奶
16.8 13.3 3.0
黄豆
35.0
豆腐(北)
12.2
豆腐(南)
6.2
表2.2常见含铁丰富的食物
单位： mg/100g可食部
食物名称
含量
食物名称
含量
食物名称
含量
羊肝
猪肝 鸡肝
22.6
7.5
12.0
鸭血(白鸭
6.6 3.0 30.5
牛肝 瘦猪肉
)
虾米(虾
黄豆
11.0 黑木耳(干)
97.4
8.2
仁)
表2.3常见含钙丰富的食物
单位： mg/100g可食部
食物名称
含量食物名称
含量食物名称
含量
牛奶
酸奶
104
奶酪(干酪)
799 118
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豆腐(北
138 豆腐(南)
)
豆腐丝 204 花生仁(炒)
黑木耳(
247 紫菜(干)
干)
116
黄豆
虾皮
191
284
991
348
264
海带(干)
表2.4常见维生素A或者β-胡萝卜素含量丰富的食物
单位： μgRAE/100g可食部
食物名称 含量 食物名称 含量 食物名称 含量
猪肝 4972 羊肝 20972 鸡蛋 234
胡萝卜 688 西兰花 1202 菠菜 487
柑橘 148 杏 75 西瓜 75
表2.5常见维生素C含量丰富的食物
单位： mg/100g可食部
食物名称
含量
食物名称
含量
食物名称
含量
辣椒(红，
243 144
900
枣(鲜)
酸枣
小)
苜蓿(草
甜椒(灯笼
72
野苋菜(
153
头，金花
118
椒，柿子椒
假苋菜)
)
菜)
61 56 51
菜花
西兰花
苦瓜
红果(山里
36 猕猴桃
油菜 62
红，大山查
53
)
橙
草莓 鲜桂圆
43 33
47
附录 3
军训、考试期间学生具体饮食注意事项一、军训期间饮食注意事项
军训期间活动量较大，应根据需要补充能量、水和营养素，以达
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到吃动平衡。
1．应保证谷类为主，荤素搭配，营养摄入全面。
2．要及时补充水溶性维生素和矿物质，可多食用新鲜的蔬菜水果。
3．应多食用豆腐、鱼肉、牛奶等富含优质蛋白和钙的食物。
4．根据年龄和运动出汗的情况，要及时补水，每日饮水量应不少 于 800ml~1400ml。
5．宜采用“多次少饮”的方法补水，可适当补充淡盐水。
二、考试期间饮食注意事项
学生考试期间压力较大，饮食可遵循以下 5 条建议：
1．平衡膳食，一日三餐食物要多样化、以清淡为主，尽量避免高 油脂或者纯油脂的食物，保证早餐质量。
2．考试期间应保证充足的主食和水分，有利于大脑高速运转。
3．多食用鸡蛋、牛奶、鱼肉、瘦肉、豆制品等富含优质蛋白的食 物，保证蛋白质供应。
4．多食用新鲜蔬菜和水果，保证充足的维生素和微量元素，避免 由于长期久坐或者大脑紧张而浮现便秘。
5．适当增加安神补脑的食物，可适量多吃一些红枣、桂圆以及核 桃等干(坚)果。
附录 4
学生餐禁用、慎用食品目录
除《食品安全法》第三十四条规定的禁止生产经营的食品外，还
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必须禁用或者慎用下列品种。
一、禁止食用(使用)的食品(原料)类别(品种)
1．冷荤凉拌菜。
2．发芽马铃薯、四季豆、鲜黄花菜、苦杏仁、竹笋及其制品、木
薯及木薯制品、散装的食用油及其他调味品、野生蘑菇、苦味的瓠子、
韭菜、牲畜甲状腺及其它不明动物的器官、组织和腺体。
3．亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)等明文规定不得使用的
食品添加剂。
二、谨慎食用(使用)的食品(原料)
1．豆浆必须烧开煮沸后方可饮用。
