食品厂实习总结五篇

2024年3月18日发(作者：沈世和)

食品厂实习总结五篇

食品厂实习总结一

这次生产实习，通过各种不同工序的学习与操作，对食品企业的生产与管理有了一个比较全方位的了解，获益匪浅。

一、具有良好的业务能力是基础。我深切体味到，在工作岗位上，有着良好的业务能力是一种重要的基础能力，而理论学习是业务实践的基础，因此，对于我们这些在校的高校生，把握好牢固的专业学问就显得尤其重要了。还有一点就是在举行循环重复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。

二、进一步临近社会，临近企业。我比较清晰了解公司企业的运转状况，越发明了效益是公司、企业追求的目标;更是公司、企业立足于社会、与他人竞争的本钱。要制造最大的效益，务必降低人力资源、生产成本努力提高其科技含量。快乐家食品公司的新旧杀菌生产设备生产能力的对照，其道理便可略见一斑。

三、把握了一定的管理营运理念。无卑视的基础上，合理地以员工平等条款为基础举行招募、培训、提升人才等，构建一支强而有力的管理队伍，才干保障公司的健康正常运转。快乐家食品厂方面在高层次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其门下，促进了其企业的蓬勃进展。若能引进更多些中层次人才，那将是虎上添翼。

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四、比较精确 了解了当前食品格业的进展现状与食品质量平安情况。现在人们的生活水平不断提高了，对于吃的方面不在只是追求吃得饱就行了，而是关怀怎样才干吃得安心与放心，也就是说更多地关怀食品的质量与平安。所以如何在食品生产中就能从始至终都能根据严格的卫生规范来加工，和如何在生产中就能控制住这些对人体产生危害的因素，那就可需要我们这班人才的了。

食品厂专业实习顺当完成了，但是实习中所见所闻所学所感必将更好地指导我今后人生的进展，十分谢谢xx快乐家食品有限公司给我提供了这么一个熬炼的平台。总而言之，这次实习不但增加了我的实际动手操作能力，也让我学到了许多实际的工作阅历与学问，使我对将来越发弥漫了信念与士气。

食品厂实习总结二

今年五月份，我来到了哈尔滨市食品厂举行实习工作，这家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的囫囵生产过程的流程举行控制以及成品检验。通过在食品厂的实习工作，我学到了许多的东西，而最重要的就是，我个人的实践能力加强了许多，这是令人欣喜与鼓励的。

一、生产流程

我发觉在冰淇淋的囫囵生产工艺流程中，最关键的控制点就是：混合料的配制|、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。

1、混合料的配制：混合料在配制时一定要严格根据冰淇淋的2

配方领料和称量。同时还要控制好混合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。配料设备及工具要举行彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。

2、混合料的杀菌：混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时光。普通采纳巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。

3、老化：经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其举行品味。老化罐的温度和老化的时光也有其一定的标准。

4、凝冻：冰淇淋的膨胀率普通在80s%-140%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有影响。

冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽匀称，形态完整不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，无显然粗糙的冰品，无气孔，味道协调具有该品种应有的味道、气味、无异味、无外来可见杂质，并且包装完整，内容物无暴露。理化指标及卫生指标均能达到国家行业标准。

二、实习体味

食品厂在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。不同的工6作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。

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我来到这里实习已经有四个多月的时光了，在实习的这段日子里，食品厂让我体味到了无数，最大的满足就是学到了无数的书本以外的学问和处世的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大部分时光都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官检测冰淇淋的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调，但是但自己真正从事这份工作的时候才体味到并非如此。这个工作不仅仅需要感清楚，更需要果断的推断力，不能有一点点的粗心，通过不断的品味、记忆各种冰淇淋的滋味，渐渐堆积，最后才干把握它。时光长了就没有了当时的困窘，日积月累阅历也就多了不少，这些都是我在书本上学不到的。刚开头上因为和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感触到工作所带给我的压力，当有一天我自己自立工作的时候才真正体味到了自己肩上的担子有多么的重，体味到了作为一名品控所担当的责任。