2．备餐时，熟畜禽类、水产类、鲜奶制品等需注意存放温度和存 放时间。
3．水产品中多刺的鱼类应慎用。
4．油炸食品、辛辣食品、腌制食品等应慎用。附录 5
各年龄段学生带量食谱举例
6 岁~8 岁学生周带量食谱举例
星期一
早 红小豆 25g
餐 小麦面粉100g
星期二
小麦面粉40g
玉米面30g
星期三
星期四 星期五
小麦面粉80g
小麦面粉90g
小麦面粉100
g
莴苣80g 芝麻(黑)5g
鸡蛋50g
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土豆50g
鸡蛋15g
紫菜(干)2g
香菜2g
食用油5g
鸡蛋50g
菠菜100g
花生米10g
老豆腐 80g
食用油5g
油麦菜100g
豆豉5g
牛乳300g
食用油5g
鸡蛋30g
30g 大米
10g 绿豆
大白菜80g
食用油5g
牛乳300g
食用油5g
大米80g
玉米50g
海带 50g
鸡块(带浆粉)
30g
中
猪肉(瘦)30g
餐
黄瓜100g
香菇(干) 10
g
油菜100g
大米10g
小米10g
食用油12g
小麦面粉 50g
芹菜50g
鸡蛋35g
晚
牛乳300g
餐
食用油8g
大米100g
山药 50g
茄子50g
猪肉(瘦) 20
g
平菇100g
牛柳20g
圆白菜100g
小米25g
食用油12g
小麦面粉30g
玉米面20g
鳕鱼 30g
生菜 100g
牛乳300g
食用油8g
小麦面粉100g
红薯 50g
胡萝卜 50g
猪肝 20g
土豆25g
大白菜25g
金瓜25g
猪肉(瘦)30g
小白菜100g
虾皮5g
红小豆10g
食用油12g
小麦面粉50g
芝麻(黑)5g
冬瓜100g
虾仁10g
大米5g
小米5g
黑米5g
酱花生米 5g
枣(干) 5g
红小豆 5g
绿豆5g
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小麦面粉90g
南瓜40g
西兰花40g
虾仁25g
大白菜50g
猪肉(瘦)30g
莲藕 60g
鸡蛋15g
紫菜(干)2g
香菜2g
食用油10g
大米50g
鸡蛋35g
番茄100g
牛乳300g
食用油10g
大米80g
芋头 50g
土豆 50g
豆腐30g
猪大排45g
黄瓜50g
鸡蛋20g
胡萝卜40g
青椒30g
黄豆芽30g
绿豆 10g
食用油12g
小麦面粉50g
土豆40g
菠菜50g
鸡脯肉10g
海带10g
黄豆5g
食用油 8g
食用油8g
举例二：
星期一
枣 5g
小麦面粉100g
黄豆芽80g
早 粉条20g
餐
西红柿10g
鸡蛋10g
食用油 5g
大米80g
玉米70g
羊肉25g
中 洋葱100g
餐
虾仁25g
豆腐30g
芹菜100g
香干20g
星期二
小麦面粉100g
鸡蛋50g
胡萝卜50g
豆浆250g
食用油5g
大米70g
山药100g
冬瓜50g
猪排30g
小白菜50g
鸡蛋20g
菠菜 100g
南瓜25g
星期三
小麦面粉90g
鸡蛋50g
生菜100g
牛乳300g
食用油 5g
大米90g
南瓜30g
鲢鱼40g
豆腐30g
瘦猪肉40g
柿子椒50g
胡萝卜50g
绿豆芽70g
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星期四 星期五
小麦面粉100g
小麦面粉90g
芝麻(黑) 5g
茴香30g
猪肉(瘦) 2
鸡蛋50g
0g
木耳10g 丝瓜80g
山药 50g 青豆10g
豆浆250g 玉米面20g
食用油5g
食用油5g
小麦面粉50g
大米90g
红薯 80g
芋头 60g
鸡翅40g
鸡脯肉20g
黄瓜25g
菜花100g