公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下，可以有自己的空间，做一些自己喜爱 做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和开心的，这样我们会越发热爱自己的岗位和工作。

我能有今日的收获要谢谢公司给我的这次工作的机会，是公司让我学会了无数的东西。也要谢谢领导对我的相信和关怀，让我遗憾的完成了这次实习任务并获得了工作的机会。我能有今日4

的收获要谢谢公司领导给我的这次工作的机会，是公司让我学会无数东西，我将在今后的工作中，越发努力的。

食品厂实习总结三

实习是我们步入社会的桥梁，是一个能协助我们完成校内人到社会人改变的过渡阶段。在杭州中萃近3个月的实习马上就要结束，有一点欣喜，欣喜自己得到了一次成长;有一丝留恋，留恋那帮协助过我关怀过我让我成长的同事们;有一些期待，期待通过这次实习经受让我在将来的学习工作中更成熟理性。因此，实习的总结也是很有须要的，回顾自己的得失，好给以后的路程中提供一些借鉴指明一些方向。

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食品厂个人实习总结三篇

总结一年的工作，尽管有了一定的长进和成果，但在一些方面还存在着不足。《食品厂个人实习总结三篇》是我为大家预备的，希翼对大家有协助。

篇一

今年月份，我来到了哈尔滨市食品厂举行实习工作，这家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的囫囵生产过程的流程举行控制以及成品检验。通过在食品厂的实习工作，我学到了许多的东西，而最重要的就是，我5

个人的实践能力加强了许多，这是令人欣喜与鼓励的。

一、生产流程

我发觉在冰淇淋的囫囵生产工艺流程中，最关键的控制点就是：混合料的配制|、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。

1、混合料的配制：混合料在配制时一定要严格根据冰淇淋的配方领料和称量。同时还要控制好混合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。配料设备及工具要举行彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。

2、混合料的杀菌：混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时光。普通采纳巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。

3、老化：经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其举行品味。老化罐的温度和老化的时光也有其一定的标准。

4、凝冻：冰淇淋的膨胀率普通在80s%-140%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有影响。

冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽匀称，形态完整不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，无显然粗糙的冰品，无气孔，味道协调具有该品种应有的味道、气味、无异味、无外来可见杂质，并且包装完整，内容物无暴露。理化指标及卫生指标均能达到国家行业标准。

二、实习体味

食品厂在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。不同的工6作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门，6

其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。

我来到这里实习已经有四个多月的时光了，在实习的这段日子里，食品厂让我体味到了无数，的满足就是学到了无数的书本以外的学问和处世的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大部分时光都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官检测冰淇淋的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调，但是但自己真正从事这份工作的时候才体味到并非如此。这个工作不仅仅需要感清楚，更需要果断的推断力，不能有一点点的粗心，通过不断的品味、记忆各种冰淇淋的滋味，渐渐堆积，最后才干把握它。时光长了就没有了当时的困窘，日积月累阅历也就多了不少，这些都是我在书本上学不到的。刚开头上因为和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感触到工作所带给我的压力，当有一天我自己自立工作的时候才真正体味到了自己肩上的担子有多么的重，体味到了作为一名品控所担当的责任。

公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下，可以有自己的空间，做一些自己喜爱 做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在7

这样的环境下工作是比较轻松和开心的，这样我们会越发热爱自己的岗位和工作。

我能有今日的收获要谢谢公司给我的这次工作的机会，是公司让我学会了无数的东西。也要谢谢领导对我的相信和关怀，让我遗憾的完成了这次实习任务并获得了工作的机会。我能有今日的收获要谢谢公司领导给我的这次工作的机会，是公司让我学会无数东西，我将在今后的工作中，越发努力的。

篇二

毕业实习是应届毕业生从高校校内走向社会的过渡阶段中的关键环节，对于了解社会适应社会有着乐观的作用。而在一线的社会岗位实习，是将理论学问运用于实际的好机会，是培养高校生自身工作能力、提升素养的磨刀石，是检验高校生适应能力、应用能力、创新能力的前沿阵地，这对应届毕业生尽快适应社会工作具有重大意义。