胡萝卜25g
牛奶 50g
花生米5g
火腿 10g
鸡蛋25g
西葫100g
木耳10g
黑豆5g
大白菜100g
红小豆5g 小米25g
薏米5g
食用油12g
青萝卜10g
虾皮5g
红小豆 5g
绿豆5g
鸡蛋 5g
食用油12g
小麦面粉 50g
蒜薹100g
鸡蛋40g
晚
餐 牛乳300g
食用油 8g
举例一：
星期一
红小豆 25g
小麦面粉100g
土豆50g
早
餐 鸡蛋15g
紫菜(干) 2g
香菜 5g
食用油5g
食用油12g 食用油10g 食用油12g
50g 小麦面粉80g 大米80g 小麦面粉50g
西葫50g 莴苣60g 土豆30g
鸡蛋20g
鸡脯肉20g 木耳15g
胡萝卜50g
腐竹10g
青椒40g
虾仁10g
牛乳300g
大米10g
木耳5g
小米10g
牛乳 250g
金针菇5g
食用油8g
食用油8g
食用油10g
牛乳300g
食用油8g
9 岁~11 岁学生周带量食谱举例
星期二 星期三 星期四 星期五
小麦面粉60g
小麦面粉80g
小麦面粉10
小麦面粉100g
玉米面40g
0g
芝麻(黑)5g
鸡蛋50g
鸡蛋50g
莴苣80g 鸡蛋30g
油麦菜100g
菠菜100g 豆豉5g
30g 大米
大白菜80g
花生米10g
20g 绿豆
牛乳300g
牛乳300g
老豆腐 80g
食用油5g
食用油5g 食用油5g
食用油5g
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小麦面粉
大米100g
玉米70g
海带 50g
鸡块(带浆粉)
40g
黄豆 10g
中 猪肉(瘦)40g
餐 黄瓜 100g
香菇(干) 10
g
油菜100g
大米10g
小米10g
食用油12g
小麦面粉70g
芹菜80g
鸡蛋35g
牛乳300g
晚
餐
食用油8g
举例二：
星期一
大米100g
山药 70g
茄子50g
猪肉(瘦) 30
g
平菇100g
牛柳30g
圆白菜100g
小米30g
食用油12g
小麦面粉40g
玉米面30g
鳕鱼 40g
生菜 100g
牛乳300g
食用油8g
星期二
小麦面粉100
g
红薯 70g
胡萝卜 50g
猪肝 20g
土豆30g
大白菜30g
金瓜25g
猪肉(瘦)50g
小白菜100g
虾皮5g
红小豆10g
食用油12g
小麦面粉80g
芝麻(黑)5g
冬瓜100g
虾仁10g
大米10g
小米10g
黑米10g
酱花生米
10g
枣(干) 5g
红小豆10g
绿豆10g
食用油8g
星期三
14 / 21
小麦面粉11
0g
南瓜50g
西兰花 60g
虾仁25g
大白菜60g
猪肉(瘦)50g
莲藕 60g
鸡蛋15g
紫菜(干)2g
香菜2g
食用油10g
大米100g
鸡蛋35g
番茄100g
牛乳300g
食用油10g
星期四
大米100g
芋头 50g
土豆 70g
豆腐35g
猪大排50g
黄瓜70g
鸡蛋20g
胡萝卜40g
青椒30g
黄豆芽20g
绿豆 10g
食用油12g
小麦面粉80g
荞麦面 20g
土豆40g
菠菜60g
鸡脯肉30g
海带20g
食用油 8g
星期五
早
餐
小麦面粉100g
小麦面粉10
0g
芝麻(黑) 5g
茴香30g
鸡蛋50g
猪肉(瘦)
35g
木耳10g
山药 50g
丝瓜100g
青豆20g
豆浆250g
枣 5g
小麦面粉100g
小麦面粉100
g
小麦面粉
鸡蛋50g
100g
鸡蛋50g
胡萝卜80g
黄豆芽80g
生菜90g
粉条10g
豆浆250g
牛乳300g
西红柿10g
食用油5g
鸡蛋10g
食用油 5g
大米100g
玉米80g
羊肉40g
洋葱100g
中
虾仁30g
餐
豆腐30g
西芹100g
百合10g
红小豆5g
薏米5g
食用油12g
小麦面粉 80g
蒜薹100g
晚
鸡蛋40g
餐
牛乳300g
食用油 8g
大米90g
山药100g
冬瓜50g
猪排40g
小白菜50g
鸡蛋20g
菠菜 100g
南瓜25g
小米25g
食用油12g
玉米面 40g
小麦面粉60g
西葫100g
鸡脯肉40g
牛乳300g
食用油8g
食用油 5g
大米110g
南瓜30g
鲢鱼50g
豆腐30g
瘦猪肉50g
柿子椒20g
土豆 40g
胡萝卜30g
绿豆芽70g
青萝卜10g
虾皮5g
食用油12g
小麦面粉100
g
莴苣60g
木耳10g
大米20g
小米10g
食用油8g
15 / 21
食用油5g
小麦面粉80g
红薯 70g
鸡翅70g
菜花100g
牛奶 50g
猪肉(瘦) 20g
火腿 10g
西葫100g
黑豆5g
红小豆 10g
绿豆10g
食用油10
大米90g
土豆50g
胡萝卜50g
青椒40g
牛乳 250g
食用油10g
玉米面20g
食用油5g
大米110g
芋头 60g
鸡脯肉30g
黄瓜35g
胡萝卜50g
花生米15g
鸡蛋 25g
牛肉 20g
木耳20g
大白菜100g
鸡蛋 5g
食用油12g
小麦面粉60
g
鸡蛋20g
腐竹5g
虾仁15g
木耳20g
金针菇20g
牛乳300g
食用油8g
举例一：
星期一
红小豆 25g
小麦面粉100g
土豆60g
早
餐 鸡蛋25g
紫菜(干) 2g
香菜 5g
食用油5g
大米90g
玉米80g
海带 60g
鸡块(带浆粉)
中 50g
餐 黄豆 10g
猪肉(瘦)50g
黄瓜 100g
香菇(干) 10
g
油菜100g
12 岁~14 岁学生周带量食谱举例
星期二 星期三 星期四 星期五
小麦面粉70g
小麦面粉100g
小麦面粉80g
小麦面粉100
玉米面50g
玉米面30g
g
鸡蛋50g
芝麻(黑)5g
鸡蛋50g
莴苣100g
油麦菜90g
鸡蛋40g
菠菜100g 豆豉5g
大米30g
花生米20g 绿豆20g
大白菜90g
牛乳300g
老豆腐 80g
食用油5g
牛乳300g
食用油5g
食用油5g
食用油5g
大米110g 小麦面粉100g
小麦面粉120g
大米110g
山药 60g 红薯 80g
南瓜50g
芋头 50g
茄子50g
胡萝卜 80g 西兰花70g 土豆 60g
猪肉(瘦) 4
猪肝25g
虾仁35g 豆腐35g
0g
猪肉(瘦) 15g
大白菜60g
猪大排60g
平菇100g
土豆50g
猪肉(瘦)50g
牛柳40g 大白菜30g
黄瓜70g
金瓜20g
莲藕 70g 鸡蛋35g
鸡蛋 25g
鸡蛋 25g
猪肉(瘦)50g
鸡蛋25g
胡萝卜40g
圆白菜100g
紫菜(干)5g
青椒30g
小白菜90g 香菜2g 黄豆芽30g
16 / 21
小米30g 虾皮10g
大米20g
小米10g
食用油17g
小麦面粉90g
芹菜100g
鸡蛋50g
牛乳300g
晚
餐 食用油8g
举例二：
星期一
枣 10g
小麦面粉
100g
黄豆芽80g
早 粉条10g
餐
西红柿15g
鸡蛋15g
食用油 5g
中 大米100g
餐
玉米80g
食用油17g
小麦面粉50g
玉米面30g
鳕鱼 40g
生菜 100g
牛乳300g
食用油8g
星期二
小麦面粉100
g
鸡蛋50g
胡萝卜80g
土豆 60g
猪肉(瘦) 2
0g
豆浆250g
食用油5g
大米100g
山药65g
红小豆10g
食用油17g
小麦面粉80g
芝麻(黑)5g
冬瓜90g
虾仁10g
大米10g
小米10g
黑米10g
酱花生米 10g
枣(干) 5g
红小豆5g
绿豆10g
食用油8g
星期三
小麦面粉100g
玉米面 20g
鸡蛋50g