今年1月10日，我正式走进昆明景润食品有限公司开头了自己人生中的第一份实习工作。因为是应届毕业生，本身对大规模食品生产的工艺、技术等都很生疏，公司让我在生产部实习，实行每个岗位呆三天，学习每个岗位的设备原理、工艺参数、注重事项及设备操作，仔细做笔记，每个岗位学习完后撰写一份岗位工作总结。在生产部部长的热心指导及同事的协助下下，我依次王老吉生产的囫囵流程举行了具体了解，并乐观参加相关工作，8

注重把书本上学到的理论学问及相关学问对比实际工作，用理论学问加深对实际工作的熟悉，用实践与高校所学相结合。以双重身份完成了学习与工作两重任务，在厂里的这段时光，我始终跟同事一样上下班，帮助同事完成相关工作，只是在囫囵实习期内我只是上早班；又以同学身份谦虚学习，努力吸收实践学问。我心里明了我要以良好的工作态度以及较强的工作能力和勤奋好学来适应公司的工作，完成领导交给我的任务。简短的实习生活，既紧急，又新鲜，收获也无数。通过实习，使我对食品格业的生产、管理工作以及进展前景有了深层次的感性与理性的熟悉。

在公司我主要的任务首先是认识王老吉生产的工艺流程，接着是对每一个岗位举行全面的认识，认识每个生产过程所取到的作用及该岗位在生产过程中的重要作用。一个企业要生产出平安健康、卫生的食品，就必需加强对每一个岗位的管理，提高员工的责随意识，大家齐心协力共同生产出合格的食品。饮料生产过程中水最为重要，饮料中95%的都是水，假如水质没有处理好的话将直接影响到终于产品的质量。在实习过程中给我一个最深的印象是王老吉的灭菌过程，理论上的灭菌温度只要120℃15min就可以了，但是在实际生产过程中的灭菌温度最低得在121℃以上。在这个厂里面实习的这段时光里，我向来在思量这样的一个问题：企业要提高生产效率，那么必需改进一部分的生产过程，比如在灭菌过程中是否可以采纳其他越发便利快捷的灭菌方式，提高生产效率。该厂实行的是传统的杀菌釜杀菌，每一锅所需时光在509

分钟左右，而该厂惟独三个杀菌釜，这直接就限制了王老吉的生产效率。假如能实行其他更好的杀菌方式，那么将直接提高王老吉的产量。因此，一个企业要取得较大的利润，对生产过程的改进很重要，同事培养员工爱岗敬业，热爱公司的职业理念也十分重要。一个企业惟独留得住人才才干取得长期的进展。

实习生活，感受是很深的，各个方面都得到了提高，但对我来说最主要的是工作能力的长进。毕业实习主要的目的就是提高我们应届毕业生社会工作的能力，如何学以至用，给我们一次将自己在高校期间所学习的理论学问与实践相结合。自走进景润开头我本着乐观肯干，谦虚好学、工作仔细负责的态度，乐观主动的参加公司的各项生产任务的完成励志网./。同时仔细完成实习日记、撰写实习报告，成果良好。实习单位的反馈状况表明，在实习期间反映出我具有较强的适应能力，具备了一定的组织能力和交流能力，能很好的完成企业在实习期间给我布置的工作任务。

实习收获，主要有4个方面：

1、通过直接参加企业的运作过程，学到了实践学问，同时进一步加深了对理论学问的理解，使理论与实践学问都有所提高，遗憾地完成了本科教学的实践任务。

2、提高了实际工作能力，为就业和未来的工作取得了一些珍贵的实践阅历。

3、在实习单位受到认可。

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在工作过程中，我发觉自己的专业理论学得还不够多，讨论得还不够深化，在详细应用方面还缺乏阅历。针对存在的诸多缺点，我会从一下几方面去改善。