生菜90g
牛乳300g
食用油 5g
大米120g
南瓜40g
17 / 21
食用油15g
绿豆 10g
食用油17g
大米100g 小麦面粉90g
荞麦面 30g
鸡蛋50g
土豆40g
番茄100g
菠菜70g
鸡脯肉40g
牛乳300g
海带20g
食用油10g
食用油 8g
星期四
星期五
小麦面粉100g
小麦面粉100
芝麻(黑) 5g
g
茴香30g
鸡蛋50g
猪肉(瘦) 4
0g
木耳20g
山药 60g 丝瓜100g
青豆20g
豆浆250g
玉米面30g
食用油5g
食用油5g
小麦面粉100g 大米110g
红薯 50g 芋头 70g
羊肉60g
洋葱110g
虾仁40g
豆腐30g
西芹100g
百合10g
红小豆10g
薏米10g
食用油17g
小麦面粉 80g
蒜薹110g
鸡蛋60g
晚
餐 牛乳300g
食用油 8g
星期一
红小豆 35g
小麦面粉100g
早
餐
土豆100g
鸡蛋25g
紫菜(干) 2g
香菜 5g
冬瓜60g
鲢鱼55g
鸡翅80g
鸡脯肉40g
猪排50g
豆腐30g
黄瓜45g
菜花110g
胡萝卜50g
瘦猪肉60g
牛奶 50g 花生米15g
小白菜50g
柿子椒30g
猪肉(瘦) 30
鸡蛋25g
土豆 50g
g
鸡蛋 40g
胡萝卜40g
火腿 10g 牛肉 20g
菠菜 100g
木耳10g
绿豆芽70g
西葫110g
南瓜25g
鸡蛋 25g
大白菜100g
小米25g
青萝卜10g
虾皮5g
黑豆10g
鸡蛋 5g
食用油17g
红小豆 10g
食用油17g
绿豆10g
食用油17g
食用油15g
玉米面 40g
小麦面粉100g
大米80g 小麦面粉90g
小麦面粉70g
莴苣60g
土豆60g 鸡蛋30g
西葫100g
鸡蛋 25g
胡萝卜60g
腐竹5g
鸡脯肉50g
木耳10g
青椒40g
虾仁15g
木耳10g
牛乳300g
大米20g
牛乳 250g 金针菇20g
小米10g
食用油8g
食用油10g
牛乳300g
食用油8g
食用油8g
15 岁~17 岁学生周带量食谱举例
星期二 星期三 星期四
星期五
小麦面粉70g
小麦面粉80g
小麦面粉100g
小麦面粉100
玉米面60g
玉米面 50g
g
鸡蛋50g
葡萄干 5g
芝麻(黑)10g
鸡蛋50g
油麦菜100g
鸡脯肉 30g
鸡蛋40g
菠菜100g
豆豉5g
莴苣100g
花生米20g
大白菜100g
牛乳300g
大米30g
18 / 21
举例一：
老豆腐 80g
食用油5g
大米120g
大米90g
玉米80g 山药 60g
茄子80g
海带 60g
鸡块(带浆粉)
猪肉(瘦) 50
食用油5g
绿豆20g 牛乳300g
食用油5g 食用油5g
小麦面粉70g
小麦面粉120
大米110g
玉米面 40g
g
芋头 50g
葡萄干 5g
南瓜70g
红薯 80g
土豆 90g
豆腐40g
食用油5g
60g
黄豆 20g
中
猪肉(瘦)60g
餐
黄瓜 100g
香菇(干) 20
g
油菜100g
大米20g
小米10g
食用油17g
小麦面粉100g
芹菜100g
鸡蛋50g
腰果 10g
晚
牛乳300g
餐
食用油8g
g
平菇100g
牛柳40g
鸡蛋 25g
圆白菜60g
小米30g
食用油17g
小麦面粉65g
玉米面45g
芝麻(白) 10
g
鳕鱼 40g
生菜 100g
牛乳300g
食用油8g
胡萝卜 100g
猪肝 25g
猪肉(瘦) 15g
土豆70g
大白菜30g
金瓜20g
鸡蛋 25g
猪肉(瘦)50g
小白菜90g
虾皮10g
红小豆10g
食用油17g
小麦面粉80g
芝麻(黑)10g
冬瓜90g
虾仁30g
大米10g
小米10g
黑米10g
酱花生米 15g
枣(干) 15g
红小豆5g
绿豆10g
核桃仁 10g
栗子 10g
桂圆(干) 10
19 / 21
西兰花 80g
虾仁40g
腰果 10g
大白菜60g
猪肉(瘦)50g
莲藕 90g
鸡蛋25g
紫菜(干)2g
香菜2g
食用油15g
大米120g
鸡蛋50g
番茄100g
豌豆 20g
牛乳300g
食用油10g
猪大排70g
黄瓜70g
鸡蛋35g
胡萝卜40g
青椒30g
黄豆芽30g
花生米 10g
绿豆 10g
食用油17g
小麦面粉110
g
荞麦面 30g
土豆40g
菠菜80g
鸡脯肉50g
海带20g
食用油 8g
举例二：
g
食用油8g
星期一
枣 15g
小麦面粉
星期二
星期三
星期四 星期五
小麦面粉100g
小麦面粉100
小麦面粉100g
小麦面粉100
g
芝麻(黑) 10g
g
100g
黄豆芽115g
早
粉条10g
餐
猪肉(瘦) 20
g
西红柿15g
鸡蛋15g
食用油 5g
大米110g
玉米80g
羊肉70g
洋葱120g
虾仁40g
豆腐30g
中
餐
西芹 120g
百合 10g
腰果 10g
红小豆15g
薏米 15g
食用油17g
鸡蛋50g
胡萝卜60g
土豆 60g
猪肉(瘦) 20
g
豆浆250g
食用油5g
大米120g
山药65g
冬瓜70g
猪排70g
小白菜50g
鸡蛋25g
菠菜 80g
南瓜25g
小米35g
食用油17g
玉米面 40g
葡萄干 12g
鸡蛋50g
生菜90g
牛乳300g
食用油 5g
大米120g
南瓜40g
鲢鱼65g
豆腐30g
瘦猪肉60g
柿子椒30g
土豆 50g
胡萝卜40g
莴苣60g
鸡蛋 25g
木耳10g
青萝卜10g
虾皮5g
食用油17g
20 / 21
鸡蛋50g
木耳20g
山药 50g
银耳 10g
豆浆250g
食用油5g
小麦面粉70g
玉米面 40g
红薯 50g
鸡翅80g
菜花120g
牛奶 50g
猪肉(瘦) 20
g
火腿 10g
西葫110g
鸡蛋 25g
黑豆10g
红小豆 10g
绿豆15g
食用油15g
茴香40g
猪肉(瘦) 5
0g
丝瓜110g
青豆20g
玉米面30g
枣10g
食用油5g
大米120g
芋头 50g
鸡脯肉30g
黄瓜45g
胡萝卜70g
花生米15g
鸡蛋 40g
牛肉 25g
木耳20g
大白菜100g
豆皮 20g
西红柿15g
鸡蛋 5g
香菜 2g
食用油17g
晚
餐
小麦面粉 85g
蒜薹120g
鸡蛋60g
牛乳300g
食用油 8g
玉米面 60g
小麦面粉80g
西葫100g
鸡脯肉40g
牛乳300g
食用油8g
大米110g
小麦面粉60g
小麦面粉100
g
荞麦面粉40g
土豆80g
胡萝卜80g
鸡蛋30g
青椒 60g
青椒40g
豆皮 20g
腐竹10g
猪肉(瘦) 20
油面筋10g
g
大米20g
猪肉(瘦) 1
小米20g
0g
牛乳 250g
木耳10g
食用油8g
银耳10g
食用油10g
香菇10g
金针菇20g
牛乳300g
食用油8g
注：
1.此食谱参照中国疾病预防控制中心推荐的学生电子营养师软件
(20__年版)的内容编制，并符合《学生餐营养指南》中的不同
年龄段学生全天能量和三大营养素供给量的要求。 2.此食谱学生每人每天提供约 300g (约一袋/盒)牛奶，可酌情替
换成相当量的奶制品，如酸奶。 3.水果没有列入其中，建议家长可根据学生正餐的摄入情况，每日
适量摄入一些应季水果。
21 / 21
本文发布于:2024-03-27 11:43:11，感谢您对本站的认可！
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