1、认定目标，端正工作态度，加强思想修养。

2、注意联系实际，理论与实践相结合，努力提高职业素养。

3、热爱工作岗位，铭记工作职责，乐观完成任务，不断提升工作效率。

4、谦虚求教，注意在实践中不断堆积阅历。

我本次实习的收获是通过自己的观看和与同事的交谈，在思想上有一个很大的长进，。我向来以为现实生活中人都是为了金钱在活，为金钱在工作，几乎没有人在为除金钱之外的事情在努力，而这些金钱的拿来干嘛呢？要买房子，要买车子，要享受生活??记得在和公司领导的依次交谈中他说过这样一句话：一个优秀的男人，所追求的就是房子这么容易？他所追求的是能呼风唤雨！确实，一个优秀的男人所追求的就是表面上的东西吗？钱多少无所谓，关键在于一个人的档次问题！档次？什么是档次，就是你素质，你所懂得的，你所成就的??这些才是真正的实力，这些才是一个优秀的男人的所要追求的，作为优秀的男人更多应当追求深层次的东西，一个人要有他自己的内涵！从一开头裸的来，到现在即将沉甸甸的回去，在短短的两个月时光，就让我受益非浅，感慨万千！

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篇三

一、见习目的

1、通过在榆林市巨人食品科技开发有限公司见习熟悉，对工厂的设计以及苹果、红枣加工生产过程要有一定的感性熟悉，学习把握苹果红枣的加工过程。

2、通过生产见习，拓宽我们的学问面，增强感性熟悉，把所学学问条理化系统化，认识生产车间的规则制度，了解和应用生产装备，使学习和实践相结合。

3、学到从书本学不到的专业学问，激发我们向实践学习和探究的乐观性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。

二、见习公司简介

榆林市巨人食品科技开发有限公司成立于2022年3月12日，厂长高建平，主要从事苹果、红枣的加工和销售。工厂位于吴堡县宋家川镇河滨路井沟1号，在职员工45人。公司秉承顾客至上，锐意进取的经营理念，坚持客户第一的原则为广阔客户提供优质的服务。

三、见习内容

红枣加工是食品加工的一种，它是把从农户手中收购的红枣进过挑选分级后举行加工处理，以不同的加工工艺制成的小包装食品。这种加工办法使红枣中的水分迅速蒸发，将干燥后的枣积累12-15天，使其内部水分重新转移，匀称地散布在细胞内红枣的组织不会被破坏，回软过程中应注重检查，防止发酵、霉烂、12

发热等不良现象。1、蜜枣加工工艺1。1工艺流程

选料→清洗→切缝→糖煮→烘烤→包装→成品。1。2操作要点

1。2。1选料选用果形大而匀称、皮薄核小、肉厚疏松、色彩由青转白的枣果为原料，将乳白色、发红、虫蛀、有机械损伤的枣果剔除。

1。2。2清洗、划丝用软水将枣果洗净，用划丝机或手工划丝，划丝深约3mm，不宜太深。过深简单造成破枣，过浅则糖分不易渗透，简单失水而造成僵枣。枣果两头适当留头，每个枣果划丝30道左右。

1。2。3糖煮糖煮办法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2种，普通多采纳分次加糖一次煮成法。可用质量分数为55%～60%的浓糖液60kg～80kg，加入糖液，总量0。5%的柠檬酸，将50kg～60kg鲜枣投入其中，加热煮沸至果肉煮软时，倒入质量分数为50%的糖液5kg，此时锅中糖液停止沸腾，3min～4min后糖液又开头沸腾时加糖。分离加糖的办法是：第1次～第3次每次加糖5kg，浇入浓糖液1kg～2kg；第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液；第6次加糖后，煮沸约20min，此时糖液的质量分数已达70%以上，红枣饱满透亮 ，连同糖液移到缸中浸渍1天～2天后烘烤。

1。2。4烘烤将糖煮后的枣果捞出沥尽糖液，摊放在烘盘上，以60℃～80℃的温度举行烘烤。开头时用微温(温度过高会浮现返糖13

现象)，然后逐渐提高温度，3h～4h后翻动1次。温度不得超过80℃，待枣果表面干燥后可将温度降低。20h～24h后表面不粘手时停止烘烤，稍晒后即可整形，紧接着举行分级并继续烘干，温度仍控制在60℃～80℃，开头微温，2h～3h后稍微上升温度，然后每隔1h翻枣1次，发觉红枣表面干燥，随即改用低温。总之，烘烤时的温度应把握中间高、两头低的原则。

简易识别蜜枣干燥情况的办法是：用手掰开蜜枣，若核、肉易分别，则说明蜜枣比较干燥；若枣肉粘核，则说明蜜枣不干燥，须继续烘烤。

1。3产品质量

枣切缝匀称，吃糖饱满，味道纯正，符合食品卫生标准。产品表面呈金丝状，色泽为棕褐色，含糖量为70%左右，含水量为15%～18%。2冷冻蔬菜的包装2、糖枣加工工艺

2。1工艺流程

选料→去核→清洗→煮制→糖渍→洗糖→干制→包装→成品。2。2操作要点

2。2。1选料选出外形完整、成熟充分、色泽艳丽、无虫蛀、无破头、无霉变的枣果作原料。

2。2。2去核用去核器捅枣核，核口直径应小于0。7cm，口径完整无伤，捅孔口上下端正。

2。2。3清洗将去核后的枣果，倒入65℃～70℃整洁的温水中，轻压轻翻，浸泡5min左右，待枣肉发胀、枣皮稍展、吃透水分时，14

即可捞出沥干水分。

2。2。4煮制、糖渍将25k烧开后，加入17。5kg的白糖，再烧开后倒入20kg枣。煮沸40min后加入12。5kg的白糖及40g的柠檬酸，开锅后再煮20min左右，至枣皮伸展呈紫红色为止。煮好后连同糖液一起倒入缸内，浸泡40h～48h，待枣肉渗饱糖，液呈黑紫色为止。

2。2。5洗糖将煮浸好的糖枣，用漏勺捞入铁筛中，沥去表面糖液，放入100℃的沸水中，轻轻转动铁筛，洗净枣果表面糖液后倒入烤盘中。

2。2。6干制将烤盘送入烤房干制，采纳气烤的方法，1次需数小时左右，开头时气压为200kpa；2h后渐渐把气压升到400kpa左右，烘烤约10h，即制成糖枣成品。

2。3质量要求

糖枣残核率不超过1%，色泽艳丽，紫红透亮 ，香甜可口，无异味，无焦糊味，含糖量70%以上，含水量为15%～18%。

四、见习心得

见习是每一个高校毕业生必需拥有的一段经受，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了无数在课堂上根本就学不到的学问，也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，见习是我们把学到的理论学问应用在实践中的一次尝试。通过这次短暂的六个月的见习，让我对食品厂里的一些设施操作，注重事项等都有了一定程度的了解，还对厂房里的过程15

设备有了初进一步的了解。

这次见习教会我要与人为善，遇事不变。向他人谦虚求教，遵守组织纪律和单位规则制度，与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中仔细的贯彻，好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时光所学到的阅历和学问大多来自领导和员工的教育，这是我一生中的一笔珍贵财宝。这次见习也让我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事首先要学做人，要明了做人的道理，如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题。对于自己这样一个即将步入社会的人来说，需要学习的东西无数，他们就是的教师，正所谓三人行，必有我师，我们可以向他们学习无数学问、道理。我们作的都是一些不起眼的小事，大概你会觉得这时对能力的一种铺张，可是就是在这样的小事当中打算着你的成败。

在这次见习期间达到了预定的目的，大量的食品专业学问与社会学问相结合，既巩固了专业学问，又学会了社会学问，对我们不久的就业很有协助。通过这次见习，对食品岗位有了一个深层次的熟悉。我找到了自己专业学问的漏洞，对好多基础性的学问不是很绝对，需要重新回顾、学习。对食品岗位人员要求的耐心、细致有了切实的体味，对于自己浮躁的心里也需要调节，把心态收拾好，对自己有正确的熟悉与评价才干清晰自己适合什么样的工作，明了自己需要努力的方向。学会了人与人交流需要一定的技巧。这次见习为我们步入社会奠下了基础，为我们就业找16

工作指明白方向。

食品厂社会实习报告

实习目的：

学习水果罐头食品生产技术和设备及企业管理，猎取本专业的实际学问，培养初步的实际工作能力和专业技能。

进工厂实习是我们作为当代的高校生一堂重要的学习课，通过这节课让我们更好地接触广大的社会，为今后实际工作打下基础。实习是检验真理的唯一标准，通过这次实习，我对与专业密切相关的一些产品的生产工艺流程有了进一步的了解，同时也学习到了许多书本上没有的学问，越发丰盛了我们的课外学问和社会经验。

公司简历：

xx市快乐家食品有限公司，是一家依赖本地资源优势生产经营水果罐头，鱼类罐头，果汁饮料，调味品为主的食品企业。公司拥有xx及山东两处生产基地，总占地面积110亩，厂房面积4.1万平方米，公司现拥有固定资产8000万元，是xx市农业龙头企业，广东省闻名商标，公司通过iso9000,haccp两大管理体系认证。展望将来，快乐家将继续坚持团结诚信、开辟创新的企业精神，坚持对客户--服务至上、互促进展、诚信保障、利润分享的经营理念，愿于各界伴侣携手合作，向更新、更广大的领域前进!

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实习过程及结果：

我们高校生已走过的人生旅途大都是在小学中度过的，因而对外界的了解都是很深沉的。我们不能等到走出校门后再去深化地了解社会，假如我们带着僵硬的书本学问走向社会，必然四处碰壁，耽误我们大好的青春年华。高校期间进工厂生产实习以及接触社会是很须要的。惟独我们对实际的东西有较为深刻的了解，才干更故意识地在高校期间多学一些对社会实用的东西，从而我们走出社会后才干更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份，我们04食品班的大部分学生在林强教师的带领下，到xx市快乐家食品有限公司举行了为期一个多月的专业实习。

7月23号早上九点左右，我们到达了xx快乐家食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片宁静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙劳碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热烈地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们支配好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后还收集我们的相片去办好实习工作证，她的热烈款待给我们留下很好的印象。尔后公司给我们支配了许多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。

从其次天起，我们便开头深化车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，18

每个工序上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙劳碌碌。

我首先是分配到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开头投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并渐渐的结合实际操作体味其中的技术。这里的员工都很热烈地赋予协助，胶布封纸箱一步，一女员工就亲自教了我半个小时，直到我基本把握，实在难得与心存感激。通过现场的不断观看学习和实习后，我们包装操作技能慢慢有了很大的提高。在包装车间，我普通都是挑着最为粗笨的装箱工作，虽然较辛劳，经常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品浮现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们绚烂的笑容，心里却是乐滋滋的。

包装车间实习了一段时光后，接着被轮番分配到新、旧生产车间，质检部等工作岗位实习。在那里，同事们都赋予我们极大的协助。在高层次上，凡是我们碰到什么不懂的东西，管理人员也都热烈地给我们讲解，让我们了解到了许许多多生产和管理的学问。

经受了这40多天的实习，使我更清晰地熟悉到：在科学技术日益变革的今日，生产的速度和质量是何等的重要，时光就是生命，机器在和时光赛跑，我们也和时光赛跑，我们都应当掌握现有的时光，增加时光观念。惟独用好时光、合理支配时光，才干更好地实现自己的人生价值，为社会奉献一份力气。

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实习体味与总结

这次生产实习，通过各种不同工序的学习与操作，对食品企业的生产与管理有了一个比较全方位的了解，获益匪浅。

一、具有良好的业务能力是基础。我深切体味到，在工作岗位上，有着良好的业务能力是一种重要的基础能力，而理论学习是业务实习的基础，因此，对于我们这些在校的高校生，把握好牢固的专业学问就显得尤其重要了。还有一点就是在举行循环重复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。

二、进一步临近社会，临近企业。我比较清晰了解公司企业的运转状况，越发明了效益是公司、企业追求的目标;更是公司、企业立足于社会、与他人竞争的本钱。要制造最大的效益，务必降低人力资源、生产成本努力提高其科技含量。快乐家食品公司的新旧杀菌生产设备生产能力的对照，其道理便可略见一斑。

三、把握了一定的管理营运理念。无卑视的基础上，合理地以员工平等条款为基础举行招募、培训、提升人才等，构建一支强而有力的管理队伍，才干保障公司的健康正常运转。快乐家食品厂方面在高层次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其门下，促进了其企业的蓬勃进展。若能引进更多些中层次人才，那将是虎上添翼。

四、比较精确 了解了当前食品格业的进展现状与食品质量平安情况。现在人们的生活水平不断提高了，对于吃的方面不在只是追求吃得饱就行了，而是关怀怎样才干吃得安心与放心，20

也就是说更多地关怀食品的质量与平安。所以如何在食品生产中就能从始至终都能根据严格的卫生规范来加工，和如何在生产中就能控制住这些对人体产生危害的因素，那就可需要我们这班人才的了。

食品厂专业实习顺当完成了，但是实习中所见所闻所学所感必将更好地指导我今后人生的进展，十分谢谢xx快乐家食品有限公司给我提供了这么一个熬炼的平台。总而言之，这次实习不但增加了我的实际动手操作能力，也让我学到了许多实际的工作阅历与学问，使我对将来越发弥漫了信念与士气。

食品厂实习报告2022

今年月份，我来到了哈尔滨市食品厂举行实习工作，这家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的囫囵生产过程的流程举行控制以及成品检验。通过在食品厂的实习工作，我学到了许多的东西，而最重要的就是，我个人的实践能力加强了许多，这是令人欣喜与鼓励的。

一、生产流程

我发觉在冰淇淋的囫囵生产工艺流程中，最关键的控制点就是：混合料的配制|、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。

1、混合料的配制：混合料在配制时一定要严格根据冰淇淋的配方领料和称量。同时还要控制好混合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。配料设备及工具要举行21

彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。

2、混合料的杀菌：混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时光。普通采纳巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。

3、老化：经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其举行品味。老化罐的温度和老化的时光也有其一定的标准。

4、凝冻：冰淇淋的膨胀率普通在80s%-140%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有影响。

冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽匀称，形态完整不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，无显然粗糙的冰品，无气孔，味道协调具有该品种应有的味道、气味、无异味、无外来可见杂质，并且包装完整，内容物无暴露。理化指标及卫生指标均能达到国家行业标准。

二、实习体味

食品厂在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。不同的工6作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。

我来到这里实习已经有四个多月的时光了，在实习的这段日子里，食品厂让我体味到了无数，最大的满足就是学到了无数的22

书本以外的学问和处世的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大部分时光都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官检测冰淇淋的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调，但是但自己真正从事这份工作的时候才体味到并非如此。这个工作不仅仅需要感清楚，更需要果断的推断力，不能有一点点的粗心，通过不断的品味、记忆各种冰淇淋的滋味，渐渐堆积，最后才干把握它。时光长了就没有了当时的困窘，日积月累阅历也就多了不少，这些都是我在书本上学不到的。刚开头上因为和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感触到工作所带给我的压力，当有一天我自己自立工作的时候才真正体味到了自己肩上的担子有多么的重，体味到了作为一名品控所担当的责任。

公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下，可以有自己的空间，做一些自己喜爱 做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和开心的，这样我们会越发热爱自己的岗位和工作。

我的相信和关怀，让我遗憾的完成了这次实习任务并获得了工作的机会。我能有今日的收获要谢谢公司领导给我的这次工作的机会，是公司让我学会无数东西，我将在今后的工作中，越发努力的。

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